主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个。
辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。
步骤：
1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。
② 延边朝鲜族蒲公英酱牛肉的作法
做法：
1、主料：牛肉、蒲公英；配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。
2、 牛腱子肉切块备用，葱花切好备用。
3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡。
4、酱牛肉切成片，干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的
干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀。
③ 婆婆丁酱牛肉的做法
用料
婆婆丁干
500g
牛肉
500g
大葱
适量
料酒
一小饭勺
酱油
500g
植物油
一大汤勺
做法
1
牛腱子肉切块备用，葱花切好备用
2
婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡
3
电锅按“煮饭”键加热，放油、葱花、牛肉、一小勺酱油和全部料酒翻炒至牛肉变色
4
分四次放入洗好的婆婆丁干，毎放一次进行翻炒几下
5
加入全部酱油整体进行翻炒，此时酱油接近没过婆婆丁干，然后盖上锅盖，按电锅的“蹄筋豆类”按键等待自动到时，放气即可
④ 朴式酱牛肉怎么做
朴式酱牛肉的做法
金钱腱放入沸水中，加入少量料酒，待水再次煮沸约10-15分钟后取出，用凉水冲洗。
再次加入冷水，水量刚好漫过金钱腱即可。同时放入花椒，大料，姜，香叶子和山楂。煮呀煮，持续大火煮沸10-15分钟，关火，焖呀焖，大约又30-45分钟。
再开小火，将烫水再次煮沸5-10分钟，关火，继续焖30-45分钟。此过程反复3-4次，直到筷子可轻松穿透金钱腱。
加入老抽，生抽和冰糖（如果喜欢辣丝儿丝儿的，可以放入几只干辣椒），可根据个人口味决定生抽和冰糖的多少。老抽可多放一些，牛肉的颜色会比较好看。再次煮沸后，关火，浸泡一整夜。
次日清晨，大伙收汤汁儿，放凉后，搁置冰箱内。
吃时切成小薄片，如果觉得不够入味儿，可用蒜末，酱油，醋和白糖调制酱汁儿佐食（重口味人士必备）
⑤ 酱牛肉怎么做好吃呢
牛肉你在家都是怎么吃呢？小董今年过年准备了一块牛肉，牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体的抗病能力，特别对于生长发育及病后调养的人特别的适合。过年准备一些牛肉，在家做酱牛肉吃，让老爸老妈饱口福。而且也我们抵御疫情的我们提高自身的抗病能力。
好了，这个酱牛肉就做好了，然后我们将它切成片，放上香菜；这个酱牛肉就做好了，非常的劲道又好吃，比买的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下
【烹饪小贴士】：
1、首先将牛肉浸泡一个小时，这样可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我们做酱牛肉的牛肉块不能太大，否则里面不入味，根据我们准备的大小切成合适的大块
3、我们自己在家做一般用的是超市里面有卖的那种炖肉料，里面包含各种大料，香叶，桂皮等，然后再加入适量的花椒和八角干辣椒即可
4、做酱牛肉一定要加入足量的开水，然后先用大火烧开，再用中小火慢炖1个半小时，这样炖出来的肉质软烂又非常的入味