1、将四五个薯仔（两人吃 ）用蒸锅蒸熟；
2、将蒸熟的薯仔剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状；
3、炒锅内盛少量油（最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香），不要多，能少给薯仔泥上色即可；
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油。薯仔泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒，注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将薯仔泥和油等均匀搅拌，尽量不要使薯仔泥变色；
5、薯仔泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了；
6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了；
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛；
8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。
㈡ 薯仔包子肉馅的做法
1. 温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
2. 调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，
把薯仔洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，
花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，
最后放入香油搅拌均匀备用。
3. 发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。
4. 包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。
1. 把薯仔削皮，洗净，切块
2. 把猪肉剁馅
3. 把薯仔和猪肉馅搅拌，加入盐、食用油、大葱
4. 和面，擀皮儿
5. 把馅儿包入皮儿
6. 用蒸笼蒸20分钟左右
1. 将面粉，液种，酵母，水，2克左右的白糖混合揉到光滑，室温发酵到1.5倍大
2. 薯仔一个去皮切成片置于锅中蒸熟，趁热用锅铲压成泥。
3. 瘦肉剁碎加入料酒，盐，少许酱油，白糖，搅拌均匀，加入薯仔泥，拌匀。待用20分钟。
5. 开大火蒸15分钟后，关火5分钟后再慢慢打开锅盖。
1.叉烧肉部分：肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀，放入冰箱静置一晚上。
2.肉腌好后，直接带酱，不要再给油，放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
3.薯仔包子部分：将薯仔煮到完全粉。去皮，用牙薯仔的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的薯仔泥勺子。
4.将薯仔泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀，成薯仔泥面团。将面团分成四份。
5.将手打湿，取不到一半的一份的量，放在手心，压平。取合适量的肉，放在薯仔面团上。
6.再取这份里剩下的薯仔面团，将肉包起来，捏紧捏圆。
7.水烧开，然后转小火，只保持微微沸腾。将做好的薯仔包放进去，煮约10分钟。岛薯仔包浮到水面上，即是好了。
8.将剩下的叉烧肉倒回锅里，加适量水，再加入1茶勺叉烧酱，烧开后，看颜色深浅，可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时，勾芡，出锅，淋在薯仔包上，即可。
㈢ 薯仔包子怎么做好吃 薯仔包子好吃做法
1、原料：薯仔、黑猪肉馅、葱、老抽、盐、香油、姜。
2、炒锅内加入少许油。放入黑猪肉馅儿炒熟。
3、加入老抽和葱姜末。
4、薯仔去皮切丝后，切成一厘米左右的小段。不用切太碎。切好后过遍水。
5、将炒熟的肉馅儿放入薯仔内。加入少许香油和少许盐。拌匀即可开始包包子喽。
6、提前和好的面。切成比饺子大一些的剂子即可。
7、擀好皮包上馅儿就好了。
8、凉水上锅，蒸十五分钟左右即可。
㈣ 把猪肉剁成馅包在薯仔片里，比红烧肉还要香，你知道具体如何做吗
把猪肉剁成馅包在薯仔片里，比红烧肉还要香，你知道具体如何做吗？
今日逛市场的情况下购买了1斤猪肉，4个薯仔，还有一些其它的青菜，准备做顿美餐来吃。来买回来的猪肉本来是想煮牛肉的，可是突然想到了前几日好朋友传授给我的一个猪肉的新吃法，便试了一下，搞好以后果真比红烧肉好吃！
并且这类食用方法尤其有艺术创意，下边就要我介绍一下这类作法吧，把猪肉剁成馅包到薯仔片里，就如同红烧排骨还需要香！需要食物猪肉1斤，薯仔3~4个，西红柿1个，番茄沙司3炒勺，盐适量，味精适量，小香葱适量，油适量制作步骤
假如你喜欢吃猪肉得话，能够试一下这类作法，真的是特别好吃。好啦，今日这道用猪肉和薯仔制成的菜就介绍到这里了，大家明天再见。
㈤ 怎样做好吃的薯仔馅包子
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
㈥ 红烧肉薯仔包子的做法
材料
五花肉600g，薯仔4个
做法
1.全家人都不太能吃肥肉，所以我选的五花肉瘦肉比较多。
2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。
3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。（这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。）
4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。
5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的薯仔块同炒，放盐炒匀。
6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。
7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅！我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。