- 用料 -
牛肉400克
番茄1个
饺子皮
350克
洋葱200克
香菇6朵
蒜苗3根
葱6根
姜6片
大蒜3粒
生抽
适量
料酒适量
鸡精
少许
胡椒粉适量
生粉
一勺
油适量
盐
适量
耗油
适量
胡椒粉适量
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
准备下食材，香菇要提前泡好！饺子皮我是超市买的！有时间也可以自己做饺子皮！
2.
把所有材料都炖碎，放一起，西红柿切个十字口，泡在开水里三五分钟，拿出来冲一下冷水，把皮剥掉，剁碎，放入牛肉里！
3.
放适量的生抽，料酒，鸡精，耗油，胡椒粉，盐，搅拌均匀！
4.
腌制半个小时以上！
5.
开始包饺子，用勺子，舀一勺放饺子皮上！
6.
用手指沾点水涂在饺子皮四周，以便更好的包饺子！
7.
开始打皱褶，打三个也可以，两个也可以，包饺子完全评自己手法！
8.
我是两天左右各打两个皱褶！
9.
全包好了！
10.
成品图！
B. 牛肉西红柿饺子馅儿的制作方法
饺子是我国比较传统的美食，饺子的做法也是有很多种的，牛肉和西红柿是比较常见的食材，牛肉中的营养成分是很多的，西红柿中维生素的含量是很高的，如果将牛肉和西红柿做成饺子馅对人身体是好处的，很多人不会做牛肉西红柿饺子，那牛肉西红柿饺子的做法是什么呢？
牛肉西红柿饺子的做法
1.牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
2.放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
3.放入葱末，细细的剁成肉糜。
4.把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
5.倒入少许酱油，提鲜。
6.撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。
7.把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
8.面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
9.西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。
10.把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
11.把西红柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉馅里。
12.用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。再倒入西红柿丁，拌匀。
13.倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
14.把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
15.把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
16.把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
17.包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。
18.把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
19.锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。
注意事项
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是价格比较高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，价格相对比较亲民，做馅也可以，适当加个鸡蛋肉馅会更嫩。
牛肉净500g，包括其他馅料，饺子皮就用500g的，这里包的馅料比较大，所以皮用刚刚好，一张不多也不少。
牛肉搅拌的时候，一定要加入番茄汁，这样会使牛肉嫩嫩的，口感不会柴。而且包的时候不会因为番茄汁太多而水水的不好包。
番茄挤汁的时候，只要稍微用点力挤挤就可以，不能把番茄挤的太干了，到时饺子就不会爆汁。
如果不喜欢韭菜，或者忌讳韭菜，可以换成其他，比如葱，芹菜，香菜。
C. 番茄牛肉馅饺子怎么调馅
西红柿牛肉饺子馅的做法。
将芹菜洗干净后切碎。
西红柿去皮后切开挤出汁水。
将西红柿肉剁碎放入碗中 加一勺盐。
牛肉切成粒再剁成未
将汁水浇到牛肉上面，加入花椒扮，五香粉，姜粉，搅拌均匀。
然后加入西红柿果肉与芹菜，搅拌均匀即可。
D. 西红柿牛肉馅的饺子，饺子馅应当怎样调
该点味道清香，爽口不腻，营养丰富，别具风味。
原料：
(按成品60只计算)：
面粉500克，清水200克，瘦牛肉25O克至八成熟的西红柿500克，大葱l50克，猪油100克，香菜和精盐各25克，味精、香菜各适量。
