1. 旅行就要边走边吃：舌尖上的昆明，盘点我在昆明吃到的各种美食
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 作者：兔牙先生
大家好，我是兔牙先生。
咖啡是我的爱好，但是 美食 也是啊，所以这篇暂且没有咖啡，只有诱惑人的 美食 ！！！
昆明可以说是我另外一个家了，不久之前，我和老婆回到昆明，足足在云南待了有一个月的时间，在这段时间除了逛逛咖啡馆和去普洱参观咖啡庄园之外，剩下的时间就是在昆明吃吃喝喝了。本来是想着边走边发出来诱惑大家，但出门在外实在是不习惯用手机发文章，所以直到此次旅行结束，才将经历的一点点汇聚整理出来。
不说废话啦，下面就来跟大家分享一下我在昆明的吃吃喝喝，准备好纸巾擦口水了么~~~
家附近的这家六盘水羊肉馆，是还没上飞机就已经例在必吃清单榜首的，下飞机后甚至没来得及放行李，就先来一饱口福。
羊肉汤似乎很普通，为什么第一个要先介绍它呢？全国各地可能都有号称六盘水的羊肉馆，但品质参差不齐，大连也有几家打着六盘水旗号的，但吃过感觉一般般。不要看它虽热是贵州 美食 ，但做好一碗六盘水风格的羊肉汤还是很不容易的，这家店在这开了应该有十三年了，而且这也是我对昆明家附近 美食 的最棒回忆，所以就来打个头阵。
地址：昆明市五华区云南 财经 大学附近
点了一份羊肉汤泡饭和羊肉米线，满满的一大碗羊肉汤，配上新鲜薄荷叶还有贵州特色胡辣子，泡饭特别香，满满的一碗羊肉，且没有膻味，香甜可口。老婆虽热不喜羊膻味，但这家的羊肉汤却是老婆唯一喜欢吃的一家店。
他家羊肉炒饭也是香得很，不会告诉你其实我们后面几天经常来吃。
同样让我惦记了好久的，是位于云南财大附近的另外一家店——昭通天麻火腿鸡火锅，这家店以实惠的价格收到附近学生的喜爱，大锅98元（一整只鸡），中锅78元（半只鸡），即使3-4人来吃，也才100多的价格，锅里除了天麻，还加入了火腿、三七、人参、西洋参等多种名贵药材熬制，是一道名副其实的药膳，所以每到晚上那肯定是一座难求滴。
地址：昆明市五华区云南 财经 大学附近
早餐选择的是马路对面的一家肠旺米线，有肥肠还有血，伴着米线吃非常过瘾，然鹅不喜欢吃肥肠的老婆点的是大酥牛肉米线。
开在昆明恒隆广场六楼的耀华力是昆明一家很老的东南亚菜馆，这也是耀华力在昆明的第三个店。之前在多地的多家都吃过东南亚菜，但都不是很满意，这家是老婆推荐的口味比较不错的菜馆之一。
点了招牌冬阴功汤、碳烤猪颈肉、辣牛肉饭和青木瓜沙拉。
和朋友约的烧烤，是位于昆明市盘龙区翡翠湾附近的这家围火烧豆腐，不大的门店，人气却很高。石屏豆腐和包浆豆腐是一定要点的。
包浆豆腐端上来的时候都瘪了，有些还已经炸开了，如果是围坐在炉火旁，边烤边吃感觉会更好。
甜白酒、烤小瓜、烤洋芋、烤鸡jio啥的也安排上。还没吃饱？他家的米线也很好吃哦。
黄辣沾是他家的特色蘸水。还有他家这个烤虾，不仅新鲜，而且烤的火候到位，让我一个从海边回来的人都赞叹不已。
位于顺城5楼的木兰肆，主营特色云南菜，跟朋友见面四人一起选择了这家。 鬼鸡比较有特色。
烧豆腐差了点意思，但是形式感还是很不错的。
云南财大附近 美食 真多，羡慕学生们，这是一家腾冲饵丝店，作为我和老婆两人的早点，一份饵丝一份大救驾，心满意足开启新的一天。
腾冲风格是细的饵丝，对于不太习惯吃粗饵丝的我比较友好。
