Ⅰ 西安天台路炒牛肉哪家好吃
吴忠老吴炒肉片。根据西安美食排行榜查询可知西安天台路炒牛肉吴忠老吴炒肉片好吃。西安，简称“镐”，古称长安、镐京，陕西省辖地级市，是陕西省省会、副省级市、特大城市、国家中心城市、西安都市圈核心区、关中平原城市群核心城市，国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地。
Ⅱ 西安腊牛肉怎么吃 西安腊牛肉哪家最有名
腊牛肉以西安腊牛肉最为有名，每年的春节前夕，西安回民街的腊牛肉大家都是排长队购买。那么，西安腊牛肉怎么吃？西安腊牛肉哪家最有名？
西安腊牛肉怎么吃
我们西安人都喜欢不加佐料，直接切片吃！！主要是个人喜好的问题，如果是新鲜的，我建议直接切片，放一些葱丝和醋就好，千万不要放酱油或者其他的，如果是真空包装，建议微波炉加热后再吃！！
在给你推荐个吃法，把牛羊肉加热，当然一定是要蒸熟的，然后用我们这里叫白吉馍，也就是类似于电烤饼，用热饼夹肉吃，非常棒！！也是西安的特色饮食！
西安腊牛肉哪家最有名
同盛生孙庆海
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：大皮院55号。
推荐理由：他家的名气虽然不敌刘纪孝，但是很多资深的老吃家却是只买老孙家的肉。他家的肉肉质紧实，主要是能吃出食材本身的香气。这家店老板很热情，你要是站在店外观望半天，他就会切上一大块牛肉让你尝个鲜。
老铁家腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：回民街麻家什字东北侧。
推荐理由：去坊上，当然不可错过他家。腊牛羊肉色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又酥嫩柔韧，回味无穷，夹在馍里吃也爽。加点钱抽个真空包装，瞬间成了很棒的手信。
马勇牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：大学南路边西街3号。
推荐理由：这家不在坊上，而是在边西街里面，但生意确实异常的好，不比坊上的老字号差，附近的人都是这的老主顾，口碑一直不错，发挥比较稳定。他家的腊牛肉夹馍很好吃，馍更大里面的肉超级多，而且价钱也非常实惠。来上一个肉夹馍，再到边上来上碗糊辣汤，美滴很！
老花家腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西羊市街与广济街交叉路口。
推荐理由：就在大名鼎鼎的刘纪孝对面，队牛腱子肉非常细腻，还连带着一点筋，吃起来口感非常不错，不想排队的就可以直接在这解决问题。
铁志明腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：桥梓口西大街十字东北角。
推荐理由：算的上是西安比较有名的店铺了，牛腱子肉很嫩，店里的环境也很干净，腊牛肉和腊羊肉是分开放的，切肉和称秤的只有一个人，动作非常娴熟，而且一刀下去八九不离十，非常专业。
马文学腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西大街桥梓口大麦市街路西
推荐理由：马文学的腊牛肉也是坊上有名的老店了，他家的肉做的很烂乎，味道也入的扎实，多是本地人来买，口碑一直不错。
刘志军腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西安市大麦市街里
推荐理由：虽然名气不大，但是很多回坊的老吃客都喜欢刘志军家的肉，有不少人喜欢在他家买点肉，然后再在隔壁老杨家买个现打的饦饦馍，就是一顿不错的早餐啦。
辇止坡老童家
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：西安市北广济街162号
