㈠ 为啥饭店的薯仔丝晶莹剔透、脆爽好吃
饭店的薯仔丝晶莹剔透，脆肠好吃的原因是在薯仔丝切好之后，在凉水当中浸泡了一段时间，最后还要通过清洗，将表面的淀粉洗净，再做成薯仔丝，所以会很好吃，很好看
㈡ 炒薯仔丝如何才能炒出爽脆顺口的薯仔丝来加什么调料
把切好的薯仔丝放到清水中洗掉淀粉以后再炒会让它的口感爽，加醋这种调味料最好吃。
炒薯仔丝的时候应该用刀把薯仔切成细丝，然后把它放在干净的大碗中，加入清水，用手抓匀，把薯仔丝中的淀粉洗出来，水倒掉以后再次放入清水，再次用手抓匀清洗，然后把它放在清水中浸泡，避免与空气接触产生氧化，这样处理以后的薯仔丝炒好以后爽脆顺口特别好吃。
在炒薯仔丝的时候，薯仔丝入锅就要马上把醋放入，这样会让薯仔丝保持爽脆的口感，如果在他快要炒熟的时候放入就会让他的口感变差，另外炒薯仔丝的时候一定要掌握好火候，薯仔丝入锅后用大火快炒，只有这样才能让它均匀受热，炒好以后快速出锅，不能炒太长时间，不然会因为炒制时间太长而让薯仔丝变软变面，失去它的爽脆口感。这样做好的炒薯仔丝口感爽脆略带辣味，如果不喜欢吃辣，则可以去掉干辣椒，只放青红椒，那样做出的薯仔比色泽漂亮，口感滋味也很诱人。
㈢ 你觉得薯仔丝怎么做才爽脆可口
一提到薯仔，几乎无人不知，它是日常生活中最常见的蔬菜，无论南、北方，也无论一年四季，菜市场里总能见到它的身影，因其价格低廉、易储存等特点，几乎是很多家庭的常备菜，而且，其做法简单、多样，熟后口感绵软，老少皆宜，深受大众的喜爱。
要说薯仔的最家常的做法，可能就是炒薯仔片和薯仔丝了，几乎每个会做饭的朋友都能信手拈来，不过，虽然是道简单的家常菜，不同的人会做出不同的口感和味道，比如，薯仔丝，有人炒出来是绵软的，有人炒出来是爽脆的，这跟操作方法和技巧是分不开的。
这样一盘爽脆可口的薯仔丝就做好了。总结下来有三点：
1、薯仔切丝后洗去淀粉，再用清水浸泡。
2、薯仔丝下锅后先调入陈醋。醋与淀粉发生反应，使蛋粉分解，降低淀粉的含量。
3、薯仔丝急火快炒，不要在锅中停留时间太久。
主要掌握以上几点，您也能炒出爽脆可口的薯仔丝，您学会了吗？希望今天的分享对您有用，感谢您的阅读，下期见。
㈣ 凉拌薯仔丝怎么做脆脆的好吃
凉拌薯仔丝怎么做脆脆的好吃如下：
大概再没有什么食材比薯仔更受人们喜爱了，薯仔因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做薯仔泥，都能做出来让人垂涎的美食。凉拌薯仔丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎。
朴实存精致，平凡见真章。一道看似简单、家常的凉拌薯仔丝技巧也不少，薯仔丝软绵不脆爽、味淡不入味，色泽发黑、不够晶莹剔透，这些基本都算“失败”了。
主要是因为没有掌握处理薯仔丝的方法。今天就教大家凉拌薯仔丝的正确做法，保准吃起来丝丝分明不发黑，爽脆可口，凉拌薯仔丝的做法分享给大家。
所需食材：薯仔2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量。
1、薯仔清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末。
小窍门：薯仔中淀粉的含量比较高，薯仔切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明。
2、锅中加入适量的清水，烧开后加入薯仔和青红椒丝，焯水十几秒后至断生，捞出投入凉水中浸泡。
小窍门：薯仔容易氧化变黑，投入冷水中浸泡既可防止薯仔丝氧化变黑，又能增加薯仔丝的爽脆感。
3、调料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加入适量的油，油热后浇入碗中，激发出蒜香味，搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精，再次搅拌均匀。
4、料汁淋入薯仔丝中，拌匀即可，使每一根薯仔丝都被料汁包裹，一盘酸辣爽脆，晶莹剔透的凉拌薯仔丝就做好了。
㈤ 炒薯仔丝，如何才能炒出爽脆顺口的薯仔丝来呢
薯仔丝怎么炒出来爽脆可口？大厨教你一招，和饭馆一样好吃
薯仔这种食物，在我们的生活里，经常见到，吃到。一年四季都可以吃到。小小的薯仔，大大的营养，日常生活里，适当吃一些，对我们的身体好处还是很多的。
薯仔的热量少，脂肪低，在生活里适当吃些薯仔，可以促进肠道蠕动，润肠通便，排毒瘦身。还可以呵护肌肤，保养易容颜。
薯仔里面含有黏液蛋白，钾元素，因此人体吃一些，可以预防心血管和系统的脂肪沉积，降低血压 ，预防心血管疾病。
4翻炒以后，倒进控干水的薯仔丝，大火爆炒，起锅前，放进醋，生抽，白糖，盐，大火翻炒就可以了。
一道简单的醋溜薯仔丝，就好了。快速的翻炒，薯仔丝口感才会爽脆。
