1. 火瓢牛肉做法
火瓢牛肉底料的制作方法：
1、将成年黄牛肉去血水，放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；
2、放入特制的植物料包50克，煮至约4小时后捞出；
3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；
4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；
5、放入花椒、盐、浇上油冒，撒上姜，葱花即可。
火瓢牛肉：又称老滇冬马帮铜瓢牛肉，铜瓢牛肉火锅采用老式的风炉，不用煤气或是电磁炉，而是用环保炭煨煮，在制作上采用生态牛肉，切作片状，可口宜人。可根据个人口味选择清汤或麻辣锅底，还可加适量牛筋、牛杂等主菜。
2. 晒晒我家这顿老北京涮肉，这5种食材配铜锅太经典，天冷吃正合适
时间过得真快，转眼就立冬了，入冬之后温度骤降，早晚出门都能感受到丝丝寒意。天冷之后，除了多穿衣物防寒保暖之外，我也会变着法的给家人准备一些营养高、能量足的食物，吃完全身都暖暖的，以此来抵御寒冷。
说到驱寒保暖的食物，最受人欢迎的莫过于火锅了，在我国火锅的种类有很多，四川麻辣火锅、老北京铜锅涮肉、潮汕牛肉火锅，广东打边炉都是极具地方特色的美味。
入冬后，我家吃火锅常吃老北京铜锅涮肉，北方一到冬天就会很干燥，吃麻辣火锅容易上火，而老北京涮肉锅底清淡，比较温补，最适合北方的冬天。
吃老北京铜锅涮肉的时候，有5种食材是必不可少的，下面，就来晒晒我家吃的这顿美味吧！
吃老北京铜锅涮肉最少不了就是要吃羊肉，羊肉是温补的食材，冬天吃尤为合适。铜锅涮是清水汤底，一开始吃就要先涮羊肉，用羊肉的油脂来肥肥汤，这样原本清淡的汤底就会变得鲜味十足。
吃铜锅涮羊肉，不要一次把羊肉全部倒进锅里，最好的方法是吃一片涮一片，这样羊肉才不会被煮老，吃起来软嫩可口，特别馋人。
吃铜锅涮肉除了可以涮羊肉还可以涮肥牛，牛肉也是特别适合天冷时食用的肉类，牛肉营养丰富，可以为身体补充足够的能量，来抵御冬季的寒冷。
吃铜锅涮肉选择食材是不要太过复杂，在吃够了牛羊肉之后，就可以搭配一些素菜，涮完肉的汤底煮出来的素菜也是很好吃。
像冻豆腐就是吃铜锅涮肉时的素菜首选，和鲜豆腐不同，冻豆腐的口感在软嫩之余还有一丝韧劲，冻豆腐的组织很粗糙，大大的孔洞能很好的吸收汤汁，煮好的冻豆腐一口咬下去还能爆汁。
吃麻辣火锅一定要吃川粉，而吃老北京铜锅涮一定不能少的则是绿豆粉丝，细细的粉丝在滚水一烫就熟，烫熟的粉丝口感滑溜，再裹上芝麻酱，别提有多香了！
大白菜也是吃铜锅时的绝味，白菜下锅后不要着急捞出来，耐心地的让白菜多煮一会，最好把菜帮子煮到微微透明，这个时候白菜才是最好吃的。
大白菜、冻豆腐、粉丝可以说是“铜锅三兄弟”，每次吃铜锅我都少不了要配上这样的一个组合。
以上这5种都是吃老北京铜锅涮肉时的经典食材，能让这些食材更加美味的还有铜锅涮的特色蘸料，一碗香气浓郁的芝麻酱，那也是必不可少的。
芝麻酱蘸料想要好吃，除了芝麻酱要纯要浓之外，还要再准备一些特殊调味，韭花、辣椒油就是芝麻酱最好的搭档，芝麻酱加上这两样东西香味加倍。
糖蒜、泡椒作为清口的小菜也要来一些，吃腻了的时候咬上一口，去油解腻最合适不过。
铜锅涮肉吃完如果觉得还想吃点主食，一定要配芝麻烧饼，五香的或者豆沙的味道都不错，吃完火锅再来上一块烧饼，这顿饭吃的就算超级满足了！
天冷之后铜锅涮肉就是最馋人的美味了，这么热热乎乎地吃上一顿全身都暖暖的，搭配上经典地道的食材，真是让人百吃不厌，大家觉得这顿铜锅涮肉怎么样？
3. 清真牛肉铜火锅的做法
牛肉火锅
主料
牛肉(适量)牛肉丸(适量)白萝卜(适量)猪腿骨(适量)金针菇(适量)杏鲍菇(适量)莲藕(适量)海带(适量)
调料
香菜(适量)可口可乐(适量)沙茶酱(适量)老干妈(适量)
厨具
无
1 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2 猪腿骨洗净。
3 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4 把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5 加满一锅水，大火烧开。
