❶ 眼见不一定为实！市场上的“假牛肉”都是怎么做出来的
在餐桌上，牛肉一直都是最常见的食材之一，对于纯正的牛肉来说，价格可不便宜，一斤能够卖到四五十元，很多商家为了从中获利，于是便起了歪念头，制作起了假牛肉来进行贩卖。
在生活中很多时候，我们都会与这些假牛肉擦肩而过，不知道你们对这些假牛肉，有没有注意到呢？
在很多小作坊当中，为了提高自己的收益，他们也常常会采用猪肉来对牛肉进行假冒。它们会往猪肉当中放入各种的调料，用调料的味道与猪肉充分融合，用香味使人们傻傻分不清猪肉和牛肉的味道，再往里面加入少许的香精，味道更是让人难以分辨。
如果你不是一位天天吃牛肉的人的话，味道是完全分辨不了的。
我们可以从口感上去对其进行分辨，因为猪肉和牛肉对比起来，牛肉的韧性更有嚼劲一些，如果你在外吃到没有嚼劲的牛肉的话，估计就是假牛肉哦！
❷ 真牛肉和假牛肉的区别
1、看肉质纹理、线条是否均匀。
因为假牛肉一般都是拿一些不好的猪肉、鸡肉、鸭肉等肉混合添加牛肉味调料后制作而成，所以本身肉质几乎毫无线条可言，都是挤压形成的肉，所以直接通过观看肉质线条走向是否均匀即可轻松判断真假牛肉；
2、看颜色分布，是否均匀过渡。
因为假牛肉是用多种牛肉一起挤压制作而成的，肉质颜色并不均匀，要想做出牛肉的颜色可能还会添加别的色素，肉质颜色会很奇怪，不如真牛肉红白相间且过渡均匀；
3、拉扯牛肉，看是否变形。
因为假牛肉本身是通过挤压多种肉类制作而成的，所以本身毫无肉质原本的紧实感，即使用了卡拉胶也容易拉扯变形，而真牛肉肉质紧密有弹性，一般正常力度均无法拉扯变形。
❸ 牛肉竟然还有假的
前段时间猪肉涨价，牛肉成为了猪肉的替代品，相差无几的价钱，牛肉的营养价值更高，自然也就成为了更多人的选择。正是因为如此，有很多人就开始打上了牛肉的主意，做起了假牛肉。
我们买肉吃就是想要补充一些营养，而不是单纯的为了吃它。所以大家在购买牛肉的必须十分小心，最好是在正规的销售商那里买，买之前一定要闻一下肉的味道是不是那种天然的肉腥味，而不是化合成的。
❹ 为何很多人认为“假牛肉丸”竟然比真肉丸还要好吃
喜欢吃火锅，辣辣的你，你也喜欢涮一些牛肉丸，墨鱼丸和其他药丸成分吗？最近，网上有一个说法，——，不管是冷冻的还是手工制作的，都使用食品添加剂，甚至一些牛肉丸根本不含牛肉。这些球是由什么制成的？食品添加剂和肉末真的能制成真假的“肉”丸吗？日前，现代快递(Modern Express)的一名记者走访市场，发现肉丸中列出的一些配料不含包装袋中提到的鱼或牛肉。
鱼丸是由鸭肉和鱼肉破碎制成的。没人知道牛肉里掺了多少猪肉。配方中还有各种香料和食品添加剂。这种配方的味道和外观与新鲜肉丸相同。它真的会像互联网上说的那样“如果你吃五个就会致癌”吗？