① 牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃又没有经
牛肉哪个部位最嫩最好吃
牛里脊。
要知道牛肉不同部位的肉质是不一样的，其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因为牛里脊的脂肪含量比较低，这个部位是牛肉中运动量最少的、也是最嫩的部位，含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，所以牛肉中牛里脊的肉质是最好最嫩的。
牛肉哪个部位烤着吃嫩
牛眼肉。
一般情况下烤肉都要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃，因此烤牛肉可以选择牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质比较细嫩，蛋白质以及脂肪含量较高，口感香甜多汁；适合烤、煎烤。
牛肉哪个部位适合宝宝吃
牛里脊。
要知道牛里脊是牛肉中最嫩的，来源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，比较适合小孩吃，所以小孩要吃牛肉，一般建议选择牛里脊比较好。
牛肉哪个部位最贵
前胸肋骨。
一般牛肉的前胸肋骨肉质结实，油脂含量比较多，属于牛肉高级肉的一种，其次由于肋脊部的运动量较少，所以这里的肉质比较细嫩，大理石油花布均匀，非常适合以煎肋脊部位，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，也是牛肉中最贵的一个部位。
牛肉里脊肉怎么挑选
看颜色
一般牛里脊的肉皮特点比较鲜明，通常肉皮上可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的。
看脂肪含量
新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽，所以看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。
看色肉质色泽
正常情况下新鲜的牛里脊肉具有吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；质量不好的牛里脊，颜色表现会重一些，并且不均匀。
② 想吃牛肉，请问大家菜市场哪里有新鲜的牛肉卖
新鲜的牛肉就去那种。早市之类的可能新鲜的牛肉比较好一点，那还有那个超市里面你可以让他有新鲜牛肉的时候呢，在群里发发一下，因为有些超市他都是有群的。那还有那个菜市场里面那种批发的地方应该也会有新鲜的牛肉啊！
③ 什么牛肉好吃
土黄牛肉最好吃！
首先要是黄牛，并且要是小公牛，肉才鲜美！
只要是不注水，不是死牛肉，他都是好吃的，
只要是正常的牛肉，他的肉质都会比一般的猪肉，鸡肉要好吃，这也是他比其他肉类要贵的原因，
如果说在这个正常的牛肉里面挑几个好吃的牛肉，我还是推荐牛身上的某个部位吧，牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜
本人最喜欢吃的就是牛肉丸，你知道牛肉丸是牛的哪一个部分做的吗，牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也非常的不错。
好了，这就是我推荐的牛肉最好吃的地方。
你好，我是厨娘二嫂，很荣兴回答你这个问题。请看我的用视频回答:
希望我的回答能帮到你。
牛肉我家爱吃筋头巴脑，接长不短的炖上一锅，就是过瘾。
筋头巴脑是牛身上的筋膜，肌腱边，炖出来的肉既进味儿又有咬劲儿。
准备筋头巴脑四斤，花椒十几粒，香叶六片，干辣椒三只，生抽，老抽，料酒，冰糖，盐。下
把肉切成均匀的块，用水泡半天，然后凉水下锅焯水捞出。
锅中做水将所有调料放入锅里调好口，下筋头巴脑大火煮开，二十分钟后改小火，加盖炖一个半小时。到时间后关火不打盖再闷制两个小时（为了让肉更好的入味）
将炖好的牛筋头巴脑装盘上桌，就可以食用了。
牛肉可以说是人们经常吃的一种肉类了，然而在中国因为价格原因大多吃的还是猪肉。今天就给大家介绍5种顶级的牛肉，这些牛肉都来自日本的和牛。而且它们的价格一个比一个贵。这5种牛肉别说吃了，甚至很多人恐怕见都没见过。就像我，这5种牛肉我是一种也没有吃过。其实平常老百姓没见过这些顶级的牛肉比较的正常。毕竟价格这么高的牛肉一般也只有再高级的餐厅才会看见。那我们就来看下这五种牛肉分别是哪五种吧！
第五名：飞騨牛肉
“飞騨“这两个字在日语读作"HIDA"。为什么要叫飞騨牛肉呢？高山市所在的地区古称“飞騨国“，现称“飞騨地区“飞騨牛也是日本牛种里比较重要的一种，然而只有现在在“飞騨牛品种推进协会“注册过的，并且养育时间满14个月的，还要生长在飞騨地区的才能被称之为“飞騨牛“。还有只有肉质达到一定级别的才能被称为“飞騨牛“否则只能称之为“飞騨和牛“而一盒五星级的飞驒牛肉（刺身级别），只要100元人民币左右！
第四名：米泽牛肉
米泽牛与神户牛、松阪牛、近江牛并称日本最着名的和牛，最上川源流带来的肥沃土壤和盆地极大温差的气候，并经由几代人悉心钻研改良的培育技术，赋予了米泽牛细致的大理石纹路和雪花散落般的油花，以及入口即化且不油腻的出众口感。
