Ⅰ 为什么在拼多多上面买的牛肉很嫩没嚼劲
那是因为经过高温加工出来的，所以没嚼劲了也没有牛肉的纯香味了，喜欢吃牛肉的最好选择店里面烹饪的牛肉。
Ⅱ 网上买的生牛肉为什么很便宜,肉一碰就烂
网上买的生牛肉一碰就烂，这种牛肉可能是泡水了，也可以理解为是质量有问题，不建议再吃了。
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
下面来看看怎么买牛肉：
挑选牛肉方法：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
Ⅲ 国内超市卖的进口牛肉为什么这么难吃
牛肉口感跟当地的饲养环境、小牛品种和饲养饲料有关。楼主说的应该是觉得进口来时间放长了，影响的口感。这个因素肯定也会影响牛肉口感的。有时候舍近求远并不好。
Ⅳ 为什么买回来的牛肉没有牛肉的味道谁知道市场上卖牛肉可以用什么肉代替
如果没有牛肉味，就很有可能买的是假牛肉。因为真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香。
市场上售卖的牛肉可以用猪肉替代。一般作假方法是先往生猪肉中添加盐、亚硝酸钠、淀粉、乙基麦香酚还有复配水分保持剂，然后就是加着色剂。这样做，就是把猪肉做成牛肉一样的形状和口感。
同时，由于作假过程中添加的添加剂很少称重或者其他计量工具，看肉不够红就多加点，够红就少加点。因此假牛肉中的添加剂含量很有可能超标，从而危害人体健康。
如何辨别真假牛肉：
专业人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
以上内容参考：人民网-8万余斤“假牛肉”流向餐桌、人民网-如何鉴别真假牛肉干
Ⅳ 冰箱里面拿出的牛肉怎么炖都不好吃,么原因
冰箱里的牛肉怎么炖都不好吃，正常情况是不会出现这种问题的，只要你的牛肉不是冻的时间特别特别的久，一般拿出来冷水浸泡自然解冻，然后多浸泡一段时间，至少几个小时，等血水完全沁浸出后，然后再去加工烹饪，就不会有什么问题了，如果还有问题，那只能是说明你自己的烹饪的问题。
Ⅵ 为什么在拼多多上面买的牛肉很嫩没嚼劲
很嫩没有嚼劲这很有可能牛肉使用了嫩肉粉一类的食品添加剂，所以才没有嚼劲只要是真牛肉就可以就怕买到鸭肉冒充牛肉。
有很多不良商家将半牛半猪的肉掺在一起，甚至完全是猪肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本），就可以制作从外形和香味跟真牛肉干相似的味道。
如何鉴别真假牛肉？
一看：就是用眼睛去看，观察和辨别。
真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
二闻
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
三摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
四切：用手去摸肉的弹性，手感。
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。
五尝：真假牛肉的口感是截然不同的。
Ⅶ 为什么美团买的冷冻牛肉不好吃呢
放的时间长坏了。美团外卖是美团旗下网上订餐平台，于2013年11月正式上线。买的冷冻牛肉不好吃是因为放的时间长坏了，冻肉拿出来以后要及时吃，不然那就坏了。