⑴ 请问麻辣牛肉面怎么做，才好吃
麻辣牛肉面
食材配料：牛里脊500克；面条适量；绍兴酒少许；葱适量；姜适量；蒜适量；八角少许；香叶少许；花椒少许；洋葱少许；豆瓣酱少许；番茄半个；橄榄油少许；白糖少许。
制作方法：
1．烧开一锅水，把牛肉倒进锅里，加入一汤匙绍兴酒，适量葱段姜片和水，煮沸去浮沫。初步处理一下牛肉，加入葱姜煮熟。
麻辣牛肉汤：
在大家做这碗麻辣牛肉汤之前，给大家剔除几个做菜小贴士吧。首先，在挑选牛里脊时，一定要认真观察它的外表。新鲜的牛里脊色泽鲜红而富有光泽，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。这样的牛里脊肉是我们所需要的。如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这样的牛肉我们还是敬而远之吧！另外，大家在烹饪牛里脊的时候放一个山楂，一块橘皮和一点茶叶，可以在炖牛肉的时候把牛里脊肉煮得更烂，更好吃。牛肉有许多对人体有益的营养，但在烹饪牛里脊肉时也一定要注意方法，这样才能做出既美味有健康的美食。
⑵ 香辣牛肉面怎么做
原料：面条1000克、前腿牛键子1000克
调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
5）把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩及肉汤，放入酸菜丝即可
⑶ 香辣牛肉面怎么做
谈到香辣牛肉面既香，又好吃，得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“香辣牛肉面怎么做 搭配青菜上色又提味”，一起来看下吧!
首先来看下香辣牛肉面怎么做：
材料：
面粉，水，牛腩，青菜，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，豆瓣酱等
步骤：
1.准备好所需材料
2.牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
3.炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。
4.炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
5.调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。
6.炒至颜色均匀，无水。
7.加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
8.倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
9.这时候就可以开始和面了，水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮状，然后和成面团，盖上湿布，饧15分钟。
10.用压面机压面条。
11.压的是细面，我们喜欢吃细点的牛肉面。
12.炒锅一点点油，炒香郫县豆瓣酱。
13.将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。
以上主要介绍了香辣牛肉面怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的`牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
⑷ 为什么煮的香辣牛肉面总是没有泡的好吃
如果说大家是吃的泡面的话，那么煮出来的香辣牛肉面确实是没有泡着的，要好吃一些。首先，我们在泡方便面的时候，一般都是能够在规定的时间当中泡出方便面。但如果大家是煮方便面的话，那么我们可能就会煮的时间比较长，那么面就会非常的非常的软，就会让人感到不那么的好吃了。
三、总结。
小编本人在吃方便面的时候，一般都是会用泡方便面来进行制作，这样的话，口感会更加的好一些，如果说我们是选择用水煮的方式的话，那么就很有可能会导致出现面坨的现象。并且如果我们是选择用水去煮方便面的话，那么也是很容易会导致煮的时间没有把握好，会导致整个面条都是比较好粘腻的。
⑸ 香辣牛肉面要如何做才会味道绝美呢
学生时代那碗香辣牛肉面
还记得读大学那些年，校门口有一家专营店香辣牛肉面的小店，我们几个室友一到礼拜天必去吃一大碗香辣牛肉面。尽管上边浮着零星几块薄酱牛肉，但是吃着那叫一个香。之后，还感慨店内的老总刀功这般强大，可以把牛肉切得薄如纸，也完全要有一定的刀功才可以。之后工作以后，闲暇之余还喜欢去喝一碗牛肉面，那类白里透红润颜色，总诱惑味觉而招架不住。假如在街道上逛街购物，碰到面馆，还会惯性力一般，矗立许久，思忖着是否以往吃一碗牛肉面。
⑹ 香辣牛肉面的做法四
原料：
