A. 西安哪家腊牛肉最好吃啊
贾永信清真腊牛肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。不使用色素，防腐剂及化学添加剂，在保证不改变肉质、营养真空保鲜无色素腊牛羊肉系列产品,以其独特的地方风味、特殊的加工工艺,使其腊牛羊肉其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。
淘宝网上就有一家专卖贾永信腊牛肉的，既便宜又好吃，
印象西安淘宝店http://yxxa.com/并且最近搞促销，优惠很多呢。
B. 西安腊牛肉怎么吃 西安腊牛肉哪家最有名
腊牛肉以西安腊牛肉最为有名，每年的春节前夕，西安回民街的腊牛肉大家都是排长队购买。那么，西安腊牛肉怎么吃？西安腊牛肉哪家最有名？
西安腊牛肉怎么吃
我们西安人都喜欢不加佐料，直接切片吃！！主要是个人喜好的问题，如果是新鲜的，我建议直接切片，放一些葱丝和醋就好，千万不要放酱油或者其他的，如果是真空包装，建议微波炉加热后再吃！！
在给你推荐个吃法，把牛羊肉加热，当然一定是要蒸熟的，然后用我们这里叫白吉馍，也就是类似于电烤饼，用热饼夹肉吃，非常棒！！也是西安的特色饮食！
西安腊牛肉哪家最有名
同盛生孙庆海
西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来
地址：大皮院55号。
推荐理由：他家的名气虽然不敌刘纪孝，但是很多资深的老吃家却是只买老孙家的肉。他家的肉肉质紧实，主要是能吃出食材本身的香气。这家店老板很热情，你要是站在店外观望半天，他就会切上一大块牛肉让你尝个鲜。
老铁家腊牛羊肉
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地址：回民街麻家什字东北侧。
推荐理由：去坊上，当然不可错过他家。腊牛羊肉色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又酥嫩柔韧，回味无穷，夹在馍里吃也爽。加点钱抽个真空包装，瞬间成了很棒的手信。
马勇牛羊肉
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地址：大学南路边西街3号。
推荐理由：这家不在坊上，而是在边西街里面，但生意确实异常的好，不比坊上的老字号差，附近的人都是这的老主顾，口碑一直不错，发挥比较稳定。他家的腊牛肉夹馍很好吃，馍更大里面的肉超级多，而且价钱也非常实惠。来上一个肉夹馍，再到边上来上碗糊辣汤，美滴很！
老花家腊牛羊肉
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地址：西羊市街与广济街交叉路口。
推荐理由：就在大名鼎鼎的刘纪孝对面，队牛腱子肉非常细腻，还连带着一点筋，吃起来口感非常不错，不想排队的就可以直接在这解决问题。
铁志明腊牛羊肉
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地址：桥梓口西大街十字东北角。
推荐理由：算的上是西安比较有名的店铺了，牛腱子肉很嫩，店里的环境也很干净，腊牛肉和腊羊肉是分开放的，切肉和称秤的只有一个人，动作非常娴熟，而且一刀下去八九不离十，非常专业。
马文学腊牛羊肉
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地址：西大街桥梓口大麦市街路西
推荐理由：马文学的腊牛肉也是坊上有名的老店了，他家的肉做的很烂乎，味道也入的扎实，多是本地人来买，口碑一直不错。
刘志军腊牛羊肉
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地址：西安市大麦市街里
推荐理由：虽然名气不大，但是很多回坊的老吃客都喜欢刘志军家的肉，有不少人喜欢在他家买点肉，然后再在隔壁老杨家买个现打的饦饦馍，就是一顿不错的早餐啦。
辇止坡老童家
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地址：西安市北广济街162号
推荐理由：传说慈禧太后“西狩”时路过此地，被老童家腊牛羊肉的异香所吸引，辇止不前，故此得名。这家牛踺子味道不错，老板属于那种安分守己做生意的老实人，服务态度很好。
胖子腊牛羊肉
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地址：边西街89号
推荐理由：在边西街有两家卖牛羊肉的，一家马勇，一家胖子。这家腊牛肉相比马勇来说看起来还是更会包装一些，味道上他家的酱牛肉更出彩。这家店因为名气不是很大，所以东西还是比较实惠的。此外，“胖子”这个人的个人经历也值得说道。二十多年的时间，很多吃家都是眼看着他从一个推车卖肉的小贩，一步步发展成现在这个店。现在每到逢年过节，他家门口来买肉的人不亚于坊上。
稀糊烂
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地址：北广济街188号
