食材清单
牛肉 250g 、 牛肚 250g 、 生姜 2块 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 少许 、 香叶 少许 、 大蒜 、 老抽 、 生抽 、 冰糖 、 牛肉酱 1勺 、 料酒 2勺 、 五香粉 、 盐 、 鸡精
烹饪步骤
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1，用冷水泡牛肉、牛肚2小时，中间换3次水。2，冷水、一勺料酒、几片生姜，将牛肉牛肚煮开，去浮沫，汤倒入高压锅，肉用冷水浸泡，使其肉质鲜嫩。
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1，高压锅加入肉、所有香料、蒜叶、姜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、冰糖、牛肉酱、十三香。
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1，高压锅炖20分钟，看肉汤有多少，肉汤多，多炖些时间，肉汤少，少炖几分钟。但注意别焦了。我有次炖了28分钟糊了。
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出锅了！帅呆了！味道浓郁，香！
最后一步
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下苗条真的很不错！小炒也可以，加点大蒜、蒜苗、辣椒配，都可以！
小贴士
1，牛肉要用冷水多浸一下，中间多换几次水。2，入高压锅可压烂，牛肉出锅要与纹理垂直横着切，这样又烂又嫩！3,剩的卤水过滤杂质后，是浓稠卤水，可放冰箱，咱不用可放冰冻室里，留下次用。
② 牛肚怎么烧才好吃
椒香牛肚的用料
牛肚半个 草果一个
香叶两片 当归一片
桂枝三根 八角一个
花椒少许 白糖二匙
姜片八片 酱油少许
味精二茶匙 彩椒三个
胡椒粉少许 喼汁二匙
蒜头三个 辣椒三个
椒香牛肚的做法
步骤12
小二来半斤上好花雕
椒香牛肚的烹饪技巧
牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈
③ 牛肚炒牛肉怎么做好吃
前言
牛肚味道好，加上牛肉，更加好吃
材料
主料：牛肚100g、牛肉100g；
辅料：油4g、盐3g、味精2g
牛肚炒牛肉
1
把牛肉和牛肚放入锅里
2
炒一下
3
加点油
4
加点盐
5
加点味精
6
再炒一下
7
炒好以后就可以吃了
小贴士
喜欢葱的可以放点葱
④ 红烧牛肚怎么做好吃窍门
烧牛肚主料：牛肚1000克
辅料：辣椒(红、尖)30克 青蒜25克
调料：香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克 红做法
1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成. 提示
1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净
2. 煮牛肚时间,大约1～2 小时左右.
⑤ 牛肉毛肚的做法大全
牛肉毛肚怎么做好吃？下面就来给大家介绍一下吧，薯仔配牛肉一直是经典的搭配，所以牛肉牛毛肚炒薯仔洋葱是非常好吃的一道美食。
第一步，我们先将买来的薯仔、牛肉、牛肚清洗干净，然后把牛肉、牛肚煮熟，把煮好的牛肉切成小块，再把牛肚切成大小统一的条状。
第二步，把薯仔去皮洗净切丝，放在水中泡着。洋葱洗净切成条状，葱姜蒜、尖椒洗净切好，放入碗中备用。
第三步，起锅烧油，把牛肉和牛肚倒入锅中翻炒，加入葱姜蒜、尖椒翻炒，然后倒入薯仔、洋葱，最后倒入酱油、盐调味即可出锅。
⑥ 牛肚腩肉怎么做好吃
牛腩作为我们平时生活中经常见到的一种牛肉类食物，其中所富含的营养价值是非常高的，比如说有一些优质蛋白，还有各种各样的氨基酸等，其种类和含量是非常丰富的，牛腩作为一种肥瘦相间的肉类食物，是非常适合用来做红焖和烹饪的。
红焖牛腩吃起来味道非常鲜美，而且还可以将牛腩的香味充分发挥出来，适当的吃一些可以补充我们身体中所需要的一些营养元素，尤其是一些优质的蛋白。首先我们将牛腩清洗干净之后，切成均匀的小块状，放入锅中，添入适量的冷水，然后再放进去几个姜片，这样可以将牛腩清洗干净，还可以将它的腥味去除，然后把牛腩放入锅中，添入适量的冷水，等水煮开之后，再将牛腩捞出来，然后再将牛奶放入碗中，加入一些酱油和葱姜蒜，腌制一段时间。
我们在准备一口高压锅，往里面添入适量的清水，再将腌制好的牛腩放进去，再加入一些葱姜蒜，还有一些料包和香叶，八角，桂皮等，再次启动按钮，等锅烧开之后，我们再往里面倒入一些料酒，等高压锅完全烧开之后，我们再将它放气，然后可以根据个人的口味儿加入一些食用盐，对于喜欢吃辣的人群来说，还可以加入一些干辣椒或者辣椒油等。牛腩的保存方法也是非常方便的，我们在加牛腩取出短时间内吃不完的话，让它在自然状态下晾凉放入冰箱中进行冷藏，随时随取，适当的吃一些，对身体健康是非常有帮助的。
⑦ 牛肚怎么做好吃
夫妻肺片的用料
牛头皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香叶15克 小茴香15克
白蔻15克 生姜15克
料酒10毫升 盐15克
以下为麻辣拌料1份 盐3克
酱油5毫升 花椒粉10克
红油辣子100毫升 白糖2克
牛肉卤汁50毫升 熟白芝麻少许
熟花生米少许
夫妻肺片的做法
步骤9
一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
⑧ 牛肚子怎么烧好吃
红烧牛肚的做法
材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒30克，青蒜25克
调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克
做法：
1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2. 青蒜择洗干净，切3厘米长的段；
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟；
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
⑨ 牛肚子怎么炒好吃
牛肚子就是我们常说的牛肚，但它并不是牛的肚子，而是牛的胃。作为重要的肉类食材，吃火锅是最受大家欢迎的，而豆皮涮牛肚也是着名小吃，闻名于世。除了在外面吃，我们也可以把牛肚买回来自己动手进行烹饪，方法到位，技巧得当，我们的餐桌就会多一道佳肴。那么，牛肚子怎么做好吃？
1、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
⑩ 牛肚怎么做好吃
牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒。
3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。
6、让酸菜咕嘟一会，入味。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出。
7、都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什么菜炒好吃
牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
3、烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下。
4、热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒，加入牛肚丝进去翻炒，加入少许料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵进去翻炒，翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
牛肚配什么菜炒好吃
牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量
做法：
1、红椒切丝，香菜切段，入锅翻炒。
2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。
牛肚配什么菜炒好吃
牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚丝
材料：
牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料，四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段。
3、热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色，加入焯好的四季豆继续翻炒。
5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。