用料
牛里脊肉
盐
糖
料酒
耗油
油
葱花
生抽
滑蛋牛肉饭的做法
牛里脊肉洗净用盐、糖、料酒、耗油、油腌制2小时
锅子烧热倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要热锅冷油）炒至8成熟即可关火，晾凉备用
鸡蛋中加入少许生抽，葱花
盐和白糖用蛋抽打至粗泡
倒入凉至手温的牛肉片
搅匀后快速淋入热油中滑散（这样炒出来的蛋香扑鼻且蓬松鲜嫩）
❷ 滑蛋牛肉烩饭的做法
材料
牛肉 约200克,白饭 1.5杯,葱 1只,洋葱 半颗,萝卜 适量,木耳 两片-适量,蛋液 2颗全蛋,酱油 适量,糖 适量,胡椒 适量,粉(地瓜、太白、玉米粉则一) 适量,盐 适量,味精 适量,醋甜菜根 适量
做法
1、煮饭
2、备料：切葱花、木耳&萝卜&洋葱切丝、牛肉切片
3、腌渍牛肉：牛肉加酱油&糖&胡椒&粉(地瓜、太白、玉米粉则一)，抓龙
4、下锅(加一匙油到牛肉里啦啦ㄟ再丢下去炒)：牛肉炒变色后起锅放旁边
5、洋葱炒熟，加入木耳红萝卜丝炒软，加水煮到水滚
6、调味：加入盐、味精、胡椒粉适量(拿汤杓试味道)
7、调羹芶芡：拿小碗或杯子，一大匙粉加水(粉水比1:3)拌匀，加入锅中，边加边搅拌
8、起锅：倒入牛肉、葱花，倒入蛋液完立即关火，搅拌让蛋花散开完成
❸ 滑蛋牛肉饭怎么做 怎么做滑蛋牛肉饭好吃
1、牛肉炒到半熟倒入蛋液，再一起慢慢煨到全部熟透，嫩嫩滑滑。
2、洋葱切丝，碗里盛上2/3的新焖米饭，剩下的空间全部用嫩牛肉滑蛋填满。
3、在牛肉还没完全炒熟时倒入蛋液是让牛肉嫩滑的关键，就好比我们在做一些牛肉菜式时，要把牛肉用蛋清腌制一下的作用是一样的，只不过这一步是在锅中完成，让牛肉和鸡蛋同时成熟，蛋液渗透在牛肉中，吃起来很满足也很对胃口。
❹ 滑蛋牛肉饭怎么炒
滑蛋牛肉
【材料】
嫩牛肉250克、蛋5个、葱2根
调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁半大匙、色拉油1大匙
（2）盐1茶匙、芡汁1大匙
【作法】
1.牛肉切片，拌入调味料（1）腌20分钟；蛋打散，加入调味料（2）调匀；葱切丁。
2.先将牛肉过油，捞出沥干后，放入蛋液中，另用3大匙油炒葱花，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋凝固时即可盛出。
【重点提示】
1.蛋液中加少许芡汁，炒好的蛋较松软。
2.炒蛋时油要多，炒好的蛋才滑嫩，油少蛋会发干。
3.除了牛肉，可将配料改为虾仁或叉烧，变化其他口味。
❺ 好吃的蚝油牛肉滑蛋饭怎么做好吃又简单
主料
牛肉片
100g
鸡蛋
100g
米饭
80g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.现将牛肉片用料酒、蚝油、老抽腌制片刻。炒熟
2.鸡蛋加点料酒打散
3.现将鸡蛋炒制半熟，加入米饭
4.加入老抽、蚝油炒匀
5.最后加入炒制好的牛肉片
6.加上适量的盐、炒匀即可装盘
❻ 滑蛋牛肉饭怎么做啊
主要原料
嫩牛肉200 克，鸡蛋8 个，葱末10 克，嫩筋、嫩姜末各少许，豆粉10 克，花生油50 克，味精少许，白酱油、精盐适量，米饭6 碗。
制作方法
1 ，将牛肉切成横纹薄片，加嫩筋、嫩姜末及少许清水搅拌，约10 分钟后，加豆粉及白酱油拌匀，炒前加熟花生油少许再次拌匀，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末和味精搅散待用。
2. 炒勺饶热，倒入花生油，将牛肉以大火温油翻炒数次起锅，倒入鸡蛋内，搅匀后即倒回炒勺，用大火翻炒数次出锅，分别倒在6 碗米饭上。
❼ 滑蛋牛肉饭怎么做
牛肉洗净切片，加盐，再加嫩肉粉拌匀，鸡蛋打入碗内，加葱花和白胡椒粉;，蛋液用打蛋器打匀，锅里倒植物油，烧至5成热，将牛肉片倒进去，炒至牛肉片变色捞出，鸡蛋液倒进去拌好，留底油，烧热后转小火，牛肉鸡蛋液倒进去，待蛋液稍凝固后翻动，炒1分钟即可出锅。
滑蛋牛肉饭怎么做
主料：
牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克
辅料：
白胡椒粉1小匙，盐少许，植物油，嫩肉粉;
滑蛋牛肉饭的做法：
1.牛肉清洗干净，切成簿片，然后加入1/2小匙盐，再加入1小匙嫩肉粉，搅拌均匀;
2.鸡蛋打在碗内，加葱花，加入白胡椒粉;
3.蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀;
4.锅里倒入适量植物油，烧至5成热，将牛肉片倒进去;
5.炒至牛肉片变色捞出，鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌好;
6.炒锅留底油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进去，待蛋液稍凝固后翻动，炒1分钟即可出锅。
7.将炒好的滑蛋牛肉倒在米饭上即可。
小贴士：
做滑蛋牛肉一般用不粘锅最好，这样做出来的鸡蛋更加的好看，牛肉要提前腌制一下，更加入味。