主料：牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克。
卤包：八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个。
调味料：葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙。
做法：
1、将卤包里用的料全部放在纱布中；
2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）；
3、牛肉切成大块；
4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫；
5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒；
6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开；
7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好；
8、将压好的牛肉块捞出；
9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末；
10、胡萝卜切块备用；
11、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味；
12、勺入2汤匙香辣酱翻炒出油；
13、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下；
14、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可；
15、将胡萝卜和牛肉捞出，调入1/4茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味；
16、买现成的板面；
17、面条下锅煮熟；
18、将煮好的面条捞入碗中；
19、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤；
20、洒上香菜即可。
⑺ 如何做香辣牛肉泡面好吃 怎么做香辣牛肉泡面好吃
1、主食：泡面、牛肉500g3人份。辅料：食盐适量、花椒适量、红尖椒100g、调和油适量。
2、麻辣牛肉方便面的做法：将牛肉切成条状。锅内倒入油，量要大一些油烧至八成热，倒入切好的牛肉条，改中火。将牛肉中的水分炸干，盛出待用。锅内留适量底油。放入花椒，改小火炸花椒至七成酥脆。放入红辣椒。仍用小火炸至酥脆。期间需用筷子来回搅拌。闻到麻辣香味，听到哗哗声即可。倒入炸好的牛肉条，改为大火。放入适量盐。翻炒均匀，叫上泡面。翻炒均匀出锅即可。
⑻ 香辣牛肉面怎么做好吃
食材用料：
牛腿肉1000克
葱[图]葱两段相克食物
姜[图]姜四大片相克食物
黄芪[图]黄芪一袋相克食物
山奈一颗
香叶四片
丁香[图]丁香十粒
花椒[图]花椒十粒
盐10克
生抽50克
菜谱做法：
香辣牛肉面的做法图解11.配料图
香辣牛肉面的做法图解22.牛肉洗净泡血水后焯水。
香辣牛肉面的做法图解33.用温水洗净浮沫
香辣牛肉面的做法图解44.添加调料
香辣牛肉面的做法图解55.加水没过牛肉（吃面汤可以富裕些）用生抽调色
香辣牛肉面的做法图解66.高压锅45分钟
香辣牛肉面的做法图解77.出锅，吃肉
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
炖肉加点黄芪味道更鲜美，用生抽调色汤汁清亮。
⑼ 方便面究竟怎么样泡才最好吃呢
一般人煮方便或者泡方便面就是面和调料一起放进去，然后煮或者盖着等泡好。时间稍微长一些的话面条就比较软，感觉不是很好吃。我一般泡方便面是先把面稍微煮一下，然后把调料包都放进碗里，面条不要煮太软，稍微软一点就好了，然后将煮好的面条直接倒进嘴里碗里，可以另外放几片生菜，我觉得这样子泡面比较好吃，还省事。
煮泡面最重要的就是面条不能软，尤其像方便面这种食品特别容易一煮就软，面煮软了就没有弹性，吃起来特别没有口号。所以一定要控制时间，在面条将软还没软的时候吃起来口感是最好的。所以如果是煮的话，一定要特别注意，煮方便面比泡方便面软的更快，如果是泡方便面最多不到两分钟。所以一定要注意时间。
还有比较重要的就是，水不可以放太多，水放多了味道就会变淡，吃起来没那么有味道。所以无论是煮面还是泡面一定要注意水的量，刚能没过面饼一点就好，不要放太多水，这样泡出来的泡面才比较有味道。
我们学校的食堂就是像我上边说的那样煮泡面，又好吃又省事。其实我一般并不是很爱吃泡面，第一是觉得味道就那样，第二是因为吃泡面不健康。偶然间吃了学校餐厅的泡面特别好吃，几乎一个星期会去吃两次，是真的好吃。如果喜欢吃配些生菜或鸡蛋也可以自己搭配进去。按照我说的这种方法既好吃有省事，调料包不会一起放进锅里，所以煮完后的锅特别好清洁，而且人多的话也不用重复清洁，好吃又省事。