A. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
水煮牛肉
B. 炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以参考以下步骤：
1.逆着牛肉纹理给牛肉切片。
2.用调料已经蛋清淀粉等腌制牛肉。
3.将配菜简单炒一下。
4.将牛肉放进烧好热油的锅中快速翻炒，变色后盛出。
1.想要牛肉煮出来入口即化，那么就要在切的时候下功夫。在切牛肉时，要逆着牛肉的纹理来切片，将牛肉的粗纤维都切断。
2.用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均匀，让牛肉呈现出粘稠状态即可。如果时间充裕，可以腌制一到两个小时，这样煮出来的牛肉不仅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，简单处理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、葱段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最难的一步，就是把握好火候和时间。首先将锅烧热，多放点油，等油温升高后倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉开始有变色的趋向，那就要将配菜倒入锅中，然后一边翻炒一遍观察牛肉，等牛肉均匀变色就说明熟了，可以盛出来了，这个时间一般不会太久，需要我们仔细观察把握。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉，香草红汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西红柿牛肉汤，薯仔烧牛肉，萝卜炖牛肉，酱牛肉，百合牛肉，干锅带皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉丝，清炖牛肉，水煮牛肉，红烧牛肉，焦溜牛肉段，张飞牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉汤，肥肠牛肉，灯影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛杂汤，卤牛肉，卤牛杂 [1] 。
西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威灵顿牛排，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠，迷你汉堡，牛尾汤，铁板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬阴功牛尾，丁骨牛排，法式胡萝卜炖牛肉。
C. 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉如何做
1、准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
2、制作方法：首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
3、等到牛肉片切好以后，把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
4、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯之后捞出放在盆底。
5、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
6、炒出红油以后加入一些开水，等水再一次烧开以后，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。
7、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。
8、这样好吃的水煮牛肉就做好了，吃起来麻辣鲜香，而且肉质也是非常的嫩滑的，如果你也喜欢吃这样的水煮牛肉的话，自己在家也是可以试试看的。
D. 水煮牛肉怎么做
你好，很高兴回答你的问题。水煮牛肉怎么做？我的回答是：“水煮牛肉”是一道川菜。那它和水煮肉片是一样的吗？如果用猪肉来制作，它就是水煮肉片，如果换成牛肉，它就是水煮牛肉了。我觉的实际上它们在制作方法和配料都差不多，只是使用肉的种类不同而已。
