Ⅰ 西湖牛肉羹深受普通老百姓的喜爱，西湖牛肉羹需要放什么调料才好吃
西湖牛肉羹是一道非常美味的家常菜，也是很出名的一道杭州菜，不仅是一道传统名菜而且这道菜的美味可口令很多人感到非常喜欢。但是很多人在制作的时候不知道该放一些什么样的调料，就导致他们做出来的西湖牛肉羹。质地粘稠，并没有想象中的那么好喝。所以我们在制作的时候，一定要选择性的放一些调料根据教程来制作，才能够做出一份色香味俱全的美味的西湖牛肉羹。
我们在制作西湖牛肉羹的时候一定要注意，我们鸡蛋只需要留蛋白部分打散，然后把蛋黄自己处理掉就可以。其次就是我们在做这道菜的时候，需要将我们准备的茭白和香菇用凉水过一道之后，再放入我们的配菜中。
Ⅱ 西湖牛肉羹深受普通老百姓喜爱的食品，西湖牛肉羹怎么做好吃
西湖牛肉汤一听名字就来自杭州。有传言说这汤叫“西湖牛肉汤”，因为它的淀粉和蛋清类似西湖的涟漪，恰好在杭州。
西湖牛肉汤是中国汉族的传统汤。它主要由牛肉、蘑菇和鸡蛋制成。它营养价值丰富，味道鲜美，深受普通人喜爱。同时也是非常润喉开胃的汤，适合饭前饭后。
[提示]
1.西湖牛肉汤属于杭州菜，有很多方法。牛肉可以是生牛肉或熟牛肉，其他配菜可以根据自己的口味添加。
2.西湖牛肉汤作为一道家常汤，有着自己独特的特色。其实还有一个秘诀可以让它好吃，那就是一碗鸡汤。俗话说“无汤不成汤”，美味的西湖牛肉汤是用鸡汤熬出来的，难喝。
Ⅲ 西湖牛肉羹的做法
做法一
食材准备：主料：牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。配料：生粉2汤匙，水4汤匙。调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1汤匙。
制作步骤：牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
做法二
食材准备：主料：瘦牛肉100克、豆腐100克、鸡蛋1个、香菜1棵，调配料：胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
制作步骤：把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
做法三
食材准备：主料：腌牛肉片450克。配料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克。
制作步骤：将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。
炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。
Ⅳ 牛肉西湖羹怎么做好吃
主料
牛肉120g 豆腐100g
鲜香菇50g 鸡蛋清1个量
水淀粉适量 姜
葱 盐
香菜 鸡精
胡椒粉
西湖牛肉羹的做法步骤
西湖牛肉羹的做法图解11. 香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
西湖牛肉羹的做法图解22. 牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较嫰);
西湖牛肉羹的做法图解33. 放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
西湖牛肉羹的做法图解44. 将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
西湖牛肉羹的做法图解55. 再放入牛肉煮开;
西湖牛肉羹的做法图解66. 加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
西湖牛肉羹的做法图解77. 调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;
西湖牛肉羹的做法图解88. 调入盐、鸡精、胡椒粉;
西湖牛肉羹的做法图解99. 熄火后再加入葱末和香菜末即可。
Ⅳ 西湖牛肉羹的配料
西湖牛肉羹的配料如下：
脑牛肉片450克，鸡蛋液50克，芝麻5克，绍酒10克，湿淀粉40克，精盐6克，味精5克，胡椒粉5克，熟猪油30克，料酒10克，喜欢吃甜的可以加糖。
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系中的杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的美汤。
西湖牛肉羹是近代受现代餐饮影响改良后取的名字，甚至还有了粤菜版、闽菜版、鲁菜版。传统的杭州牛肉羹没有统一的名字，一般称作某某汤，甚至都不放牛肉，如今加入牛肉大概是为了适应更多层次人众的口味。传统的牛肉羹分荤素两种，羹中除了鸡蛋、菇类、嫩豆腐等必需品外，根据一年四季的物产会有各种食材。
Ⅵ 西湖牛肉羹的配料是什么
西湖牛肉羹的配料：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
制作步骤：
1、内酯豆腐100g切条。
Ⅶ 西湖牛肉羹怎么做才好吃
1、内酯豆腐100g切条
2、香菜两根切段
3、香菇2个切末
4、牛肉100g切丁
5、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉
7、最后加入香菜
Ⅷ 如何做出好喝的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹怎么做？
这道菜用料做法都很简单，就用豆腐、牛肉、鸡蛋、香菇就可以做。
锅里面加入鸡汤，等煮得沸腾了的时候就加入南豆腐丁，然后再把之前切好的蘑菇碎还有牛肉碎倒进锅里。
再一次的煮开以后加一点的食用盐、还有胡椒粉进行调味，把蛋清打进去，按一个方向轻轻地搅。
加进少量的水淀粉，根据自己喜欢的浓度来加，然后再煮开。
再把之前准备好的香菜加进去，再滴上几滴提前准备好的香油就可以。