制作过程：
先将面粉加水和成面团，揉匀揉透后盖上一块洁净的湿布，饧一会儿待用。
2、将牛肉去掉筋膜，剁成碎肉馅。把西红柿洗净切成碎丁(注意不要乱剁，以免汁水流失)，大葱，香菜切成碎末。然后将加工好的馅料混和拌匀。
3、将饧好的面团搓成圆条，下60只面剂。逐个按扁，擀成圆形饺皮；包制成饺子。饺子全都包好后，将包好的饺子入沸水中煮熟，即可食
E. 牛肉西红柿饺子馅儿的制作方法
牛肉西红柿饺子的做法
1. 牛羊肉除去肌肉筋膜，清洗用刀割丁。
2. 放进姜片末，用刀剁匀，去肉腥。
3. 放进葱末，细细剁碎肉沫。
4. 把剁好的牛肉糜放进干净的大盆内，放少量食盐。
5. 倒进少量生抽，提味。
6. 撒进花椒面，提鲜除腥。把添加调味品的饺子馅搅拌均匀，腌制30分钟。
牛肉西红柿饺子
7. 把干小麦面粉倒进洗脸盆，加冷水合成面糊。
8. 面糊要和的硬软适度，用力按的动就可以，盖上洗脸盆饧30分钟。
9. 西红柿去皮，我习惯性用火烧法去番茄皮。
10. 把削皮的番茄切成小丁，码入碗内。
11. 把番茄丁蓖住，把液汁先倒进喂好的牛肉馅里。
12. 用劲搅拌，让牛羊肉消化吸收掉番茄汁，那样能够让牛羊肉吃起来口味润化更嫩，还能够避免 调准的馅儿料汁过多。再倒进番茄丁，翻拌。
13. 倒进两汤勺食用油，搅拌后撒进食盐，最终搅拌均匀，那样饺子馅就调好啦。
14. 把饧好的面糊取下，用劲揉匀上力那样的面糊做饺子能够保证：薄皮，馅大
15. 把面糊揉成细条，用刀依据需要切割成面剂子。
16. 把面剂子用擀面棍擀成片状，由于面揉的筋道，饺皮就可以安心的擀的太薄。
17. 包入水饺馅，馅儿要多，吃起来才高兴。
18. 把包裹的水饺下到沸水锅中，把汤勺口朝下，轻轻地的促进水饺，避免 糊底。
19. 盖子盖，火灾烧开后点进冷水打开表盖烧开，一般点2次冷水就可以了。
牛肉西红柿饺子
常见问题
牛羊肉用牛柳，便是烤牛排应用的肉，也是最香的，可是价钱较为高；还可以用牛林，便是牛大腿肉一部分，价钱相对性较为平价，做馅还可以，适度加个生鸡蛋饺子馅会更嫩。
牛羊肉净500g，包含别的包馅，饺皮就用500g的，这儿包的包馅较为大，因此 皮是正好，一张很少也许多。
牛羊肉拌和的情况下，一定要添加西红柿汁，那样会使牛羊肉嫩嫩，口味不容易柴。并且包的情况下不容易由于西红柿汁过多而润滑的不太好包。
西红柿挤汁的情况下 ，要是略微用点力挤挤就可以 ，不可以把西红柿挤的太做了，到时水饺就不容易爆汁。
假如讨厌苋菜，或是避讳苋菜，能够换为别的，例如葱，莴笋，香莱。
F. 如何用西红柿和牛肉包饺子
俩人份：
主要原料：牛肉（三两），西红柿（一个）。
方法：1，西红柿去皮。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字，再用开水浇在西红柿上，之后将皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西红柿切成小块
方法：3，打肉馅，一定要用一个鸡蛋一起来打馅，葱，姜自然要放入，还有酱油，糖。
方法：4，一定要先把肉放进调馅盆加料打匀，再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀。
西红柿饺子的特点是：鲜，爽口而不腻。
http://home.bbs.soufun.com/bjjjly~-1/12910668_12910668.htm
G. 牛肉西红柿馅饺子怎么做
牛肉是营养非常丰富的一种肉类食物，而西红柿也是一种酸甜可口的食材，营养价值很丰富，平时把牛肉和西红柿搭配在一起炖熟以后吃味道就很好，还可以搭配在一起制作成饺子馅，包成饺子来吃也非常不错，制作起来非常方便，能够给身体补充充足的营养物质，下面就跟着来看一下牛肉西红柿饺子馅怎么做?
牛肉西红柿可以一起吃吗
牛肉和西红柿是可以搭配在一起吃的，它里面含有尼克酸，亚油酸，维生素b12，维生素b6，维生素a，蛋白质，还含有各种微量元素，西红柿里面的维生素含量也非常高，又含有有机酸以及蛋白质，镁元素，这两种食物搭配在一起吃成分并不会相克。
牛肉西红柿馅饺子怎么做
牛肉西红柿馅饺子需要准备水饺面粉，大葱，生姜油，西红柿以及牛肉，先把牛肉的筋膜去除清洗干净，再用刀把它切成丁状，加入适量生姜末，用刀剁均匀，这样就可以把肉的腥味有效祛除，再添加一些葱末，慢慢剁成肉糜，把剁好的牛肉末放到一个容器当中，加入适量的精盐，酱油，再撒上一些花椒粉搅拌均匀，腌制半个小时，干面粉放进面盆当中，加入适量的清水，揉成面团以后就可以醒半个小时，西红柿的皮去除切成丁状，放到碗里面，把西红柿的汁液倒进牛肉馅当中，用力搅拌均匀，让牛肉把它的汁液给吸收掉，这样吃起来会更加的顺滑，能够避免调好的馅料汤汁太多，然后再倒入西红柿丁拌均匀，加一些油，撒上一些精盐，搅拌均匀以后就调好了面团，取出来以后搓成细条，切成面剂子，再擀成薄片，面揉的劲道，饺子皮就可以擀得比较薄，把馅料包进去，包好的饺子放到开水锅里面煮，用勺子口朝下轻轻的推动饺子，避免粘底，盖上锅盖，用大火煮开，点一些凉水开盖再煮开，一般都需要加两次凉水，这样饺子就制作好了。
