Ⅰ 牛肉酱怎样吃
牛肉酱怎么做最好吃:
配料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、酱油、盐、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
练习:
将牛肉剁成肉末，然后放入碗中，加入料酒、胡椒粉和酱油，用手抓匀，腌制15分钟；
2.将洋葱切成小洋葱丁，然后放入油锅翻炒至洋葱变软；
3.将腌制好的牛肉末倒入锅中，用葱爆炒至牛肉被切下，然后加入剁椒和豆瓣酱搅拌均匀，再加入盐，倒入料酒、酱油搅拌均匀；
4.加入没有配料的清水，中火煮沸，然后转小火，最后加入玉米面收汁。
牛肉酱能做什么:
一般在北方，那里的人吃面食比较多，所以一般用牛肉酱抹馒头，或者有时候用牛肉酱拌面，开胃又好吃。还有，牛肉酱也可以夹在煎饼里吃，所以牛肉酱被广泛使用。
在广东，我们通常用牛肉酱做一些菜。虽然主食不吃馒头，还是用牛肉酱拌面，但是牛肉酱一般比较辣，不要过量，以免上火。
这就是牛肉酱的介绍。你可以做很多菜。快来试试吧。
Ⅱ 牛肉酱炒什么菜好吃
牛肉酱炒圆白菜好吃：
做法步骤：
食材：圆白菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）、牛肉酱
调料：料酒、盐
做法：（1）在鸡蛋中加适量的料酒打成蛋液。
（2）烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
（3）随后，利用炒鸡蛋的油下入清洗好的圆白菜翻炒一下。
（4）接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。
（5）然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
（6）最后，加适量的盐、加适量的牛肉酱调味炒匀，即成。
卷心菜（圆白菜）营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
Ⅲ 牛肉酱搭配什么好吃呢有没有搭配参考
我之前吃过几瓶牛肉酱，就有这个酱牛八方，我感觉这个牛肉酱可以用来搭配好多食品。我当时开发了好多种吃法：包括放在面条里面吃、夹在馒头里面吃、拌青菜吃、还有当凉拌调料，其实你想怎么吃都行的，它本来就是佐餐食品。
Ⅳ 牛肉肉酱怎么做好吃呢
奶奶用了50年的牛肉酱配方，做法窍门全部分享，香辣过瘾超好吃！大家好我是厨娘小宁，今天分享大家一款外边买68一小罐的秘制牛肉酱做法，鲜香麻辣，大粒牛肉超过瘾，有了它，米饭都要多焖2碗，一起来看一下吧！
天气越来越冷了，很多时候一个人在家，就会懒得下厨，常常会随便应付一口来充饥，其实小宁却说，一个人的时候也要好好吃饭！
用这个方法，1斤牛肉可以炒出10瓶牛肉酱，比外面卖的肉酱少了些许油汁，多了很多大块大块的牛肉粒，酱香浓郁，再夹杂着花生和白芝麻的酥香，吃起来干香干香的，不管是用来拌饭、拌面条、就馒头，只要有它在场，统统不用愁不下饭，平时没时间炒菜，用它来救急，味道也一点不会逊色，全程没有一点难度，即使厨房小白也能一次成功，喜欢的朋友赶紧试一下吧！
Ⅳ 牛肉酱的配料有哪些
以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂，原辅料符合国家标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。
主要加工设备
斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。
工艺流程
肉酱基料调制、香辣酱调制一混合一调香一搅拌一巴氏灭菌一热灌装一封口一检验一贴标一塑封一成品
加工工艺
肉酱基料调制牛肉细斩后添加2食盐及其它腌制剂，O～2℃腌制24小时后装模成型，在蒸煮锅中8℃保温1．5小时(至中心>72℃)后冷却，脱模。再切成条，在烘箱中60~70℃条件下烘烤至aw(0．90，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。
香辣酱调制
各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。
肉酱混合调制
将先制备的肉糜倒人带搅拌机的夹层锅，边加热边搅拌至8O C，缓慢加入香辣酱及其它辅料，保持80C的搅拌1O～15分钟，热灌装入瓶。封盖机旋紧后，放置观察一天，无漏气者，可擦瓶，贴标并塑料热封。 [2]
2 香菇牛肉酱
材料
配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。
制备方法
原材料净制与预处理
①香菇漂洗及预处理：挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用；
②香辣油的制备：取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用；
③牛肉末的制备：选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用；
酱的炒制
牛肉酱
牛肉酱
将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀；
灌装、排气、灭菌。
3 多昧复合牛肉酱
实验材料
主料：新鲜牛肉。
基础原料：市售花生酱、豆豉、辣椒酱。
辅料：植物油，精制食盐，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，