推荐理由：从刘纪孝往北再走一点点就是这家，肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味，可能是很多人还不知道这家店，所以不是以“队伍”取胜的店铺，但味道可不差哦。
杨天玉腊牛羊肉
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地址：洒金桥132号
推荐理由：非常不起眼的一家店，要不是这么多人排队应该不会注意到这儿来，环境有点差，但肉是真心很好吃，买个腊牛肉夹馍和隔壁的老李家胡辣汤绝对是绝配！
西安腊牛肉简介
腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。相传，此品种为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有"清真"二字的小木牌，旁插一柄大红伞，所以本地人称"清真小车腊牛肉"。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。在制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮，加适量的盐和十全大料；肉煮好后，剔去骨头，再将肉压制成整块，之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便。
C. 什么牌子的腊肉好吃
问题一：哪个牌子的腊肉好啊？ 腊肉制品是实施质量安全市场准入制度的食品，质量问题主要表现在：一是过氧化值超标。过氧化值主要反映肉制品中油脂氧化水解酸败程度的指标，它影响肉制品的品质；二是酸价超标。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，通过酸价可以反映出脂肪氧化酸败的程度；三是产品标签标注不规范，如产品质量等级、配料表标示不符合标准要求，生产日期难以辩认，产品执行标准标示错误等；四是亚硝酸盐残留量超标。亚硝酸盐可以使肉品呈鲜艳的亮红色，提高食品风味，又有较强的抑菌作用，当作为护色剂用于熟食制作中，过量食入亚硝酸盐容易导致人体中毒。标准规定亚硝酸盐含量≤20mg/kg。所以买的话建议你买大牌子的，不妨到牌子网good-best看下有没有腊肉的十大品牌，可以从十大品牌里选。
问题二：什么品牌的腊肉比较好吃 回答这个问题我就流口水了，我是重庆娃子，几年没回去了，想念老家的腊肉啊！重庆很多腊肉名气在全国都很大，但是我们当地人吃的最多的就是重庆敦康腊肉世家的土家老腊肉，不管用什么方式做都好吃，而且他们老板还是我们当地劳模，为做良心食品算是尽心尽力了，大家都有目共睹，所以放心吃。
问题三：腊肉什么牌子好 腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
【形态】
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
【特点】
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。着名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、阀形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
问题四：什么牌子的腊肉，腊肠好 你好，目前有两种办法，第一，自己做的 第二在本地吃，这类的很多，比如火烧溪赵婆婆农家乐，苗家土菜，有腊肉香肠，吃了几次，挺香的。香肠做法如：一、川味香肠
1.猪前膀肉10斤,切片或条。
2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根据自己的口味调整)。
3.将肉片和佐料拌匀,灌入猪的小肠衣内,要灌足灌紧, 并用针不规则的刺，将里面的空气放出，然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的成品挂于通风处风干(3-5天)。
4.找一大堆柴料，如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将香肠挂于一个大筒子中，下面烧上火（不用明火），放入柴料，烟熏4-6小时即可。
5.将烟熏的香肠挂于通风处晾晒10-20天后用食品带密封包好，放在冰箱冷冻室（最好不要超过6个月）。
6.可蒸、煮或烤着吃。这是普通的做法，希望能够帮助到你
问题五：腊肉和熏肉袋装哪个牌子好 腊肉和熏肉不是一种味道，在大超市里多见有四川出的牌子都不错。
问题六：什么地方产的腊肉好吃？ 在网上买腊肉一定要选好，不然肉的原材料很难得到保证的.你懂的，建议吃江西的腊肉，有江西农村的朋友带的最好，基本上是黑猪肉，腌制的过程比较独特，使用盐巴和白酒腌制，然后太阳晒干，不稳定的脂肪全部被晒掉了。储存更是独特，放在米堆或者谷堆里面。稻谷的皮就是糠，糠里面含有人最容易缺乏的维生素。不像大部分地区烟熏哪样，亚硝酸盐含量那么高.
