❶ 沙茶牛腩煲的做法
一、牛腩洗净后，大块入高压锅，出气后，关小点火压二十分钟后取出改小块。
二、炒锅内热油，放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒，并放入切好的牛腩块，调入沙茶酱、盐、糖、鸡精，并加入少许的烧牛腩的原汤。
三、大火，待汤汁基本收干后即可起锅。
贴士：
一、牛肉里的结缔组织较多，先大块煮再改小块的做法能尽量减少牛肉缩的程度，使口感较嫩。
二、炒洋葱、胡萝卜时要少放些油，因为沙茶酱里也有油。
1, 新鲜牛腩肉斩小块，焯水备用
2，炒锅内下底油，把干辣椒节，花椒节和沙茶酱煸炒出香味后，加入牛肉一起煸炒，加少许糖，绍兴酒爆香后加入高汤。倒进沙锅内，加入姜块，葱段，用小火，约一个钟头后，加入薯仔块，再过半钟头出锅，加少许香菜。
此菜特点：色泽鲜艳金黄，牛肉松软又不失质感，沙茶香而不辣，略带甜味。
沙茶酱、白糖、老抽、料酒、食用油、葱、姜。
做法：
1、牛腩洗净，切块，飞水；甜芋削皮切滚刀块；芋艿整只在水里煮5分钟后去皮，切滚刀块；
2、锅中放少量油烧热后，下葱姜爆香，下牛腩翻炒片刻后，加料酒出香，加老抽，白糖；
3、略微翻炒上色后，加适量水淹没牛腩，煮滚后转小火，焖煮1小时左右，加入沙茶酱搅匀；
4、加芋艿，续煮20分钟；加甜芋，续煮10分钟；转大火收稠汤汁即可。
❷ 香菇牛肉煲，馋的宝宝不下饭桌，做法简单，随手一焖就搞定
今日分享一道下饭菜。
处理肉类一定要提前细化、嫩化，口感才会更好。 适合6个月+宝宝的牛肉泥，牛肉被充分细化后，就很容易咀嚼和吸收啦。
对于有一定咀嚼能力的宝宝，处理肉类可以参考以下几点：
今日食谱-【香菇牛肉煲】，就是按照上面的步骤做出的。
牛肉细嫩弹牙，微微用力便能嚼碎，既锻炼了宝宝的咀嚼能力又不会让宝宝有挫败感，切成大薄片，吃起来超过瘾！
垫底的香菇，口感爽滑，咬起来QQ的，混着和拌了酱汁的米饭，一口塞进嘴里。
满口鲜香，相信我这一碗绝对不够吃！
香菇牛肉煲
食材
盐1g
油3g
酱油2g
蛋清1颗
香菇适量
洋葱适量
牛肉250g
淀粉3g+水300g
适合2岁+对食材不过敏的宝宝。
1
牛肉逆着纹理切成薄片，越薄越好。
2
牛肉放入碗中，放入酱油和清水、淀粉，抓匀。
3
放入盐和蛋清，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。
4
洋葱、香菇切好，备用。
拿出腌好的牛肉，放入3g的植物油，再搅拌一下备用。
5
锅中刷油，放入洋葱煸炒出香气。
6
洋葱上铺上香菇片，加入没过香菇一般的清水。
7
放入牛肉片，整理一下，尽量铺平，扣上盖子焖煮10-15分钟。
8
叮，时间到！
香菇牛肉煲就做好了是不是很简单！
这种做法既简单又好吃，而且超下饭，搭配一碗米饭，开饭吧！
❸ 沙茶牛肉煲怎么做
1、牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；
2、锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；
3、下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；
4、烹入料酒，加沙茶酱和酱油；
5、炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；
6、烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉；
7、芋头（萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；
8、放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。
❹ 牛肉煲汤的做法
炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？都不对！教你正确做法，汤鲜肉嫩！如果大家直接煮清汤牛肉汤，最好放一些牛骨头，味道更好哦。我最近总觉得胃不舒服，想着萝卜养胃顺气，就搭配萝卜一起煮了一锅汤。哎！老公买牛肉，没告诉他买点牛骨头，人家平时做甩手掌柜习惯了，就没买，好气呀！
说到炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？那么你看到过牛肉汤馆里面煮牛肉汤还要焯水吗？答案告诉你，肯定没有！那么是直接下锅吗？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要开锅后撇掉浮末，这锅汤就一定好喝！
那么买回家的牛肉，用清水浸泡一个小时左右，中间记得换几次水，尽量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆锅，切好直接放入锅中，添入适量清水，放入葱姜。
大火烧开后，撇掉浮末，尽量撇干净，这都是牛肉中的血水和脏东西，撇干净后，煮出的汤就很清澈，味道也很鲜美。
撇掉浮末后，放入切成麻将块的萝卜，大火煮开，转小火继续炖一个小时左右。个人觉得萝卜就要炖的熟透才好吃，所以就很早就放入萝卜块了。
炖至牛肉熟透，放盐和胡椒粉调味，不喜欢吃胡椒粉的可以不放。
最后放入香菜碎和葱花即可出锅，在家里喝汤最重要的就是为了健康滋补，那么就不要放味精之类可以提鲜的调味品了。非常好喝的牛肉萝卜汤就做好了，里面的小步骤你都学会了吗？为了家人健康，滋补汤还是自己做给家人喝吧！
❺ 砂锅牛肉煲的做法
砂锅炖牛肉
〖用料〗牛肉500g、薯仔1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，薯仔去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色关火、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
5、大火煮开关小火加盖焖制40分钟、然后再把薯仔和胡萝卜放入继续焖烧、薯仔绵软放入洋葱，然后开大火。
6、加入盐调味、淋入少许水淀粉勾薄芡、最后撒上香菜关火。
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❻ 黑椒牛肉煲怎么做黑椒牛肉煲的做法步骤
1、主料：牛肉、西芹各6两（约240克），红椒丝少许，蒜蓉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。
2、腌料：糖、生粉、油各2/3茶匙，盐、生抽各1/2茶匙，柠檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少许。
3、芡汁料：西芹碎、面粉、洋葱碎各1汤匙，黑椒粉1茶匙，牛肉清汤1杯，盐1/4茶匙。
4、西芹去筋洗净切条，部分切碎。
5、烧热锅，慢火炒烘面粉备用；烧热油半汤匙，爆香洋葱碎、西芹碎、黑椒粉，注入牛肉清汤，下面粉，不停搅拌，调味备用。
6、牛肉洗净，切片，加入腌料拌匀，泡嫩油。
7、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，下西芹、红椒丝，淋上酒，下牛肉，盖好，慢火_1分钟，下芡汁料，待滚供食。
❼ 腐竹牛肉煲的做法大全
腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。
1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。
2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。