第三名：近江牛肉
近江牛其种牛来自兵库县北部（旧称但马），但是在滋贺县饲养。它饮用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与神户牛的澎湃霸道不同，是另一种细腻的口感。
第二名：神户牛肉
神户牛肉可以说是世界高级牛肉的代名词，还曾经曾被美国媒体评为世界九大最昂贵食品之一，以每斤超过1200人民币元的价格排行第六。神户牛周围还围绕着不少神乎其神的传说，诸如神户牛好吃是因为它们“做按摩”、“喝啤酒”等。
第一名：松阪牛肉
松阪牛和神户牛、近江牛并称为日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂贵最高级的，可以说是全世界上最贵最高级的牛肉了，一盒松阪牛肉（800克左右）价格约在2900人民币左右！
日本的好牛肉很多，除了松阪牛常年排第一，其它如神户牛、但马牛、近江牛、丰后牛、佐贺牛，数不胜数，大家轮流当第二第三！然而这些牛肉你们吃过吗？欢迎在下方评论留言！
我十分地高为你解答“什么牛肉好吃？”这个问题。
牛肉好吃是因为牛肉中的维生素bt高含量比其它肉高得多。牛肉俗称红肉含丰富的微量元素。牛肉脂肪含量低，却富含结合亚油酸、镁、锌，有助于合成蛋白质、促进肌肉生长，锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，增强免疫系统，可提高胰岛素合成代谢的效率，是造血必需的矿物质。
牛肉的口感好坏与牛的品种、生长环境也有密切的关系，如西藏的牦牛肉。我国西藏蓝天白云，千山之巅，万水之源，纯天然无污然，自然牛肉的口感品质就绝好了。有句俗语叫“三斤谷物出一斤猪肉，七斤谷物出一斤牛肉”，所以说牛肉好吃是有原因的，而且牛肉中的蛋白质含量远远高于很多肉类。牛肉好吃绝非浪得虚名！
番茄牛肉最好吃！绝对的，酸酸的汤汁，松软的肉块！能吃两三碗大米饭
在国内吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉。黄牛肉比较好吃一点。
但是在国外就有很多种牛肉，比较出名好吃的就是雪花牛肉，他以肥肉和瘦肉相间分布合理，做出来的口感嫩滑而出名。相对来说，价钱就比较贵。
耗牛肉
④ 赣州有哪些有名的小吃
月亮巴
赣南民间土特产，全称月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如“满月”而得名。月亮巴酥、松、脆，香气郁雅，风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。
黄元米馃
赣南客家人独特的食品之一， 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动。黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。
赣州麻通
又称麻枣，已有近百年的 历史 。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。
龙南珍珠汤
江西龙南着名的小吃，属于客家菜。香味袭人，清爽可口。煮好的珍珠汤热气腾腾，幽香袭人。吃上一口，肠胃舒适，脑清目明，有滋养功效，因此大受人们欢迎。
牛皮糖薯干
江西兴国传统的汉族小吃，色泽红润透明，味甜爽口。所需材料很常见，相对于其他小吃而言，制作方法算是比较简单的。不过要注意的是，制作牛皮糖薯干时，宜选择稳定，连续的晴天。
来自网络
一方水土养育一方人，赣州不但有 美食 ，还非常的多，每个县都有属于自己的特色 美食 。我作为一个赣州人，就给你一一列举出来。
章贡区代表 美食 ： 赣南小炒鱼
南康区代表 美食 ： 荷包胙
赣县区代表 美食 ： 黄元米果
上犹代表 美食 ： 包米果
大余 美食 代表： 烫皮
会昌代表 美食 ： 豆干
信丰代表 美食 ： 信丰萝卜饺
宁都代表 美食 ： 宁都三杯鸡
兴国代表 美食 ： 四星望月
崇义代表 美食 ： 九层皮
安远代表 美食 ： 安远三鲜粉
于都代表 美食 ： 于都烧卷子
瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉汤
寻乌代表 美食 ： 客家酿豆腐
石城代表 美食 ： 客家米酒酿
龙南代表 美食 ： 龙南珍珠汤
定南代表 美食 ： 酸辣鸡
全南代表 美食 ： 磨斋
这些算是赣南每个县市区自己的代表 美食 了。当然，赣州作为客家人众多的区域，远不止这些，比如说还有：宁都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟鱼、脐橙、酸枣糕、假燕菜等等等等，太多太多了，还有不少 美食 更是上过央视节目，就比如说上犹的包米果、崇义的九成皮，甚至兴国的四星望月还是进入人名大会堂国宴的。
总之一句话就是我们大赣州的 美食 多得都要数不清了，赣南的父老乡亲们，你们说我说的对吗？
赣州最有名的自然是三杯鸡啦 虽然台湾的三杯鸡已经是大名鼎鼎，但它的发源地却是赣州的宁都县，在明朝宣化年间已经出现了，最初的做法是一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！
