薯仔炖茄子步骤如下：
1、茄子用手掰，薯仔用勺挖。
做饭注意事项：
1、蔬菜先洗后切
不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开，认为这样可以洗得更干净，吃起来也更安心，但这种做法会让菜与水过多接触，导致多种维生素和矿物质元素流失在水中，所以做菜时应该先洗后切，并且切完后尽量马上炒。
2、热锅凉油
在之前的观念里，炒菜都是先在锅里倒上油，等油烧到冒烟了再下菜。
3、菜七八成熟时再放盐
无论什么菜都要放盐，如果过早放盐，对于蔬菜来说会导致汁液流失过多，而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固，对营养和口感都有所影响。
4、注意各种调味品的合理搭配
除了食盐外，酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分。
㈡ 薯仔炖茄子，怎么炖更好吃
薯仔炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把薯仔跟茄子都清洗干净，然后再把薯仔切成长条，茄子也切成长条。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的薯仔炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。薯仔炖茄子，可以说是一个非常下饭的菜品了，对于喜欢吃茄子的人来说，真的是非常美味的。
㈢ 茄子炖薯仔的3个做法
茄子炖薯仔是一道非常常见的家常菜，各家都有自己的`做法，比较常见的则有以下几种：
做法一：
食材准备：薯仔、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤：
1、将薯仔去皮洗净滚刀块，泡清水里。
2、将茄子洗净、掰开备用。
3、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。
4、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、将茄子炒至熟透后再加薯仔继续炒2分钟，随后倒入酱油。
9、在锅里加清水没过薯仔和茄子。
10、小火，盖上锅盖儿炖到薯仔和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。
做法二：
食材准备：茄子、薯仔、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。
制作步骤：
1、彩椒洗净后切小丁，薯仔、茄子洗净后去皮，切成块，葱切花。
2、在锅里倒入猪油，油热后入葱花煸出香味，再放入薯仔、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。
3、将薯仔、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
做法三：
食材准备：茄子、薯仔、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤：
1、薯仔去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块。
2、往锅里倒入豆油稍微加热，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。
3、薯仔和茄子炒熟之后放红辣椒和盐即可。
㈣ 茄子炖薯仔的家常做法
1、茄子300g切块，薯仔一个削皮，切块。具体方法如下图所示：
㈤ 薯仔炖圆茄子的家常做法怎么做好吃
食材用料薯仔两个 圆茄子一个 食用油300克 葱姜蒜各10克 蚝油15克 八角一个 老抽适量 生抽适量 鸡粉5克 白糖10克 香醋5克 盐适量 小青红椒各一个 水淀粉适量
薯仔炖圆茄子的做法1、圆茄子切滚刀块备用
2.薯仔切滚刀块备用
3.葱姜蒜切末，青红椒切小圈
4.起锅烧油七成热
5.先下入备好的薯仔炸两分钟下入备好的茄子。
6.炸至薯仔茄子边金黄盛出备用
7.另起锅放入10克油烧热，放八角一个，放葱姜蒜出香味
8.放入料酒，蚝油炒一会放清水300克。放盐，老抽，生抽，白糖，鸡粉，香醋大火烧开
9.放入炸好薯仔茄子烧开焖五六分钟
10.放入切好的青红椒圈，再放入少许水淀粉大火收汁翻两下使其入味。出锅
11.装盘，点缀放绿叶
㈥ 茄子炖薯仔怎么做
原料：
1、长条茄子记得定要长条茄子种圆圆茄子专门用来炒菜三四根反正看自己需要吧茄子要用刀切而用手撕和掰成适块；
2、薯仔若干大家定要切记薯仔要用刀改成规则形状只要每薯仔块薄厚差多行要受热均匀会生熟时间同；
3、大蒜大蒜定要放道菜全靠大蒜和茄子美妙反映才能出味呢大蒜若干好拨皮方法采用刀背拍打拨皮随便改几刀至于太大；
4、猪肉好五花肉切片要太薄自己掌握吧；
5、小葱
方法步骤：
1、茄子、薯仔都用削皮（还看人喜好）；
