Ⅰ 怎么炝薯仔丝最好吃
凉拌薯仔丝又名炝薯仔丝，它味道酸辣，口感爽脆。是夏天里必备的一道小凉菜。无论是在饭店里，还是在家庭生活中，我们也都能看到，这道家常小凉菜的身影。但是咱们有的朋友自己在家做的凉拌薯仔丝，不脆不入味，口感绵软特别难吃。其实原因很简单。关键就是把薯仔丝先焯水了。今天呢，我就分享给大家，凉拌薯仔丝最正确的做法，保证让您做出的味道，酸辣爽口，脆嫩弹牙。和饭店里的同样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄皮薯仔两个，青红尖椒各一个。香菜一棵。白醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将黄皮薯仔两个洗净后削皮，大家注意，咱们做凉拌薯仔丝，必须使用黄皮薯仔，因为黄皮薯仔的口感更脆，白皮薯仔只适合做一些炖菜。接着将其先切片，然后切成细丝，接着将其放在清水中，淘洗三遍备用。大家注意，因为薯仔中含有很多淀粉，如果不将其淘洗三遍，其中的淀粉就会洗不干净，会导致成菜的口感发粘，一点也不爽脆。
2、接着将青红尖椒洗净后去籽，香菜一颗，同样洗净后去根切段备用。然后切成细丝备用。接着咱们准备做道菜的凉拌汁，空碗中放入精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，放入白醋少许，再放入辣椒油少许，接着将其搅匀，将香菜段撒在里面备用。
3、接着锅烧热水，水开后向锅内加入精盐一勺，然后将淘洗三遍后的薯仔丝，放入锅内焯水一分钟后，立即捞出控水冲凉备用。薯仔丝经过清水的淘洗，再加上焯水前，加入的精盐一勺，经过这两个步骤的处理，焯水后的薯仔丝脆嫩弹牙。这一点大家要记牢。
4、接着将冲凉后的薯仔丝，放在兑好的凉拌汁内，再加上青红尖椒丝，拌匀后即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、凉拌薯仔丝，薯仔丝先焯水就错了，一定要至少淘洗三遍，然后焯水前加入精盐一勺，经过这样处理的薯仔丝。吃起来才会脆嫩弹牙，而且特别入味。
2、青红尖椒在这里，主要用来搭配颜色和提升辣味。大家如果不喜欢青红尖椒的口感也可以不放。
3、辣椒油的教程，在之前的文章。今天在这里我就不多赘述了。
好啦，一道脆嫩弹牙，吃起来特别入味的凉拌薯仔丝就做好了。下次做凉拌薯仔丝，按照上面的步骤做，保证您做出的味道，和饭店里的一样好吃。
Ⅱ 炝薯仔丝怎么做好吃
炝拌薯仔丝时，切记不要直接焯水，多加1步，薯仔丝清脆更入味。
【炝拌薯仔丝】：1、薯仔先冲洗干净后再削去外皮，然后再次冲洗干净，在一侧切一刀，让这一侧成为一个平面摆到案板上，先切片再切成两毫米的细丝。
2、待薯仔丝全部切好之后，我们用清水多冲洗几遍，冲洗掉薯仔中的淀粉，这一步很重要，多加这一步做出的薯仔丝才爽脆好吃，冲洗至水完全变清后，再将薯仔丝浸泡备用。
3、青椒半个洗净去籽后切成细丝，胡萝卜适量也切成细丝备用，丝的长短粗细要和薯仔丝一致，干辣椒两个切成小段备用。
4、取一个空碗加入2勺香醋、少许香油、适量的盐和白糖搅拌均匀调成碗汁备用。
5、锅中加适量的水烧开以后，放入我们切好的薯仔、胡萝卜、青椒丝焯水30秒，然后迅速捞出过凉白开水。
6、再将薯仔丝控干水分放入碗中，淋上我们调好的碗汁，上面再摆上切好的干辣椒段。
7、另起锅加入适量的油和花椒，烧至油冒烟、闻到浓浓的花椒香味时关火捞出花椒，将花椒油趁热淋到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，再迅速用盖子或者是盘子盖住装薯仔丝的碗，10秒后再打开，搅拌均匀后装盘即可！
Ⅲ 炝薯仔丝好吃窍门 炝薯仔丝的做法介绍
1、薯仔2个、食盐半勺、酱油1勺、醋3勺、鸡精少许、葱少许、花椒少许、干辣椒8颗、香油少许、红尖椒1个、白糖2勺。
2、做法：薯仔洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
3、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入薯仔丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
Ⅳ 炝炒薯仔丝该怎么做才简易美味、香脆微辣呢
很多人都非常喜欢吃薯仔丝，因为薯仔的味道比较清脆可口而且淀粉含量较高。薯仔丝做法也是多种多样的，其中炝炒薯仔丝受到了很多人的喜爱。下面就来教大家如何制作一份酸辣开胃的炝炒薯仔丝。
所以想要制作出一份非常美味的薯仔丝，需要的手法和原料都是非常苛刻的，也非常的考验制作者的手法是否娴熟。只要按照上述的方法，就一定能够制作出非常清脆可口，又酸又辣的开胃炝炒薯仔丝。
Ⅳ 炝炒薯仔丝的做法
关于炝炒薯仔丝的做法
炝炒薯仔丝，看似容易的一道家常美食，做起来却一点也不简单，刀工的讲究，火候的掌握都是十分关键的，怎么样才能做出一道美味又不失营养的炝炒薯仔丝呢？下面就为大家推荐一些炝炒薯仔丝的做法！
做法一
主料：薯仔、干辣椒
辅料：干花椒、葱、芝麻
做法：
1、薯仔切丝，用水浸泡多次，去除薯仔上的淀粉，这样炒出来的'薯仔丝才会脆脆的，而且也不会粘锅；
2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；