虽然现如今的三杯鸡都将猪油换成了食用油，还加上了罗勒叶提香，但壹周君始终认为，保存原汁原味的才是最地道的
然后咧，因为赣州属于客家先人南迁时的第一站，所以基本上有90%的当地人都是客家人，饮食文化，自然也是客家风味啦。
比如由鱼饼，鱼饺和小炒鱼组成的“赣州三鱼”，已经是声名在外。还有粉蒸鱼、鱼丝、酒糟鱼、薯包鱼这些传统的客家鱼菜，虽然都是稀松品尝的家常小菜，但味道却独特可口。
重点说说小炒鱼，这个已经是赣州的标志性 美食 IP啦，用活草鱼取片，加淀粉、料酒、酱油、盐来裹糊，随后下油锅炸至金黄，留底油加蒜姜丝及配料爆炒即可，口感上外滑内酥，是下酒的绝配啦！
然后赣州还有糯米鸡、生煎鸭、鳝鱼馓子、客家酿豆腐、荷包胙、肉圆粿 、四星望月等等这些，无一不是独具客家风味的 美食 啦
最后，壹周君再推荐一个自己爱吃的，安远三鲜粉！赣州安远县的特色小吃，用了猪肉、小肠、猪肝这“三鲜”，配上青菜、酸豆角、酸姜丝、花生米一起煮成汤，然后倒入事先煮好的江西米粉中即可。
可以说，安远三鲜粉是江西众多米粉之中的杰出代表作啦
说到赣州这里有好多小吃，带大家看一下。
鱼饼，鱼饼是一道汉族名菜，以温州、赣州、顺德鱼饼最为出名，鱼饼具有香、滑、爽、鲜、嫩的特色。
芋子饺，是长汀的小吃，用番薯、芋仔制作而一代，长汀客家人最爱吃的小吃，芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，是饭店、宾馆的必所品。
小炒鱼，小炒鱼是赣南客家人的代表作，小炒鱼具有强壮、安神的功效。
南康汤皮，汤皮是用米浆做成的糕，特别好吃，汤皮分两种，一种是汤皮丝，另一种是汤皮片，客家人把它当做早点吃，在配上些蒜、生姜、辣椒、酱油特别好吃。
月亮巴，是赣南民间的土特产，主要以面粉为原料，在加入调味品，灿米粉，花生仁加工而而成，在油锅里炸，具有松、脆、香的味道。
还有赣州麻通、南康酒糟鱼、黄元米馃、龙南板栗、兴国红鲤、
笔者有幸在江西工作一年的时间，对赣州也是比较熟悉，那笔者给大家盘点一下赣州有哪些 美食 ？
生焖鸭：
生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
流浪鸡
流浪鸡又名白斩鸡，是一道江西省的汉族传统名菜，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。
荷包胙
荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
南安板鸭
南安板鸭是江西赣州市大余县汉族名菜。由于中国板鸭生产发源于明朝江西布政使岭北道南安府，至今已有五百余年的 历史 了。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。
鱼饼
鱼饼是一道汉族传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
萝卜饺
萝卜饺是一种独特的汉族名点，流行于江西等地。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
蝴蝶鱼饺
蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。
梅城肥鸡
梅城肥鸡，是一款江西大余的汉族传统名菜，江西大余是世界着名的钨都，并素有“梅花城”之称，此菜因此而得名。“梅城肥鸡”以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。
黄元米馃
黄元米馃，是赣南客家人独特的食品之一，其 历史 悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。
赣州 美食 非常多，很多街头小巷的小店，做得最地道最好。
赣州地域辽阔，物产丰饶，在这里，我想向大家强烈推荐赣州石城的 美食 ：
1、薯粉饺子
赣州石城的薯粉饺子软软糯糯，滑溜可口，个头超级大，里面的馅料也非常足，一口咬下去，非常满足！
2、盏子糕
这个模样可爱，长得有点像蛋挞的小吃叫做盏子糕，是用大米磨浆后加入白糖倒入小杯盏蒸制而成。
3、石城肉圆
石城肉圆是石城的传统风味食品，主要用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为原料制成。石城肉圆鲜嫩可口，是饭桌上难得的佳肴，经常用来款待贵宾。
4、擂茶
擂茶可根据四季气候的变化、人体状况的不同而制作，其茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
5、葵花莲子
石城是中国白莲之乡，石城的白莲远近有名，石城人因地制宜，研制出的这道葵花莲子香甜糯粘，非常好吃，值得尝试下~
也欢迎大家来石城 旅游 ，亲自品尝石城的 美食 ！
我老家是赣州的，强烈推荐1.宁都肉丸，逢年过节，办酒席，这一道菜是必配的，象征着家人团团圆圆，吃法可以拌萝卜干吃，也可以和煮肉丸的骨头汤一起吃，非常美味，鲜甜，也是我们那的特色菜 2.江西的米粉也不错，炒米粉，汤米粉，好吃不贵
