‘壹’ 好吃友们，麻烦给我说说峨眉的美食要具体全面，如今地点在那本人打算最近切那玩。谢谢各位朋友。
每当夜幕降临，位于峨眉市中心峨眉大厦一侧的“小吃一条街”灯火通明，人声鼎沸，在这里通宵达旦尽可品尝麻辣烫，烧烤等几十个品种的小吃，使游客大快朵颐，真可谓秀色可餐。 峨眉山寺院多精于烹调素斋。其素斋简朴而味美，游客万勿错过。
【雪蘑芋】蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。雪魔芋是峨眉僧人的传统食品，魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后，内部形成许多小孔，烹调时更易入味，具有质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点，成为峨眉山有名食品。
【叶儿粑】用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑叶包好蒸后即可食用，味道鲜美，令人回味无穷。
【三合泥】峨眉小吃中有名的一道甜品。主要用黑糯米、黄豆、芝麻、花生等材料精致而成。吃起来皮面干脆而心里柔软。
【凉粉】峨眉山凉粉的花样很多，按颜色分有黄、白两大类；按原料分有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉等。这些凉粉可根据需要切成片、丝、方颗等，或拌或煮。还有别具一格的“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一块，托在手心，上浇调料，食客边走边吃，别有一番情趣。
【肉包谷耙】将细包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，放在拗子（平锅）上烙熟，然后放入炉内周围烘烤。这时香气四溢，诱人食欲。
峨眉还有许多的名小吃，像【豆腐脑】、【峨眉抄手】、【串串香】等。
好吃街（市区）
简介：位于峨眉山市中心繁华地带，“好吃街”里的小吃数不胜数，有火锅、黄焖鸡（兔）、烘烤、酸汤鸭等，仅300米长的街道就有摊位200余家摊位。每当夜幕降临，“好吃街”总是灯火辉煌、人声鼎沸，这里的小吃绝对可以让您大饱口福，真正领略到地道的麻辣川味。
特色：通宵营业，且价格便宜。
位置：峨眉山市白龙南路峨眉大厦旁。
名特小吃一条街（景区）
简介：位于峨眉山景区内，主要经营峨眉山名特风味的地方小吃，如叶儿粑、卤鸭、豆腐脑、凉糕、肉包谷粑。
特色：地方特色浓郁。
位置：峨眉山报国寺景区。
马路桥萝卜汤（市区至景区途中）
简介：这是峨眉山非常着名的一家餐馆，招牌菜是萝卜汤和泡笋。萝卜汤是先用新鲜猪骨和猪膀熬成鲜汤后，再放入峨眉山龙池特产萝卜。汤浓味美，萝卜酥软香甜，猪膀虽多是肥肉却并不腻口，也是入口即化。
泡菜值得一提的是泡笋，其泡笋选用峨眉山新鲜竹笋，有清爽、鲜嫩，与萝卜汤相辅相衬，一荤一素，一绿一白，色香味俱全。
注意：萝卜汤可以“无限续杯”，而且除肉外，汤和萝卜都可以无限量地添加。服务员不会提醒你，记得自己主动要求。
特色：镇店三宝——萝卜炖膀、仙山泡菜、卤肉拼盘。
位置：峨眉山市马路桥名山加油站旁（从峨眉山市去报国寺的路上，第二个加油站隔壁）
电话：0833-5590335
【峨眉山特色美食详细攻略】
市区书院街可以吃到豆腐脑、三合泥；
市区西正街可以吃到叶儿粑、冻粑、苞谷粑；
市区商业街可以吃到曹鸭子；
市郊鞠槽一带可以吃到峨眉鳝丝；
市区劝业场可以吃到凉粉；
景区各农家乐可以吃到农家自制的豆花、老腊肉、香肠；
景区各宾馆、饭店可以吃到雪魔芋烧鸭、雪花笋炖品等名食。
峨眉素宴
佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。
要注意的是，峨眉山寺院斋饭时间通常在早上7：00～7：30，中午11：00～11：30，下午6：00～6：30。斋饭的价格每个寺院不同，4～10元不等，越往上越贵，但是有个好处就是随便吃，吃饱为止。在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。
峨眉山卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口。口味介于老腊肉和卤肉之间，很特别。
市区内多达百家卤鸭摊点，随处可见。其中尤以商业街的“曹鸭子”（金顶北路10号）最为有名。
