㈠ 卤菜大家都不陌生，酱牛肉是很好的下酒菜， 如何做才能使牛肉入味
卤菜大家都不陌生，酱牛肉是很好的下酒菜，其色香味俱全，是广大群众喜欢的美味食物之一，但是谈及其做法，可能大家都不怎么了解，那么下面就来给大家分享其主要的制作方法。
捞起来牛腱肉，在小碗发布一双筷子，将肉放到上边沥水放凉。牛肉完全晾凉后表面发硬，就可以切成片了。切时应逆着丝袜高跟鞋化学纤维的方位，切割成片状摆盘就可以。
㈡ 不可多得的下酒菜卤香牛肉，应该怎么去制作比较好吃
将鱼筋放入冷水中解冻，换两次冷水，并洒上鲜血，以减少鱼肉的杂质和异味。小贴士：鱼筋肉是熟肉最合适的选择。腱肉是膝关节支撑和关节的肌肉，与韧带（肌腱）缠绕在一起。制作方法：1.从筋肉上取下筋膜，并将FACA调至350g（七两）/份，共SEIS份。2.取下筋膜，交换筋肉FACA，用冷水灌满1小时，去血，洗净，沥干水分，即可使用。
㈢ 下酒菜冷吃牛肉家常做法
下酒菜冷吃牛肉家常做法
下酒菜冷吃牛肉家常做法，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，清爽而不油腻，这道菜里的肉入口即化，唇齿留香的'味道让人难以忘怀，下酒菜冷吃牛肉家常做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
下酒菜冷吃牛肉家常做法1
主料：
牛肉1000克
辅料：
花椒5克 干辣椒100克 姜1个 蒜2个 糖3克 醋1勺 生抽2勺 料酒2勺
步骤：
1、备好食材
2、牛肉放锅里
3、姜蒜切好
4、牛肉加水姜蒜煮开去血沫
5、加料酒 中小火煮一个半小时
6、把辣椒醋糖生抽花椒糖放入碗里加开水搅拌下备用
7、煮好的牛肉切片在切条
8、在加生抽姜蒜盐腌制二小时
9、锅里油热加入腌制好的牛肉条小火煎
10、煎到变色
11、加入调汁入味
12、烧入味汤汁收干
13、加芝麻出锅
14、装盘
下酒菜冷吃牛肉家常做法2
主料：
牛肉800克 干辣椒适量2人份
辅料：
姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 八角2粒 香叶适量 桂皮适量 白蔻3粒 花椒适量 白糖0.5勺 花椒粉5勺
步骤：
1、牛肉冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开捞出浮沫
2、加入2勺盐、4勺生抽、2粒八角、几片香叶、一小块桂皮、3粒白蔻、1把花椒，盖盖小火卤煮半小时
3、捞出放凉切条
4、锅中放入油，加入牛肉条，边炸边炒，炒至牛肉表面微焦
5、倒入干辣椒1大碗，翻炒均匀，加入半勺白糖提鲜，5勺花椒粉，1圈生抽调味，翻炒均匀出锅装盘即可
㈣ 牛肉这么做，既营养又美味，还是很好的下酒菜
牛肉这么做
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
㈤ 酱牛肉是味道可口的下酒菜 快来看看怎么做
主料：牛腱子1000g、干黄酱100g
辅料：老汤一小碗、大料少许、白芷少许、丁香少许、砂仁少许、香叶少许、桂皮少许、花椒少许、肉蔻少许、茴香少许
酱牛肉的做法步骤
12.关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。
酱牛肉的做法视频
小贴士
牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。
㈥ 牛肉的下酒菜的做法有哪些
生炒牛肉丝：原料:牛腿肉，豆芽，猪油，酱油，麻油，绍酒，细盐，白糖，味精，姜末。做法：将牛肉用清水洗净沥干，切成6厘米长左右的丝。炒锅烧热，将牛肉丝下锅，先用旺火煸炒划散，烹绍酒，再用小火煸炒至熟，放姜末，加豆芽煸炒几下，加酱油、白糖、味精、鲜汤少许，炒匀用湿淀粉少许勾芡，淋上麻油出锅。
山药牛肉卷：原料:山药，牛肉，沙茶酱，海鲜酱，盐，鸡精，葱姜，洋葱。做法：山药去皮切段再切条，洋葱切丝，牛肉切片。锅内放油，放入洋葱、盐炒熟装盘；牛片卷上山药放油锅内煎至牛肉变色出锅。锅内少许油，加沙茶酱、海鲜酱、水、盐、鸡精、葱姜末烧开，放入牛肉卷，再次烧开收汁，把牛肉卷摆在洋葱上浇上锅内的汁即可。
麻辣牛肉干：原料:瘦牛肉，花椒面，辣椒面，料酒，白糖，盐，酱油，味精，香油，牛肉汤，葱，姜，熟芝麻。做法：牛肉入锅内煮20分钟，熟透捞出晾凉，切成筷子条，入碗内放上姜、葱、料酒、盐、酱油，味半小时。将牛肉条炸至棕红色捞出，锅内留油少许，下姜、葱炝锅，再放料酒、白糖、牛肉汤、盐和炸好的牛肉条，并不断翻动收汁，待汁快收干时，将锅端离火口，拣出姜、葱，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌匀。最后撒上芝麻即可。
㈦ 精品下酒菜---香辣牛肉，你学会了吗
食材：主料牛肋条1000g
辅料：郫县豆瓣适量，鸡精适量，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，干辣椒适量，山楂干适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
1，牛肉切大块。2，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。 3，牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟。 ，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。 5，锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。6，炒至洋葱丁变软，放入丹丹郫县豆瓣，小火煸炒出红油。 7，放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。
小贴士：如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制。