‘壹’ 酱牛肉怎么做才好吃
酱牛肉
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
烹饪小技巧：
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要
牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
‘贰’ 现成的酱牛肉怎么吃
酱牛肉是牛肉最简单的做法，我们只要挑选新鲜的牛腱子肉，然后再将牛腱子肉切块焯水处理，焯水处理后的牛肉放进高压锅里面，加入八角、花椒以及小茴香等调料，然后加入一定量的水，在高压锅里面炖煮半个小时左右就可以关火等待气体消失之后开盖食用了，喜欢吃酱牛肉的朋友可以尝试一下它的做法。
好吃又简单的酱牛肉做法
材料：牛肉4斤、酱油适量。
配料：肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜、白糖。
做法：
1、首先准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间。
2、接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起。
3、这个时候锅内重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。切记这次要开水放牛肉，放入牛肉，煮四十分钟中火。
4、接着把适量的白糖，大量的酱油，搅拌好以后，在煮好的牛肉锅里面，这样是为了上色。
5、每过十分钟便翻动一次，如果可以的话，可以频繁的翻动，这样里面的味道比较入味哦。
6、等牛人里面完全的入色以后，那么便可以捞起，切片装盘，食用的时候，在上面撒上一些酱料即可。
正宗酱牛肉的做法
材料：牛肉小腿1000克。
配料：食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、首先把牛肉小腿(腱子肉)洗净，切成10厘米作用的大块;锅内倒入清水，大火加热把牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出以后用冷水浸泡，这样是为了让牛肉紧缩。
2、接着把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。
3、大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
4、继续在砂锅内倒入适量的清水，大火加热以后，再依次放入香料，葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
5、之后再把冷却好的牛肉，倒入烧开的高汤中，小火煨半小时，焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
酱牛肉的相克食物
1、酱牛肉不可以和田螺一起食用
虽然酱牛肉和田螺的味道都非常的好吃，但是田螺和酱牛肉属于相克食物，一起吃不容易消化，会引起腹胀情况发生。
2、牛腩肉不可以和白酒一起食用
酱牛肉不可以和白酒一起食用，否则会引起牙齿发炎;而且白酒味温烈之品，引进白酒吃酱牛肉会引起面赤身热，疮疖恶化。
制作酱牛肉，一般都是用腱子肉，也就是小腿肉，这个部位的口感会比较好一些;炖煮的时候一定要掌握好火候和时间，炖煮好以后的腱子肉，可以直接的享用。在享用的过程中，注意不要和田螺、白酒一起享用，以免引起身体的不适。
‘叁’ 买的酱牛肉怎么吃
牛肉是我们生活中烹饪经常选择的肉类原材料，大家对于牛肉的做法的了解应该是不少了吧，我们都知道牛肉的肉质非常的鲜美，而且脂肪含量非常少，因此非常的受欢迎，牛肉酱着吃也是非常好，我们一起看看这个做法酱牛肉怎么吃，怎么做最好吃。
一、酱牛肉怎么吃
用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，酱过的牛肉就不用再放盐了，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋葱青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了。
还可以用酱牛肉切丁配芒果、大虾做沙拉，只需要放一点鱼露和柠檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。
酱好的牛肉切成细条，加上香芹、干辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下饭，主要的诀窍就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。
二、牛肉的价值
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。
牛肉不仅是美味健康肉食，同时还提供蛋白质，矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。
牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。
牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
酱牛肉怎么吃，是不是文章介绍了很简单的吃酱牛肉的方法，我们身边的各种熟食店越来越多，所以现在不用麻烦大家自己在家里做酱牛肉就能够在外面买到美味好吃的食物了，我们交给了大家比较简单的购买回来酱牛肉应该怎么吃的办法。
