㈠ 鸡腿炖薯仔怎样做好吃
饭店的薯仔炖鸡会有很多材料，特别是各种各样的香料，再看看大厨在家做的薯仔烧鸡腿，材料就简单了许多，薯仔、鸡腿以及葱姜蒜。
鸡腿改刀成大小合适的块儿，容易入味还不是去这道菜的豪放特点。
葱姜蒜就这样随便切成了片和段，另外放上了一个小八角和两片香叶碎。
炒锅放入适量的食油，放入冰糖炒成糖色，一定要炒到冒泡才好。
糖色炒好后先将鸡腿块儿放入翻炒，差不多表面成熟后，将之前准备好的葱姜蒜以及八角香叶倒入，炒出香味即可。
加水时一定要加热水，最好是开水，这样会保持肉的鲜嫩，水不用太多，没过肉就好，然后盖上锅盖大火烧开，小火炖15分钟后再进行下一步。
薯仔切成滚刀块，放入锅中，搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖10分钟。
薯仔炖到将要熟烂的时候，掀开锅盖，大火收汁，收汁的时候就可以放盐调味了。
㈡ 鸡腿炖薯仔做法
鸡腿炖薯仔东北人的一日三餐基本上都离不开炖菜，这款鸡腿炖薯仔也是很家常的一道菜，而且很受欢迎。原料：薯仔、胡萝卜、鸡腿、葱花姜片、八角、生抽、盐、白糖、植物油、味精、清水。做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。薯仔胡萝卜切块，葱姜切片备用。
第3步、锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。
第4步、待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。
第5步、鸡肉下锅翻炒。
第6步、放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下
第7步、锅中加入热水(或者温水)，然后加入薯仔胡萝卜块。
第8步、盖上盖子大火炖。
第9步、开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。
第10步、收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。
第11步、OK了。
第12步、试试吧！小贴士：熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了。来自 美食天下 莎糖家 的作品。
㈢ 东北鸡腿炖薯仔的家常做法
鸡腿炖薯仔是一道传统的家常菜肴。也就是说把鸡腿和薯仔炖在一起，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。薯仔中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。
虽说很普通的一道家常菜，但味道超好，香浓入味很下饭，每次都能吃2碗饭。我家女儿是个薯仔控，对于薯仔的各种做法都比较喜欢，只要不放辣椒，任何做法的薯仔菜肴，整盘菜都会被她吃光光。这个饮食习惯非常好，因为薯仔百搭的食材，食疗功效多，还可以减肥。薯仔与鸡腿一起炖，味道很不错，而且营养丰富且均衡。品尝此菜，在享受美味的同时，还可以养生保健。
鸡腿炖薯仔很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
主料：鸡腿、薯仔
辅料：生抽、精盐、八角、香叶、耗油、葱、姜、蒜、食用油、花椒、桂皮、冰糖、豆瓣酱
制作步骤：
1、将鸡腿洗净剁成小块，冷水下锅后加入料酒大火烧开撇去浮沫，捞出后用冷水洗净控干水分备
用。
2、将薯仔去皮后切成滚刀块，用清水冲洗几次，洗去多余的淀粉物质。
3、姜切片。葱切段、蒜拍一下，把花椒、桂皮、香叶、八角各适量和葱姜蒜放在一个盘里。
4、炒锅中加入食用油，油温烧至七八成热时，放入控干水分的鸡腿翻炒。翻炒的同时加入适量的耗油、生抽、料酒。再把葱姜蒜和各种香料一同倒入炒锅中炒香。
3、加入两颗冰糖和一小勺豆瓣酱，继续翻炒一分钟左右。加入热水。大火烧开。
4、汤汁沸腾后加入薯仔块搅拌一下，加入适量的盐调味。小火炖煮至鸡肉软烂即可。
5、想留一些汤汁的话，鸡肉软烂以后就可以。想更入味一些。鸡肉软烂以后大火收下汁即可。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡腿肉是从脚到腿的部位，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。炖鸡腿时配上薯仔味道更是鲜美无比，家里人都特别喜欢吃，女儿一下子吃了好多。
㈣ 鸡肉炖薯仔怎么做好吃
鸡肉炖薯仔是一定在东北对方付出有名的菜肴，属于是具有对方特色的菜肴，其主要食材就是鸡肉和薯仔，鸡肉和薯仔在一起烹饪之后，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素等，鸡肉炖薯仔还具有很好的滋补作用，并且味道鲜美，在制作的时候大家都比较喜欢使用鸡腿肉。
做法一
食材：鸡腿肉、薯仔
制作步骤：
将鸡腿剁成5厘米左右的块，如果你没有力气，可以买的时候让卖肉的哥哥帮忙处理好了哦。洗干净备用。点火，加入适量的水，开大火，待水烧开后加入洗净的鸡腿。继续开大火煮，待水再次烧开后熄火。将鸡腿沥干水备用。薯仔去皮、洗干净、切成块。葱姜蒜去皮，切成块。备用。点火，锅中放入适量的食用油。待油温热了以后，加入香叶、大料、桂皮和葱姜蒜进行翻炒，30s。加入沥干水的鸡腿，关小火，翻炒至鸡腿表面已经熟了为止，加入少量酱油，继续翻炒至鸡腿均匀上了色。加入凉水，以稍微超过鸡腿肉为好，同时加入食盐，开大火，待水沸腾后，关小火，盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿，如果已经炖烂了，就放入薯仔，继续煮，待薯仔熟透大概15分钟，熄火装盘。
做法二
主料
琵琶鸡腿400g，薯仔3个，辅料：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片。
