1、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。
2、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
3、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
4、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。
5、将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。
⑵ 清真牛肉香肠怎么做好吃
材料
主料：面粉2杯，水1杯，橄榄油1大匙，面包机酵母1小匙，盐1/2小匙，牛肉末500g，香肠4条。
辅料：菜油适量，比萨酱适量，橄榄油适量，菜椒适量，蘑菇适量。
食谱做法
下面是清真牛肉香肠的做法介绍，看看清真牛肉香肠怎么做好吃吧。
（清真牛肉香肠的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/10959.html ）
1、先做好比萨酱，也可买成品的比萨酱，做面包机揉面做饼底。
2、将条装牛肉碎拆开放入锅内，中火将牛肉碎煮出油和水。
3、将油和水倒出，放半碗洋葱粒，花椒粉，胡椒粉和适量盐。
4、将肉末尽量炒干些。
5、准备好材料：将玉米青豆洗净滤干水，最好用厨房纸将水吸干些，蘑菇，橄榄开罐，也要滤干水，如果用新鲜蘑菇要先片，菜椒，洋葱切块，香肠切片，
6、将揉好的面分一小面团做饼底，擀成圆形，小于或等于半公分厚，在面上涂一层橄榄油，也可直接在烤盘涂，这个动作比较关键，涂了橄榄油，烤起来饼底比较香脆。
7、将涂了油的面向下，放在烤盘里，再在刚才是底的面上再涂一层橄榄油，不过要留在留一公分不涂。
8、均匀地涂上一层比萨酱。
9、放一层芝士。
10、放一层炒过的牛肉末。
11、放上洋葱，菜椒，蘑菇等蔬菜类。
12、再铺上一层芝士，然后拿去烘焙，烘焙时间约15-20分钟，温度约350F，如果材料铺的厚，时间相对长些。
13、放你所喜欢的料，如牛肉末，香肠，蔬菜等，次序在迷你比萨上写了。
小贴士
1、其实自己制作比萨酱也不太难，用料也新鲜，可用新鲜番茄做，味道更鲜。
2、Mozzarella Cheese基本是不可替代的。
3、牛至草是比萨的灵魂，如果您实丰不喜欢那股味，可改用萝勒，欧芹等香料。
4、饼底最好不要太厚。
⑶ 香肠炒菜的做法大全家常
食用油适量 生抽少许 鸡精少许 香醋少许 胡椒粉少许
制作步骤
1.辣椒洗净切丝。
2.香肠切片。
3.辣椒入油锅煸炒至香。
4.倒入香肠与辣椒一起翻炒，烹入生抽少许。
5.倒入香肠与辣椒一起翻炒，烹入生抽少许。
6.烹入香醋少许继续翻炒。
7.烹入胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
1. 雪里蕻咸菜清洗干净后切碎
2. 香肠和洋葱切成粒状
3. 锅里放油，先将洋葱粒和香肠粒在锅中翻炒出香味后倒入雪里蕻咸菜，
放白糖、麻油和少量的白醋，这里加了少量的白醋主要是为了去除咸菜里的涩味。
翻炒均匀后就可以出锅了。没有加盐，因为咸菜本身就是咸的
1 牛心菜洗净，切碎。
2 香肠切片，先蒸熟。
3 牛心菜放在热水中焯一下，加少许盐。
4 少许油，爆炒下葱段与干辣椒。
5 加入香肠，拌炒一下。
6 加入牛心菜拌炒。
7 加少许生抽。
8 出锅盛盘
荞头 200g、香肠 150g、油 适量、盐 适量、辣椒 适量、
1.只取荞头，荞叶另用
2.蒸过的香肠，油也是可以用的
3.先把猪油放入锅中化掉
4.放入荞头和辣椒翻炒，加适量盐
5.荞头6成熟后放入香肠
6.慢慢烧一会即可
1、茭白洗净切片，香肠切片，一勺生粉用冷水溶解。
2、锅里放一勺油，倒下茭白翻炒几下后倒入香肠，加一碗水，适量盐、糖、鸡精，翻炒几下后加盖焖烧片刻。
3、等到水量差不多时加入融化的生粉，铲子翻炒几下就能出锅了。
蒜头（拍碎）、橄榄油、酱油
做法：1、将牛肉香肠切片备用。
2、将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。
3、开锅下油，爆香蒜头，加入香肠、黄椒、青椒、红椒，放入适量的盐、糖、酱油调味，最后加入麻油便成。
蒜苔、香肠、辣椒干、盐、料酒、生抽、味精
做法
1. 蒜苔洗尽切丝，香肠切片
2. 热油锅下香肠翻炒一会，炒出香味
3. 放入蒜苔一起继续翻炒，稍加一些料酒（不喜欢可以不加）
4. 加盐，生抽继续炒均
5. 放入味精炒均即可出锅
芥蓝根去皮切薄片，香肠煮熟后冷却，切薄片
2、少油，爆香干辣椒，加香肠翻炒
3、加芥蓝片，少许盐调味，香肠够咸了。
⑷ 牛肉香肠的配料和做法
牛肉香肠炒儿菜的做法
用料：牛肉香肠两根、儿菜半斤。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
6、调入盐出锅即可。
牛肉香肠的做法
牛肉肠是一种起源于德国的菜，它的主要原料是牛肠、薯仔、黄油，调料有番茄汁和胡椒。他的做法非常非常的简单，下面就来介绍一下，主要就是将黄瓜切成条，在把瓜炒以后在和炒牛肠放在一起就好啦。最后别忘了浇上番茄汁。希望您能按照下面简单的方法自己做一下。
