㈠ 学炒薯仔丝的做法步骤
薯仔丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么薯仔丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒薯仔丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的薯仔丝晶莹剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒薯仔丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
薯仔去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的薯仔丝要清洗两遍，把薯仔丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。
技巧2：
把薯仔丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入薯仔丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后薯仔丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒薯仔丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，薯仔丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。
技巧5：
最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣薯仔丝就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的薯仔丝更加晶莹剔透。
㈡ 怎么炒薯仔丝好吃又简单又好吃
主料：薯仔50克。
辅料：葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。
1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，薯仔去皮擦丝。
㈢ 薯仔丝怎么炒比较好
炒薯仔丝是一道普通的家常菜，主要原料有薯仔和胡萝卜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和爽脆的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒薯仔丝好吃。
炒薯仔丝的食材：薯仔400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、花椒1小匙、生姜1片。
炒薯仔丝的做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。把薯仔细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上过滤去水。
食用价值：
1、丰富的萝卜素：薯仔所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
2、脂肪含量少：吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
3、丰富的蛋白质：薯仔除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
㈣ 炒薯仔丝的步骤
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛薯仔丝
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣薯仔丝
酸辣薯仔丝
酸辣薯仔丝
1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常薯仔丝
1、牛肉切丝，薯仔去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入薯仔丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：薯仔丝放入后翻炒时间可以自由掌握，时间短则口感脆，时间长会变软。按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
干焙薯仔丝
1、薯仔去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将薯仔丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、薯仔丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、薯仔丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的薯仔饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的薯仔丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在薯仔饼的上层，一盘清香的干焙薯仔丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的薯仔丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的薯仔丝饼容易散开。
2、初学者，可在切好的薯仔丝上，撒入少许面粉拌匀，煎黄的薯仔丝饼容易翻面，也不易破损。
椒盐薯仔丝
1.把薯仔切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2.捞出控净水份。
3.锅内加油烧至七成热把薯仔丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到薯仔丝里即可。
干煸薯仔丝
1、将薯仔除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、薯仔丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入薯仔丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下薯仔丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
㈤ 薯仔丝要怎样炒才好吃
1.准备薯仔一个，削去外皮，在边上切两刀，把薯仔放平，先切成薄片，再切成均匀的细丝，注意薯仔丝不能切的太细，有火柴棍粗细就可以了，如果切的太细，炒出来很容易断。
2.把薯仔丝全部切好以后，放入凉水盆中，加入少许白醋，避免薯仔氧化变黑。
3.然后用手淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，控干水分，放入盘中备用。
4.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成青椒丝。
5.小葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把红干椒剪成段备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
7.锅中添入清水，开大火烧开，水开后下入薯仔丝，用勺子翻动几下，焯水10秒钟即可捞出。
8.放入凉水盆中过凉，这样可以使薯仔丝的口感更脆。
9.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。
10.然后倒入薯仔丝，开大火快速翻炒10秒钟。
11.开始调味，加入食盐3克，鸡精2克，从锅边烹入白醋5克。
12.倒入青椒丝，继续翻炒30秒，化开里面的调料，把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。
㈥ 怎么做炒薯仔丝才好吃
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃薯仔能及时地给体内补充所需求的钾元素，薯仔中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。下面为你介绍做法。
要做好一道炒薯仔丝，看似简单，其实很难，首先也是重要的一点即要把薯仔丝切好。
切薯仔丝技巧：
技巧一：先将薯仔去皮，切成薄片，再小心切成细丝。
技巧二：可以购买专门的擦成丝的工具，操作简单有效。
切好薯仔丝之后，接下来要将薯仔丝放入冷水中浸泡，去掉多余的薯仔粉，这样的话薯仔不会太粘连，炒出来的色泽也会很好看。
接下来为你讲解如何炒出好吃的薯仔丝。
酸辣薯仔丝：
第一步，薯仔切丝要先过两遍水，过完水捞起来沥干待用。
第二步，锅里倒入适量的食用油，加入切好的辣椒，热一下锅。
第三步，热好锅后，倒入准备好的薯仔丝，迅速翻炒，避免粘锅。
第四步，快速加入适量的白醋和盐，可以加入一些料酒，味道更佳。
小提示：炒的过程一定要记得多翻炒几下，适当洒一些水。
醋溜薯仔丝：
第一步，薯仔丝过水后沥干。
第二步，锅中放入适量的有，加入准备好的辣椒酱和蒜片。
第三步，热锅后，加入准备好的薯仔丝，迅速翻炒。
第四步，加入适量的白醋和食盐，翻炒几下，快出锅时，滴入几滴香油即可。
小提示：如果不喜欢吃辣的话，也可以不用加入辣椒酱。
青椒薯仔丝：
第一步，准备好薯仔丝，青椒切掉籽切成细丝。
第二步，锅中加入适量的油，加入青椒丝，辣椒丝，葱花爆香。
第三步，加入准备好的薯仔丝，快速翻炒。
第四步，快出锅时，加入适量的食盐，即可出锅。
小提示：如果薯仔丝切的足够细的话，只需要大火翻炒五分钟左右即可
㈦ 怎么炒薯仔丝好吃有什么小技巧
引言：薯仔是非常好吃的一种食物，也比较常见，里面的营养价值也是比较高的，所以在平时的时候我们怎样炒薯仔丝是比较好吃的呢？其中需要什么样的小技巧呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们就可以起锅烧油，当我们把薯仔焯完水之后，把我们的葱姜蒜放进去，薯仔接着翻炒两三分钟就可以了。在最后的步骤我们直接将辣椒的香味炒出来，我们就可以吃了，所以炒的时候时间不要太久，要不然口感不是特别的清脆，所以时间的控制非常的重要。所以这样炒出来的薯仔丝是最美味的，所以在平时的时候，我们一定要记得把薯仔丝炒的比较好吃，一定要把它里面的淀粉给淘洗干净，这样他吃起来是比较好的，别看薯仔丝是很平常的菜，炒它也需要技巧。