6 中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7 金针菇和杏鲍菇各一盒。
8 金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9 莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10 海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11 牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 所有材料准备就绪。
13 把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14 用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15 涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！
小窍门：
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
4. 02.沸腾铜锅涮的做法
铜锅沸腾羊肉的做法
1、主料包括：带皮羔羊肉、杏鲍菇、蘑菇、平菇、滑菇、白灵菇
2、锅内六成油温下入羊肉、花椒、料酒、老姜一起煸炒，煸香后加入耗油，加入高汤大火烧开后转中火烧2个小时至羊肉熟软。
3、加入制净后的鲜菌，加入大蒜后再烧半个小时，鲜菌下锅的同时将木炭在炉子上点着。
4、烧红的木炭置于炉中后端上桌备用，将烧好的羊肉加入铜锅中，锅内六成油温下入干辣椒段和花椒炝锅，炝香的糊辣椒淋于铜锅中即可上桌置于炉上享用。
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5. 老北京铜锅涮肉的正宗吃法是什么
不少人感叹现在的老北京铜锅涮肉没有之前的味道了，很多时候只怕不是菜的问题，而是吃法问题，正宗老北京涮肉从肉到蘸料再到汤底甚至涮肉的锅子都有讲儿，正宗吃法才能尝得经典味道。老北京铜锅涮肉的正宗吃法，今儿就给您一一道来。
老北京铜锅涮肉正派吃法1：羊一定要选口外大尾巴绵羊
炭火、铜锅几乎是北京涮肉的标配，铜锅传热快，很快锅子就能煮沸，要不就成煮肉而不是涮肉了。
锅子以膛儿大为佳品也很好理解，膛儿大的锅子能装碳，锅子始终滚开鼎沸。水越满锅子开得越快。若忘了续水，锡里儿锅子就烧化了。
北京涮锅子的老派儿吃法，看完您知道为什么吃不出以前的味道了吧！
6. 铜瓢牛肉火锅做法
牛肉火锅做法
材料
牛肉1/2斤，鸡肉片1/2斤，蕃茄1个，洋葱丝1/2个，金茸4两，小白菜少许，乌龙面1包，豆腐1块，青蒜段2支，高汤6杯，调味料：适量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少许，淡色酱油2大匙
做法
(1)高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。
7. 牛肉火锅汤底做法大全
用料详情
主料：牛肉(大概一斤)、白萝卜(四小个)、生姜(三片)、小辣椒(三个)、八角(一个)、香叶(一片)
辅料：盐(适量)、油(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、糖(半小勺)、味精(适量)、胡椒粉(一小勺)
做法步骤
1.牛肉洗干净放水里煮一下
2.拿出来洗干净，切小块点
3.锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香
4.倒入牛肉翻炒
5.加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角
6.等水烧开再加入大葱段
7.同时火锅里清水加白萝卜在烧先
8.等牛肉汤烧开后倒入事先烧的萝卜汤里，再加入盐和味精，洒上大葱叶。接着可以加入另外的火锅配料，按各人喜好
8. 铜锅牛肉的做法
准备材料：卤牛肉300克、大葱2根、香菜2根、白醋45克、陈醋30克、花生酱15克、辣椒粉15克、生抽15克、盐3克
制作步骤：
1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。