推荐理由：传说慈禧太后“西狩”时路过此地，被老童家腊牛羊肉的异香所吸引，辇止不前，故此得名。这家牛踺子味道不错，老板属于那种安分守己做生意的老实人，服务态度很好。
胖子腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：边西街89号
推荐理由：在边西街有两家卖牛羊肉的，一家马勇，一家胖子。这家腊牛肉相比马勇来说看起来还是更会包装一些，味道上他家的酱牛肉更出彩。这家店因为名气不是很大，所以东西还是比较实惠的。此外，“胖子”这个人的个人经历也值得说道。二十多年的时间，很多吃家都是眼看着他从一个推车卖肉的小贩，一步步发展成现在这个店。现在每到逢年过节，他家门口来买肉的人不亚于坊上。
稀糊烂
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：北广济街188号
推荐理由：从刘纪孝往北再走一点点就是这家，肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味，可能是很多人还不知道这家店，所以不是以“队伍”取胜的店铺，但味道可不差哦。
杨天玉腊牛羊肉
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：洒金桥132号
推荐理由：非常不起眼的一家店，要不是这么多人排队应该不会注意到这儿来，环境有点差，但肉是真心很好吃，买个腊牛肉夹馍和隔壁的老李家胡辣汤绝对是绝配！
西安腊牛肉简介
腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。相传，此品种为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有"清真"二字的小木牌，旁插一柄大红伞，所以本地人称"清真小车腊牛肉"。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。在制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮，加适量的盐和十全大料；肉煮好后，剔去骨头，再将肉压制成整块，之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便。
Ⅲ 西安哪里的牛肉好吃
老字号；
一、
北广济街187号刘纪孝腊牛羊肉；029-87270925、营业时间；早7点-晚7点
腊牛肉42元/斤，腱子44元/斤，羊肉60元/斤，加膜10元/个。
二、
回民街麻家什字东北侧、西大街桥梓口十字东北侧；老铁家腊牛羊肉，营业时间；早7点-晚7点
羊肉58元/斤，牛腱子肉43元/斤，抽真空加1元
西安两家最人气的牛羊肉店。
Ⅳ 西安有哪些值得去吃的老字号美食店
西安吃货一枚，久居城南，分享一下，有名气没去过的不提。
汉城南路与昆明路什字黄家泡馍，馍要自己掰，做好不好看，但味道好，肉烂汤香，虽是简单四个字，做到却不易。
韦曲老街道茂海葱花大饼，先烙后烤重油，每天需要排队，开了二十几年，典型的苍蝇馆子，没环境没服务，有的只是味道，位于韦曲老街道与文化街丁字口。三原老黄家，总店在三原，总是人满为患，西安也有分店，可导航搜，有名的泡泡油糕，各种小吃做的十分精致，永兴坊里也有分布。
泥波南院门葫芦头，位于西沣路郭杜什字，子承父业，对葫芦头泡馍理解深厚，店内炒肉片煮馍一绝，业界无出其右。韦曲北街皇城轩葫芦头，用料十分讲究，也可去尝尝。皮薄饺子，老板是女强人，小小的饺子做成知名品牌，牛肉韭黄饺子十分特色。
肉夹馍有名的秦豫，王魁都不错，不算隐藏深，但绝对美味。西安 美食 遍地，仅列几家，抛砖引玉，欢迎补充。