”莫笑农家浊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到客家人聚集地之一的赣州，你既能品尝到风味万千的客家菜，又能吃到客家人创造的各种美味小吃以及许多赣南名优特产，你一定会不虚此行……你的旅行将会是不折不扣的一次“舌尖上的 美食 之旅”。
赣南18个区、县、市，96%是客家人，但几乎每一个县都有自己独具特色的 美食 和小吃……可以毫不夸张地说：赣南是吃货的福地， 美食 者的天堂！
现将赣南各区、县、市 美食 、小吃、特产分列如下，以飨广大吃货朋友和 美食 爱好者。
1，赣州章贡区：薯粉、水煮粉干、葱卷、吆米卤鹅、炒田螺、卤鸭五件；
2，赣县：黄元米馃、沙地板鸭、湖江蜜饯、阳端口腐竹、白鹭鱼条、田村冷面；
3，南康：甜柚、辣椒酱、荷包胙、花生粑、豆粑子；
4，兴国县：米粉鱼、米粉肉、倒蒸红薯干、鱼丝；
5，于都县：鱼丸、肉皮、珍珠粉、烧卷子、大盒柿、柿饼、盘古茶；
6，瑞金：牛肉汤、茡荠、客家擂茶、酒糟红鱼、芋饺；
7，会昌：豆腐干、米粉、桔柚；
8，宁都：宁都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯鸡、小布岩茶；
9，信丰：安西脐橙、南瓜酱、萝卜干、红瓜子；
10，安远：红柚、安远马兰瓜、三鲜粉、薯包子；
11，寻乌：脐橙、寻乌蜜桔、留车花生；
12，大余：大余烫皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；
13，崇义：手工绿茶、冬笋、齐云山酸枣膏；
14，上犹：陡水银鱼、上犹包米馃、上犹毛尖；
15，龙南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龙南板栗；
16，定南：酸酒鸭、灰水粄、爆炒老城石螺；
17，全南：豆腐乳、脐橙膏、板栗粉丝；
18，石城：薯饺、盏子膏、芋包子、米茶。
……如此这般，不胜枚举！ 来赣南吧！朋友，在这里，你一定会玩得尽兴，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齿留香、吃得毕生难忘的！
赣州作为客家的主要聚集，不仅民风纯补，热情好客，当然 美食 肯定有很多了啦。下面就给大家介绍其中的几种 美食 吧。GO,GO一起来体验舌尖上的赣州。
粉蒸肉
黄元米果
黄元米果，切成条块，炸炒蒸煮都可以，用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。
梅菜扣肉
肉圆子
这个在过年过节，或者结婚酒席必备的。
酿豆腐
酿豆腐，可以说是赣州客家人饮食中占有最大份量的一道菜了。
每一道家乡菜，对在外工作的游子来说都是满满的乡愁记忆。即使外面吃的山珍海味，也不及家乡里的一道普普通通的 美食 。
赣州不仅环境优美，民风淳朴，而且赣州的人民十分热情好客，各种 美食 佳肴招待；如果你有时间去赣州了，千万别忘了体验舌尖上的赣州！
赣州小吃，我首推"烫皮"。烫皮这个小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的这种烫皮
不同的是，我说的烫皮是用米浆撒在模具上，然后在上面加上你需要的菜式，比如鱼干，豆角，萝卜干等等，然后进锅蒸熟。
出锅后的酱料，才是整个食物的核心，本身柔嫩的烫皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道极佳的酱料，一口下去简直人间美味。
每次回到家里我的早餐都是这个，这个也深受赣州地区人民的喜爱。当然，很多人会说它的样子和肠粉差不多，甚至是不是就仿照肠粉做的呢？我只能说其实在味道方面是完全不同的，不说里面包的菜式，就是在汤料的味道方面，那也是有着天壤之别的。妙处只有吃过人才知道。
各位要是来了赣州，千万别忘记要吃烫皮哦！
⑤ 中国到底哪些地方的牛肉相对来说比较好吃呢
中国到底哪些地方的牛肉相对来说比较好吃呢？
东北地域
南阳黄牛，南阳山间盆地北依伏牛山，西临秦岭和大巴山，东南方邻大别山区，地热能源丰富多彩。自古以来南阳人就会有喂养羊牛的好习惯。正宗南阳黄牛肉，肉质鲜嫩，香气扑鼻，大理石花纹显着。广受世界各国人员的肯定。河南省南阳出产黄牛肉有“中华五大黄牛居首”的美称。
⑥ 哪个部位的牛肉会好吃
哪个部位的牛肉会好吃
哪个部位的牛肉会好吃，牛肉是一种非常常见的肉类，而且牛身上的肉都是分不同的等级，都吃过牛肉当却不清楚牛的哪个位置最鲜嫩大有人在，以下是关于哪个部位的牛肉会好吃。
哪个部位的牛肉会好吃1
牛身上最好吃的部位是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气，健脾养胃。牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛里脊挑选方法
1、看颜色
新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、闻味道
新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
3、摸黏度
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
哪个部位的牛肉会好吃2
牛肉什么部位最嫩?