大救驾其实就是炒饵块了，相传是永历帝在逃至腾冲时，路过一户农家饥肠辘辘，农家就来了一份炒饵块，高喊“救驾来迟”献给永历帝，皇帝吃后赞不绝口——所以这种就有了“大救驾”的美称。
开在钱局街的当年网红泡菜店，没想到无意间就路过了。SINCE2008可不是吹出来的，当年人气可不亚于现在的喜茶，现在依然有很多的追随者。
各种泡菜种类丰富，洋芋、藕片啥的自然是受欢迎，比较特色的还有水果泡菜，有菠萝、草莓、芒果、脆李。买了一份草莓和一份洋芋，坐在翠湖旁边吃边赏景，还是很惬意的。
呈贡马金铺的这家老坛酸菜牛肉是朋友带着来的，据说非常非常非常好吃。
一上来就是1kg牛肉，这豪横的气势是一般店可以比的么。
在家附近找到的一家米线店，又顺利解决了一天的早饭，在昆明想每天不重样的吃饭，简直太容易了。
老婆点的是土鸡米线。
从咖啡馆出来，恰巧路过豆香园，于是就点了一份豆花饭吃。虽然没啥环境可言，但这可是一家开了12年的老店呦。
在昆明的这段时间，中途还开车去了一趟普洱，主要目的是参观普洱的咖啡庄园。抵达普洱的当天，在酒店附近找到了这家生态石锅鱼，凭直觉走进去，希望能一饱口福。
现杀的活鱼，鱼肉新鲜是美味的前提。
丰服务员把鱼肉下锅，打开阀门开始蒸煮。
“云南十八怪，摘下草帽当锅盖”。
高温蒸煮速度非常快，不多久就掀开帽子可以吃了。
鱼肉非常鲜美，搭配加入了木姜子的蘸水是绝配哦。
在普洱城内晃荡，搜到了附近这家傣味手抓饭，想着我一个东北人没吃过，就去体验了一下，双人套餐端上来还是比较震撼的，满满一大盘。
在酒店附近的这家牛肉米线，真的是超级好吃，看得见的大骨熬汤，味道也是超棒。
有白米线和红米线可选，也有粗米线细米线可选。
先烫好米线，然后让你自己去调料。
再拿回来加汤。
好吃+1+1+1+1+1+1，尤其是那个煎蛋，吸足了汤汁，我能再吃十个。
在普洱偶然发现一家烧烤店的鸡肉做的特别好。
跟着Torch的队伍，中午在普洱小凹子咖啡庄园吃了一顿，妥妥滴农家风格，其实还不错，周围一圈也都坐着来自全国各地的咖啡大佬们。
在酒店附近的一家好吃菜馆，因为去的时候比较早，还坐在店内等厨师等了半个小时。
这一看点的都是下饭菜哈哈。那个飘香牛肉真的超级好吃，炸的香酥。
还是头一次吃刺五加，凉拌的，比较清火，吃的时候当心会扎嘴。
小瓜花做的汤，开始还以为只有花，后面发现还有很多没长大的小瓜，口感甜脆。这顿实在，整个店里只有我们一桌，米饭和糕点也给上的多，哎，一不小心又吃撑了。
在昆明城内逛咖啡馆，实在是喝不下了，就在路边找了个烧洋芋的小店，坐下来看着店主默默烧洋芋。
丰富的蘸水调料台。
先点了份烧洋芋和烤豆腐。
没过瘾，追加了一份小瓜和烤鸡蛋。
miamiamia，真好吃。
周末是见长辈的时候，难得一大家人聚在一起，就去开车到七步场吃一顿特别点的——豆腐宴。
这这里的豆腐非常有名，里乡亲大都以做豆腐为生。
没想到还有豆腐博物馆，11点开门，在门口等了一小会。
满桌算了一下，和豆腐有关的菜至少有10道以上，妥妥滴豆腐宴。
静静看图，不要说话。
看就觉得香
这是煎乳饼，你说不是豆腐？它是奶豆腐。
干焙洋芋丝
过桥米线应该是云南 美食 中的经典款式了，之前吃米线大都是在路边小馆，这次则是到了一家开在昆明恒隆广场“上坐过桥米线”，据说人气颇高，每天限量供应，可能等不到晚市就会售罄。于是和家人一起去尝试一下。