西安是一个很有内涵的城市，来这里寻访 历史 悠久的文化古城，体会它在岁月的流逝中的变迁，西安城也为广大热爱 美食 的朋友们，留下了许多宝贵的财富。来西安必尝的当地 美食 ，爱 美食 的吃货们绝对不能错过。
西安“辇止坡”老童家腊牛羊肉就是一家名扬四海的百年老店，已有300多年的 历史 。据说是清代初年，由西安童氏所创制，慈溪太后路过问到香气大为称赞，便由兵部尚书赵福桥的老师刑维庭亲笔所提。辇止坡腊牛羊肉无论是从选料、辅料、工艺、火候都很精细讲究，他们代代相传这门手艺，并且不断的改进，所以卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，味美香醇，既易消化，又富营养，适合各个年龄的人。
腊牛羊肉也有很多吃法，每一种吃法都让你的味蕾有一番不同的体验。将色泽红润的腊牛羊肉切片，沾点酱一起吃，质地酥烂、鲜美不咸、馨香溢口，既有酱香味又保留肉质本身的香气，美味又营养。
爆炒的腊牛羊肉，酥嫩柔韧，椒香四溢，不仅仅拥有食材本身的香气，还别有一番滋味。色泽红润腊牛羊肉，撒上的葱末，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又鲜嫩无比，回味无穷。也不加任何佐料搭配，肉质紧实，入口酥烂，主要是能吃出食材本身的香气。
想知道西安还有哪些值得去吃的老字号餐厅么？欢迎关注Feekr旅行公众号获取更多西安旅行攻略哦！
西安可以说是舌尖上的天堂 。我重点说说西安人经常吃的这几家老字号 美食 店 。
老孙家的羊肉泡馍我吃过几次，以前是在东大街，吃过几次，味道还可以 。
外地人来西安不能不吃羊肉泡馍，吃羊肉泡馍首当其冲就是老孙家的羊肉泡馍，肥而不腻 。
西安的肉夹馍和米皮比较好吃，有名的有秦镇米皮、肉夹馍或者是魏家、老潼关肉夹馍、 凉皮。
要一个肉夹馍，一碗米皮，再来一瓶冰峰，这就是西安的三件套 。
陕北横山的铁锅炖羊肉在西安还是比有名。记得以前的西安市应该是在红缨路上吃过几次，那味道确实不错。
陕北横山的铁锅炖羊肉在西安应该有好几家连锁店。西安人一说吃羊肉面片，首选是陕北横山的铁锅炖羊肉 。
回民街 牛肉并不是说刘纪孝的肉本地人吃的不多，刘纪孝腊牛羊肉是老字号招牌，排队的人多。刘纪孝腊牛羊肉是西安市一家适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐的熟食店。
西安市西大街回民街刘纪孝的辣牛肉 ，那味道简直就是一个字，好 。逢年过节，回民街为了买刘自孝的辣牛肉老百姓排成了一条长队 。
真可谓是好酒不怕巷子深。
我就简单地介绍这几种 美食 ，西安的 美食 还有很多很多 ，欢迎大家进行补充和介绍 。
西安饭庄，老孙家，同盛祥，鼎兴春，义祥楼，黎明，清雅斋，东亚饭店，西安烤鸭店，樊家腊汁肉，中华甜食店，五一饭店，春发生葫芦头，德发长饭店，德懋恭，老童家，西安腊味店，大华饭店，素味香，野味香，大麻子馄饨，代代红川菜，白云章饺子馆，解放路饺子馆，鼓楼锅贴馆…………谁来补充。
我觉得南郊已经发觉完了 北郊 西郊东郊经常有些神级小店，就是那种外地人特别认可的家乡 美食 。凤一泸州豆花 纺织城景家凉皮 西郊车辆厂各种小吃
西安的话 美食 街还是挺多的，像比较有名的回民街和西安的 美食 街好吃的 美食 真的是挺多的，西安的肉夹馍绝对是算得上西北地区的一个名吃了，许多去西安 旅游 的人都会尝尝当地的腊汁肉夹馍，不知道你们都吃过正宗的肉夹馍吗？
还有西安的羊肉泡馍，选用的都是羊骨头熬制好的羊汤，做出来的羊肉泡馍相当的好吃，而且味道特别的不错，除了羊汤泡馍以外，还有西安的岐山臊子面、扯面、油泼面、还有比较有名的biangbiang面，不过听西安人说只有臊子面能上的了台面。