味精，酿制米醋，料酒，新鲜葱、姜、蒜(均为市售)。
添加剂：黄原胶，食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。
主要设备及器具
粉碎机、电磁炉、磁力搅拌器、胶体磨、蒸汽灭菌锅、天平、烧杯、量筒、刀、锅、砧板、温度计、不锈钢盛器、真空包装机、分析天平等实验室常用设备。
工艺流程
操作要点
原料选择与处理
牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉，无腐败或异味，不得混有牛骨等杂质，用水洗净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用组织捣碎机将其打碎备用L6 ；将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀，然后过一次胶体磨细化。
腌制、绞肉
将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、一定量的食盐、料酒、香料拌和均匀，室温下腌渍1 h后用绞肉机绞成肉糜备用。
增稠剂的溶解
在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶，待其完全溶解后备用。
调味液的制备
用电磁炉将锅中的植物油加热，将葱、姜、蒜加入热油中炒拌，待有香气溢出时，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加热使其沸腾，最后加入食盐、糖、醋，保持2 min后冷却待用。
调配、熬制
待上述原料准备好后，将植物油倒入锅中，待温度上升到130℃左右时加人牛肉糜，迅速翻炒后加入适量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒酱、豆豉和花生酱，使其混合均匀，然后加入一定量的调味液，最后添加溶解了的增稠剂，保持微沸，边加热边搅拌，调节好酱的粘稠度和色度即可停止加热。
封装、杀菌、冷却
将熬制好的牛肉酱与0．25 g/kg的山梨酸钾混合均匀后灌装进软包装袋中 ]。灌装后应尽快趁热封口，将酱料袋放人真空包装机里进行抽气包装，热封3～5 S。用杀菌锅在110℃下杀菌15~20 m．in，迅速冷却至室温即可
Ⅵ 牛肉酱怎么做简单好吃 牛肉酱简单好吃的做法
1、用料:牛肉3两，葱半根，姜2两,西红柿2个，豆瓣酱一碗，芝麻适量。
2、备料：牛肉小丁、葱碎一小碗、姜碎一小碗、黄豆酱，扒了皮的西红柿、花椒大料。
3、锅烧热油适量，热锅凉油，放花椒若干粒。干辣椒（根据自己口味）大料两瓣。放入牛肉小丁，炒变色后放半碗葱、姜。炒熟后盛盘待用。
4、锅放油放花椒若干粒，大料两瓣，葱姜。西红柿切碎放入油锅。炒成酱状后放豆瓣酱。然后不停的搅动，火力要小，因为会四处迸溅。熬制味道融合后倒入炒好的牛肉。再融合后出锅。
5、放入适量芝麻。
Ⅶ 酱牛肉配什么好吃
酱牛肉配上娃娃菜做炖菜，清淡又营养。相对大白菜，娃娃菜，贵是贵了一些，但它口味甘甜，口感鲜嫩，小小一颗一颗，炒食炖蒸都美味，也易于储藏保存。
酱牛肉的口感扎实，下酒下饭都不错；但如果是孩子吃的话，嚼起来会有一些费劲，但拿它跟娃娃菜一起炖炖，口感软和，鲜味也带出来了，原本对酱牛肉不感兴趣的孩子，也是大吃特吃，几分钟搞定一大碗呢。酱牛肉的另类吃法，配这菜下锅烩一烩，营养不腻口。
原材料：娃娃菜2颗，酱牛肉半碗
配料：大蒜10克，蚝油20ML，盐2克，鸡粉1克，食用油20ML
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：娃娃菜，一片一片掰下来，用淡盐水泡10分钟左右，捞起来洗净后撕大块；大蒜去皮切碎。
3：炒锅中倒油，下大蒜煸出香味。
4：下娃娃菜。
5：快速翻炒至断生，下蚝油。
6：加大半碗清水，转大火烧开。
7：下酱牛肉片，炖煮5分钟左右。
8：加入盐调味。
9：最后，撒入鸡粉，翻炒几下，美味即成。
Ⅷ 牛肉酱怎么做好吃 牛肉酱好吃的做法介绍
1、用料：牛肉200克、洋葱1个、色拉油适量、食盐4克、料酒5克、生抽5克、淀粉少许、豆瓣酱3勺、剁椒1勺、胡椒粉适量、白糖2克。
2、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟。
3、洋葱洗净，切小块。
4、锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味。倒入洋葱块，慢慢炒软，加入牛肉粒，炒至变色，加入剁椒，炒匀。加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）。加清水没过材料即可，大火煮开。盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火。用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
Ⅸ 与牛肉酱相关搭配的菜有哪些菜
牛肉酱不仅能用来搭配炸酱面，沾着馒头吃，配着蔬菜吃，味道都是杠杠的。其实牛肉换成猪肉、鸡肉都可以的，但是个人比较喜爱牛肉，没有什么原因，只是单纯的喜爱
步骤
1.牛肉切成丁，姜切成末
2.锅内放油加热
3.加入牛肉，炒至牛肉断生
4.加入姜末
5.翻炒出香味
6.加入黄豆酱、加入一小碗水
7.熬至5分钟，就可以了
小贴士
熬酱的时候要经常翻动，不然会糊锅的。