米线套餐分为39元、68元、98元和128元四种,配料也从基础肉品到海参鲍鱼等等，不过来吃的就是经典款式，所以选的都是39元套餐。服务员先把米线和配料一起端了上来，超大一份很有仪式感。
不一会服务员就一路吆喝着把汤送来了，碗里的汤还在沸腾，滋滋冒着热气。
汤+米线+配料=大满足
按照序号依次将料放入热汤中汆烫，最后再把米线倒入碗中。
待所有料都放进去后，服务员会把其他收走，只剩大碗的米线，满满一大碗过桥米线，好吃到撑，汤确实非常不错，可惜实在是喝不完。
他家的小菜也很不错，卤藕非常软糯，猪尾巴Q弹有嚼劲，卤豆干非常入味，几道小菜搭配米线是不错的选择。
调料台非常整齐，上面应该是玻璃的彩色装饰非常吸引人。
下午在恒隆广场的%ARABICA约朋友见面，不觉间就到了晚饭点，胃里都是咖啡需要点 美食 搭配，于是就决定到附近的正义坊步吃的。
正义坊其实有特别多好吃的，尤其是背后这条小巷云集了众多云南 美食 老字号，但凡没个主意，恐怕就要选择困难症了。
我自然是没主意的，还好有老婆在，直接锁定了前几天路过的这家“客哪呢”小吃店（看着招牌可不像一家简单的小吃店，“客哪呢”是云南方言里的“去哪里”，还带点红河建水那边的口音）。
一通操作后， 美食 陆续到账。 饵块，我的最爱，香甜松软，里面是甜酱裹着花生碎，好吃。
甜白酒，有点类似北方的醪糟，老婆特意点了一碗给我解辣。无论是甜白酒还是醪糟，其实都是糯米、水和甜酒曲发酵而成的，但我印象里北方通常利用醪糟来煮汤，而且米是散的，而甜白酒则更多是即食的，米也更多也连接更紧密一些，入口即化。
菊花拌草芽，这是我从来没吃过的，草芽是水里一种植物的根状茎，因形状颜色似象牙，又名“象牙菜”，听名字就很名贵的样子。
豆花米线，跟我之前吃的不太一样，米线很粗，料很足，也很辣。吃不了两口就开始出汗，甜白酒已经无能为力，何以解辣，唯有冰阔落。
烤包浆豆腐是保留项目，我已经爱上它了。
小瓜，就是北方所称的角瓜或者西葫芦。自从来了云南，觉得清炒过于无趣，烤才是对小瓜最大的尊重。
肉串是此次的大招，尤其是撒了糖的甜口小肉串，特别好吃（而且不辣）。
不够吃，再来10串。
都是好吃的？当然也有雷，这个炸春卷皮太多，几乎看不到馅料（不过还是能吃出来一些）。
“光盘”其实不难，对于那些食客无法光盘的，难道厨师不应该反省一下么。
吃饱了，心满意足走回步行街，发现旁边这家“独食”也有点意思，mark一下，改日来战。
回去之后又反复回味“客哪呢”的小肉串，只去一次是肯定不够的，之后也就又去了5678回吧，小肉串自然是必点的。
而且还解锁了一些新的菜式。
罐罐烧脑花，其实我不是很喜欢吃脑花，就是想尝尝~~~
烤猪蹄，这个真的超香，可惜老婆不爱吃，说有jio臭味（超小声）。
汆肉米线，好吃。
在月牙潭公园附近，有一家很不错的昭通小肉串店。
小哥在室内大油烟机的下面认真烤肉，是我的20串没错了。
草芽汆肉米线，那个白色的就是草芽了，在篆新农贸市场看到有几家在卖的。
小肉串太过瘾了，尤其是糖粉小肉串，老婆讲这是小时候的味道。
福照楼是很有名的云南菜馆，汽锅鸡是最有名的一道。
汽锅鸡
味道还是不错的，就是凉得有点快，要抓紧吃呀。
酥红豆，也是一道经典云南菜。
摩登粑粑
好看但是一般般的四小碗
小刀鸭
南强步行街可是 美食 云集，饿的走进去，出来可就要去买健胃消食片了。
老麻抄手+豌杂小面