调料
韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许。
做法
1、洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、将薯仔带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入薯仔块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖薯仔了。
㈤ 东北薯仔炖鸡块的家常做法大全
原料：鸡腿、薯仔、青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。
做法步骤：
食材准备
鸡肉600克、薯仔400克，植物油、酱油、盐、葱段、葱花、姜片。
方法步骤
1.薯仔去皮、洗净，切滚刀块；鸡肉洗净，剁大块。
2.锅中加油烧热，爆香葱段和姜片，再放入鸡块翻炒至颜色发白，加酱油翻炒片刻，加适量沸水，中火炖至鸡肉八分熟。
3.将薯仔块倒入锅中，大火烧至汤滚沸，转中火炖至薯仔绵软，加盐转小火炖至入味，汤汁收浓，出锅后撒入葱花即可。
㈥ 鸡腿炖薯仔怎么炖的又嫩又烂
鸡腿炖薯仔炖的又嫩又烂方法如下：
1、鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。薯仔胡萝卜切块，葱姜切片备用。
炖菜
1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
2、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。
㈦ 鸡腿炖薯仔的家常做法
鸡腿肉肉蛋白质含量比较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。薯仔含有丰富的膳食纤维，有促进肠胃蠕动和疏通肠道的作用。鸡腿炖薯仔，鸡腿肉质软嫩，薯仔块糯糯的，味道鲜香超好吃！
鸡腿炖薯仔
食材:鸡腿2个、薯仔1个、花椒6－8粒、八角2个、生姜片、大葱段、蒜瓣2个、料酒、干辣椒2个、盐、生抽、老抽、白糖、香油
步骤一:准备好所有的材料。
步骤二:鸡腿清洗干净，剁成小块；薯仔洗净去皮，切成不规则的小块备用。
步骤三:剁好的鸡块放入清水中，浸泡15分钟，中间需要换2-3次水，洗去血水。
步骤四:锅中放入少许油，把姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒、蒜片入锅，用小火爆香，然后把鸡块倒入锅中继续翻炒。炒制颜色发白，倒入料酒、生抽和酱油，继续翻炒。
步骤五:倒入开水，没过鸡块为宜。大火烧开，撇去浮末，然后转小火慢炖。
步骤六:另起锅，锅中烧油，油温六成热，把薯仔倒入锅中，快速炸制金黄捞出控油备用。
步骤七:鸡块炖制十二分钟左右，倒入炸好的薯仔，继续小火慢炖。
步骤八:大约炖制六分钟左右，锅中放盐、白糖调味，并转大火快速收汁至粘稠，倒入香油，出锅装盘即可食用。
一道很健康很美味的鸡腿炖薯仔就完成了。如果你喜欢，也可以试着做起来。
㈧ 炖鸡腿薯仔怎么炖好吃
薯仔炖鸡腿的做法。
将薯仔胡萝卜去皮，切成小块。
姜切姜末，葱切葱花，蒜切蒜末备用。
锅中放水，水烧开后放入鸡腿，焯出血沫后捞出来。
锅中烧热油后，放入花椒与大料，再放入葱姜蒜炒出香味。
倒入焯好的鸡腿，加少许料酒去腥，再加入生抽翻炒。
然后倒入薯仔，翻炒之后加适量的清水，再调入食盐，白糖与蚝油，放点十三香，盖盖后小火慢炖。
薯仔与鸡腿熟后，倒入胡萝卜再炖5分钟，加入加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
㈨ 鸡腿炖薯仔的做法
鸡腿炖薯仔的做法
我们都知道鸡腿富含营养价值，所以是一种健康食材，有不少家庭也会经常用鸡腿来制作各种各样的美食，其中最受大家欢迎的做法就是鸡腿炖薯仔。今天就让我们一起来看看下面的做法吧，喜欢的话就收藏。
鸡腿炖薯仔的做法1
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酱香
分类：炖菜
主食材：鸡腿300克、薯仔100克、胡萝卜50克
辅料：姜1块、大葱1段、蒜3瓣、八角1个老抽、盐、鸡精、料酒、白糖
步骤：
1、鸡腿洗净切块；
2、薯仔去皮切块，放入清水中；
3、胡萝卜切块；
4、葱姜蒜切片；
5、锅中放入适量水；
6、放入鸡腿煮开，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
8、放入八角炒香；
9、加入鸡腿翻炒；
10、放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀；
11、加入薯仔、胡萝卜；
12、清水适量大火煮开；
13、换小火焖煮15分钟，大火收汁；
14、加入鸡精半勺炒匀盛出即可。
鸡腿炖薯仔的做法2
1、准备好所需食材和调料
2、将薯仔切大块
3、葱、姜、小米椒切碎
4、电压力锅内倒油后放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和炖肉料
5、再倒入老抽、料酒和盐
6、将鸡腿和薯仔块放入锅内
7、用筷子将调料和食材搅拌匀
8、加上盖子选择大概十分钟的时间
9、时间到了松气开盖即可
10、如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可
鸡腿的功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的'作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
如何挑选鸡腿？
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。