‘肆’ 酱牛肉了怎么做好吃
相信有不少的小伙伴都吃过酱牛肉吧，酱牛肉不仅可以拿来当作一道菜上餐桌，也可以当成零食来解馋，也是喜欢喝酒的朋友们的一道下酒菜，但是酱牛肉在市场中卖的价格一般都比较贵，而且在外面卖的，多少也有点不放心，那么酱牛肉可以在家做吗？答案是肯定的，那么该怎么做呢？今天小编就来告诉大家酱牛肉的做法。
酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，源于内蒙古呼和浩特着名的特色名菜。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。酱牛肉的制作方法如下：
1、准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮1个小时。
5、装盘，拌上酱料即可。
以上就是相关的操作啦，希望对大家有帮助。
‘伍’ 酱牛肉怎么做才好吃
酱牛肉怎么做才好吃？
做法一
食材
牛肉 800g
干辣椒 20g
葱 10g
冰糖 10g
甜面酱 20g
生抽 5g
花椒 5g
八角 适量
香叶 适量
老抽 适量
方法/步骤
1
将牛肉切成两段。
2
牛肉冷水下锅。
锅中水煮沸，将牛肉焯水。
撇去表面浮沫。
捞出牛肉，冷水清洗。
将调料放入砂锅中。
加入适量佐料搅拌均匀。
将牛肉放入砂锅中。
锅中加满清水。
盖上锅盖大火煮沸。
转小火炖煮一个半小时。
即完成酱牛肉的制作。
做法二，
用料
葱 1根（洋葱少于）
姜 5、6片
花椒 10多粒
八角 3个
桂皮 1小块（加一个炖牛羊肉料包）
老抽 3勺
酱油 3勺（黄豆酱油）
盐 约30克（根据自己口味调节）
甜面酱 6勺
牛腱 3500克
老汤 1 500克
家庭版酱牛肉的做法
新鲜黄牛腱子肉改刀，洗干净，放在一个大容器里（喜欢保留腱子肉的完整筋膜纹路，所以改的块儿比较大，想入味明显的可切小点块）
加几片大葱、生姜、花椒数粒、少于料酒
加清水，水面没过牛肉，浸泡一天
（中间换两次水，泡出血水，如果气温比较高，放冰箱冷藏浸泡）
泡完后就是样，颜色变浅
将肉冷水下过，加少许料酒，把肉冒一下
捞出，用热水将肉上的血沫洗净（必须用热水洗）
因为肉比较多，所以我用的蒸锅，找一个小一号的蒸屉垫在锅底，避免糊锅
把肉放在锅中，加入事先加热的老汤
加入作料：生姜、大葱、少于洋葱、八角、花椒、桂皮、炖牛羊肉包（此调料包每两次牛肉换一个）、面酱、酱油、老抽少于、料酒
加开水，汤汁颜色如下图，如颜色不够重可加少于老抽调色
大火烧开，转小火（觉得小火慢炖更入味，没用高压锅）盖盖，炖90分钟（因为牙口不太好）
喜欢比较有嚼劲的，小火慢炖60分钟即可
大约80分钟时，加6勺盐，大约30克左右（咸淡根据自己口味调整）再小火慢炖10分钟，停火
肉在汤汁里浸泡一宿
捞出，晾凉冷藏半小时再切，切时注意肉的纹理，横切，切薄片，吃一口肉香醇厚😊
如撒上少于葱花，淋上少于香油和生抽别有一番滋味
‘陆’ 酱牛肉怎样做才好吃
好吃又简单的酱牛肉做法
材料：牛肉4斤、酱油适量。
配料：肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜、白糖。
做法：
1、首先准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间。
2、接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起。
3、这个时候锅内重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜。切记这次要开水放牛肉，放入牛肉，煮四十分钟中火。
4、接着把适量的白糖，大量的酱油，搅拌好以后，在煮好的牛肉锅里面，这样是为了上色。
5、每过十分钟便翻动一次，如果可以的话，可以频繁的翻动，这样里面的味道比较入味哦。
6、等牛人里面完全的入色以后，那么便可以捞起，切片装盘，食用的时候，在上面撒上一些酱料即可。
正宗酱牛肉的做法
材料：牛肉小腿1000克。
配料：食盐2汤匙、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、首先把牛肉小腿（腱子肉）洗净，切成10厘米作用的大块；锅内倒入清水，大火加热把牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出以后用冷水浸泡，这样是为了让牛肉紧缩。
2、接着把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
3、大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
4、继续在砂锅内倒入适量的清水，大火加热以后，再依次放入香料，葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
5、之后再把冷却好的牛肉，倒入烧开的高汤中，小火煨半小时，焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
‘柒’ 酱牛肉怎么做好吃
主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个。
辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。
步骤：
1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。