近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。
最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。
峨眉山的凉粉花样很多，且分为黑、白两大类，即荞麦凉粉和豌豆凉粉。荞麦凉粉用的是峨眉山特有的酱作主调料，配以红油、蒜水，既好吃又消暑。
吃法上，有一种花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一片，托在手心上，上浇调料，食客边走边吃，别有情趣。
三合泥是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油，用特制密法制作，吃起来皮面干脆、芯里柔软，特别香浓。在好吃街可以品尝到。
叶儿粑，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成馅。用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。
可在天一家”叶儿粑总汇（市区西正街）品尝到。
用峨眉山上产的黄豆，和峨眉山上清洁的山泉煮制出来的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟。佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花，清香爽口，令人垂涎，堪称上等素斋。其中犹以万年寺、圣水禅院的豆花最为着名。
系骨头汤加调料熬制。食用豆腐脑时，先用勺打成薄片，盛入碗内，撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料，色香味俱佳，川味十足。只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”。
在城区各小吃店及好吃街均可品尝，最有名的是城区书院街的青龙豆腐脑和喷水池的鞠氏豆腐脑。
峨眉冻粑只有在过年之前的一、两个月才有。先将米打磨成粉糊状后，利用冬季的气温进行低温发酵，再和以猪油块、白糖，讲究的人家再放点黑芝麻，用山中特有一种植物，俗称“粑叶子”包好蒸熟，便可食用。
推荐城区西门的青龙黄氏冻粑。
雪蘑芋烧鸭
雪蘑芋具有质地松软，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧鸡。烧鸭。口感清谈、味鲜。
肉包谷耙
峨眉有名的小吃。是用细苞谷粉拌上撒上香料的猪肉颗粒捏成团，烙熟后再烘烤而成的。出炉香气四溢，诱人食欲。拿在手里，黄酥酥，热腾腾，香喷喷，咬一口“嗤”的一声，小心太急咬到舌头哦。
峨眉老腊肉
峨嵋传统菜肴之一，选取猪臀肉，用盐和各种香料腌制后，经烟熏而成。入口化渣，满口留香。与雪魔芋同烧滋味更好
‘贰’ 峨眉山市有什么好吃的小吃
峨眉山城区东门街 吉祥小区对面有一家老字号陈氏夜烧烤龙池烤鱼味道巴适
‘叁’ 峨眉小吃牛肉面做法视频
食材
主料
牛肉
200g
辅料
面粉
适量
鼠尾草籽
适量
老汤
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
2.加入面粉。
加入鼠尾草籽。
3.将其搅拌均匀，成为絮状。
4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。
将小面片依次放入，反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。
压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。
6.出条。
7.卤牛肉切大块。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。
10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。
嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。
‘肆’ 请问峨眉山有什么好吃的美食
1、豆腐脑