3、倒入薯仔丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅；
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：薯仔、蒜粒、辣椒、盐、糖、醋、生抽。
做法：
1、薯仔一个，洗净削皮；
2、用擦子擦成细丝；
3、把薯仔丝放入盆里，加入清水没过薯仔丝，然后加入一点醋和盐，浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去薯仔的淀粉和让薯仔丝更加爽脆；
4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀；
5、加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入薯仔丝；
6、大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。这款薯仔丝，味道浓郁，非常好吃。
做法三
材料：薯仔、干花椒、芝麻、鸡精
做法：
1、薯仔切丝，用水浸泡多次，去除薯仔上的淀粉，这样炒出来的薯仔丝才会脆脆的，而且也不会粘锅；
2、油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味；
3、倒入薯仔丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅。
Ⅵ 炝薯仔丝怎么做好吃 炝薯仔丝的烹饪方法
1、原料：薯仔一个，葱一根，红辣椒一个。调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。
2、把薯仔切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙。
3、锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用。
4、把泡过的薯仔丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成。
Ⅶ 炝拌薯仔丝怎么做才能色香味俱佳、酸辣开胃、清脆爽口
引言：许多人都喜欢吃薯仔，也许有人不喜欢吃香葱，不喜欢吃香菜，但是提到薯仔，好像没有人说不喜欢吃的。而且薯仔这种神仙食物可以做成许多好吃的东西，比如说薯条，薯仔泥，薯仔丝等，有小伙伴们想自己在家做炝拌薯仔丝，那么，怎样做才能够达到清脆爽口，酸辣开胃，色香味俱全呢？
这道菜食材需求比较少，做法也比较简单，而且多吃薯仔对我们的身体有非常多的好处，能够缓解脾胃虚寒，帮助消化不良的人提高食欲。据说在曾经大灾之年，普通百姓没有东西吃的时候，都是靠薯仔挺过了饥荒，是许多老百姓的救命粮。
Ⅷ 怎样炝薯仔丝
薯仔是我们日常经常吃的一种蔬菜，炝薯仔丝是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，炝薯仔丝的美味是让人无法拒绝的，可能很多人对于炝薯仔丝的家常做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下炝薯仔丝的家常做法大全吧!
做法一：
1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,
2.薯仔削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下薯仔丝,另准备个大盆放宽冷水备用,薯仔丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,
3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在薯仔丝的最上面,撒上盐,
4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.
5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和薯仔丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)
6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了
做法二：
豆1个，约100g,
花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,盐、味精适量。
1)薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;
2)同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘;
3)将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。
以上内容为我们介绍了炝薯仔丝的家常做法大全，炝薯仔丝不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且薯仔丝中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。