云平风味园在南强街巷的路口，之前来吃的时候人气超旺，这次再来感觉人也没以前多了，味道也不如上次吃的香。
BonBon的甜品非常不错，买了个经典柠檬挞。
好吃的冰糖葫芦，22元5串，比较有特点的是巧克力、酸奶、奶酪、抹茶等馅料的创意冰糖葫芦，而最好吃的除了草莓，还有那个蜜橘，整个入口，汁水在口腔炸裂——简直就是“爆汁大橘”。
路边的小肉串，看着挺爽，但口感一般般。
烤苕皮
南强步行街，之后也就又去吃了个5678回吧，这个口味略重，油炸大肠。
太想吃爆汁大橘，就又买了一次，这次还试了咸蛋黄和芝士的。可惜橘子没有上次的好吃。
赛爷洋芋的四小杯有点意思，四种口味可以一次品尝，满足，可惜太多了吃不完，全是淀粉呐
昆明本地的特色糕点品牌，开了很多不同主题的特色店铺，比较常见的就是嘉华饼屋和嘉华鲜花饼了，但是这两家与众不同，是一定要去的。
嘉华云饼（翠湖店），这家店里更多的是一些新鲜烘焙的糕点，有云腿红饼、白饼，各种小蛋糕和挞类，还有老婆爱吃的老奶油蛋糕，买了一盒回去吃。
这个巧克力挞特别过瘾，满满的正能量。
在正义坊后身就是文庙直街了，这里有一家非常大的嘉华门店，不是嘉华饼屋，也不是嘉华云饼什么的，只有2个字——嘉华。
街边老奶奶在烤洋芋卖，买了一个，切开2半，洒满辣椒粉，很好吃。
和老婆之前的同事约了个成都火锅，在正义坊的二楼，上次路过看到人气旺得很，还好今天人不多，点了杯喜茶，边吃边喝，特别过瘾。
也是被老婆念叨了好久的一家店，之前路过晓东街老店时实在是吃不动了，恰巧在1903内看到也有什么小鸡脚，点了一份蜂蜜鸡脚和炸洋芋，算是解了馋，不过他家鸡脚风格炸的偏干，啃起来有点费劲。
地址：昆明市西山区1903商业区内
在财大附近的一家烧烤店，又是好多人约起来的一个饭局，店内堆满的各类烧烤菜式，看着真特别爽。
地址：昆明五华区龙泉路云南财大附近
来的人多，肉必须跟上，3斤牛肉已下锅。
用煮开的汤浇个蘸水。
煮好的牛肉片配这个蘸水简直是美味。
既然是烧烤店，肉串、小瓜啥的也必须来一点。
在南亚约了朋友一起夜宵，本来说好的少吃点烧烤，不知道怎么就变成了串串火锅……不过讲真，还是挺好吃的。
在龟背立交桥附近，跟着朋友七拐八拐，居然有这么一家名字叫做“神秘小炒”的饭店，主营老滇菜，人气还挺旺。
味道也确实不错
开车去呈贡的七彩云南第壹城觅食，看到一家干锅牛肉的店。
就比较突然，居然是在桌子上现炒，服务员先是给你炒好一锅牛肉端上来，让我们先吃，然后点的素菜则是在吃完牛肉后现场爆炒……就挺新鲜的，味道其实也不错，就是油大了一点。
一家专营饵丝饵块的老店，开在了恒隆广场。
每桌自带炉子，也是一个现场烹饪的馆子。火山饵丝套餐，现场炒饵丝。
仪式感超足的三滴水：稀豆粉、红烧牛肉饵丝还有青菜汤。
大救驾，也就是炒饵块，必须来一份，居然是在盒子里装的，仪式感满分。
朋友在团结乡有个多肉大棚，上午从昆明城区开车过来玩，中午就在这里吃的花椒鸡。
一整只鸡，半只辣炒，半只炖汤，鸡肉去蘸新鲜的花椒水，很有特色。
跟着家人一起跑到金殿后山，据说这家黄焖鸡做的很好吃。
一整只鸡，做出来四大盘的黄焖鸡，不要太香了。
油炸豌豆粉。
油炸茨菇，我还是第一次吃，好吃，跟薯片似的。
有的时候，跑到农家去吃，真的特别爽，不仅菜量实在，而且味道也很棒。
终于到“最后”了，出去了一个月时间，天知道我从几千张照片中翻出这些吃的给你们分享，真的是累死了。多的文字也写不出来了，体谅我一下，大家就看图过过瘾吧，如果看图不过瘾，欢迎来我大昆明做客哈，滇池的海鸥们欢迎你。