峨眉的豆腐脑和乐山、成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，加进酱油、味精、花椒粉、辣椒油、姜蒜汁、花生米、酥黄豆、榨菜、葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解馋。如果你嫌不够，来个牛肉夹饼，这牛肉夹饼也很有特色，软硬度恰到好处，口感香脆，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别。豆腐脑价格一般是4元每碗，牛肉夹饼为3元一个。
2、叶儿粑
顾名思义，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的馅；用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。
3、峨眉豆花
峨眉山的豆花出名，一般是因为这里水好。用峨眉山的水磨出的豆花，雪白如玉，口感细嫩绵软。一碗白嫩轻盈，水波荡漾的豆花端上来，无需复杂，只简简单单配上一碟蘸水。豆花的清香混合麻辣沾水，两种味道混杂着跃动着味蕾，大有一碗不过瘾的劲头。
4、峨眉素菜
由于这里是佛教、道教圣地，所以峨眉山素菜是峨眉山的一大特色。峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉丝等。“仿荤”也是峨眉山素斋制作的一大特点，结合传统制作工艺，以其做工精细，雕刻精湛及色、香、味、美而着称。尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是闻名遐迩，堪称一绝。
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‘伍’ 峨眉山市好吃的美食
第一个就是钵钵鸡，其实这个的发源地是在乐山，但是峨眉山离乐山也不远，所以说乐山的钵钵鸡也就顺理成章的出现在了峨眉山，然后因为味道好酒又出现在了四川的周边城市。这个至于为什么叫钵钵鸡呢，首先就得说说装这个鸡的容器了，因为四川人将盆状的容器就称为钵钵，用钵钵装的鸡就叫我钵钵鸡了，这个名字起的还是挺随意的感觉。
第二个就是曹鸭子，这个都还是我在准备去峨眉山那边去玩儿的搜攻略时发现的，而且在网上也看到了曹鸭子的制作过程，也是比较复杂的，过程对于烤鸭子的火候也是有严格的要求的，所以我们到了峨眉山的时候第一个晚上就奔着这个鸭子去了，而且这里还有什么鸭头、兔头味道都是相当的不错！值得推荐的！
第三个推荐就是叶儿粑，其实我外婆也是四川人，所以这个叶儿粑我自然也是吃过的，在峨眉山这个地方重新吃到也算是回忆童年了，不过说真的这个在吃完了咸的食物之后来点味甜的，感觉很是美味！
当然峨眉山除了这些比较有当地特色的美食当然还有一些也是不没错过的小吃，比如说遍布全重庆全成都的酸辣粉、凉面、凉粉、炸薯仔！这些都是在成都比较常见的小吃啦，所以这些小吃比的就是味道了！也行在外地你可能尝不到成都的口味，但是到了峨眉山你一定不能错过了！
‘陆’ 2020北京网红面馆探店，夏日在北京街头吃碗面吧
北京的夏天并没有很好过，虽然不是南方透不过气的湿热，但是35℃＋的高温和阳光直射，晒得人有种蔫儿蔫儿的感觉。
北京人喜欢在春天张罗着去郊区吃最鲜嫩的香椿与柳芽儿，秋冬更是呼朋唤友安排铜锅涮肉贴秋膘，唯独这个季节最没心思吃饭。
酷暑难耐，吃面似乎对人的吸引力变得更大。
比较起各地人民，北京人应该不是最喜欢吃面条的。上海早餐的阳春面、苏州时令的三虾面、香港宵夜的车仔面.....很少听说在北京，谁的早餐或宵夜会选择吃面条。
不过北京人对于面条的喜爱，深沉又隐秘。
比起细细软软的南方面条，北京人更钟情于面条的“筋道”，手擀面、刀削面、甚至炒面片...来者不拒。
比起汤面，北京人更爱打卤面：炸酱面、鸡蛋酱打卤面、西红柿鸡蛋打卤面、茄丁打卤面...
北京的面条如此家常，无需精致时令的浇头或慢火熬制的汤底，平平无奇的打卤面足矣。所以很多北京人心中，最好吃的卤子永远是家里做的，在外面的面店吃面，算是一种将就。
即便如此，北京人气火爆的面店仍然不在少数。比如不排队很难吃到的方砖厂和胖妹、在甘家口屹立十几年不倒的柴氏牛肉面、最近名声大噪的三泉冷面........
今日《新旅行》带大家探店几家北京好吃的面店，如果夏日没胃口，就来吃一碗清爽过瘾的面条吧！
01
方砖厂69号炸酱面
人均：20元
地址：东城区方砖厂胡同1号
北京的这次疫情，又让炸酱面火了一把。
