导语 ：炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。来看看做法吧!
食材主料
牛胸肉750g 豆腐100g
辅料
食油2勺 红尖椒适量 八角2g 葱3g 蒜5g 姜5g 胡椒0.5勺 盐1勺
步骤
1.准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2.豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3.将豆腐两面用油煎一下。
4.爆香姜、蒜。
5.放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。
6.盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。
7.压好的'牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8.舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9.再倒入压牛肉的汤水。
10.煮开后，关小火，慢炖二十分钟;撒入葱段、胡椒。
11.略收汤汁即可关火。(牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁)
‘贰’ 牛肉炖豆腐的家常做法
牛肉炖豆腐的家常做法如下：
用料：牛腱子580克、冻豆腐1块、胡萝卜1根、料酒1勺、酱油1勺、盐依个人口味、冰糖2克、姜3片、大蒜2瓣、洋葱1个、八角1个、桂皮1块、十三香2克、小葱1根。
步骤：
1、准备食材，牛肉用冷水反复泡，将血水泡出，葱姜蒜切好。
‘叁’ 牛肉炖豆腐
豆腐炖牛肉
原料:
豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，酱油，食盐适量，葱段10克，花生油30克，姜片5克，清汤适量。
制法:
（1）牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。
（2）锅上火，注入花生油烧热，下葱花，姜片，牛肉炒几下，放入料酒，酱油，食盐，清汤炖至八成熟，加入豆腐炖熟即可。
‘肆’ 牛肉炖豆腐怎么做好吃
1.牛肉洗净切薄片，放白酒、盐抓匀，腌制10分钟。
2.红辣椒切小段，生姜切末，切大蒜，豆腐切小块。
3.热锅放油，放豆腐煎至两面金黄捞出，起锅放油，放姜末、大蒜炒香，放1勺豆瓣酱炒出红油，放泡椒炒匀，加1碗温开水、盐、生抽、鸡精、胡椒粉搅匀，放腌好的牛肉搅匀，倒入砂锅中，放入豆腐，盖盖焖15分钟，即可。
‘伍’ 能否指点下牛肉炖豆腐的做法
牛肉炖豆腐味道鲜美，营养丰富，有补气血、温补脾肾之功效，尤其适合低血压患者食用，大家不妨经常做来吃吃。牛肉炖豆腐的做法有很多种，下面我给大家介绍几种网友们推荐的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出牛肉炖豆腐味道鲜美，营养丰富，有补气血、温补脾肾之功效，尤其适合低血压患者食用，大家不妨经常做来吃吃。牛肉炖豆腐的做法有很多种，下面我给大家介绍几种网友们推荐的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉炖豆腐。
做法一：南豆腐150克，牛肉150克，酱油10克，料酒10克，盐3克，大葱15克，花生油30克，姜5克各适量。牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；然后加入豆腐炖熟即可。
做法二：牛肉1斤，北豆腐1块、生抽、酱油、糖、八角、香叶、料酒各适量。牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净。豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒。全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟。
‘陆’ 牛肉炖豆腐怎么做好吃
料
主料
牛肉500克
北豆腐1块
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
香叶
适量
白糖
少许
牛肉炖豆腐的做法
1.牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用
3.准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟
‘柒’ 牛肉炖豆腐的家常做法 牛肉炖豆腐的做法
1、主料：豆腐(南)150克,牛肉（瘦）150克。调料：酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克。
2、牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；
3、豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；
4、锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；
5、放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；
6、然后加入豆腐炖熟即可。
7、最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
‘捌’ 牛肉炖豆腐怎么做如何做好吃
酱牛肉炖豆腐的家常做法
1.豆腐用开水焯下。
2.备好熟牛肉。
3.切好葱姜。
4.焯好的豆腐沥水控干。
5.热锅冷油，炒香葱姜，放牛肉炒一下。
6.然后加入一碗半水。
7.接着将豆腐切块，轻放入锅中，加点盐，大火烧开，小火慢慢炖20分钟即可。