‘壹’ 牛肉芋头煲的做法
材料
大香芋300g，香菇5朵，牛里脊肉300g，姜片2片，香葱1棵（切段），蛋清1只，牛奶100ml，盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，油300ml（实耗20ml）
做法
1、牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。
2、香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。
5、最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。
小诀窍
1、牛里脊中的结缔组织较少，口感最为理想，非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸，用同样方法烹调，味道一样很出色。
2、此菜中的香芋为那种大芋头，每个约500g左右。清理时切记需戴上长臂塑胶手套清洗、削皮、切片，否则易引起手部皮肤红肿、发痒。
‘贰’ 牛肉炖芋头怎么做好吃
做法
1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时；
3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花
做法二
编辑
功效
芋头富含淀粉、蛋白质、维生素，具有健脾强胃、滋补身体的功效。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振有防治的作用，还有防止皮肤老化的功效。
材料
主料：牛肉、芋头，比例为3：2。
调料：精盐、绍酒、味精；葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制作过程
先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫；将芋头洗净，去皮切成滚块。然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
‘叁’ 牛肉炖芋头的做法大全家常
【所需食材】：
牛肉，芋头，辣椒，香葱，姜片，大蒜。
【所需调料】：
酱油，蚝油，生粉，料酒，食盐。
【做法】：
1：将芋头削去外皮，之后切成条状或是块状。（不用太小，不然炖的时候会烂的）大蒜拍扁，辣椒切小段，葱白切段，葱尾切花。
2：将切好的芋头用清水清洗掉多余的淀粉，这样煮出来的芋头口感才爽口。
3：将牛肉切成片，放入少许料酒，食盐，酱油，生粉抓匀腌制10分钟。
4：将芋头冷水下锅煮至能用筷子插进中间，但不会很容易穿透，还夹生的状态。然后捞出过冷水备用。
5：热锅放油，将辣椒，姜片放下去爆香。之后放入牛肉炒至变色，放入芋头，再放入末过芋头的水。等水烧开后放入食盐，酱油调味。烧至芋头可以轻松夹烂，之后放入葱段合葱花就可以出锅了。
小贴士：牛肉不用且太薄，因为是炖的。要想吃粉一点的芋头就不用清洗淀粉和焯水，直接炖就行，但要将芋头炖半熟再放牛肉。这道牛肉炖芋头非常的适合食欲不振者食用，还可以健脾养胃。放点辣椒既能去除牛肉的腥味，还能增加食欲和鲜味。
‘肆’ 牛肉煲怎么做好吃，香芋牛肉煲的家常做法
N年前，有一次回场保养，因为技工师傅帮了大忙，于是请了人家吃饭。貌似请吃饭大家习以为常，师傅们都有自己喜欢的餐馆，都有固定的那么几道菜式。席间，服务员端上来一个砂锅，说的是牛肉煲。那时候，草儿还不会做菜，但菜品的味道我还是会品尝的。
极普通的芋头炖牛肉，加了干红椒，用汤粉做勾头，但煲里白色汤粉映衬下的西红柿格外的抢眼。酥烂的牛肉入口软滑，宽宽的汤粉吸足汤汁入口即化，整锅菜吃不出西红柿的酸味。
轻舀一勺汤送入嘴里，唇齿间爽滑的汤汁夹杂着丝丝酸甜味道，西红柿的汁融入了牛肉汤水之中，整道菜品的风味大大提升了。(收起)
食材
主料
黄牛肉
1500g
辅料
老抽
5g
生抽
3g
八角
10g
干红椒
5g
桂皮
3g
盐
2g
糯芋头
1100g
西红柿
