A. 求大神指导，要怎样才能做出跟李先生一样好吃的牛肉面
李先生牛肉面，也就是以前的“美国加州牛肉面大王”。生意一直非常火爆，后来因为有人质疑，美国人何时开始吃的牛肉面？加州有牛肉面吗？又是怎么开到中国来的？
于是就有好事者去查证，后来才弄清。“美国加州牛肉面大王”是一个中国人在中国开的面店。原来是一个1932年出生的重庆人，叫李北祺。14岁当兵先是去了台湾，后又去了美国。
这个李北祺对 美食 非常的痴迷，于是在去了美国之后就在洛杉矶搞了一个“中国烹饪艺术公司”。弘扬中华饮食。在他推广的中国菜中，牛肉面颇受美国人的欢迎，每天食客都挤破门，很快受到当地政府的格外关注，被《洛杉矶时报》给予四颗金星的最高赞美。
1972年，更是在美国加利福尼亚洲政府举办的 美食 大赛上获得了冠军。冠军也就是“大王”的意思，于是李北祺在同行中就有“牛肉面大王”的称号。
1987年的时候，李北祺卖掉美国所有的门店，回到祖国北京在东四开了个第一家“美国加州牛肉面大王”，生意做得风生水起，至今在全国已经开了800余家的分店。
至于，“美国加州牛肉面大王”改叫“李先生”完全是被假冒给闹的。生意好了，假冒的人也就随之多了起来，防不胜防。逼得公司没有办法，所以只好改名。
说到李先生牛肉面为什么做的好吃？我就我知道的情况简略的说一说。
首先李先生 牛肉面的面条 ，是采用专用的面粉制作而成。是采用加拿大小麦和国优小麦为原料加工而成的，纯天然无任何的添加。
加拿大得天独厚的阳光，纬度，气候造就了加拿大 硬麦享誉全球的优良品质。加拿大小麦具有优质的面筋质量。浓郁的麦香，自然黄亮的色泽。
国产的优麦主要来源于河北省中南部。河北省是国产优麦的主产区。土壤和气候非常适合小麦的生长。地域优势确定了小麦优质的品质。小麦外观色泽黄亮，内部结构呈现透明的玻璃质，硬度较高，面筋质量好，这两种小麦搭配结合，才能做出高质量好吃的面条。
再来说说 牛肉面汤。 是选用牛肉，牛骨和一年以上的老母鸡一起熬煮8个小时以上而成。8小时的时间把汤的鲜美度融合升华，将营养美味锁进汤里，所以他们家的汤又鲜又香，成为一碗面的点睛之笔。也使很多人对他们家的汤欲罢不能，牛肉也被炖的滑嫩酥烂，香浓醇厚，真正是做到汤鲜肉美。
而且李先生牛肉面，已经成立中央厨房。所有的食材统一配送。
面，自己压， 保证面条爽滑筋道的口感。
面汤，是调料，汤料，用袋真空封装，并且统一比例，统一配送。
牛肉，也是在中央厨房中统一炖制，统一配送。
李先生牛肉面的产品加工，程序比较严格，也比较卫生，所以也导致了它的牛肉面，一直受到很多人的喜爱。
以上就是我的回答，有不足之处，也请大家来补充。
很高兴回答这个问题，其实，李先生牛肉面的配方是非常简单的，而且食材都是非常普通的，正是因为用普通的食材做出美味的 美食 才是值得我们钦佩的。
我们在家里用同样的食材，也不一定能做出一模一样的味道，将我的做法，用料分享给你，可以试一下能不能做出一样的味道。
食材：牛肉、拉面，香菜、大葱、姜、花椒、辣椒、盐、酱油、鸡精、冰糖、红油豆瓣酱
做法：
1、牛肉切小块用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2、泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
3、煮好后用凉水冲洗干净控水。
4、葱姜蒜、八角、花椒，辣椒，茴香籽备好。
5、锅里烧热油将豆瓣酱炒出红油。
6、牛肉下锅翻炒均匀。
7、把炒好的牛肉倒进电饭煲里加冰糖，和其他配料。
8、电饭煲煲一个小时，肉烂为止，时间根据肉块大小决定。
9、肉煲好后，煮面条，面条煮好捞到碗里，加点面汤。
10、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。最后放上香菜，一碗汤鲜味美的牛肉面就做好了。
希望我的回答能帮到您。做好一碗牛肉面，要把底汤，根牛肉都做好。底汤包括底料，高汤。牛肉就是浇头，要把牛肉炖好。