水煮牛肉这道 美食 是以鲜嫩的牛肉为主要原料，经腌制，放入红油汤中烫熟后，搭配上多种煮熟的素菜，最后经沷上香辣油制成而成。成品：汤色红亮、麻辣味十足、肉质口感细腻嫩滑，是一道下酒下饭的美味佳肴，所以受到很多朋友的喜爱。
【水煮牛肉】
需要食材 ：
主料：牛里脊肉200克
配料：蒜6瓣、姜1块、淀粉1勺、干辣椒6个、辣椒面1勺、花椒粉半勺、花椒小半把、豆瓣酱2勺、料酒少许、食盐适量、鸡蛋1个
调料：生抽适量
配菜：豆芽适量、蒜苗适量、莴笋叶适量（配菜可根据自己的喜好来选择）
——开始制作——
步骤1: 牛肉去除筋膜冲洗干净，晾干后切成薄片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
步骤2: 葱会皮切成蒜末。生姜去皮切丝。干辣椒切段。所有配菜洗净装入盆中。锅中倒入适量清水，加入适量盐，大火烧开，把配菜放入锅中逐一烫熟，铺在碗底。
步骤3: 另起一锅，锅中倒入略多的食用油，放入干辣椒段炒香，然后放入花椒粒炒两下后加入姜丝、豆瓣酱炒出红油。
步骤4: 然后倒入适量清水，烧开后把牛肉倒入锅中快速拌散，变色后关火，把牛肉捡入装菜的碗中，然后把汤也倒入。
步骤5: 在肉片上放上辣椒面、花椒粉，上面再放上蒜末。锅中热油，油七成热时，倒在蒜末上，食用时拌匀即可。
（1）牛肉选用筋膜少、细嫩的精瘦肉。
（2）烫牛肉时，注意火候和颜色，时间不宜过长，不然牛肉会老的。
（3）最后把油浇在蒜末上，而不是辣椒粉上，因油温过高，会使辣椒面烫糊，这样会影响味道。
方法/步骤
6/6 分步阅读
把牛肉切薄片，放淀粉 适量盐 少许生抽少许鸡精腌制30分钟2/6把豆芽 金针菇 油菜分别摘好洗净空干 把姜蒜分别切末 葱切小段3/6把锅中倒油 放入豆芽 金针菇 油菜炒至七分熟倒入容器中4/6锅中倒油要比平时炒菜多一些小火放入郫县豆瓣酱炒出红油 放入蒜末 姜末炒香 加水加适量盐 大火把水煮开后把腌好的牛肉一片片下锅，用筷子搅一下，煮至肉变色约3分钟左右关火5/6连肉带汤全部倒进装有青菜的容器中 上面撒一层葱花 6/6锅中放油烧热 放入干辣椒段 花椒粒炒两下关火 倒在铺好的葱花上面就可以了，注意事项：牛肉要一片一片下锅 不要煮的时间太长，青菜也可以放大白菜 或芹菜 以自己口味为准
水煮牛肉的做法挺多的，常见的家庭做法其实很简单。
水煮牛肉需要的食材和调料：新鲜的牛里脊肉，鸡蛋一个，葱姜蒜香菜，干红辣椒，干花椒麻椒，豆瓣酱，火锅底料，黄豆芽，青菜等。
1.水煮牛肉一定要用牛里
脊肉，这样才更鲜更嫩，首先要把牛肉清洗干净，最好是先浸泡一两个小时把血水浸泡出来，然后把牛里脊肉切成薄薄的肉片，肉片可以适当的大一些但是一定要薄一些。切完后把肉片放入容器中，里面放咸盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，鸡蛋清，然后用手抓匀让牛肉片充分的入味，再放入一些生粉朝着一个方向上劲，最好再淋入一些菜籽油，这样可以更好的锁住水分，让牛肉更嫩滑，腌制10分钟左右。
2.准备好的青菜和黄豆芽清洗干净后放入锅中爆炒，炒制断生即可出锅，放入大容器的下面垫底，垫底的青菜和黄豆芽不能炒的太老，炒制断生即可。如果喜欢吃豆腐丝，可以在上面再撒一些豆腐丝口感更好。
3.锅中放入菜籽油当底油，油热后放入葱姜蒜沫，爆香后加入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，把火锅底料炒化开。然后加入温水或者热水，依次放入耗油，鸡粉，胡椒粉，白糖，咸盐等调料，咸盐不要放过多。水开后关火，然后用手依次把腌制好的牛肉片放入锅中，然后开火，不停的摇动锅，切忌一开始不能用勺子去翻，一定要不停的摇动锅，让牛肉片均匀受热，水开后可以慢慢的轻微用勺子搅动一下，这样煮出来的牛片会更滑嫩不脱浆。水煮大概2-3分钟就可以出锅倒入有底菜的容器中。
4.在容器上撒上干红辣椒段和干花椒麻椒粒，蒜沫，熟芝麻，然后锅中烧热油淋上去。如果可以的话，干红辣椒段最好做成刀口辣椒这样味道才能更好，淋的油尽量稍微多一些。最后撒上香菜香葱即可。
总结：水煮牛肉可做成麻辣的也可以做成香而不辣的，具体的看个人口味，如果喜欢吃辣的就是多放一些辣辣椒和麻椒之类的，煮牛肉的时候还可以放一些泡椒小米辣，如果不喜欢吃辣的就选择那种香辣酱，多放些蒜蓉也不错，垫底的青菜也可以根据自己的口味进行选择。
水煮肉片的做法
一、方法：水煮（麻辣味）
二、色泽：红亮、麻辣咸鲜
三、原料
1、主料：牛肉
2、辅料：青笋、蒜苗、芹菜
3、调料：
a基础味： 盐、味精、酱油、白糖
b风味调味料：郫县豆瓣酱、干辣椒（节）、花椒、高汤、料酒、水淀粉
四、制作方法：
1、辅料清炒，七八成熟撒上少许盐装碗备用