农村的人过年最大的投入就是
江西的腊肉拿回家后可以跟米放在一起，然后袋子装好 ，放在冷冻里面保存.
问题七：什么牌子的腊肠比较好吃 广州皇上皇腊肠，我觉得蛮好吃的，不过味道偏甜，可能有些小伙伴不喜欢。
我还吃的一种，就是那种又香又瘦的那种腊肠肉，但我不知道牌子。
问题八：湘西腊肉什么牌子最好 我看见比较多的是 榜哥腊肉 不过腊肉这种东西包装好的都没有在乡里的好
问题九：成都哪里可以买到好吃的腊肉？什么牌子的好吃？ 不知道你介不介意成都
如果不介意，那么“青城山老腊肉”好吃
重庆应该买得到
问题十：香肠腊肉调料什么牌子的好? 我家一直用的是生生牌的，价格相对贵一点，但是味道很喜欢。其它牌子主要有蜀香、丰味居等。
D. 腊牛肉哪个部位好吃
腊牛肉用哪个部位好
腊牛肉最好选取牛胸肉和腿心肉。
牛胸肉有肥有瘦，松紧适度，价格适中。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性。牛肩肉、牛臀肉太紧，牛腿肉、胫肉筋皮太多，牛腩根本不考虑，肋眼肉、内脊肉太贵，还是留着烤牛排吧。
E. 中卫腊牛肉,腊羊肉哪个好吃
“腊牛肉”软糯，特别喜欢吃他的那个筋。耙糯耙糯的
我的“腊羊肉”好吃羊肉是一样的软糯，不过在拒绝之后膻味还
是有点重，作为不经常吃羊肉的南方人有点难以接受。
不过加热过后就没有了。
整体偏咸，加点辣椒面和蒜片可能会更棒。
F. 腊牛肉尤其是陕西特产腊牛肉超级好吃，您同意吗
陕西特产腊牛肉超级好吃，我同意。
腊牛肉是陕西特产之一，它具有营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味齐全的特点。其加工技术如下：
1．牛肉剔骨，而后切成1．5～2．5公斤重的大肉块，对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹，以利盐味均匀，肉色一致。
2．腌制：冬季每缸下生肉90公斤，净水（井水）70公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0．5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0．5公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出。沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。
3．配料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2．5公斤。夏季每锅煮65公斤，用盐3．5公斤。不论季节，每锅配料：小茴香250克，大茴香31克，苹果16克，桂皮120克，花椒93克。所有配料用粗纱布包好，另外加鲜姜片62克同时下锅。
4．煮制：先将老汤（即煮过多次的原汁汤）连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克。煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需8小时才能出锅。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净
G. 西安哪家腊牛肉最好吃啊
老牛肉?不爱吃老牛肉，牙口不好。腊牛肉也就坊上那几家老字号呗，再就是专做肉丸胡辣汤的几个了