虽说大部分北京人都觉得炸酱面还是自己妈妈做的最好吃，但是方砖厂69号的炸酱面，再挑剔的老北京也说不出半句不是。
这家看似平平无奇的小店，位于鼓楼和南锣鼓巷之间的方砖厂胡同里，藏身于胡同的居民区深处。
店面不大，只有10张桌子左右，坐得局促，人多起来的时候拼桌是肯定的。
店里也没有菜单，直接告诉店里的师傅要几碗炸酱面即可，面汤与腊八蒜可以随心自取，此外能单点的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。
即便如此，这家店从早到晚生意爆满，附近居民、 美食 博主、外国游客都乖乖在门口等位，甚至厨神谢霆锋也曾慕名光顾。
方砖厂69号炸酱面的酱用肥瘦相间的猪肉丁油炸爆炒，香味扑鼻，味道浓而不咸，油而不腻。
正宗的炸酱是油与酱分层，说明猪肉丁的脂肪被小火逼得足够。
之前去吃面，看到过有女孩子不明真相，仔细把炸酱的油脂撇去后再拌面，总会心疼她错过了炸酱面的精华。
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除了堪称一绝的炸酱，他家的菜码更是讲究，焯过的黄豆、新鲜的黄瓜丝、心里美萝卜丝和圆白菜丝，爽脆可口，与炸酱拌匀，竟有种“浓妆淡抹总相宜”之感。
另外，他家的腊八蒜也极其地道，老北京炸酱面搭配腊八蒜，吃起来真的够爽，方砖厂69号炸酱面的腊八蒜一年四季都有供应，可以随意自取~
02
柴氏风味斋
人均：58元
地址：海淀区甘家口小区21号楼（甘家口总店）
全国人民都知道老北京炸酱面，但是北京人爱吃的牛肉面，可能真的只有生活在北京才知道。
位于甘家口的老北京柴式，是很多西城小朋友从小吃到大的牛肉面。虽然都是清真师傅起家，但是柴式牛肉面却跟街边的兰州牛肉面口味完全不同。
首先，柴式牛肉面的面条不一般。
北京面馆多用圆粗的手擀面，他家的面条则是按照晋南做饸饹的方法挤压出来的，超级筋道，比手擀面还要弹。
其次，保证他家江湖地位屹立不倒的是他家的酱牛肉。
柴式的酱牛肉起源于1920年，可谓是祖传酱牛肉。很多人心心念念的就是这一口酱牛肉，吃过柴式的酱牛肉后，牛街熟食店的酱牛肉都成了将就。
110大洋一斤的酱牛肉绝对不算便宜，可柴式的酱牛肉窗口排队的人却络绎不绝，都伸着脑袋往玻璃后面的操作台看，惦记着自己的“筋头巴脑”或“肥瘦相间”。
更绝的是它家的牛肉汤，据说当年胡同里的柴式牛肉汤，可以飘香好几里地。
夏日酷暑，来一碗牛肉面，配上四两酱肉，再加一份爽口的凉拌菜，吃到舒爽。
03
胖妹面庄
人均：38元
地址：东城区北新桥东四北大街69号
photo from 胖妹面庄官图
要说目前北京排队最久的面馆，胖妹第二无人敢称第一。
photo from 胖妹面庄官图
上海、成都等 美食 之都，人气餐厅动辄等位三五小时也很正常，相比之下，北京的食客不太爱等位，很多餐厅or网红店的等位都不会超过半小时。
然而胖妹的等位时长却总在一小时之上，并且排队的人只能站在胡同里任凭风吹和暴晒，足以说明他家的面，够格!
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胖妹面庄必吃的就是重庆豌杂面，浇头绝了，面条足够筋道，拌匀了以后每根面条都超级够味，越吃越辣，越吃越上瘾。
平时麻辣香锅吃中辣的我，点了微微辣却辣出了鼻涕和眼泪。如果不是重庆人或者只是一般能吃辣，重庆辣这个辣度请慎点~
肥肠面简直是肥肠爱好者的福音，24块一碗很实惠，端上来是一碗满满的肥肠。混合着肥肠特有的香味，油脂与香辣的味道混合，拌好面后一口吃下，顿时解决所有夏日里的没胃口。
胖妹家的冒脑花也很有人气，中午一点左右就会售罄，混合着芝麻、香菜以及重庆辣椒的多种香味，可以说是一口入魂的冒脑花。
红糖糍粑也是解辣必备，软糯香甜，红糖的滋味很充盈，比北京很多四川火锅店做的好多了。
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杏仁豆腐和南方凉糕也是夏日里必吃的甜品，味道十分质朴，很适合在狼吞虎咽完重庆小面后，清爽一下~
04
䴮哩面
人均：53元
地址：护国寺街85号护国新天地一层东南角
喜欢在京城探店的同学，对于护国新天地都不陌生，着名的富华斋点心铺和coffee tags咖啡馆都在此。侧面胡同中的一家四川风味面馆，叫做䴮哩（shan li）面。
小店面积不大，只有六七桌。装修很ins风，水泥灰的极简风像是一家咖啡馆。
photo from 䴮哩面 微博