2、锅中加菜籽油——下豆瓣炒香上色，将豆瓣酱炒出红油——加入酱油、白糖、味精调味调色，淋入少许的色拉油（亮油）——下肉片自然收汁——起锅倒入装有辅料的盘子里——上面撒上双椒末——淋上烫油即可
PS：1、双椒末的做法：辣椒和花椒放入锅中，用手抓起来烫手心即可起锅，剁细备用
2、牛肉腌制需要加牛肉粉、淀粉、少许盐巴、料酒，牛肉粉主要是为了改善牛肉的口感
水煮牛肉的做法:
我的做法很简单，牛里脊切片，加酒姜葱生抽，鸡蛋清，盐，淀粉腌制30分钟
加入你喜欢的配菜，青菜豆芽，金针菇，娃娃菜，生菜，放你喜欢的菜！放点盐油焯水备用！
热锅烧油下入豆瓣酱，干辣椒。炒香放入骨头汤，有可以放没有可以不放。加盐哦！烧开后下入肉片5分钟为宜！
最后起锅热油花椒蒜末。滋啦一声就可以食用！
我做的不正宗但是超级简单，下饭。适合新手哦⊙∀⊙！
用料
牛里脊1斤，淀粉3勺，盐适量，黄豆芽适量，莴笋适量，百页适量，香姜蒜末、葱段适量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫县豆瓣酱2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉适量
E. 水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩
这道【水煮牛肉】是从北宋时期，咱们四川自贡（盐帮菜）地区流传下来的美食，后来正式入选称为经典的川菜代表菜之一，麻辣鲜香，香味浓郁。吃起来有一种在吃四川火锅的感觉，口感独特，偏麻偏辣，鲜香扑鼻，肉质嫩滑。那时候的【水煮牛肉】很简单，就是把牛肉放到锅里，加入花椒、辣椒煮熟即可开食。经过多年的传承之后，口味变得更加的独特了，讲究色香味都要俱全。色泽上红亮，味道浓郁，肉质滑嫩，口感上麻、辣、鲜、烫、滑，非常的好吃。
这道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鲜香，色泽红亮，口感独特，用来下饭佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋时期自贡盐帮菜系流传至今，喜欢吃的人也越来越多，口味独特，营养丰富。
F. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步骤：
1.买牛肉的时候，一定不要选择多筋的部位，牛肉挑选比较新鲜的，然后买回来清洗干净之后切成薄片，然后把切好的牛肉片加入食盐，淀粉，鸡蛋清，料酒，再加入适量的花生油一起抓匀，腌制半个小时以上。
2.
起锅热油，等油热之后把腌好的牛肉下锅过油，炒制牛肉变色，然后捞起沥干油分备用。
3.锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，铺在碗底。
4.锅中加入少量的食用油，油热之后放入蒜末，姜丝，花椒，辣椒炒出香味之后，然后再加入豆瓣酱炒出红油，倒入水煮开。
等水煮开之后加入牛肉，然后用筷子将肉片拨散，大火煮30秒左右入味，然后用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之后，再摆上一层香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起锅热油，最重要的一步就是将油烧热之后，然后均匀的浇在上面即发出香味儿，就这样一道超级好吃的水煮牛肉就做好了。
G. 牛肉怎么炒才嫩又滑呢
如果要问起我最爱的炒肉，除了炒猪肉比较家常美味外，就只有炒牛肉是最喜欢的了。炒牛肉一般是炒牛肉丝最滑嫩，而大多数人自己在家炒牛肉丝，却总是炒不出饭店的滑嫩，每次炒出来不是太老嚼渣就是不够入味，总不如饭店的好吃，那么炒牛肉丝到底有什么诀窍呢？
H. 水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
主料：牛肉500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
I. 水煮牛肉超嫩滑，具体的制作方法有哪些
牛肉，是大家最熟悉不过的一种食材了，更是餐桌上面不可替代的一种美食，牛肉的脂肪含量非常的低，蛋白质的含量又非常的高，不过多吃牛肉对身体有太多的好处了，都知道的是牛肉有补血益气，滋养脾胃和壮骨的作用，所以大家平时可以多用牛肉来替代猪肉，猪肉多吃有可能会产生肥胖的效果，但是多吃牛肉就不会，对于爱美的女孩子来说更适合。
一道色香味俱全的水煮牛肉就制作完成了，光是看着外表就已经口水直流了，牛肉嫩滑劲道，吸足了汤汁更加的入味，配菜也是爽口好吃，又下饭又开胃，做法也很简单的，如果大家喜欢的话可以试着做一下，保证全家人都会喜欢吃的。