当然这只是西安众多好吃 美食 中的一部分，像还有当地的秦镇米皮、杨凌蘸水面、乾州豆腐脑、肉丸糊辣汤、孜然烤馍、羊血冒活络、搅团、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的烩菜、饸烙面、水盆羊肉、炒虾尾等都是西安的特色 美食 ，有机会一定要尝尝。
说起西安 美食 老店，做为一吃货经和本地老西安交流，访问，其实在很早以前并没有这么多饭店，这在全国大概都是一样的，改革开放之前，饭店是不多的，但可以说都是当地的百年老店了，今天说说西安西门一带的老店，带你回到儿时的年代。
桥梓口苗老二油泼面。 苗老二家中排行老二即叫苗老二，这是一家扯面油泼面馆，从解放前到公私合营，生意一直是门庭若市，车水马龙，生意十分火爆。以富强粉和面，扯面，当时配以包菜，配以特制辣面，热油浇上还直冒火苗，这就是一绝，调上酱油，香醋，不过后来三年自然灾害弄的不油泼了。听闻顾客自带食油还弄的吃面人不愉快。传说，苗老二的油泼面，吃了还想把碗舔。
大麻子馄饨
相传张记人脸上有麻子，开始是走街串巷，后定在桥梓口东北角。馄饨很有特色，百年老汤，碗内馄饨个大馅多，配以鸡丝，香菜等十分爽口，标配小笼包子，那时是收粮票的，每天去吃必须排队才行。
天锡楼， 这是一家清真餐厅，主营牛羊肉泡馍，那时的回民街基本没有卖什么吃的，这也是一家公私合营饭店，还卖一些清真其它小吃，人们为了吃泡馍那是要赶早的，粮票是必不可少的。
同福楼，
这是一家炒菜馆，能在这里吃上一顿那是非常不容易的，当时工资低微，能吃一桌炒菜那真是下了狠心的，其实也就十元十几元一桌，但月工资才三十几元。说起来好多年轻人感觉不到，家里老人讲起来他们也是似信非信的。
还有一家甜食店的，名叫老关家甜食店。每天早上供应油条油糕，中午以甜食居多，吃的比起其它几个店人稍少一点，毕竟那个年代是无肉不欢，人们出去下馆子是奔着解馋的。
西门里还有一家影院，名字叫群众电影院。
百年老店随着西大街的改造已荡然无存，好在有了回坊小吃一条街。过去的美好变成了无尽的回忆，常想想过去其实也是挺好的。
1、刘纪孝腊牛羊肉 2、甄糕 3、邢老三胡辣汤 4、樊记腊汁肉夹馍 5、马二优质酸汤饺子
西安的老字号店都已经成了游客专卖店了，专卖游客本地人去的不会很多
泡馍老孙家本地人基本没人去吃都是游客去吃，贵不说还不好吃。肉夹馍樊记肉夹馍，早就归了大华管，老汤在83年时候坏过，现在的汤也就30多年，名气大味道真一般，还不如王魁好吃。
德懋恭倒是一直不错喜欢吃的人可以买点尝一尝。建议来西安 旅游 的憋去找什么老字号，就随便找一家本地人经常去的店都比老字号好。
西安作为一个古城，当然少不了他的老字号。西安作为一个 美食 之都，当然也少不了他的 美食 。当古城与 美食 融为一体的时候，就有了老字号 美食 ，下面是我了解的西安古城的十大百年老字号 美食 ，看看你都吃过没有。
老童家腊羊肉是在清代初年，由西安童氏所创制，距今已有300多年。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难至西安，品尝了老曹家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉闻名遐迩，近百年来长盛不衰。其色泽红润，肉质酥松，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富营养。
被誉为“陕西名片”的德懋恭食品商店，创建于1872年，是西安市仅有保持传统工艺制作糕点的百年老店，因选料上乘，制作考究，口味纯正，清香宜人的水晶饼及系列产品被誉为“秦氏糕点之首”。
陕西西安回民街刘纪孝腊牛羊肉店，始于1859年。至今约150余年 历史 ，三代祖传，现为第三代传人。不管是西安本地人，还是中外各地游客，到西安没有不去品尝刘纪孝腊牛羊肉的！不管您什么时候去，总是在排队，一年365天，没有说哪一天不排队的。尤其在过年前段时间，您要是想买上一点肉，那是难上加难啊，最少您要排几个小时的队呢！
