⑴ 薯仔粉得放白矾
用薯仔粉（薯仔淀粉）做凉粉是不用明矾来制作的，具体做法如下： 用料1：薯仔淀粉 100克、水 400克用料2：盐 适量、生抽 适量、葱 适量、蒜 适量、芝麻 适量、糖 适量 1、首先先取100克薯仔淀粉放入碗中，加入100克水搅拌均匀备用。 2、然后锅内放300克水烧开，倒入淀粉水，边倒边搅拌，煮至透明。 3、煮好后，盛起倒入碗中，放在一旁晾凉。 4、晾凉后，把用料2所有的调料放进去，搅拌均匀即可食用。
⑵ 薯仔淀粉用开水直接冲的凉粉怎么做，用加明矾不，请哪位高人指点一下
无矾薯仔凉粉做法并不复杂，关键在配料。加工生产薯仔凉粉、粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、磷酸盐都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品！目前，只有天喜公司出品的筋力源可以代替明矾制作薯仔凉粉、粉条，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
⑶ 薯仔粉放明矾的作用有什么
放明矾的主要目的是让薯仔烂得更快，不过我家炒薯仔的时候，一般不放明矾。
十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。
⑷ 薯仔粉不加明矾
不加明矾的话味更好，都是颜色不好。自家做的粉条都是不加明矾的，直接把粉煮一下，漏一下就可以。
⑸ 想吃纯薯仔粉条自己做，宽粉圆粉两种做法，不用明矾一样筋道爽滑
这样做的薯仔粉，不管是煮着吃还是炒着吃，都特别劲道顺滑有嚼劲，还没有任何的添加，做法也简单，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看薯仔粉的详细视频做法哦！
⑹ 薯仔粉里加明矾食用盐可以吗
薯仔粉里加明矾食用盐可以，明矾又称白矾，由明矾石加工提炼而成；味酸涩，药性寒；归脾、肺、大肠、肝经。
明矾的不良反应包括：
过量服用明矾，可能会引起记忆力减退、恶心、呕吐、腹泻、尿闭、尿失禁、排便困难等不良反应；
长期大剂量服用明矾，还可能会引起肝肾功能受损；
明矾的不良反应还与炮制方法、使用方法、储存条件等因素有关，使用后如果出现其他不适，请及时停药并就医。
明矾有哪些功效作用？
明矾具有祛风痰、止血、止泻、解毒杀虫、燥湿止痒的功效，可治疗疥癣、耳道流脓、湿疹、痔疮、脱肛、衄血、便血、崩漏、阴痒带下、痢疾、久泻、癫痫、发狂等；
⑺ 薯仔粉里有明矾吗我很爱吃啊 多吃好吗还有什么里有明矾啊
生产加工薯仔粉条添加明矾、磷酸盐、增白剂等都是违法的！无矾粉条是将来粉条业的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾制作薯仔粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
⑻ 做薯仔粉可以不用明矾吗
做薯仔粉可以不用明矾。
食材：薯仔淀粉，红薯粉。辅料：香菜，葱姜蒜，盐，花椒面，花椒油，生抽，辣椒油，醋。
1、红薯粉里加少量凉水，并搅拌化开。
⑼ 在一点明矾都不用的情况下，自己能不能做出完美的薯仔粉
很多朋友都爱吃薯仔粉还有宽粉，可是又担心外面买的薯仔粉吃着不放心。今天给大家分享的是怎样在家自制薯仔宽粉，传统制作薯仔粉里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来。
今天的家庭自制薯仔粉就分享到这里了，爱吃薯仔粉、宽粉的朋友可以在家试一试。
⑽ 为什么外面卖的薯仔淀粉不用加白矾呢
为了让粉条成形。由于制作粉条时，薯仔粉本身与水混合是只能成糊不能定型，而明矾与水反应有增加薯仔粉的筋度效果，能帮助粉条定型成条，因此民间手工制作粉条时就会添加明矾；为了增加口感。因为薯仔粉本身无筋度，如果不加明矾口感是比较软烂的，吃着不筋道，易一夹就断，影响食用体验，而如果在制作薯仔粉条时适量加少许明矾可以有效增加粉条的筋道口感，保证水煮后还能根根完整，爽滑Q弹。
答；薯仔粉加矾才能粘合起，如不加明矾就只能做流食。