1个
蒜瓣
15g
洋葱
20g
香菜
20g
步骤
1.新鲜牛肉洗净切块，用清水浸泡出血水，反复清洗浸泡至无血水溢出。
2.牛肉放入压力锅，加入适量冷水，煮开后撇净浮沫。
3.加入八角桂皮干红椒。
4.加入盐。
5.倒入老抽。
6.加盖，用蹄筋档保压35分钟。
7.西红柿洗净切橘瓣，蒜瓣拍破，洋葱切小块，香菜洗净切小段。。
8.糯芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。
9.压制熟透的牛肉转入沙煲，煮开。
10.倒入糯芋头，大火煮开，小火慢炖25分钟至熟透。
11.加入西红柿，煮开。
12.加入蒜瓣、洋葱、香菜，煮开。
13.淋入生抽，调好味即可离火享用。
小贴士
1、炖牛肉我没焯水，更喜欢用清水来浸泡出血水。
2、压力锅炖牛肉比较容易酥烂入味。
3、炖牛肉最好不要加入生姜，以免上火。
4、西红柿不要多一个足够，炖出汁菜品味道更佳
‘伍’ 牛腩炖芋头怎么做好吃
牛腩炖芋头好吃的做法：
用料：芋头300克、牛肉200克、料酒一勺、酱油一勺、盐适量、色拉油适量、洋葱半个、香菜2根。
步骤：
1、芋头切块。
‘陆’ 芋头炖牛肉的做法
芋头炖牛肉的做法？
芋艿炖牛肉的材料
牛肉、芋艿，比例为3：2、精盐、绍酒、味精;葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
芋艿炖牛肉的做法
1、先将牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫。
2、将芋艿洗净，去皮切成滚块。然后煮锅置火上，加入清水适量，下入出水的牛肉块，并将葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上放入，大火烧开，改小火。
3、九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋艿放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
芋艿炖牛肉的功效
芋艿炖牛肉是一道非常美味的食物，不管是喜欢吃芋艿的人还是喜欢吃牛肉的人，对于这道菜都是极爱的，这道芋艿炖牛肉不仅味道好，营养价值高，食疗的功效就更为出色了哦，我们经常的吃这道菜，好处是极大的，可以帮助我们起到保护脾胃的作用，而且各种各样的微量元素含量都是极高的，因此是可以帮助我们增强人体免疫力的，这对于我们的好处是很大的，而且这道菜是富含蛋白质的哦，因此是可以帮助我们增强抗病能力的，还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
现代人对于饮食都是非常重视的了，芋艿炖牛肉就是非常好的一个选择了，我们经常的吃些芋艿炖牛肉，好处是极大的，可以帮助我们起到很强的保护脾胃的作用，还可以增强我们的免疫力，补血益气的功效也是非常出色的哦，大家不要错过。
转载- 苹果绿养生网
‘柒’ 香芋牛肉煲可以怎么煲
香芋牛肉煲
原料:牛里脊肉100克，芋80克，香菇4朵，鸡蛋1个，姜片、葱末各适量，盐2小匙，料酒1小匙，鸡蛋1个。
做法：鸡蛋取蛋清打散；牛里脊肉洗净，切片，调入蛋清拌匀腌约10分钟；香菇去蒂，洗净，切片；芋头去皮，切块。起油锅，烧到六成热，放入牛肉片滑熟，捞出。锅中留底油，瀑香姜片，加适量水烧沸。下芋头，加盐和料酒，换小火煮约10分钟。下牛肉片、香菇煮沸，撒入香葱末即成。
‘捌’ 香气四溢的香芋牛肉煲，是如何烹制出来的呢
秋季时节，正是吃热气腾腾而且美味的香芋牛肉煲的时候。香芋牛肉煲主要是由牛肉、芋头和香菇等制作而成，做好之后香气四溢，味道也是很棒，让人越吃越想吃。接下来，我们简单说一说香芋牛肉煲这么做超美味，出锅那一刻香气四溢，端上桌就被抢光光。
各位小伙伴们看到这么美味的香芋牛肉煲之后，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，想要马上吃一口。有着为大家准备的香芋牛肉煲教程，相信大家也能做出美味可口的香芋牛肉煲。