H. 西安的腊牛肉你吃过吗
吃过呀，感觉没有酱牛肉好吃
我吃过，挺不错的，很多游客去西安都要带几斤回去呢。
1、西安腊牛肉名家很多，百年老店几十家，好比华山论剑，高手如云，有贾永信腊牛肉、刘纪孝腊牛肉、铁志明腊牛肉、马志善稀糊烂腊牛肉、孙庆海腊牛肉、马峰腊牛肉、胖子腊牛肉、老童家腊牛肉、老花家腊牛肉等，每逢过年过节，没家腊牛肉点门口都排起来长长的队伍，春节是排队都到夜里凌晨，那壮观的程度，比火车站买火车票的人都多。
2、西安腊牛肉的制作过程比较复杂，各家都有秘籍，这是商业秘密，受法律保护，人家制作时外人不能偷窥，怎么放料，制作程序都是保密的，大概过程就是牛肉需要颜值3 7天，是放在冷藏中颜值，中间还要翻面，颜值好以后煮1个多小时，然后泡6小时直到冷却，再放入冷藏室，第二天牛肉凝结成块，拿出来售卖，煮一次牛肉需要一周左右，所以店家需要每天分批腌制牛肉，每天晚上都要煮一锅，第二天拿出来卖。
3、腊牛肉是西安人饭桌上必不可少的菜，每逢过年过节，亲朋好友相聚都有一盘腊牛肉，不然就感觉缺点啥，老西安人就好这一口，回民街腊牛肉起步价72元一斤，价格也不算贵，西安人消费牛肉的量在全国都排名靠前。
来西安 旅游 的朋友，一定别忘品尝本地腊牛肉，西安腊牛肉可以真空包装，拿回去当冷藏一个月二个月都没事。
说起腊牛肉，有很多人要说，肯定吃过，是的，在这个全民奔小康的幸福生活里，人们的生活水平也在不断提高，一盘腊牛肉，也是平常百姓家可以吃的起的一道菜，可是，西安的腊牛肉你吃过吗？今天我们就来谈谈西安的腊牛肉。
我是一位地道的陕西咸阳人，不过离西安特别近，所以呢，一般吃牛肉，我们这人都会去同一个地方，它的名字叫做回民街，回民街位于西安市，市中心位置，在西安标志性建筑钟楼的西北方向，距离钟楼直线距离也就600米，隶属于西安市碑林区，走进回民街，一街两旁几乎全都被特色小吃所包围，红柳烤肉，巴西奶酪，泾阳甑糕，特色牛羊肉泡馍，羊杂汤，等等，太多太多，但是，最具有影响力的，当属我们今天谈到的西安腊牛肉，它就位于这里，那就是---刘纪孝腊牛肉，吃过他家腊牛肉，或者腊牛肉夹馍的人都无一不竖起大拇指称赞，刘纪孝腊牛肉，品牌老店。全都是来自藏区的牛肉，肉感紧实，味道纯正，每天早上上班，路过这里来一个腊牛肉夹馍，外加一份羊杂汤，真的是神仙过的日子，毫不夸张的讲，逢年过节的时候，整个回民街水泄不通，顾客都在干什么呢。答案就是排队买腊牛肉，排的队伍有两排，每排一百多米长，有的顾客为了买到他家的牛肉，凌晨04:00就前去排队。有的去的晚的，当天都买不到，最多的时候，一条卖十几吨腊牛肉，十几吨，什么概念，可见他家腊牛肉的火爆，没办法，这就是情怀，每年春节，不吃他家的腊牛肉，总感觉年货里边少点啥，每次路过回民街，都要过去买点回去，这就是回民街腊牛肉的魅力！
怎么样想吃吗？快来西安回民一条街，让你回味无穷！
吃过，有点咸，口味重的人爱吃！但肯定是真肉！
太咸
没吃过，据说贾家挺好。 也不知真假。 都说老米家，老孙家泡馍好吃，也就那样一般般
感觉一般，每年腊月27.28就买上4.5斤带回家，味道一般，价格贵老贵老贵。
我是来自宁夏的地地道道的农村人，说起腊肉那是西安的正宗风味，但传到了我们宁夏也是独一无二的口味，
I. 味极鲜腌腊牛肉好吃吗
味极鲜腌腊牛肉是挺好吃的，不过对于一些不喜欢吃腊味的人来说，有可能会觉得吃不习惯，所以说主要还是看人总体来看还是挺好吃的。
J. 想买腊牛肉，品牌太多了，丁小六的腊牛肉的好吗
想买腊牛肉，品牌太多丁小六的腊牛肉是非常好的，味道也是非常好吃的。