薯仔烧牛腩是外面卖的很贵的一道菜，这道菜的味道很好，很多人去买面吃饭都喜欢点这道菜，这道菜自己在家也是可以做的，下面一起来看看吧。
薯仔烧牛腩怎么做好吃
1、油烧热，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至变色，烹入米酒；
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；
3、放老抽，调出浓浓酱色；
4、薯仔切大块放入炒匀，放适量盐和鸡精，炒匀后加适当热水（如果有以前卤牛肉留下了的卤汁就更好了！），只要浸过大概一半的牛肉即可，然后转入高压锅，大火烧开后排气12分钟左右，电压力锅，选择“牛/羊肉”功能键；
5、高压锅压制完毕后，转入炒锅大火收汁，放入3段大葱，没有也可不加，汤汁浓稠即可。南昌人喜好干烧，就是把汤汁收得很浓，几乎没有什么水的那种程度，所以我做的每道烧菜基本都是这样的特点！
薯仔烧牛腩的做法
食材：牛腩400克、薯仔一个、西红柿一个、油适量、生姜适量、香葱适量、大茴香、草果、桂皮、香叶、香草适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
1、牛腩切块加盐、料酒、酱油、香草腌制半小时。
2、锅内放油将生姜、草果、大茴香、香叶、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分钟后加料酒、糖、盐和清水，烧开后放入电饭煲烧焖3小时。
3、薯仔、西红柿切块。薯仔用清水冲去表面淀粉。
4、薯仔用油先炒至表面干黄，加入牛肉汤烧至8成熟，加入牛肉和西红柿块收汁，最后装盘就好了。
薯仔烧牛腩的牛腩怎么处理
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
薯仔烧牛腩的薯仔怎么处理
1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
2、这种有毒的化合物，通常多集中在薯仔皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的薯仔更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
⑵ 薯仔煲牛腩非常的有营养，薯仔煲牛腩有哪些好吃的做法
起锅-油热(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香叶，香茅，小茴香，干红椒-加入生抽，耗油，葱姜蒜，冰糖，少许豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄酱，大火烧开转小火40分钟后，放入番茄，薯仔，洋葱，盐，鸡精，味精，慢炖20分钟-关火即可。薯仔炖牛腩，南北通吃的一道菜，老少皆宜的一道菜。这里一是要注意牛腩的处理，第二是薯仔选择软烂适合炖煮的品种。
牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。
⑶ 薯仔炖牛腩怎么做好吃
原料：牛肉、薯仔、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。
做法步骤：
第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
第2步、配料准备齐全。薯仔削皮切块泡水。
第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
第4步、锅中热油，放配料炒出香味。
第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时
第7步、再倒入控好水的薯仔继续盖锅焖煮。直到薯仔变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！
⑷ 薯仔烧牛腩怎么做好吃又嫩 薯仔烧牛腩的做法
1、原料：牛腩、小薯仔、八角、辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、花椒、料酒、香菜。
2、牛腩用清水浸泡一会。
3、切块，冷水下锅焯水，用温水冲洗干净。
4、锅中热油煸香花椒蒜头生姜冰糖加入一勺豆瓣酱。
5、倒入牛腩翻炒，加入老抽，加了几个干辣椒。
6、加入热水之后转入高压锅中压了25分钟。
7、准备好小薯仔。
8、高压锅关火冷却后开锅倒入小薯仔，加入盐，再开火煮5分钟关火。
9、倒入炒锅中稍微收点汁，加入少许生抽调味即可。
⑸ 牛腩炖薯仔怎么做好吃
牛腩炖薯仔在我们平时生活中也算是一种比较常见的做法了，吃起来也是相当的美味。既然薯仔牛腩在我们平时中经常所见，那么你了解它的做法吗？下面是我帮大家整理的牛腩炖薯仔怎么做好吃，希望大家喜欢。
一、薯仔牛腩的做法
食材准备
牛腩1000克，薯仔2个，西红柿500克，洋葱，番茄酱，盐，糖，胡椒粉，黄油。
方法步骤
1、牛腩洗净切大块焯掉血水后捞出；
2、电压力锅中加开水，放入焯好的牛腩，水要没过牛肉，把牛腩炖至软烂；
3、炒锅中放少许黄油，倒入洋葱碎炒香，西红柿去皮切块放入，炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉、番茄酱翻炒均匀；
4、把炖好的.牛腩放入砂锅，薯仔块放入，倒入炒好的西红柿，大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
二、薯仔炖牛腩的做法
食材准备
牛腩500克，薯仔4个，胡萝卜1个，葱，将，八角，香叶，花椒粉，料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，植物油，水。