䴮哩面主打峨眉风味，北京可以吃到正宗峨眉风味的四川面馆实在不多，店里的翘脚牛肉面、姜仔蛙和牛冒烟是招牌。
之前在上海吃过很多家牛蛙面，对于牛蛙爱好者来说是打开了新世界。䴮哩面的姜仔蛙面十分值得一试。
端上来满满一大碗，特别入味的蛙蛙伴随着小米椒碎碎，简直是辣到爽。面条也很筋道，拌在一起吃，非常过瘾，简直是牛蛙控的解馋必备。
此外，各种四川小吃也做得精致地道。小菜有八九种，价格大概是10-26元的样子，都不贵。店里跷脚牛肉、冒脑花儿和翘脚圆白菜点的是最多的。
冒脑花非常新鲜，细腻嫩滑，入口即化。上面还有过完油的五花肉末，增香不少。下面垫的是浸足红油的豆芽，和香菜一起增加了更丰富的爽脆口感。
最关键的是，里面还撒了酸豆角粒，就是那种泡着的酸豆角，特别开胃，酸酸辣辣超好吃！
手搓冰粉有三鲜冰粉和红糖冰粉可以选，我点的是三鲜冰粉，里面有酒酿、糖桂花和糯米小丸子，冰冰的，滑滑的，吃到嘴里真的一秒解辣。
05
三泉冷面
人均：59元
地址：多家分店
北方的夏日怎么能没有朝鲜冷面！说起朝鲜冷面，京城最出名的应该就是西四的华天延吉餐厅，天气越是高温，排队的人就越多。
考虑到交通、环境和服务等因素，今天安利给大家的是最近很火的三泉冷面~目前在北京已有三家分店，两家都在望京。
朝鲜冷面作为混合着酸辣甜风味的冷汤面，并不是所有人都喜欢。尤其是对于吃惯了咸香口味热汤面的南方人，猛地端上一碗朝鲜冷面，的确是不好接受的事情。
因此三泉冷面的冷面有三种，正宗的酸甜口味、改良过的咸香口味，以及创新的酸甜口气泡水冷面。
炎炎夏日，最解暑的凉面一定是朝鲜冷面。
一大碗冰冰爽爽的冷汤中，是清淡爽口的荞麦面，浸泡着清脆黄瓜丝、开胃的朝鲜辣白菜、两片苹果片增加酸甜、还有半颗煮鸡蛋。如果是在东北的朝鲜族小馆，老板可能直接给你的碗里放些冰块，绝对透心凉，心飞扬。
photo from 三泉冷面 官图
此外，在它家不光是吃面，锅包肉也十分地道。夏季更适合点些朝鲜族的小凉菜，比如拌牛肉、蕨菜、山桔梗、牛板筋...足够清爽又开胃。
-The End-
在北京你最爱的面馆是哪家？
文/草莓姑娘
图/草莓姑娘、餐厅官方
‘柒’ 峨眉山有什么好吃的
峨眉山(门票)有什么好吃的，峨眉山小吃攻略
峨眉毕竟是风景区，点单时记得问清楚价格再点，注意不要被烧了，尤其是不要点那些啥子野生鱼之类的。
第一弹：豆腐脑
豆腐脑可谓峨眉山最经典的美食，没有之一哦
峨眉豆腐脑是咸的，选用猪骨汤熬制汤底，再加上软嫩的豆花，软糯的粉蒸牛肉和酥脆的酥肉。简直可以美味得飞起来！
一般吃豆腐脑都会配上一个咔饼，卡饼里面是牛肉和酥肉。这两样一起吃，才是最地道的吃法。
小编推荐老店：峨眉书院街的高记豆腐脑：20多年的老店
东门豆腐脑是后起之秀，嘉鑫豆腐脑还是可以
第二弹：翘脚牛肉
接下来小编要推荐的就是从乐山周边传过来的翘脚牛肉，
牛的各个部位都可以放入秘制的汤中烫煮，汤汁浓厚，回味无穷
特别是搭配小米椒加青辣椒的蘸水，简直完美~
在峨眉乐山这些地区，吃翘脚牛肉的同时还会点上一份粉蒸牛肉，一般店家都会有，粉蒸牛肉的味道如何就可以看出店家的实力啦。
小编推荐：书院街的翘脚牛肉，白龙的张老四汤锅
第三弹：萝卜丝咔油豆腐
这道小吃也是从乐山的五通桥地区传到峨眉的~
味道简直棒棒哒！
萝卜丝新鲜脆甜，油豆腐香脆可口，将萝卜丝夹进油豆腐中，再加上香酥的花生粒，淋上配制好的糖醋酸辣的汁水。绝对是解腻开胃的小吃佳品。
小编推荐：峨眉一线天路口的一位老婆婆卖的，没有店面，只有一张桌子摆在那儿
第四弹：甜皮鸭
甜皮鸭是乐山峨眉一带的特产
外皮香甜酥脆，鸭肉细嫩美味
吃几块还行，吃多有点腻，小伙伴们可以买半只一起分享
小编推荐：峨眉接受任何一家卖的都好吃，有一家赵鸭子是从乐山开过来的，他家除了甜皮鸭很好吃之外，还有藤椒味的鸭脚和鸭翅都很赞哦
第五弹：脆皮炸薯仔
脆皮炸薯仔：顾名思义就是外面酥脆，里面绵软~
糖醋麻辣味是最经典的味道。
小编推荐：一线天路口古记卡饼家的薯仔是最好吃的，他家的卡饼也是被称为峨眉山卡饼界的爱马仕，挺好吃的。
第六弹：曹凉粉
曹凉粉之前被叫做荞凉粉，是因为她家的凉粉是用荞麦做的，搭配上他家的秘制酱汁，也是峨眉山代表小吃，值得一提的是他家的凉面和火锅粉味道都很赞，地点就在一线天路口往上走，走几步就到了。
补充下注意事项：
峨眉毕竟是风景区，点单时记得问清楚价格再点，注意不要被烧了，尤其是不要点那些啥子野生鱼之类的。
能说峨眉话不说乐山话，能说乐山话不说普通话，你懂的……