牛肉香肠配料
主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。
辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。
牛肉香肠的做法
原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。
制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。
灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。
烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62%。
牛肉香肠特点
产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美，食之爽口。
⑸ 新鲜香肠怎么炒才好吃
香炒腊肠步骤1
将腊肠切片，辣椒洗净切片
步骤2
香炒腊肠的做法大全
姜蒜切小片
步骤3
热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香
步骤4
倒入辣椒炒至半熟
步骤5
倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可
香炒腊肠成品图
菜品特色
每到冬季，我都会去超市灌点腊肠。一串串挂在窗边晾晒，在肠皮上戳些小孔，香气四溢。风干后就可以用来做菜了。我喜欢广味香肠，香香甜甜，加点辣椒一起炒，很是下饭
⑹ 安格斯牛肉香肠怎么做
牛肉的营养丰富，也是补铁的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香肠，配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材，做出来的口感软嫩易嚼，并且口感也很不错。每次煮粥煮面时放几块下去，就是一顿不错的餐点了。 香肠普通的做法要用到肠衣，相信很多人会觉得很不方便。其实用锡纸就能轻松做出香肠的造型，非常简单便捷。学会了以后，你还可以试着做猪肉肠、鱼肠等，是不是想想都觉得很开心？
－ 准备食材 －
牛里脊200g胡萝卜40g洋葱20g鸡蛋1个玉米淀粉15g面粉10g生姜2片
－ 步骤 －
1.生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。 生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲，也可以用柠檬汁代替。
2.胡萝卜切小块。 胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里，不仅营养更均衡，还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。
3.洋葱切小块。 洋葱有一种辛中带甜的香气，不仅可以去除肉腥味，也会让牛肉更加鲜香。
4.牛肉逆纹理切成小块。 牛肉逆纹理切断筋膜，做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
5.将切好的牛肉块倒入料理机中，加入胡萝卜块，洋葱丁，倒入生姜水。
6.一起搅打成细腻的泥糊。
7.将搅打好的肉泥放入搅拌碗里，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。 加入鸡蛋可以让肉质更嫩，如果宝宝对鸡蛋过敏就不加。
8.用筷子朝一个方向搅拌约3分钟，充分搅拌均匀。 因为加了洋葱和胡萝卜的缘故，可以不需要再添加调味料了。1岁以上的宝宝，可以适量的加一点点盐进行调味。
9.剪几块大小差不多的锡纸，在一侧放入牛肉馅，压实后慢慢卷起，成圆柱的形状。 如果没有锡纸，也可以用蒸包子的屉布来替代。
10.将两头像糖果般拧紧即可。 锡纸一定要包紧一点，不能留太多空气。
11.放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右即可。
12.蒸好后，尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩，热的时候切容易散开。 吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中，冷冻起来，保存半个月左右。
⑺ 牛肉香肠的做法及配料
牛肉香肠的做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。
1、第一步把牛肉洗好。
⑻ 牛肉可不可以炒香肠
可以炒，最好配点芹菜，红椒炒出来好看又好吃
⑼ 香肠怎么炒好吃
炒香肠好吃的做法如下：
用料：香肠100克、青菜250克、小米椒2个、大蒜3瓣、大葱1段、卤肉汤2勺、胡麻油适量、鸡精一丢丢。
步骤：
1、牛肉香肠100克。