方法步骤
1、牛腩洗净切块焯掉血水捞起，薯仔胡萝卜切块；
2、油锅预热，放入焯好的92tO.cOM牛腩煸炒，加入葱花、姜片、花椒粉，再加入老抽、生抽、八角、料酒、香叶继续煸炒；
3、加入水，移到高压锅内，加上盐，盖上盖子，焖牛腩25分钟后加入薯仔和胡萝卜，再压3分钟即可出锅。
三、牛腩炖薯仔的做法
食材准备
牛腩500克，薯仔2个，葱花，姜片，蒜瓣，八角，生抽、料酒、桂皮，食用油，食盐，味精。
方法步骤
1、牛腩切块焯水，薯仔去皮切块；
2、热油锅中加蒜瓣，姜片爆香，继续加八角，桂皮以及焯好的牛腩进行翻炒，倒入高压锅；
3、加油适量的生抽、料酒以及清水，水漫过牛腩，炖15分钟；
4、15分钟后，倒入薯仔，加适量的盐继续炖15分钟即可出锅，撒上葱花。
四、牛腩炖薯仔的营养价值
1、薯仔是一种富含钾、锌、铁的食物，并有丰富的蛋白质和维生素C；
2、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。
⑹ 薯仔炖牛腩怎么做好吃又烂
薯仔炖牛腩好吃又烂的方法如下：
用料：牛腩500克、小薯仔2个、红萝卜半根、生抽30克、料酒16克、大葱15克、小葱2根、姜6片、八角1个、山楂2克、桂皮1块、陈皮1块、白糖1小勺、十三香适量。
步骤：
1、牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。
⑺ 好吃的薯仔炖牛腩是怎样炖出来的
薯仔炖牛腩其实是非常简单的，我们在家中，也是可以制作的，具体的方法是：
1、准备好牛腩，然后清洗干净，然后切成小段。
2、将薯仔清洗干净，去掉外皮，然后切成小段。
薯仔炖牛腩是非常美味的，因为薯仔是有饱腹感的，而且热量比较低，是很多女性们比较喜欢吃的食物，而牛腩也没有多余的肥肉，是一种油少、肉多的条状肉，所含有的脂肪也是比较少的，所以进行食用的时候，不用担心热量太高了，针对于一些高血压、高血脂的患者来说，也是可以适当的食用的。
牛腩中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，我们通过食用牛腩，能够满足我们人体的基本需求，能够让我们的身边变得更加健康，也能够将我们的身体变得更加强壮，所以我们应该多食用一些。
对于一些体质虚弱的人，或者是中老人来说，是可以一个周使用一次的，可以促进人体的恢复，还能够提高人体的免疫力，对于肠胃不好或者是消化不良的人来说，是不建议食用的。对于皮肤不好的人来说，也是不能够过分食用的，因为牛肉是属于发物的食物，对于这些人群，是应该避免食用的。
⑻ 牛腩炖薯仔怎么做又烂又好吃
薯仔炖牛腩家常做法：牛腩软烂，薯仔软糯易消化，营养不流失食材：牛腩，薯仔配料：生姜，香葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮第一步：把薯仔去皮。说到薯仔，不得不唠嗑一下，市场上我们见到的薯仔一般有两种， 一种是个头比较大的良种薯仔，还有一种是个头比较小的本地薯仔。相对来说，本地薯仔价格要贵一点，但是，本地薯仔比良种薯仔要好吃得多，所以，做这道菜，如果有本地薯仔的话，一定用本地薯仔，良种薯仔口感就差一点。把薯仔外面的泥巴清洗一下，然后去皮，用刀切成块，切大一点为了防止薯仔氧化变黑，我们把薯仔放到清水里浸泡一下一把干辣椒切成段一大块生姜切丝牛腩清洗干净，先切长条，后切块，牛腩切大块一点，因为牛腩焯水后会缩水变小，切大块点好看点第二步：开始制作：牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，薯仔先不要下入，如果薯仔和牛腩一起下入，薯仔就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把薯仔下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把薯仔和牛腩搅拌一下，让牛腩和薯仔受热均匀，两种香味相互融合。盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的薯仔炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，薯仔软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做薯仔营养不流失，而且易消化。总结一下：1.薯仔和牛腩切大块一点，牛腩不要切得太小，因为焯水后牛腩会缩水。2.牛腩先放入，薯仔不要同时放入，否则会炖过烂，营养流失，在把牛腩炖熟的后15分钟下入薯仔，用小火炖，这样才能把把牛腩的香味和营养炖出来。
⑼ 薯仔炖牛腩怎么做好吃又烂
薯仔炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，薯仔先不要下入，如果薯仔和牛腩一起下入，薯仔就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把薯仔下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把薯仔和牛腩搅拌一下，让牛腩和薯仔受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的薯仔炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，薯仔软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做薯仔营养不流失，而且易消化。