西安老孙家饭庄始创于1898年（清光绪年间），以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。1993年认证为“中华老字号”，1997年评为“国家特级饭庄”，2002年誉为“中华餐饮名店”，2004年被授予“中国5A级绿色饭店”。其牛羊肉泡馍选料考究，吃法丰富，汤浓肉烂，香气四溢。
贾三灌汤包子是西安无人不知、无人不晓的一种地方小吃，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三灌汤包子由回民贾三(原名贾志亮)始创，建立在祖父辈、父辈经营“清真包子”的经验基础之上，贾三灌汤包子以其玲珑剔透、鲜香肉嫩、皮薄筋软、汤醇汁浓、油而不腻，成为了西安古城清真饮食一绝。
清末，薛昌利祖父薛守信于宣统二年（公元 1910 年）偶生想法，根据 历史 传说及资料记载用大米面试蒸凉皮，诚邀街坊邻居前来品尝，大家尝后觉得味美可口，大加赞扬。于是薛守信老人每天挑担沿街叫买，生意红火……薛昌利面皮色泽白润，口感筋道细腻，辣油喷香扑鼻，是陕西凉皮的代表。
贾永信清真名食腊牛羊肉，选配料独到，按照传统的四季八节二十四节气，不同季节不同配料进行腌制，用世传的秘方配料大火煮小火焖，达到十小时以上，才能做出正宗味。贾永信的肉制品，选用秦川黄牛及秦陇大尾绵羊为肉源，独特的加工工艺配以上等调料，承诺无色素，防腐剂及化学添加剂，工艺考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，其色泽红润，瘦而不柴，肉质疏松，鲜香可口，堪称“ 美食 一绝”。
同盛祥饭庄始建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级中国绿色饭店，陕西省、西安市对外接待的窗口单位。其名吃“牛羊肉泡馍”获得多项殊荣：1983被搬上国宴；1989年，被授予饮食业全国地方名特食品最高奖 “金鼎奖”；1997年，和羊肉饼被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号；2008年其制作技艺被收录为国家级非物质文化遗产名录。
春发生饭店始建于1920年，是以经营地方风味小吃“葫芦头泡馍”闻名的老字号饭店。传说一位文人在品尝了该店用料考究、味香不绝的葫芦头泡馍后，兴致顿生，遂取杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，为该店题写了店名“春发生”，从此，店里的生意开始兴旺发达。贾平凹曾说他有段时间差点磨矮了春发生的门槛。
樊家腊汁肉始创于清末光绪年间（1904年），距今已有百年 历史 。自创始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方开始，樊家三代对腊汁肉的祖传秘方和制作工艺不断改进，使其形成了独特的风味，在腊汁肉的发源地西安成为一枝独秀。获得了“陕西省中华老字号”、“陕西省商业名牌商品”等荣誉称号。其肉夹馍选料精、调料全、火功到，制作成的樊记腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变，因而深受大家喜欢，一直享有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。
以上是我个人观点，希望能帮助到你，谢谢！
Ⅳ 想知道: 西安市西安哪家熟牛肉最好吃在哪
回民街北广济街与西羊市东南角(东南亚甄糕王对面)的“刘纪孝腊牛羊肉”。
Ⅵ 西安牛羊肉泡馍哪家的味道最正宗
感谢@大唐神都的邀请
对于吃真得不太在行，但作为一个身在西安的人，总得知道那么一两家比较不错的泡馍，要不然远方的朋友来了之后不带去吃一碗实在有点跌分子。