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。
牛肉老嫩的等级
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩;牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。
牛肉
牛肉哪个部位好吃
牛肉什么地方最好吃?这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的。
1、牛颈肉
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
4、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
牛肉什么部位好吃
牛肉各部位适合烹调
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤;
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮;
T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排;
牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的.最佳部分，可作牛扒;
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉;
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤;
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
哪个部位的牛肉会好吃3
1、牛脖肉
因为牛脖子肉运动的比较多，所以比较硬，吃起来爽滑而富有嚼劲，肉质也非常的干实，肉纹理比较乱，意大利人喜欢拿牛脖肉进行风。，牛脖肉适合做馅料，嚼劲十足，中青年食用比较好
2、牛颈肉
因为牛颈肉运动的比较多，是由相互交叉的，两块肉组成的肉丝横竖不没有规则，肉韧性强，纤维比较细，牛脊肉的特点是肥瘦兼有，肉质比较干实，尤其又适合拿来做馅或者煨汤，比其他部分的出现率要高15%，所以做牛肉丸是非常不错的选择
3、牛上脑
牛上脑的位置是在牛的肩颈部靠后的地方，是脊骨两侧的牛肉上脑的部分，因为很少运动到，所以肉质非常的细嫩，而且多汁，牛上脑有这大理石花纹的沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显的花纹适合拿来腌制，清炒涮火锅，食用的人群比较广泛，是一种老少皆宜的牛肉。
4、牛肩肉
牛肩肉味鱼油的钱，肩胛部位是前腿的，上部由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌 臂三头肌外侧头肌组成，因此牛腱肉纤维比较细，口感非常顺滑，适合拿来炖煮卤。
5、五花腱
这是牛的后腿，两侧两小条的肉。五花腱弹性丰富，非常的新鲜，由于肉里包着筋，所以非常的爽脆，每300斤牛肉只有一斤五花腱，可谓十分的金贵。
6、吊龙肉
吊龙肉也就是牛里脊肉，是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉，吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满，可以说是登峰造极的，非常的美味。
7、匙柄
匙柄肉位于牛肋骨下，无论是肥是瘦，中间都会有一条非常明显的肉筋纹路。匙柄肉入口柔软而超富有弹性，也极具有拉伸感。
8、牛舌
一头牛只有一条蛇，所以牛蛇的肉量非常的珍贵，油舌的口感与牛肉口感不尽相同，但是长期咀嚼嫩草的牛舌，有着别样的柔嫩质感，是软中带韧，韧中含滑的，保证让你吃了一次就忘不了。
牛肉中含有非常丰富的蛋白质。每100克牛肉中含有288大卡的热量，含有19、54克脂肪，26、33克蛋白质，而且还富含肌氨酸维生素b6等等，不含碳水化合物。因此我们可以将牛肉作为猪肉的替代品，多食用牛肉。
⑦ 哪有新鲜牛肉卖
哪有新鲜牛肉卖
哪有新鲜牛肉卖，相信很多人都很喜欢吃牛肉，牛肉全身不仅都是宝而且还有丰富的营养价值，但是想要买新鲜的牛肉，就要学会如何挑选新鲜的牛肉，那么哪有新鲜牛肉卖？