2、薯仔碎成块定要用清水洗两遍把薯仔表边淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦向炒锅内加油稍微多放点油因茄子比较吃油；
5、油温差多下葱花爆锅下肉翻炒放点盐和酱油适量（酱油主要调色）；
6、肉别炒时间过长要肉炒老了好吃接下来薯仔和茄子同时下锅翻炒；
7、炒过程加盐、鸡精、味精、少量醋（放醋去除薯仔土腥味）；
8、翻炒基本上茄子都过了油薯仔颜色加深向锅内加清水；
9、加水量控制原则喜欢汤多点人多加水水覆盖菜上高点太喜欢汤多人凭经验水量控制菜四分之三位置；
10、盖锅盖子要把锅盖扣严因怕汤加热过程会溢出炖过程还需要自己按照口味适当加盐和调味料；
11、喜欢薯仔比较软、汤比较稠人适当延长炖时间；
12、准备出锅出锅前20秒左右加准备好大蒜喜欢香菜或者香油人时候加；
13、出锅；
14、老香啦
做好薯仔炖茄子有几关键:
1、薯仔去皮切成滚刀块；
2、茄子去皮千万要用刀切用手撕成小块；
3、多加油把油烧热加进干八角（小茴香）进去炸炸去香味；
4、把茄子薯仔起倒进去翻炒等菜全部粘油稍微加点水；
5、加酱油小火炖注意要糊锅哦
6、等茄子薯仔全把加进去水吸收了起锅加入葱、蒜、盐、味精等
㈦ 薯仔茄子大锅菜的做法
食材明细
冬瓜，排骨适量
鲜香菇，豆腐适量
薯仔粉条适量
葱，姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常大锅菜的做法步骤
1
原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，薯仔粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽
2
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
3
排骨斩块，热水锅中焯过去血沫
4
焯水的排骨捞出入热水里过一遍
5
放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里
6
电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块
7
锅内加姜炝锅
8
放入冬瓜块
9
加入生抽
10
加入炖好的排骨
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加入排骨汤
12
加入香菇片
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加入豆腐
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加入薯仔粉条
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香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上
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好吃的大锅菜，开吃吧，很美味
㈧ 茄子炖薯仔怎么做 茄子炖薯仔的做法
茄子炖薯仔在南方应该很少吃到，这个 菜也是很好吃的，做起来也很简单的，那么茄子炖薯仔怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。
茄子炖薯仔怎么做
原料：茄子、薯仔、青辣椒、红辣椒 调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
1、 将薯仔去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块;
2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入薯仔、茄子、酱油、翻炒 ，注意加水，大约10分钟;
3、 等薯仔和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。
茄子炖薯仔的做法
原料：猪肉片、长茄子、薯仔 、姜、葱、鸡精、盐、青辣椒、排骨酱
1、薯仔、茄子去皮切块，青辣椒切丁，葱姜切花;
2、锅点火倒入少量植物油烧热，放入茄子块炒至变色锅底无油，盛出备用。
3、内倒入少量植物油，倒入葱花、煸炒出香味，放入肉片、排骨酱煸炒，加入茄子、薯仔、盐、鸡精翻炒均匀，添汤慢炖至薯仔熟了，放辣椒稍焖，即可盛盘。
茄子炖薯仔是哪里的菜系
茄子炖薯仔，作为东北特色菜，将薯仔的软腻馨香发挥到极致。薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
薯仔的热量
薯仔的热量是居中的，多吃一些薯仔并不会导致自身出现肥胖的可能。而且薯仔中富含了很多的维生素可以为人体所吸收，可以降低自身出现心脑血管的几率。女性保养多吃一些薯仔还可以达到一个美颜护肤的效果，可以有效地延缓皮肤衰老的进程，达到一个紧致皮肤的效果。