朋友来了一般都是领到回民街，逛一圈然后就吃个泡馍，吃个贾三灌汤包，还有老李Biang Biang 面。
虽然很多人都说回民街的其实一般，因为个人对吃的要求很低，所以觉得都好吃。
我一般只带朋友去西羊市的老米家还有广济街那边进去，路口的老刘家(因为每次都是直奔目的地，名字不一定对)，基本就是这两家，因为这两家也是朋友带过去吃过几次，觉得不错，主要是好找。至于其他地方的泡馍，相信比回民街好吃的也不在少数。那就等待更多的人来发掘吧。
来西安不吃一碗泡馍，绝对是白来了，动手能力强的最好自己掰馍，吃起来更有味道。
1，果渊斋，就选普通的牛肉泡馍，这家的馍必须自己掰，掰的越小越好，并且可以不断自己到汤喝
2，老米家大雨泡馍，位于西羊市，以前还可以，现在游客比较多，味道也不行了
3，位于南稍门的建基泡馍，基本上西安附近的当地人吃的比较多，味道还不错
4，也不用看攻略，只要很随意走到路上，看到店不大，人挺多的话，都可以尝试的，味道一般不会差。记得以前小皮院西口，靠近马峰小炒，有家夫妻俩开的泡馍馆，味道真心不错，老板抽空帮忙掰馍，给的肉比较多，原汤非常鲜，味道比别家便宜2元钱，经济实惠，好吃不贵。不过就是不知道啥原因关门了，迄今为止，吃的最舒心的一家泡馍馆
5，在西安要吃就吃牛肉的，并且就吃普通的，这才是真实老西安人的吃法
在西安有句俗语：吃羊肉泡馍，外地人吃老孙家（东关正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人吃的是老刘家（北广济街）的。
可见羊肉泡馍这种美味本就众口难调，很难取得一致意见。
北宋着名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
所以羊肉泡馍已成为陕西名吃的"总代表"。
在我看来，吃哪一家不重要，重要的是知道什么样的羊肉泡馍最好吃！
羊肉泡馍讲究的是汤鲜、肉烂、肥而不腻，碎馍入味而不糊，粉丝白细而筋不断、糖蒜微辣而带甜，辣酱色泽而味厚，香菜净碎而香气扑鼻。
汤鲜——指的是汤是正经的连骨头的羊肉熬制出来的浓汤，这种汤因为本身有各种作料，所以本身味道就很鲜美。不需要太多味精和盐巴就足够美味。
肉烂——羊肉泡馍里面的肉，一般都是整片放置。虽然块头不小，但用牙齿轻轻一撕就能咬断，不用很大力气就能咀嚼。唇齿之间都会充满浓浓的羊肉本身的风味物质，而不会觉得腥膻。
馍块——如果想吃正宗的羊肉泡，一般都是自己手掰，掰得越小越好，吃家子都崇尚的是苍蝇头大小的馍块。这种馍块容易入味，经过羊肉汤和火的催化，本身没有味道的馍块也变得风味馥郁，让人大快朵颐。但如果馍掰的不好，或者煮馍师傅手潮，做出来的不是太硬，就是成了浆糊，那就失去泡馍本真的意思了。
粉丝——过去还有用红薯粉的，但色泽不好。现在大多数都用的是绿豆粉丝。好的绿豆粉丝色泽白皙，筋道入味而不易断裂。经过煮馍环节后的粉丝，在吃肉、吃馍的过程中，来两筷子粉丝，有时候比吃肉还香。
但如果粉丝不好，就会碎成小段，或者加了胶的粉丝，怎么都扯不断。
糖蒜——现在的糖蒜和过去的不一样，现在的糖蒜都发白，不知道是不是流水化的产物。一般泡馍馆子都没有过去的那种手工腌制的糖蒜了。
过去的糖蒜都是手工制作，颜色呈棕色。那种糖蒜吃到嘴里，脆脆的，带着一点鲜甜又带着蒜本身的辣味，还有一点醋酸味。对于吃羊肉泡馍这种不易消化的食物，是最好的解腻助消化的佐餐小食。
辣酱——西安人吃别的都喜欢油泼辣子，但羊肉泡馍的辣子不是油泼的，而是这种辣酱。这种辣酱是生辣子腌制而成。除了鲜辣的味道外，也有解油腻和助消化的作用。好的辣酱色泽鲜亮但并不是很辣，这个用眼睛瞧就能瞧出来。
香菜就不说了，大家日常也接触食用，怎么辨别相信大家都可以做到。
只要能从以上几个方面去品评一碗羊肉泡馍，相信你一定能找到自己心中最正宗的那一碗羊肉泡馍！