1.准备，牛骨，老母鸡，肉皮。香辛料：八角、花椒、桂皮、陈皮、干姜、小茴香。牛肉、葱、姜、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、菜籽油、盐、鸡精、冰糖、纯净水、葱花、香菜。
2，把牛骨，牛肉、老母鸡、肉皮用凉水泡上。泡两个小时，中间30分钟换次凉水，这是为了把食材的血水泡出。准备卤桶，放入纯净水，把泡好的食材放入桶中，大火烧开，捞出浮沫。把以上的香辛料放入料袋中，加入桶中。煮三十分钟时，把牛肉捞出，晾凉备用。转小火熬五个小时左右，直到把肉皮熬化，老母鸡熬碎，捞出，然后加入鸡精，盐。再煮五分钟，底汤完成。
3.把晾凉牛肉切成骰子大小的牛肉块。起锅，倒入菜籽油，油温80度下入牛肉块小火翻炒，直到把牛肉块炒干炒香，然后下入冰糖、香叶、花椒、葱、姜，番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱，一起炒香。再加入纯净水慢小火焖一个小时左右，让牛肉更入味。这样牛肉面的牛肉就做好了。
4.远面条时最好不要买街面上卖的普通面条，自己拿高筋面粉，盐，碱面，鸡蛋去店里加工。因为盐是筋，碱是骨，鸡蛋能起到增筋助滑作用。这样做出来的面条才有口感，更劲道。
5.起锅烧水，水烧开下入300克面条，一般人300克就够吃了。煮一分钟，爱吃更劲道的，出锅是往锅里打次凉水，面条一热一冷会更劲道。
6.准备大碗，碗里下入底汤，把煮好的面放入汤里，上面加入四块炖好的大块牛肉，喜欢吃葱花香菜的，加点葱花香菜，那样味更好。这样一碗热气腾腾的牛肉面就做好了。
以上就是我的解答。希望能对有需求的朋友们起到参考作用。有什么不足之处，还请大家留言多多指正。谢谢大家！
很高兴回答这个问题，怎样才能做出给李先生一样的牛肉面？在这里根据我多年做牛肉面的经验，给大家分享一下。
1:分几个步骤；准备食材，牛腩、料粉、牛大骨、香料（八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、孜然籽。）黄豆酱、海鲜酱、番茄酱、葱姜、盐、味、冰糖。高筋面粉，鸡蛋。
2:提前准备料粉，花椒半斤、八角半斤、小茴香二两、良姜一两、桂皮二十五克，将以上原料、磨成粉末，待用。
3:把牛大骨、泡去血水，过水洗净，放入汤锅中大火煮开，小火炖至八小时待用。
4:把牛腩肉洗净，切成丁状，过水洗净待用，锅中倒入适量色拉油，下入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、孜然籽，炒出香味捞出。把炸好的料，用布袋包起待用。
5:锅中在次放入冰糖，熬出糖色，下入过了水的牛腩，炒匀上色，加入黄豆酱、豆瓣酱、海鲜酱，炒至入味，加入熬好牛骨汤，料包，调味即可。小火煮至一个小时待用。
6:高筋面粉加入鸡蛋、水、适量盐揉成面团，压出圆形面条（根据自己喜好）待用。
7:锅中倒入牛骨汤、磨好的料粉，烧开下入面条煮熟调味，放入碗中，上面放煨好的牛肉即可。
8:这样做出的牛肉面，汤汁鲜香浓郁，面条劲道爽滑，牛肉酥烂软糯。
给大家推荐下我做的牛肉面吧，真的是超级无敌美味，给大家看看图片，一看就很有食欲吧！下面给大家分享下我是怎么做出来这么美味的一碗牛肉面的。
1. 首先，需要准备半根胡萝卜切片，二个小的新鲜香菇切片，以及一点青菜洗净待用，还要准备一个鸡蛋。
2.新鲜牛肉切丝或者切片，加生抽，料酒，盐和生粉腌制半小时待用。
3.热锅下油炒浇头，首先加入切片的胡萝卜，入锅翻炒，一会再加入切片香菇，一直炒到胡萝卜和香菇变软，然后加二碗水。
4.等水烧开后放面，把鸡蛋也打入锅内，煮一会之后，把腌制好的新鲜牛肉下到锅内，再煮一分钟，把青菜加入面里煮熟放盐和生抽就可以出锅，很好吃。记住务必面不需要煮太久，煮的太软就不好吃了。
我本人是开面馆的所以比较有资格回答这问题红烧牛肉面可以说是面中最受欢迎的面类，而平时想吃红烧牛肉面的人通常都是出去买着吃，外面的红烧牛肉面不仅非常贵，一点也不实惠，而红烧牛肉面的制作其实是非常的简单，选用一些牛肉和面条便可以轻松的制作出来，而加入一定量的料酒和冰糖和料酒就可以将红烧牛肉面做得非常的好吃，而学会制作红烧牛肉面以后便可以在家做给自己吃，或者做给家人吃，想学的朋友们都可试着学习一下。