牛肉西红柿的营养价值
牛肉西红柿的营养价值是非常丰富的，牛肉里面含有非常多的肌氨酸，比其他任何食品都要高，对于增强力量，增长肌肉有着很好的效果，牛肉里面还含有维生素b6，能够让免疫能力增强，让蛋白质的新陈代谢以及合成变得更好。
牛肉里面还含有肉毒碱，能够让脂肪的新陈代谢速度变得更快，支链氨基酸能够达到增长肌肉作用，牛肉里面所含有的镁元素，锌元素也非常丰富，能够帮助蛋白质合成，让肌肉生长速度变得更快，可以让胰岛素的合成代谢率更高。
牛肉里面还含有铁元素，能够起到预防缺铁性贫血作用，适当的吃一些是非常不错的。
番茄可以达到美容皮肤作用，它里面除了含有非常丰富的维生素c以外，番茄红素的抵抗氧化作用也非常不错，经常吃一些可以把身体里面的氧化自由基有效清除，达到抵抗衰老效果。
吃西红柿还能达到保护血管作用，能够让毛细血管的脆性以及通透性降低达到保护血管弹性作用，经常吃一些西红柿，能够预防心脑血管疾病出现。
吃一些西红柿还有益肠胃，它里面含有柠檬酸，苹果酸，能够让胃液分泌变得更多，就可以达到帮助消化作用。西红柿里面的纤维素还能达到润肠通便效果，所以经常吃一些就能够起到避免便秘作用。
牛肉馅怎么做才嫩
想要把牛肉馅做的嫩，正确的调配方法就很重要，首先准备生姜，葱，洋葱以及牛肉，把花椒放进碗里面，加入适量的热水，浸泡两个小时，做成花椒水，面粉里面倒入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜，等待60分钟，牛肉馅放进容器当中，加一些老抽，生抽，料酒，生姜末，一些黑胡椒粉，葱末，盐以及少许鸡精，搅拌均匀，花椒水泡好以后，分几次倒进肉馅当中，每倒一次都要充分的搅拌均匀，一直到水分完全被吸收为止，再把洋葱剁碎，放进牛肉馅当中搅拌均匀，这样牛肉馅就调配好了，是非常冷的，然后就可以把牛肉馅包进饺子皮当中。
调牛肉馅最好能够选择筋少以及偏瘦的牛肉，在调牛肉馅的时候加入适量的花椒水，能够达到去腥作用，吃起来会更加鲜嫩多汁，更加美味，在牛肉馅里面加入适量洋葱碎，也可以让牛肉馅变得更嫩。
上面给大家介绍的就是牛肉西红柿馅饺子的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛肉馅西红柿饺子的味道是很不错的，不会太过油腻，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，让肌肉增长速度变得更快，又可以达到美容养颜保护皮肤作用。
H. 西红柿牛肉水饺的做法大全窍门
原料：
牛肉馅、面粉、西红柿、洋葱、生姜、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油、油、清水。
做法：
1、将冷冻牛肉馅自然化冻。洋葱生姜的量要大全都剁碎，西红柿洗净后在顶端画十字刀冷水上锅煮。
2、将西红柿捞出，去皮。将洋葱和生姜末放入化冻的牛肉馅中，放入盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油，用热油将这些材料泼香。拌匀，静置一会儿。
3、剁西红柿，如果西红柿较软的话，可以直接用手将西红柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，这样口感会好一些。将剁好的西红柿放入肉馅中，可以不放太多的西红柿汁，这样馅已经就很出水了。拌匀后，将馅稍微倾斜的放置，可以滤除多余的汁水。
4、和面。擀饺子皮。期间醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有劲道。然后包饺子、坐锅热水下饺子、3滚半后，饺子就可以出锅了。吃的时候最好不要醋和辣子，滴几滴香油和蒸鱼豉油沾着吃，味道更好。
I. 牛肉西红柿饺子馅儿的制作方法
网
晴 / 5°
广告
“西红柿牛肉饺子”名门泽佳：香嫩多汁的西红柿陷，忘不掉的味道
牙高GG
06-17 16:03
订阅
大前年做了一次西红柿牛肉饺子，味道美炸了😀那是第一次做，放的西红柿汁多，包的时候出水比较多，味道很棒。昨晚孩子发烧，说想吃西红柿牛肉饺子，中午就做了，和大家分享一下制作过程😜
用料
牛肉大概两百克姜泥少许鱼露两瓷勺西红柿两个（大概四百克）洋葱半个盐适量鲜贝露（或味极鲜）两瓷勺花椒油五瓷勺
所有的人，都祝你快乐
广告
西红柿牛肉饺子的做法
牛肉里加姜泥和鱼露搅至肉完全吸收，再加鲜贝露搅至吸收，西红柿烫去外皮备用。
洋葱切碎粒拌匀，洋葱是牛肉的完美搭档
西红柿切丁，攥出水分用花椒油拌了备用，西红柿汤汁用三分之一，分次打入肉馅儿，完全吸收再加。西红柿汤汁不能加的多了，牛肉吸收水分也是有限的。打完汤汁倒点花椒油拌匀备用，花椒油锁水去腥，没用花椒水，西红柿汤汁太多，都用不了，所以全部用花椒油。
擀好面皮把西红柿和牛肉混合拌匀，加少量盐，肉里有鱼露和鲜贝露，都是含盐的，拌好有少量出水，西红柿毕竟水分大。
西红柿也不少，包到最后有些水分 ，出锅
小贴士
用料没办法精确，西红柿含水量也不同，只能凭经验和自家口味，适当调整，多试几次大家都能做出美味的西红柿牛肉饺子，饺子皮要比平常稍硬点，毕竟西红柿出水。