① 如何才能切的好薯仔丝
要想切出完美的薯仔丝，首先必须有深厚的刀功基本功，这需要长期练习，不是一蹴而就的。
如果不把专业厨师考虑在内，就是家庭日常制作，则需要注意以下几点。
⒈切菜的刀要轻，要快，并且刀要尽可能薄。当然不是越薄越好。刀的薄厚选择原则是有薄刀不用厚刀。为什么要用薄刀？因为薄刀手感轻，不容易累。不累，切片时手感好，可以切出尽可能薄的薄片。
⒉切东西时，右手握刀，左手握持食材。刀的里侧应顶在左手中指第二指节上，并且刀刃应该向外倾斜。这样才不会切手。
⒊其实专业厨师能够切出很细的丝，不仅是刀功好，同时其它功夫也好。比如长时间站立不会感觉腰酸等。普通人无此功力，所以切片切丝时要慢，要有足够耐心、信心，把片切薄，把丝切细。
⒋薯仔等近似球体的食材，应该先切一刀，平面向下安放于案子上，然后再切片。第一刀切除的部分，与最后剩余的无法再平稳切片的部分，不应该再切片，以避免切手等意外，而应该留作它用。
⒌切好的薄薯仔片应该码放整齐，象推倒的扑克牌那样排列好，如下图。这样才利于切丝
② 如何切薯仔丝
薯仔丝的切法:
第一步：用小刀将薯仔皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则薯仔可就浪费了，如果家中买的是新薯仔还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把薯仔皮刮掉。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
③ 薯仔怎样切成薯仔丝
薯仔怎么切丝?薯仔的营养价值极为丰富，被称为“营养之王”。薯仔的吃法很多，可做成多种美味的菜肴，酸辣薯仔丝、香辣薯仔丝、凉拌薯仔丝等小菜虽然好吃，但是切薯仔丝却是件很麻烦的事。尽管用刨丝器既省时又省事，可口感与刀切出来的很有差距。那薯仔怎么切丝?怎么切薯仔丝呢?下面，小编就教大家如何快速切出好看的薯仔丝。
薯仔怎么切丝?
1、先将薯仔去皮后洗净，放在案板上切出一个薄片，使切开的面是光滑的平面;
2、将薯仔切开的光滑面放在案板上，这样薯仔就不会滚动了，然后再切成片;
3、薯仔切好片后，拿3、4片薯仔片叠在一起，再切成细丝即可。
4、最后将切好的薯仔丝放入水中浸泡，这样薯仔丝就不会变色了。
切薯仔丝的小贴士
1、手切的薯仔丝比刨丝器刨出来的薯仔丝口感好。
2、切好后的薯仔丝一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出来的薯仔丝的口感才会清脆。
3、焯水后的薯仔丝一定要即可过凉水，才能够保持薯仔丝的爽脆口感。
薯仔怎么挑选?
