① 买好的卤牛肉怎么凉拌
买卤好的酱牛肉，不用凉拌，味道已经很足了，就可以直接吃，如果觉得味淡可以加些调料，酱拌以后可以吃。
② 怎样凉拌卤牛肉
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。
3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。
6、然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点醋也不错）。
7、料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。装盘，美味上桌。超级好吃哟，大家不妨一试。
③ 卤好的牛肉怎么凉拌好吃
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克
烹饪方法
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1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
④ 凉拌卤牛肉怎么做好吃
食材明细
牛腱适量
姜适量
香葱适量
大料（八角）适量
白糖适量
盐适量
酒适量
丁香适量
五香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
豪华版“凉拌卤牛肉”的做法步骤
1
买回来的牛腱清洗干净。
2
准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。
3
将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）
4
将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）
5
将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。
6
快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。
7
然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）
8
第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即...食材明细
牛腱适量
姜适量
香葱适量
大料（八角）适量
白糖适量
盐适量
酒适量
丁香适量
五香口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
豪华版“凉拌卤牛肉”的做法步骤
1
买回来的牛腱清洗干净。
2
准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。
3
将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）
4
将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）
5
将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。
6
快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。
7
然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）
8
第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即可。
9
将卤好的牛腱装到盘里，摊凉。
10
用黄瓜切片摆盘。
11
将切片的卤牛肉按自己的想象摆盘然后用香菜点缀即可。
12
花点心思将家常美食点缀，用来宴客朋友很有诚意。也衬托出我们厨艺不断在进步！
⑤ 要凉拌牛肉怎么做好吃
凉拌牛肉和大蒜、白糖、辣椒面、白芝麻一起伴着好吃，下面是凉拌牛肉的具体做法：
用料：卤牛肉200克、黄瓜1根、香菜1根、大蒜3瓣、纯净水2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻2勺子、食用油适量盐1勺、五香粉1/2勺、鸡粉1/3勺、生抽1勺、香醋2勺。
1、黄瓜一根，清洗干净，先切片再切丝。
⑥ 凉拌卤牛肉怎么做
凉拌卤牛肉
材料：牛腱、海盐、卤水、卤水、蒜头、香醋、糖、白胡椒粉、香油、红辣椒、葱、香菜
做法：1、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜;
2、腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用;
3、卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右;
4、卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时;
5、泡好的牛腱逆纹切成薄片;
6、将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁;
7、将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可。
⑦ 卤牛肉怎么凉拌才好吃
卤牛肉的凉拌方法
食材：牛肉，葱、香菜蒜蓉、小辣椒、陈醋、蚝油、酱油、香油
做法
1.牛肉放入锅中煮熟。过程中可以用筷子去试一下，还有血水就说明没熟，需要煮熟才行。
2.准备酱料啦：拿个碗盆，将蒜头捣碎成蒜蓉、香菜和葱也切碎、小辣椒也切成辣椒圈，根据自己的喜辣程度决定选多少根小辣椒，还有就是辣椒籽，因为辣椒籽越多就越辣、蚝油一勺、 陈醋两勺、需要酱油就很多了。
3.然后卤肉拿出来的时候，装肉的碗不能有生水!所以可以先用刚煮肉的水烫下碗冲一冲再放进去等待冷却。
4.之后就是切肉!这个步骤很重要!肉好不好吃就看这个切法了。
5.把卤好的牛肉切成片以后倒上卤汁就可以了，好吃的凉拌卤牛肉就做好了。
温馨提示：煮熟了的一整块肉要冷却了才能切!切的时候切记要反着它的纹路去切薄片!
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，从而使训练能坚持得更久。
⑧ 凉拌卤牛肉的做法
主料：前腿键子肉1000克
调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末
做法
1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。
4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。
5、将芫荽择洗干净，切成长段。
6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。