❶ 薯仔淀粉水晶蒸饺的做法
薯仔淀粉水晶蒸饺的做法？
1、 澄面250克、薯仔淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。
2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。
3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。
4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可 5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。
❷ 薯仔淀粉怎么做才好吃
薯仔淀粉做美食——水晶虾饺
用料
澄粉（澄面），即小麦淀粉 50克
风车生粉（薯仔淀粉） 50克
开水 85克
盐 几粒
猪油 3-5克
馅料：
猪肉 适量
鲜虾 适量
水晶虾饺的做法
澄粉和薯仔淀粉混合均匀
加入开水，一定要开水。前两次做的时候稍微放凉了一会，面团就没有做成功。
开水不要一下子全部倒进去，慢慢倒，用筷子和成絮状。
加入很少盐，不加盐也可以，揉成面团
加入少许猪油
揉成光滑面团
这个就是失败的面团。水温不够。面团不成型，怎么揉都没用。
把面团搓成长条。
切成12个小剂子。
取一个小剂子按扁。其他的用锅盖或者保险膜盖上防止风干。
擀薄
这个厚薄度就可以了，太薄包了馅，容易破
包入虾肉和猪肉馅。这个馅料可以在下厨房搜出很多做法。我的很简单，买猪肉的时候叫师傅用绞肉机搅碎，虾剥壳去虾线和虾肠，切丁或者用整只虾。猪肉加入水，盐，胡椒粉，生抽，白糖，生粉等调味料，往一个方向搅拌起劲。虾肉用盐、胡椒粉调味，最后加入猪肉里混合均匀。虾和猪肉的比例是2:1。
下次试试包整只虾，放几只一起包。2020-5-13做了，看最后3张图片。
包成大肚饺子形状，收口捏薄一点，蒸好后就会很通透。
底部垫上红萝卜薄片防粘，每个虾饺留间隔，不要挤在一起。
开水上屉，蒸9分钟。
出锅了
2020-5-13试了包整只虾。一次可以做多一点，不用蒸熟，放冰箱急冻室保存。这是刚从急冻室拿出来的。
这是包了2只大虾的，大火蒸10分钟。
整只虾的口感超级好，虾饺就是要虾多多。
❸ 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
❹ 澄粉能做什么美食
澄粉也被称作为澄面，是属于一种面粉类，主要成分是小麦所制作而成的，可以制作成一些美味的食物，一般情况下澄粉的做法很多，可以制作成凉皮，由于澄粉是属于一种无筋面粉，因此制作凉皮是比较好的，也可以制作成日常所食用的粉条或者是凉粉皮等，味道都非常Q弹爽滑。
澄粉可以做什么小吃?
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用薯仔或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，盐4公克，水420cc
做法
1、将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后，取出用手揉匀。
2、将作法1的面团切成2条面团，皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉后，将面团以手掌轻压成圆扁状。
3、取一作法3的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重覆的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状，即完成
澄粉馒头
材料
小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。
2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团，醒发1小时。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟。
4、锅内放入清水大火煮开，放入笼屉蒸15分钟即可。
❺ 薯仔颈的正确做法是用澄粉拌好蒸几分钟。
材料
茴香叶，姜，牛肉（已腌好）300克，盐，料酒，九层塔花簇适量，薯仔1个，丁香罗勒，蒜
做法
1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、薯仔去皮切小块，牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。
2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入薯仔块和少许料酒爆炒片刻后加水（浸过薯仔面）煮开后加少许生抽，后改中小火煮薯仔至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。
❻ 用薯仔如何制澄粉
澄粉就是面粉去掉了面筋提取出来. 就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了.我自己洗过面筋，剩下在水里的就是澄粉。用薯仔或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉。
❼ 薯仔和澄粉能一起做薯仔果吗
可以。但是效果不好。最好是糯米粉和薯仔泥做薯仔果，做出来的效果口感才好。
❽ 薯仔的各种吃法
薯仔先生虽然是一种再普通不过的食材，但是关于薯仔的美食却是多的五花八门。今天小易尝试了一种薯仔的新吃法，软糯Q弹的外皮，搭配着奶香味浓郁的流心馅儿，味道超赞！简直是好吃到没朋友，来看看怎么做的吧！
所需食材：
咸鸭蛋4个、芝士1片、奶粉10克、奶油50克、糖粉15克、白酒少许、薯仔2个、澄粉60克、开水40克、食用油
制作步骤：
第一步：把准备好的咸鸭蛋打入碗中，取出蛋黄，去掉白膜后在清水中清洗干净并放入盘中。然后在蛋黄中淋入少许白酒去腥，再放入锅中蒸8分钟，蒸好后取出，稍微放凉后用刀压碎。最后把压碎的蛋黄过筛一下，筛出细腻的粉。
第二步：把准备好的芝士、奶粉、奶油、糖粉和过筛后的蛋黄直接倒入碗中，充分搅拌均匀成细腻的糊糊，然后把糊糊舀入冰块模，再放入冰箱冷冻至成型。（也可以先用小火把奶油和芝士片融化，然后再把其他食材加进来搅拌，但是温度不能太高）
第三步：准备两个大薯仔，去皮后清洗干净，再切成薄片，上锅蒸18分钟左右，蒸好后用擀面杖捣碎，喜欢吃甜口的也可以加点白糖。
第四步：大碗里准备60克澄粉，加入40克开水烫面，拌匀后把捣好的薯仔泥加进来，再次拌匀，再加入适量干澄粉，戴上一次性手套揉成不粘手的面团。（加入的澄粉没有确定的量，面团不粘手即可）
第五步：把揉好的面团移到案板上搓成条，再切剂子并搓圆。然后取出冷冻好的馅儿，再把剂子在手心按扁整成饼，放上馅儿，用虎口收拢法把馅儿完全包裹住，最后捏合好再搓圆。
第六步：锅中加入足量油，开小火，先把丸子放在漏勺里，再放入油锅中炸至丸子定型；然后把丸子直接放入油锅中，炸至丸子浮起，表面微微发黄、起珍珠泡泡即可出锅。