哪有新鲜牛肉卖1
想吃新鲜的牛肉是有几个渠道可以买到的：
1、早上五六点起床，去市场，那会牛肉都是刚宰好送过来的，很新鲜。
2、去农村有现杀现买的，这类的牛肉是放养的，是不打水，肉质非常好。
3、找到专门卖牛肉的朋友或者农村的朋友，他们可以帮你买，如果你那朋友还过得去，他不会坑你。
且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，新鲜牛肉打火锅，煎的，炒得都非常好吃，我最喜欢买牛肉的大骨，先炒后炖，太美味了。
挑选新鲜牛肉的方法：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉、具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
挑选牛肉的时候需要注意的问题。
1、如何识别新鲜牛肉：
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2、如何识别注水牛肉？
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
哪有新鲜牛肉卖2
想要学会如何挑选新鲜的牛肉，那么我们要先学会如何辨别不新鲜的牛肉。
第一、表面非常湿润
新鲜的牛肉处理后颜色会非常鲜亮，表面很干燥，一般都是挂起来卖的。如果有发现牛肉是放案板上卖的，表面看去很湿润，很有可能是"注了水"的牛肉，这样的牛肉口感不好，一煮就缩水了，千万不要买。
第二、往外冒血水
如果是进口的牛肉，都是从外面冷冻运输，冻得硬邦邦的，到国内销售需要解冻，已经凝固的血水就会慢慢融了，血水就会冒出来，说明就是冷冻的牛肉。冷冻的牛肉口感会差，想吃好的牛肉还是买新鲜的牛肉。
第三、毫无弹性
如果你看到的牛肉的颜色很好，也没有什么异味，但是摸起来没有弹性，可以确定是被人处理过的“变质肉”这个更不能买了
现在我们知道怎么辨别不新鲜的牛肉，下面我们就来看看如何挑选新鲜的牛肉。
第一、看颜色
颜色看上去很均匀，瘦肉的部分是鲜红色的，肥肉的地方是白色的。
第二、看质感
表面上整体看去都很干燥，有一点点湿润，用手指按压后能马上恢复的，就是新鲜的牛肉
第三、闻气味
闻起来有淡淡的腥味，但是没有其他的异味，那就可以肯定是新鲜的`牛肉啦。
只有掌握上面的三点，大家就可以选到新鲜的牛肉，做出美味的佳肴啦。
哪有新鲜牛肉卖3
一、去市场买牛肉怎么买
1、观察颜色
一般正常新鲜的牛肉肌肉为暗红色，比较均匀、有光泽、外表微干，特别在冬季其表面容易形成1层薄薄的风干膜，脂肪为白色或奶油色，而不新鲜的牛肉的肌肉颜色比较暗，没有光泽，脂肪为黄绿色。
2、摸手感
新鲜的牛肉比较有弹性，指压后凹陷可马上恢复，新切面肌纤维细密，而不新鲜的牛肉指压后，凹陷不能立刻恢复，同时会留有明显压痕。
3、闻气味
新鲜肉带有鲜肉味，而不新鲜的牛肉会有一股异味甚至臭味。
二、买牛肉哪个部位最好
买牛肉适宜买牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，也就是牛里脊肉，是牛肉比较嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，非常适合炒、炸、煎、做牛排，老少皆宜，意大利人比较喜欢生吃牛柳，牛里脊肉是我们平常的说法，官方说法叫做“菲利”或者“沙郎”。
三、牛肉的营养价值
1、牛肉含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能有效提高机体抗病能力，非常适宜生长发育，以及手术后、病后调养的人，补充失血和修复组织等。
2、中医食疗认为寒冬食牛肉，具有暖胃作用，是寒冬的补益佳品，同时牛肉有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功能，适用于气短体虚、中气下陷、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩的人食用。
⑧ 哪种牛肉好吃