薯仔分为黄肉和白肉两种，黄肉比较粉，白肉比较甜。个头过大的薯仔可能是生长得过时的，纤维会较粗。起皮的薯仔比较面且甜，适合蒸、炖等做法;表皮光滑的薯仔比较紧实和脆，适合炒成薯仔丝。
薯仔尽量挑选光滑圆润的，不要畸形，并且要颜色均匀;不要挑表皮带有绿色，或是长出嫩芽的薯仔，变绿和长芽代表薯仔的有毒生物碱含量增加;表皮有黑色类似瘀青的部分，说明肉多半是坏的;肉色变成深灰色或带有黑斑，则多为冻伤或坏了，均不宜食用。
④ 薯仔丝怎么切
1、选大小合适的薯仔。清洗选好的薯仔，用削皮刀削皮。
⑤ 怎么切薯仔丝又快又好
先将薯仔洗净去皮，准备开切之前，把薯仔一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的，慢慢的，切薯仔片，两毫米厚，太薄了也不行哈。
注意：慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。
把刚才切好的薯仔片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。
接下来，左手压住刚才的理好的薯仔片，右手切丝。新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新薯仔还好，如果是冬天的薯仔，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。
操作要领：
准备开切之前，把薯仔一头切下一小薄片，这样薯仔才容易站稳。薯仔站得稳，切出的片才会平，否则角度一旦变化，就会切成一边厚一边薄的片片了，还降低了因为薯仔滑动手指移位而切到手的风险。
要把刚切出的薯仔片排列整齐，这样才能保证了切出的薯仔丝整齐，也不会出现切丝时薯仔片滑动的情形。
⑥ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
⑦ 薯仔如何切丝
炒薯仔丝它是大家生活起居中很普遍的一种食品，也是较为受人热烈欢迎的一种食品，不但由于其吃起来的味儿非常好最需要的是其针对身体也会出现很多的益处。例如能够防衰老、提高抵抗力、促消化这些。大家吃炒薯仔丝时炒薯仔丝切的怎么样是分外关键的一点，怎样才可以切完炒薯仔丝呢?下边来详解一下。
第一步：用水果刀将薯仔皮削去，记牢尽可能削的薄一点，不然马铃薯可就消耗了，假如家里买的是新马铃薯还能够用一个小小铁制羹匙或是是水果刀这类的把薯仔皮刮去。
第二步：将马铃薯从正中间切割成两截，提前准备一个平常削水果用的削皮器，沿着马铃薯的方位刮下一小片放进砧板上，再再次刮，多刮下几块。
PS：留意削皮器要简单的、手动式的那类就可以，千万别是那类机械设备的，不太好用。
喜爱在家里做炸薯片的小伙伴们注意了，用削皮器刮下的薯仔块会更薄，厚薄也全是匀称的，因此 用那样的薯仔块炸出去的薯条吃起来更脆哦。
第三步：刮下的薯仔块依照本来的样子放置齐了，再采用一点点的将刮下的薯仔块切割成絮状，随后将他们马上放进冷水盆里。
PS：割下来的炒薯仔丝要马上放进冷水盆里泡着，要不然马铃薯表层的木薯淀粉会和气体产生氧化还原反应，炒薯仔丝表层便会发黑了，看上去不好看，吃起来也影响胃口。
因为这类方式较慢，因此 我们不必将全部薯仔皮所有片出来以后再切，片出来几块以后就把他们摆齐了，用刀一点点切割成絮状，那样切出的炒薯仔丝又细又不容易黑。
作用功效
马铃薯，原产地于非洲地区，如今关键生产国有制我国、印尼、乌克兰、英国等，属茄科多年生长 木本植物，块茎可供服用，是全世界第四大关键的农作物，有健脾和胃、养血调变、轻重缓急止疼、通利排便等作用。
1.提高免疫力
马铃薯中带有丰富多彩的蛋白，在其中更有身体所需要的8种碳水化合物，它针对提升身体抵抗能力，增强免疫力有非常好的功效。
2.防止主动脉粥硬底化
马铃薯中能够给身体出示很多有独特维护功效的粘液蛋白质，可以维持消化系统，呼吸系统及其关节囊的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。
3.减少血压
马铃薯中带有丰富多彩的钾元素，钾元素能够推动人体内钠的排出来，调整机体酸碱，有减少血压的作用，合适于高血压病人服用。
⑧ 切薯仔丝的技巧
刀不仅要快，而且刀刃两面的角度要一样，不然要切歪。
薯仔削皮，找到一个较平整的面放在菜板上。
身体站直，肚腹离菜板一拳头的距离，眼睛正对着薯仔下刀的地方。
薯仔要按稳，右手持刀，抵住左手中指关节处或指甲下刀（*抵住关节安全些，我们切多了就抵着指甲切，快而且更容易把握厚薄。
持刀要稳， 垂直下刀，不要来回推拉着切，看准了，一刀就下去了。
全部切成片，最后一点薯仔立不住了，平铺下来，刀横放，横着切。（行话叫片）
切好的薯仔片平铺下来，同样方法切丝。
掌握好每一刀的距离都基本一致，并不是越细越好，是均匀最好。