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‘捌’ 峨眉红烧牛肉面是怎样做的
制作方法一
【食材准备】
红烧牛肉面
红烧牛肉面
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
制作方法二
【食材准备】
红烧牛肉面
红烧牛肉面
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
制作方法三
【食材准备】
红烧牛肉面
红烧牛肉面
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【制作步骤】
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
【注意事项】
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
制作方法四
红烧牛肉面
红烧牛肉面
【食材准备】
牛肉，葱（大葱，香葱都要），姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜
【制作步骤】
1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.
2、炒锅烧热，倒油，下葱段（大葱），姜片，蒜（一个切片，三个为整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.
3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.
4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.
5、案板上放些薄面（面粉），把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条.
6、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花（小香葱），然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.
制作方法五
红烧牛肉面
红烧牛肉面
【食材准备】
主料：面条一把 锅盖面特色汤料牛肉500克
配料一：生菜香干青椒红椒豆芽
配料二：葱段、姜片、冰糖、盐、料酒、生抽老抽、鸡精。
【制作步骤】
1：牛肉焯水洗净捞出控干。
2：将配料二所用材料改刀，放置旁边。
3：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
4：放入各种香料，生抽，老抽，翻炒一两分钟。
5：烧水翻滚后下面条，随后放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。
6：捞起放入配料二物品在水中过一遍（提前改刀，时间无需太长）
7：在碗中放入锅盖面特有汤料（没有汤料可在各大超市购买，上面有镇江锅盖面酱油，但这个仍然没有店里的好吃，真正的锅盖面汤料是通过酱油加入几十种中药材通过不同的火候熬制出来的，只不过这个酱油比普通酱油更香味道更浓，适合下面用）
8：将配料二物品放入碗中，提前处理好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入面条，一碗香喷喷的红烧牛肉锅盖面就出炉啦。
制作方法六
红烧牛肉面
红烧牛肉面
【食材准备】
‘玖’ 四川乐山开了20多年的“鬼面馆”，晚上才营业，却每天食客爆棚
乐山，位于四川省中部，是一座低调的 旅游 城市和 美食 之城，很多游客来四川 旅游 ，除了成都之外，第一选择就是乐山。乐山大佛和峨眉山都是大家所耳熟能详的着名景点。乐山古称为嘉州，自古就有“食在四川，味在嘉州”之说法，乐山的 美食 众多，频繁被各大电视 美食 节目报道，其以麻、辣、鲜、香的特点，吸引了无数的 美食 爱好者。
这家晚上才开门的“鬼面馆”，应该是不少乐山耍家的夜宵圣地。一碗热腾腾的面，伴着香气四溢的蒸笼，构成了乐山特色宵夜的一道靓丽组合。对于很多喝酒的人来说，酒后一碗面和一份蒸牛肉或者蒸排骨，或者蒸肥肠，瞬间让你酒醒一半。