如果你也喜欢吃肉，觉得无肉不欢，相信你肯定无法抵挡牛肉料理的诱惑！最好吃的牛肉是哪种？到底谁才是牛肉届的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、苏格兰安格斯牛肉、新西兰牛肉……都是牛肉界的翘楚！今天，TripAdvisor猫途鹰带你去全球最美味的牛肉餐厅品尝10种顶级牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神户牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩，每头牛都有自己的“身份证”，在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影，不只适合制作牛排，烧烤、涮肉、蒸煮都不在话下。
⑨ 什么牛肉最好吃
一、什么牛的肉好吃，我们常吃的有哪几种牛
1.黄牛
黄牛可以算得上是最好吃，又是最常吃的牛了。黄牛肉是市场上经常卖的，所以我们常常买的都是黄牛肉。黄牛的分布比较广，几乎我国南方北方都有。并且，黄牛的肉比较鲜嫩，骨头也不会过硬，不会有太多的肥肉。它的功效也是最多的。
2.牦牛
牦牛与一般的牛不一样地方是它的毛非常多与长，毛色多为黑色、深褐色。主要是由于它生长在我国青藏高原地区，常年温度比较低，因此毛会非常的多。这种牛在西藏会比较常吃到，可以用于做成牦牛干，不过它的肉比较坚硬。
二、牛的哪些部位比较好吃
1.牛外脊
牛外脊的肉含有一定的油与脂肪，外表有一层白色的，内部会有一小圈，非常的油韧性。这里的肉可以用于制作西冷牛排。
2.牛腩
牛腩肉的韧性是比较高的，这里的牛肉味也是比较浓的。我们也通常会买来做菜，牛腩煲、咖喱牛腩都是不错的选择。
3.牛胸肉
这里部分的肉条纹非常多，肉质比较厚嫩。也是非常适合做牛排的，当然也可以直接煎。
我们常吃的牛肉品种并不多，几乎都只有黄牛肉。因为黄牛肉比较嫩，并且它的每个部位营养价值都比较高，它的分布范围也非常的广。黄牛也有分小黄牛与大黄牛，小黄牛的肉就更加鲜嫩了，用来炒比较合适，做牛排的话可能就没有那么有韧性了。
⑩ 新疆最好的牛羊肉在哪里
巴里坤的羊肉为什么好？
都说天下 美食 必定出自于美景之地，这话一点也不夸张：脆滑可口的黑木耳产自东北山林，大闸蟹出自碧波浩淼的阳澄湖，入口细腻的黄花鱼来自风景怡人的海滨大连，那么，味道最好的羊肉之一自然非巴里坤草原莫属了。巴里坤小城是被青山草原围绕着的，草原上的草嫩绿多汁，总是引得羊儿食性大开，不吃得肚子滚圆它们巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点
巴里坤县生长着一种叫哈萨克羊的羊种，是我国珍贵的畜禽遗传资源之一，科研人员经过检测，发现这种羊肉中蛋白质、氨基酸、和不饱和脂肪酸的含量较高，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸这三种不饱和脂肪酸，远高于一般羊肉品种，而它的短链脂肪酸的含量较低，这或许正是它膻味很小，甚至让人感觉不到的原因。
不过，膻味并不是潜藏在羊肉的脂肪中一成不变的，它会随着时间的推移、保藏方式以及加工方式的变化而发生变化，原本膻味很小的羊肉，经过一段时间后就会变得很重。
新疆人就是大口吃肉长大的，餐桌上顿顿都离不开肉，逢年过节牛羊肉都是不是按公斤买了，家里基本上一买就是一直羊、半头牛。新疆地大物博，哪里有大草原，哪里就有游牧民族，自然也就“风吹草低见牛羊”。我重点说一下新疆羊肉吧，从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。新疆好吃的羊肉很多，说不上哪里最好，各有特点吧。
巴里坤
巴里坤县地处新疆东天山北坡，地处高寒湿地的巴里坤草原，牛羊终年享受着自然草原的赏赐，品味着无数的野生珍宝，牛羊肉称为肉中珍品。巴里坤盆地天然草场富饶，自然环境优美、无污染，盛产幼稚羊肉，在巴里坤流传一句顺口溜“巴里坤的羊喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其他地方的羊肉相比具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。
巴什拜羊
巴什拜羊是裕民县当地的野生盘羊和土种羊杂交培育出的名优小畜品种，当年羊羔平均每日可增重300克左右，其骨肉比例为1比5，产肉率达56%，具有纤维少、脂肪度低、肉质细嫩、口感佳等优点，深受人们的青睐。其鲜嫩多汁的口感，让人吃了无法忘怀！目前，裕民县巴什拜羔羊肉已远销上海、广州、深圳、山东和出口沙特阿拉伯、马来西亚等地。来塔城，可别忘记品尝美味的巴什拜羊肉哦！
阿勒泰的大尾羊