最近是不是经常看到昆明大观河的这个拱桥，我也拍到了，哈哈哈。
我是兔牙先生，11月在云南的旅程还有很多内容等着和大家分享，记得关注我哦。
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作者声明本文存在利益相关性，请大家尊重作者及分享的内容，友善沟通，理性决策~
2. 大酥牛肉的做法
步骤 1
首先做大酥牛肉米线帽子！牛肋条切块（适口的大块吃起来才爽！）用热水稍微炒熟洗净。
步骤 2
食用油烧热,下葱蒜辣椒爆香，放牛肉炒一分钟，加糖，味极鲜，老抽，香料，汤池老酱（灵魂！没有这个酱做出来也可以吃，可是就不是大酥牛肉了...淘宝应该有.）口味要放重！因为是帽子
步骤 3
加一千毫升水，放入高压锅焖煮50分钟（稍微有嚼劲才好吃），帽子就完成了
步骤 4
薄荷洗净，韭菜切小段
步骤 5
放入牛肉原汤，高汤，水把锅底煮开，倒入米线继续煮，煮到大开，最后把没煮过的薄荷和韭菜放在碗上就成功了！（生的才有滋味，不喜欢的煮一下也可以）
3. 老昆明大酥牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄牛牛腩 约900克
草果 1个
八角 2个
干辣椒 8～10个
大蒜 4～5瓣
姜（拇指大） 1块
香叶 4～5片
汉源花椒 10余粒
海天黄豆辣酱或汤池老酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 约15ml
红烧酱油 约15ml
生抽 15ml
薄荷 随喜
老昆明大酥牛肉的做法
牛腩整条泡净血水
整条下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿，肉块会在汆烫时剧烈收缩，口感会变得很柴
热锅入油约15ml，下入干辣椒，拍松姜块，草果，蒜瓣，八角炸香，最后加花椒老昆明大酥牛肉的做法 步骤3
下入牛腩块翻炒老昆明大酥牛肉的做法 步骤4
牛腩块表面微焦黄，加入两勺海天黄豆辣酱（或者汤池老酱）老昆明大酥牛肉的做法 步骤5
加入一勺郫县豆瓣酱老昆明大酥牛肉的做法 步骤6
炒匀，加入香叶，加料酒老昆明大酥牛肉的做法 步骤7
加入红烧酱油老昆明大酥牛肉的做法 步骤8
炒匀加入热水，比能盖过肉块的水量多一些，讲究的大酥牛肉面一定用的是炖肉的原汁，加入生抽（口重的可以适当多放），移到电饭煲，设粥／汤程序，两小时，也可以移入砂锅小火慢炖到牛腩耙软老昆明大酥牛肉的做法 步骤9
好的大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合老昆明大酥牛肉的做法 步骤10
最画龙点睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滚烫的牛肉和汤汁盖上去
4. 中国知名牛肉面大PK，看完这4款面，你觉得哪款面最好吃
作为一名杰出吃客，谈起全国各地各地的美食我能滔滔不绝的说穿上千种：麻辣小龙虾、佛跳墙、西湖醋鱼、东安子鸡…但当我饥肠辘辘的情况下，脑海中最开始想到的是一碗热腾腾的牛肉拉面。
牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?