大家心中都有自己的爱好，本人经营葫芦头泡馍，也经常品尝一些牛羊肉泡馍。个人认为，泡馍要好吃，从原料，工艺，配方，经验方面都要做好。煮肉的下料，时间，做泡馍的原汤比例，只有你吃过后下次还想吃，哪就说明泡馍做的好。
只有自己掰的馍，吃着才感觉香。很多好的泡馍馆，必须手掰。
个人推荐汉城南路与昆明路什字老黄家，三顾香泡馍也是不错的选择。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，欢迎交流。
说到西安特色 美食 ，西安的泡馍肯定是首选！
但说到谁家最好吃，就见仁见智了！就像到兰州吃牛肉面，有说说金鼎，有的说吾穆勒，有的说金强，有的可能会说就家里口那个小摊上的最好吃！100个人里，估计能报出个几十家店没问题。
回到西安说泡馍，有的说老米家，有的说老孙家，有的说景德家，反正是各有所好！还是那句话：一千个人眼中有一千个哈姆雷特。即使你在西安问本地的老陕，得到的答案肯定也是五花八门。
个人在西安吃泡馍，经常会去西门外往南走一点的一条街上，在路东有一家泡馍馆，吃着不错，本地人也去得多，离钟鼓楼稍远一些，没什么游客，食客基本上都是本地人。
许多攻略上说什么回民巷都是外地人去的，本地人现在都不去云云，个人不太赞同这种看法。其实回民巷里也有许多地道的饭店，味道什么的也都不错，包括泡馍馆。至于说到价格，其实在西安泡馍的价格都差不多，上下不差几个钱，几十块钱一碗很正常。
说起西安的泡馍，对于很多外地游客，别总想着羊肉泡，其实本地人大多数还是喜欢吃牛肉的。本人不才，在这儿给大家说几家，说的不好各位大神勿喷。
桥十字有个景德泡馍，味道不错。庙后街刘家泡馍，老吃家爱去，但是他家煮肉料可能下的重，所以汤有点黑。旁边近几年开了星月楼泡馍，掌勺的老师傅手艺忒色。吃了两回，觉得不错。光明巷中段唯真楼和刘光荣两家都不错（服务也好）。广济街刘家，味道偏咸，服务态度需提高。广济街北口，米家果渊斋，口味适中，他家辣子酱里面有杏仁，并且服务态度很不错。大皮院一真楼（个人最爱）肉量是这几家中给的最多的，且老板人活淘，服务的娃们也很文明。带过几个外地朋友去，馍掰的大，还不给泡，让掰小才给做。
其他还有谁家，请各位再补充。
回民街25中门口市委劳司印刷厂门口老铁家小炒羊肉泡馍好吃，每天下午六点开门，九点关门！卖完就收，从不延时！
董先生个人观点：各有各的弄法，主要看哪家更适合你。
一，按时间，规模传承来讲老孙家肯定是最牛。
二，按照开店规模，老米家也很多。
三，至于老铁家等等更多了。
四，有些人喜欢油大的，有些人喜欢素一些的，真是众口难调。
五，我还是喜欢老孙家。
六，就这样吧。
对于一个去过10几次的外地人来说老米家和老孙家都没有莲湖区法院门口同盛斋的好吃，绝对是本地土着爱吃的店
泡馍传统喜欢干刨的推荐哈力泡馍（儿童公园东路向北200米）他家馍死面较多耐煮，按传统制法，收汤扎实。一碗干刨一点多余的汤都不会有。每天卖一锅汤，基本上下午一、两点就卖完关门了！喜欢其它口味的，推荐果渊斋。味道始终如一，堂口服务员比较注意食客的个人要求，也是卖完一锅汤就关门。一般下午两点前。西羊市老米家大雨泡馍是早上8点钟以前是老吃家的聚集地。一真楼口味始终如一平平淡淡。昆明路老黄家汤口好，服务水平有待提高。泡馍好吃不好吃，首先，要能做到自己煮汤煮肉。汤肉好了口味肯定不会差。
Ⅶ 熟黄牛肉西安那家好吃
牛肉很好吃啊！嗯，只是小贵了一点而已
Ⅷ 西安现在哪有吃牛的地方
西安雁塔区、长安区、解放路等地都有吃牛的地方。下面介绍几家牛肉馆：
1、潮汕林记牛肉火锅
高新区一家超火的潮汕牛肉火锅店，选用的是秦川牛，很新鲜，都是现切的。酱料也很有特色，沙茶酱、汕头豆瓣酱和三丝汁，很正宗，每种单吃都很香。
地址：陕西省西安市雁塔区公园南路金业缇香山C栋3楼。
地址：解放路111号6号楼5单元1层。
Ⅸ 西安哪家酱牛肉最好吃
回民街铁志坚（刘纪孝斜对面）。