食材
主料
辣子鸡
500g
薯仔
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.取腌制好的辣子鸡500g；
2.薯仔去皮洗净切滚刀块；
3.炒锅加入适量的油，加入姜丝报出香味；
4.加入辣子鸡、薯仔翻炒2分钟，加入适量水炖10分钟；
5.加入适量盐收汁出锅；
小贴士
辣子鸡是腌制好的鸡块，烹制时无需加调料。根据口味可炸制、可爆炒、可炖。
② 薯仔辣子鸡的家常做法简单
超下饭的薯仔辣子鸡的做法
鸡肉切块，根据具体量放入生抽、料酒、少许盐，手捏拌匀后腌制15分钟（我用的是鸡腿肉）
装盘就可以啦
喜欢吃辣的可以在爆葱姜的呢步加切成段的干辣椒
豆瓣酱只能少不能多，有点咸
除了腌制的时候有放盐和生抽之外，烹饪的时候基本不用放了
③ 薯仔辣子鸡的做法
薯仔（洋芋辣子鸡
原料：
1.鸡大腿5根，看具体人数而定，我这里的量一般是三口之家一顿的量。砍成小块备用。砍的时候一定要用锋利的重砍刀，一刀下去就骨肉分离，不要拖泥带水，如果所使用的刀具和切砍手法不对，容易出现鸡骨碎渣，严重影响口感，砍成小块后备用。
2.大洋芋三个。
3.丘北干辣椒，剪成三公分左右的段备用。
4.生姜适量，切成小块。
5.大蒜，独蒜或者瓣蒜均可，若干切成斜块备用。我喜欢多一些，因为吃到后面，炒熟的大蒜很入味，也很好吃。
6.郫县豆瓣酱三调羹，因人而异，口味重呢还可以再加。
7.白糖，花椒少许。
制作：1.砍好的鸡块撒一点料酒，打一个蛋清，姜，蒜块，我还喜欢放一点芝麻油进去后混抓。
2.洋芋洗干净后，清水煮五分钟（时间不要煮得太长，时间煮长了洋芋就面了，不利于后面的加工，就是让洋芋保持生脆的状态最佳）煮之前在洋芋的正中间顺着洋芋用小刀拉一圈口子，这样，洋芋煮好后，用两手分别抓着洋芋两头往不同方向一扯，洋芋皮基本就褪干净了。然后把煮好的洋芋切成大小差不多的方块。
3.炒锅放油，多放一些，这道菜需要大油烹制。油烧到八成热时（已经开始冒油烟了）放入干辣椒和花椒，一出香味立马把郫县豆瓣酱下锅，快速翻炒至均匀，同时放入适量白糖。
4.酱料炒均匀后，放入鸡块翻炒，差不多的时候可以稍微放一点清水，然后盖上锅盖焖两分钟，待水汽收一收后即可起锅。
④ 辣椒薯仔鸡怎么做好吃
辣椒薯仔炒鸡（家常菜，火锅）的做法
大火烧锅干，热油，油比平常炒菜稍微多一些。油温达到以后放入所有备料，炒香。倒入鸡块，小心会有油溅出来，继续翻炒，炒至鸡块裹上辣椒面、微微变色。
——————————————————————..1.鸡块最好沥干水可以二次加热，扔各种食材都好吃。不过建议把薯仔捞干净，不然汤不透亮。
⑤ 薯仔辣子鸡的做法
首先把干炒干辣椒，干草果，干八角，干花椒，炒到很脆的时候拿出来，然后用臼舂碎（不用很碎，只要碎一点有香味就可以了），然后锅里放油多放点，等油热了以后放入蒜，爆香以后薯仔切小块放入锅了炒，接着放入鸡肉炒，鸡肉差不多熟的时候把刚刚舂碎的辣椒那些倒进锅了跟鸡一块炒，差不多的时候掺一点水，然后盖上锅盖焖一下，水差不多干的时候起锅，就可以了。能吃辣的话辣椒最好多一些。
⑥ 家常辣子鸡薯仔的做法步骤
原料：土鸡一只或半只（视你的胃口而定），薯仔n个（喜欢吃就多放），葱，姜，八角，草果，花椒，腌好的酸辣椒（没有也可以不放的），红糖（当然白糖也可以），酱油，盐。
先将鸡切成小块。
需要的原料。
还有
继续，姜拍扁
锅中加油，至6成或7成热，加入干椒，花椒，八角，和姜，爆出香味
加入鸡块，炒一下，再加盐，酱油，红糖一小块，酸辣椒，和薯仔（薯仔要切成小块或者片的），继续炒
炒到颜色变成金黄的时候，起锅，要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。