他家位于乐山闻名的张公桥好吃街中间的三岔路口处，辨识度很高，位置不是一般的好，大晚上来吃的人一波又一波，经常座无虚席，而且顾客基本上都是当地人为主，大家都坐在小板凳上，一碗面一盘蒸笼，有些还就点小酒，吃得不亦乐乎！
这家店已经开了20多年，是属于乐山的老字号面馆啦！环境很苍蝇馆子，店铺内基本都是厨房，桌子板凳都在外边摆放，灶台操作台就在面前，点单也在灶台前点单，煮面的师傅倒是挺年轻的。服务不热情也不冷淡，不管对谁都是一张漠然脸。
他家的特色是杂酱面，他家煮的面条都普遍偏软，喜欢吃硬一点的一定要给煮面的师傅说，不然煮出来都很软。杂酱面好不好吃，关键看酱。他家的酱很稠，臊子也很香，分量也很多，满满的酱汁盖在面条上，拌匀后感觉每一根面条都裹满了酱汁，真的爽爆了！
干臊面也好吃，主要是臊子太香了，臊子不止是肥肉，还有很多瘦肉，还有芽菜，真的很香，面条很劲道，软硬适中。他家的牛肉面比较一般，不过浇头的分量倒是挺足的，喜欢汤面的朋友也可以试试！
蒸排骨和蒸肥肠也都可以尝试，排骨他家是先煎香了再蒸，肥肠很软，味道还不错，就是价格不便宜，都是二十多一份，不能拼。乐山味道的蒸笼跟川南的蒸笼做法不太一样，不一样的是里面都放了白糖，吃起来有甜味，这其实也是乐山菜的特色之一！
‘拾’ 峨眉山有什么好吃的
峨眉山地区的美食以各类小吃为主，受四川饮食的影响比较大，所以品种和口味和成都小吃都比较相近。峨眉市区，有很多看起来很不起眼的小店，有的只是一个摊子，但味道可是最正宗、最可口的。
峨眉山美食
靠山吃山，峨眉山从不缺山珍野味，小吃佳肴和各式川菜，只要有川人的地方，饮食文化就一定会被发扬光大。峨眉山的四川火锅、峨眉素席、豆腐脑、卤鸭……这些看似平常的小吃，因为洋溢着浓厚的麻辣味道，提起来就让人口舌生津。对于爱吃辣、嗜好四川小吃的人，峨眉山也算来对了。
峨眉素席
佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。斋饭的价格每个寺院不同，在寺院里吃饭最好不要剩饭和浪费食物。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。
峨眉豆腐脑
峨眉山豆腐脑系骨头汤加调料熬制，川味十足。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠、油米花生、脆酥肉、芹菜丝、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。吃豆腐脑一定不要忘了吃个牛肉卡饼哦。高记豆腐脑比较有名
峨眉山叶儿粑
用糯米细粉做皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子;用粑叶包好蒸后即可食用，味道鲜美，令人回味无穷。
峨眉山三合泥
三合泥是峨眉山小吃中一道有名的甜品。材料为黑糯米、黄豆、芝麻、油炸花生和猪油，用特制密法制作，吃起来皮面干脆、芯里柔软，特别香浓。
峨眉山卤鸭
峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。峨眉烟熏鸭中最出名的就是曹鸭子。
汤锅
峨眉的是牛肉汤锅，乐山的是跷脚牛肉。峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美，蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感好，称为“水蘸蘸”。
峨眉豆花
峨眉山水质好,苏东坡称为“云外流春”,说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花,雪白如玉,绵软细嫩,不腻不糟,佐以香油、椒油、花椒、蒜泥、味精、葱花,清香爽口,令人垂涎,堪称上等素斋。犹以万年寺、神水阁的豆花最为着名。
钵钵鸡
钵钵鸡来源于四川的农村------乐山，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱。“钵钵”其实就是瓦罐，在钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食。
峨眉鳝丝
峨眉鳝丝是到峨眉山旅游必品的一道特色菜，鳝鱼自古以来就以肉嫩味鲜、营养价值很高，而作为烹饪菜品的优良食材，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血等功效，是现代人食补保健的佳品。