㈥ 要想让凉拌薯仔丝有爽脆口感，制作时需要掌握哪些技巧呢
要想让凉拌薯仔丝有爽脆口感，制作时需要掌握哪些技巧呢？如果想吃不需要太多时间的清淡配菜，凉拌是个不错的选择，凉菜薯仔丝的处理方式非常简单。你只需将薯仔切丝，放进水里焯一下，添加调味品拌匀就可以。把这道菜做得像餐厅一样漂亮好吃，需要一点技巧。
薯仔丝切得薄厚要匀称。假如切得薯仔丝大小不一，做出来菜非常容易生不太熟，炖的不匀。薯仔丝切完然后放入水里面洗二遍，除去薯仔丝表层的木薯淀粉，那样薯仔丝也就不会空气氧化掉色，做出来菜也特别舒服。薯仔丝绰水后，马上倒入凉水中制冷，能增加薯仔丝的脆爽口味。
㈦ 出锅闻着都流口水！鲜香脆爽的薯仔应该怎么做
把切好的薯仔丝放入盆或大碗中用水冲洗下，这样可以把薯仔丝的淀粉冲洗掉，等会下锅炒的时候不容易黏，冲洗干净后浸泡在水中备用，因为薯仔放在空气中容易发黑，所以炒之前一定要用水浸泡着；，烧开清水，将薯仔丝放入，焯至色透，熟后捞出，放凉水中过凉2-3遍，滤干水分，放入器皿中。加入盐，味精，拌匀。薯仔去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，这样切出的薯仔丝特别均匀。注意不要切的太细，否则容易炒融。▽我也来显摆一下烹饪手艺，欢迎吃货们、专家们、美食家们来评定一下，看能达到几级橱师水平。下面分别说两种不同的做法。
豆、干煸薯仔、薯仔炖牛肉、薯仔炖茄子、干锅薯仔片、薯仔炒肉等等，最常见的酸辣薯仔丝、凉拌薯仔丝更是深受大众的喜爱，分享一下我在家做的家常薯仔丝炒洋葱。油锅，油温升至4成热时,放入干辣椒、葱蒜片爆香，将薯仔下锅后就加入醋，放醋也是有讲究的，饭店里一般都是薯仔下锅时就放入醋，最好是加入白醋而非是陈醋。4.开大火快速翻炒，加入盐，至薯仔丝8成熟关火，放入香葱段和味精快速炒匀出锅。
㈧ 饭店吃的炒薯仔丝爽脆好吃，正宗做法是什么
薯仔是一种很常见的家常食材，马铃薯又称地蛋、薯仔 、洋山芋等，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。薯仔具有很高的营养价值，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。
炒薯仔丝更是一道很受欢迎的家常菜，清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，可以说是一道烂大街的菜肴，但是想要做的口感爽脆还是需要一定的技巧的，下面就为大家分享一下，在家做怎样才能炒的口感爽脆又不粘锅，喜欢的朋友快来学习一下吧。
技术要点：
1.切好的薯仔丝一定要充分洗去淀粉，否则炒出来不够清脆。
2.醋要等到薯仔丝炒成透明状时再放，这样能最大程度的达到清脆的口感，而且香味不容易流失。
㈨ 爽脆薯仔丝如何做才好吃
薯仔是许多人都超爱的一款蔬菜，做法多样，价格便宜，味道超好。下面要给大家分享的内容是：“爽脆薯仔丝如何做陈醋是提味的关键点”，一起来看下吧!
首先来看下爽脆薯仔丝如何做：
材料：
薯仔，青辣椒，红辣椒，大蒜，盐，陈醋，味精，菜籽油等
步骤：
1.薯仔两个去皮。
2.薯仔尽量切细丝，薯仔切细口感更好。
3.切好的薯仔丝，放入水中清洗几次，去掉多余的淀粉。
4.青辣椒，红辣椒各2个，同样切细丝，大蒜2个剁碎。
5.锅中水烧开，放薯仔丝入锅焯一下，捞出来放凉水冲一冲，焯薯仔丝时间不宜过长，1～2分钟这样，看你切薯仔丝厚薄大小。
6.青辣椒，红辣椒丝放入锅焯一下，同样放凉水冲一冲，捞出来沥干。
7.锅中热油，先下大蒜爆香，薯仔丝和辣椒丝倒入锅中快速翻炒。
8.边翻炒边添加1勺盐，味精1勺，陈醋1大勺、快速翻炒片刻就可以关火。薯仔丝和辣椒丝已经焯水，翻炒的时间不能太长，会影响薯仔丝的口感。
以上主要介绍了爽脆薯仔丝如何做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于薯仔的相关知识。
薯仔的食用禁忌
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
薯仔的制作技巧
1、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失;
2、薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
㈩ 薯仔营养丰富，怎么做才能爽脆入味又好吃
薯仔可以炒、蒸、煮。它们也可以制成淀粉，与其他成分混合。主食和配菜口味不同。所以我简单介绍一些简单又好吃的薯仔做法。薯仔的制作方法有很多，不同的地方有不同的方法。我觉得都很好吃。让我们分享一下我家乡特有的胡椒味狼牙薯仔条。
美味的狼牙薯仔小吃已经准备好了。大人小孩都爱！