材料：牛肉500克、面条500克、桂皮适量、青菜、香叶、八角、姜、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽、大蒜、小葱、干辣椒
制作过程：
1、准备好500克的牛肉和500克的面条，将准备好的牛肉给清洗干净后便切成大小适中的牛肉块，放在一边备用即可。
2、将切好的牛肉块给放入到盆子里，再加入适量的生姜、水和料酒来腌制一下，时间在20分钟左右即可。
3、将牛肉块给来出来后控干一下水分，起锅烧油，将冰糖放入到锅中来炒。
4、把冰糖给熬融化以后再把葱花和蒜放入到锅中来翻炒，再把料酒、老抽、生抽和蚝油等都放入到锅中来翻炒一下。
5、加入清水后来用小火炖一个小时半左右即可，再将面条给放入到锅中来煮。
6、出锅前再加入点盐来调味即可。
小贴士：
1、面条按着人数来放即可，牛肉可以多放一些，吃起来味道更香。
2、将牛肉块给切的大小适中即可，腌制的时候多加入一些料酒来去味即可。
3、在炖牛肉的时候要用小火来炖牛肉，这样会把牛肉炖得更美味
【食材】
牛肉1000克(牛肋条最适合牛肉面)
调料包:干辣椒5个，桂皮1小段，香叶3片，八角2个，甘草8片，干山楂1勺，花椒1勺，冰糖10颗，生姜一小块
【做法】1：牛肉提前泡血水，锅中加冷水放入牛肉十两勺料酒中火煮出浮沫
2：捞出牛肉用热水冲洗干净，切块儿备用
3：锅中油温五成热下冰糖炒出糖色，加三勺豆瓣酱小火炒出红油，倒入牛肉块翻炒。
4：倒入香料翻炒后加入倒入电饭锅加4倍热水，加入一勺米酒，按下煮饭键，跳至保温就可以啦5：如果用高压锅的话，也是4倍水量压15- -20分钟就完成啦
6：锅中烧开水下入面条，煮沸后加几根青菜再次煮沸捞出，浇入炖好的牛肉，香喷喷开吃吧
你好！李先生的牛肉面在制作方法上属于标准量化批量生产。一般都在做牛肉卤制作的时候里边儿加入了众多的新香料。让辛香料刺激牛肉起化学反应。从而进行增香。
常见的辛香料。有小茴香，桂皮，八角。香叶。香砂仁。罗汉果。把它打成粉末。在牛肉出锅的时候撒在里面。
而且牛肉增香上面放了众多的干黄酱。和石桥大酱。来进行增加酱香味。
另外在汤头上面，李先生的牛肉面采用了牛骨汤。来增加鲜香味儿。
在辣椒油制作上。选用了四川的二金条。把2斤条炒香。然后打碎以后用菜籽油。烧热以后把辣椒炸香。
[呲牙]方法都太复杂了，最好用的方法都是现成的汤料！
首先你要先找到一家牛肉极其好吃还需要排队购买的熟食店，选上一块上好的牛肉，告诉老板你需要一下汤汁，好心的老板会把一下汤汁装在小袋子里单独给你、这样就有了上好的牛肉老躺！
其次，就是买面条了，根据个人口味，粗细随意，但是一般我都会选择细面.
到家之后牛肉切块，切一些香菜，准备一个小锅，汤汁，少量水，面条，牛肉，油菜，放上一些味精，嘿嘿[呲牙]简直就是速成， 健康 还好吃！而且你想怎么吃你就怎么吃[大笑]
李先生的牛肉面好吃么？？？
不是很认同，我吃过一次李先生的牛肉面，还吃过一次加州牛肉面，真的觉得两家的面都很难吃，可能我这边当地的牛肉面要比这个品牌的好吃很多。
B. 怎么烧牛肉好吃
做法：牛肉切块沸水焯一下，放入高压锅，加酱油、料酒、大料、花椒、葱姜、盐，高压20分钟后取出。
牛肉烧薯仔：压好的牛肉加入原汤适量，薯仔切块，大火炖15分钟左右，加盐、糖、味精收汤出锅，咸鲜味美。
牛肉柿子汤：压好的牛肉加入原汤适量，西红柿切块，加入盐、味精、番茄酱，炖10分钟左右出锅，放点香菜，味道先甜可口。
牛肉炖萝卜：压好的牛肉加入原汤适量，萝卜切块，加盐、味精，炖10分钟出锅，放香菜，清单味美。
牛肉面：把煮好的面条控水放入大碗中，加入压好的牛肉和汤，调咸淡，放香菜，专治各种饥饿不适。
只要将牛肉压好，呈淡淡的酱油色，即可作出多种牛肉菜和面，非常好吃。
C. 啤酒煮牛肉的做法
啤酒煮牛肉做法
【做法步骤】