阿勒泰大尾羊体格高大健壮、形态如牛、尾大如盆。阿勒泰地区拥有天然的草场，阿勒泰羊，也就是我们平时所说的大尾羊，主要以天然植被为饲料，因其肉质鲜美而成为新疆各族人民喜欢的肉类食品之一。因为阿尔泰山上千百种大补的中草药和山花野菜，大尾羊要逐水草，大尾羊在没有尽头的路上，不停地游走，所以吃得尽是这种名贵的中草药材。
麦盖提羊
麦盖提羊又名刀郎羊，是当地土种羊与阿富汗引进的瓦格吉尔羊杂交，经过麦盖提县当地农牧民上百年的精心选育而成。产于昆仑山下叶尔羌河流域麦盖提县，是很久以前居住在丝绸之路的刀郎人从南来北往的客商手中引进的不少域外品种，该品种羊耳大、鼻梁高、毛色略红、肉嫩多汁无膻昧。刀郎羊肉还昌育预防心脑血管疾病和强骨健体、祛风寒等保健切效。
细毛羊
细毛羊原产于新疆伊犁地区巩乃斯种羊场，不仅产毛量高，而且羊肉细嫩味美，很受各族人民喜欢。来到伊犁的人们在品尝细毛羊的羊肉后，都会赞不绝口地说：“伊犁的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。” 新疆细毛羊适应性强，耐粗饲，放牧抓膘性能好，增重快。
在新疆托克逊县伊拉湖那里的黑羊肉，特别好吃。南疆跑大车都吃过，特别好吃。
全疆各地的羊我都吃过，从阿尔泰塔城的巴什拜羊到伊犁天山深处的特克斯、巩留、那拉提的羊，北疆地区这三个地区号称新疆的肉库粮仓。那里的牛羊马比其它地方的都大一号，以放养为主，那里有新疆最好的牧场，所以说牛羊吃的是中草药喝的是矿泉水，木垒、巴里坤是古丝绸最重要粮道，那也产优质的小麦和巴里坤羊，以延续了千年。南疆大多是沙漠，牛羊多以耐碱性植物为食，如和田地区皮农场的烤全羊跟新疆所有地方不一样美味独特。农十四师一牧场属半干旱高山牧场，羊肉也极鲜美。
因南北疆地域不同差别很大，又分不同民族，北疆主要牧区是以哈萨克、蒙古人。南疆要是维吾尔、柯尔克孜、塔吉克斯坦人。羊肉的吃法也是千差万别。有些最简单、最原始的吃法内地人想都不可能想到。大美新疆只到过才能了解当地的食文化。
新疆三山夹两盆地形，在山区或草原上放牧着牛羊，各地牛羊肉各有千秋，以羊肉为例，主要有：
1、阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊约有1200年以上的 历史 ，处于新疆之北，气候偏冷，所以它们身体里的脂肪含量偏高，肉质较紧实，特别适合做成烤全羊。
2、刀郎羊
南疆麦盖提县的刀郎羊发育的较快，体型也较大，是阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交出来的品种。南疆麦盖提县的刀郎羊肉质嫩、无膻味，特别适合用清水炖着吃，其口感肥而不腻，适口性强。
3、巴尔楚克羊
巴尔楚克羊具有耐热、耐旱、耐盐碱和肉质好的特点，是新疆喀什地区巴尔楚克城的优良品种。
4、塔城巴什拜羊
塔城地区的巴什拜羊是杂交出来的瘦肉型新品种，爆炒后再食，肉的口感会更好。
5、黑头羊
黑头羊被称为巴音布鲁克草原的活化石，是羊中极品，肉质细嫩易消化，并含有较高的蛋白质与维生素。草原牧民平时喜欢用它们炖汤喝，羊肉白嫩，汤色亮白，是不可多得的美味。
这个问题很早以前就有人关注，那时还没有这些传媒暗示这个课题。当时的研究人群主要是司机，国土资源调查人员，大地测绘人员……它们有这个条件，走遍新疆各地，尤其是去过旮旮旯旯小地方。很早就有人闹不明白为什么新疆最好吃的羊肉不在伊犁，阿尔泰，塔城……等这些水草丰美的的地方，这里喝的是纯净的冰川雪水其它条件也非常优良，没有道理啊？经过广泛对比，好吃的羊肉都产在广袤戈壁的稀疏绿洲上，那里有小径流的河流，盐渍湿地，低盐度湖泊，这样一个生态环境产出的是低盐度植被和低盐度饮水，完全不同于伊犁，阿尔泰等地的清流湿地和草场。低盐度湿地和低盐度湖泊的隔壁区都有当地交口称赞的好羊肉，如巴里坤，伊吾县盐池乡，阿克苏柯坪县，沙雅县，和田地区策勒县，于田县，托克逊县叶拉湖乡……等等。为什么草料和饮水含矿物质牛羊肉就特别好吃？我们想一想海鱼为什么要比河鱼好吃，不仅是它含盐，还因为水里有其它矿物质 冰川雪水里是没有的。海鱼和河鱼的差别，就是这两种羊肉的差别。
我觉得啊，说什么什么地方的牛羊肉好啊，说的很笼统，都知道散养的牛羊肉质比饲料喂得牛羊肉质要好，那就要看看你吃的牛羊肉是不是饲料喂的了，看肉质不就看出来了，再不行你就闻闻膻味大不大，或者买少一点，吃一吃行不行，不就行了。符合自己口味的，就是最好的。
塔城