❶ 川味薯仔炖牛腩怎么做
1、牛腩薯仔、大葱、生姜、大蒜小葱、豆瓣酱、白糖、鸡精胡椒粉、老卤汤各适量。
2、做法：准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，牛肉洗净切块备用。锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。
3、如果买的牛肉爱出水的话，建议牛肉先焯水一遍，这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀。
4、倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。
5、加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时。等牛肉快要炖烂的时候加入薯仔，烧至薯仔软糯收汁一盆醇厚多汁的薯仔烧牛肉就出锅。
❷ 薯仔烧牛肉的做法，香辣薯仔烧牛肉怎么做好
主料牛肉400克薯仔1个辅料油适量盐适量干红椒3个小葱适量番茄酱适量姜适量
步骤
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤11.牛肉洗净
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤22.切块
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤33.薯仔去皮
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤44.切块
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤55.葱姜切片
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤66.热油锅，加入干红椒炸出香味
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤77.加入牛肉，炒出水分
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤88.加入适量的水，大火烧开，中火炖7-8分钟
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤99.加入薯仔块、番茄酱，中火炖6-8分钟至薯仔熟
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤1010.大火收汁
香辣薯仔烧牛肉的做法步骤1111.出锅
❸ 牛肉炖薯仔怎么做
川味牛肉炖薯仔做法：
原料： 薯仔切块，葱切断，姜切片，大蒜切片，青红椒切小丁。牛肉切块，冒好后用水洗净。
制 法
1.炒锅烧热，放油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，红辣椒翻炒，倒入适量白酒，少量李锦记豆豉酱，李锦记生抽和老抽，少量糖，少量醋，适量盐
2.翻炒均匀后，锅中加水，至少没过牛肉，烧开后挪入砂锅中炖。
3.牛肉不容易烂，一般最少需要炖1个小时以上。加入薯仔。
4.薯仔煮烂就可以出锅。出锅可以依个人口味放入香菜，小葱。
❹ 做薯仔烧牛肉放不放豆瓣酱或者香辣酱
薯仔烧牛肉放点儿豆瓣酱提味。
食材：牛肉200克，姜片2克，薯仔块200克，水1升。辅料：豆瓣酱5克，生抽3克，八角1克，草果1个，香叶1片，盐3克。
1、起锅烧油，倒入食用油5ml、姜片2g、牛肉块200g翻炒至变色，加入豆瓣酱5g翻炒均匀、在加入生抽3g翻炒均匀。
❺ 川香麻辣薯仔烧牛肉怎么做如何做好吃
食材明细
牛肉
250克
薯仔
100克
胡萝卜
80克
辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
冰糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
薯仔烧牛肉的做法步骤
薯仔烧牛肉的做法步骤：1 1牛肉洗净，切小块。
薯仔烧牛肉的做法步骤：2 2胡萝卜、薯仔去皮，切滚刀块。
薯仔烧牛肉的做法步骤：3 3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
薯仔烧牛肉的做法步骤：4 4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
薯仔烧牛肉的做法步骤：5 5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
薯仔烧牛肉的做法步骤：6 6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
薯仔烧牛肉的做法步骤：7 7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
薯仔烧牛肉的做法步骤：8 8翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入薯仔块和胡萝卜块，放适量盐调味。
薯仔烧牛肉的做法步骤：9 9中小火炖至薯仔软烂，汤汁减少，出锅即可。
❻ 生牛肉炖薯仔怎么做好吃
薯仔牛肉
薯仔牛肉选牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，没有的话，牛脖子或者牛后腿肉也不错的。
之前有看到国外的朋友可能买肉会遇到困难，外国人拆牛跟东亚人不一样。
海外的朋友在选肉的时候要选Beef Brisket（牛腩肉）别的国家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。
Gravy Beef是牛腱子（前腿）
Osso Bucco是后腿
Chuck是脖子。
超市里常见的Beef Dice是Rump（臀部）不太适合我们中餐的炖法，所以做出来会很柴，口感不好。
用料
牛腩
薯仔
八角
桂皮
干辣椒
香叶
蒜瓣
生姜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
薯仔牛肉的做法
把牛腩切两厘米的块，洗净，焯水后沥干备用
锅内倒油，烧热，放入姜片蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香（喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒）
倒入牛肉，大火炒两下，倒入生抽，料酒，再翻炒几下，倒入老抽，转中火慢慢炒至上色。
加入热水，没过肉即可。烧开后，转小火焖40分钟以上，焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。（加冷水会让肉突然变紧，容易柴）
放入切好块的薯仔，仍然小火翻炒，让薯仔均匀上色，焖五分钟左右
加少许糖，盐，大火翻炒收汁。装盘，可以撒一点葱花或者香菜
小贴士
1.薯仔一定要后放，不然都炖化掉了，一锅糊糊。
2.至于上色，我也想炒糖色，但是对我来说实在是太难了，试了好几次都不成功，要么糖多了，要么颜色不够。用老抽上色安全方便，味道也很好。
❼ 香辣牛肉炖薯仔怎么做
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：1 牛肉切块，薯仔去皮洗净切块用淡盐水浸泡备用
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：2 准备豆瓣酱，八角，花椒，姜片，小米辣切碎备用，牛肉焯水捞出洗净备用
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：3 起油锅倒入适量的底油烧至七成热下姜片八角，花椒爆香
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：4加入豆瓣酱和小米辣爆香
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：5倒入牛肉一起煸炒三分钟
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：6加入1000毫升左右的水，加入一茶匙生抽，半茶匙胡椒粉
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：7大火烧开改中小火（大概需要50分钟左右）
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：8倒入薯仔一起烧制
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：9 待薯仔软糯熟透加入三分之一茶匙鸡粉调味即可
香辣牛肉烧薯仔的做法步骤：10出锅撒上葱花即可
❽ 香辣薯仔烧牛肉怎么做求指导！
牛肉、薯仔、葱、姜、青椒、调味料香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
5、将薯仔切块，下油锅略炸盛出备用；
6、30分钟后加入薯仔，接着炖；
7、待薯仔熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
谢谢，请采纳！
❾ 香辣薯仔牛肉怎么做
1、600g牛肉、900g薯仔、200g胡萝卜、150g芹菜、15g花椒、25g辣椒、适量酱油、适量料酒。
2、牛肉切块泡去血水，加花椒，辣椒，酱油，料酒放入慢炖锅。
3、牛肉炖3小时后加入削皮切大块的薯仔。
4、在炖1小时后加入削皮切大块的胡萝卜，切段的芹菜，炖1小时出锅。