1、准备一块新鲜的牛肉，用温水清洗后切块，凉水下锅猪肉块，加入葱姜料酒煮出浮沫。
2、把肉块捞出控干水分，再用冷水冲洗干净备用。
3、锅中倒入豆油热油加热到6成热放入冰糖翻炒，炒出枣红色。在熬制的过程中需要不断翻炒炒至冒大泡，再变成小泡即可。
4、放入牛肉块炒匀糖色，翻炒均匀，让甜味均匀的包裹住肉块。
5、放入葱姜八角香叶桂皮，干辣椒。
6、再加入生抽和上色的老抽以及蚝油炒匀，大火翻炒均匀出味。
7、最后加入一罐啤酒大火烧开，再加入少许清水和食盐，再小火炖40分钟最后大火收汁。好吃的啤酒炖牛肉做好了。
个人经验：
1、建议购买牛五花肉，五花肉肥瘦搭配用啤酒做好的五花肉不油腻而且软糯可口香甜。
2、选用的啤酒12度左右的就可以，不建议使用低度啤酒，避免炖制的时候影响口感。
3、感兴趣的朋友可以在啤酒炖肉里加入板栗、枸杞、花生、薯仔等食材，整个菜品的营养价值会更加丰富。
喜欢的朋友做一做吧，这款啤酒炖牛肉很好吃的，也非常的美味。
D. 麦香牛肉的做法，麦香牛肉怎么做好吃，麦香牛肉
1.牛肉洗净备用.
2.配料洗净备齐.
3.小麦冼净.
4.把水烧开煮熟.
5.沥干水分.
6.牛肉切成较厚的块,放入蛋清,加放生粉,生抽,白糖,植物油.
7.抓匀腌渍20分钟.
8.青红辣椒切成粒,蒜和姜切成片.
9.放多些油烧热把牛肉倒入.
10.牛肉入锅时暂时不翻动,让油稍微把牛肉炸一下,再翻炒.
11.把牛肉炒变色后倒入姜片蒜片,青红辣椒少许盐炒匀.
12.最后倒入小麦.
13.加鸡精翻炒至入味.
14.盛盘即可食用.
E. 怎样做麦香牛肉
前言
巧手待客菜。
一道关于牛肉的创新菜，让朋友在家里吃到在大酒店都不曾吃过的菜那绝对是一种享受。
牛肉与麦仁炒再一起，一种充满麦香的牛肉，那味道绝对棒。
材料
主料：牛肉80g、麦仁80g、小米辣50g；
辅料：鸡蛋1个、葱10g、姜5g、耗油5ml、淀粉5g、五香粉5g、花生油30ml、盐5g
麦香牛肉
1
麦仁淘洗干净用水泡30分钟。
2
入锅中蒸熟备用。
3
牛肉切片，放入碗中加蛋清，少许淀粉，五香粉。
4
抓匀腌制10分钟。
5
小米辣洗净切粒。
6
热锅下油，放少许姜丝炝锅，放入牛肉。
7
翻炒至变色。
8
下入麦仁翻炒30秒。
9
再放入葱姜，蚝油，盐翻炒均匀。
10
最后放入小米辣翻炒10秒钟出锅即可。
11
出锅盛盘。
小贴士
1，麦仁蒸之前需要提前浸泡一下，要不不好蒸。
2，牛肉提前腌制炒出来才嫩。
F. 麦香牛肉的做法，麦香牛肉怎么做好吃，麦香牛肉
主料小麦面粉350g
辅料盐0.5g酵母3g
步骤
麦香馒头的做法步骤11.小麦粉350克。
麦香馒头的做法步骤22.把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。
麦香馒头的做法步骤33.把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。
麦香馒头的做法步骤44.当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。
麦香馒头的做法步骤55.然后把面团取出，再次揉面，把里面的空气都排出。
麦香馒头的做法步骤66.跟着搓成长条，切成小剂子。
麦香馒头的做法步骤77.再揉成一个个圆形的小馒头，放入蒸笼中。
麦香馒头的做法步骤88.跟着进行二次发酵，当再次发酵至2倍大时，就可以开火蒸15分钟。
G. 麦香牛肉的做法，麦香牛肉怎么做好吃，麦香牛肉的家常
麦仁淘洗干净用水泡30分钟。
2.入锅中蒸熟备用。
3.牛肉切片，放入碗中加蛋清，少许淀粉，五香粉。
4.抓匀腌制10分钟。
5.小米辣洗净切粒。
6.热锅下油，放少许姜丝炝锅，放入牛肉。
7.翻炒至变色。
8.下入麦仁翻炒30秒。
9.再放入葱姜，蚝油，盐翻炒均匀。
10.最后放入小米辣翻炒10秒钟出锅即可。
11.出锅盛盘。
H. 炖牛肉能放啤酒吗
用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。
请