4、广东省牛腩面
广州人喜欢吃作为全国是出了名的，各式各样食材都能在广州人手上变为一道道美味可口，都觉得东北人喜欢吃面，广州人一样喜欢吃面，不但喜欢吃也更容易吃，有别于北方面食的豪放粗放型，广东省的牛腩面更为精美，与前边的3种面算得上是自成一派。
广东人吃牛肉拉面，只采用肌肉筋膜连肉、肥瘦相间的牛腱，面只采用生面，对火锅配菜也有讲究，一般选用小青菜、胡萝卜、番茄等不同的，正宗广东省牛腩面，鲜面条Q弹弹牙，牛腱软烂的同时还一直保持着羊筋的筋道，汤鲜味美，老少咸宜。
5. 大酥牛肉面属于什么味型
属于麻辣味型。
大酥牛肉乃昆明特色，介于黄焖与红烧之间，甜味突出，酱香浓郁，属于麻辣味型。
大酥牛肉面是云南的一道着名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食。
6. 大观街大酥牛肉面怎么样
昆明非常老牌的小吃店，口味几十年如一日，昆明人几乎都知道，没吃过他家的大酥牛肉面，你都不好意思说自己是一枚吃货。金实新店开张，全新的环境，依旧的美味。24小时营业，停车超方便，还有wifi免费开放，夜猫子们又多了一个好去处！
7. 牛肉片面的做法大全
制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。
牛肉面的窍门
想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜，葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味，炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的。
牛肉面里可以放什么
牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜薯仔洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成丁，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜薯仔放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。
牛肉面里面可以再放一些酸菜，首先在锅中加入适量的水，把已经清洗干净的牛肉放进去，煮上几分钟捞出来，然后再清洗干净，重新添加适量的水，把生姜，桂皮，香叶，花椒放进去，香葱打结放进去，再加入适量的老抽，生抽，料酒，盖子盖好后慢慢的炖煮一会儿，炖煮好以后关火备用，酸菜清洗干净切碎，高压锅准备好以后就加入适量的盐调味，再继续煮上一会儿，面条放到锅中煮熟以后捞出来，然后就可以再添加一些牛肉汤，酸菜汤，捞一些牛肉块以及酸菜，在面里面添加一些油泼辣子以及葱，这样味道就可以变得更好。
宝宝可以吃牛肉面吗
宝宝是不能吃牛肉面的，宝宝的牙齿还没有长齐，牛肉面是没有办法很好的被消化的，会影响到孩子的身体健康情况，只有在孩子长出牙齿以后，可以咀嚼牛肉的时候适当的吃一些，而且也只能够把牛肉剁碎以后制作成饺子或者是添加在面条里面给孩子来吃，才能够更加健康。
牛肉面里面还可以加一些香菇，胡萝卜以及青菜，先准备新鲜牛腩切成小块状，放到锅中，加入适量的水，把生姜片放进去加料酒煮上一会儿，就把牛肉倒进温水当中清洗一下，水分控干，炒锅中加入玉米油，把葱，生姜放进去爆出香味，牛奶倒进去翻炒一会儿，然后再添加番茄酱，生抽，老抽一起翻炒均匀，加入开水，煮开以后小火再继续炖煮几十分钟，胡萝卜切成丁状，等到牛腩差不多熟的时候就可以把香菇，胡萝卜添加进去，用盐来调味，继续煮上20多分钟就可以了，汤底制作完成以后把面条放到锅中煮一下，等到面条快好的时候就把青菜放进去，捞到碗里面搭配料汁以及配料一起来吃，味道也是非常鲜美的。
8. 云南人都喜欢吃什么
1、烧饵块
烧饵块是云南独有的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，烤到饵块两面微黄，在饵块上抹酱，放入烤热的油条即可。
9. 你吃过真正的红烧牛肉面吗味道如何，长什么样
红烧 牛肉面和卤牛肉面是有区别的、一般情况下、红烧牛肉面是以 牛腩为主食材、切成小方块进行炒制的。他的特点就是麻辣鲜香、有嚼劲。红烧红烧红烧红烧红烧红烧红烧
红烧牛肉面好吃就好吃在牛肉的Q弹，软糯入味和汤头的辣香十足。
红烧牛肉面，一无行业标准，二无知识产权保护；不存在真假问题。
只要是合格的牛肉，经过红烧，添加到煮好的面条中，就是真正的牛肉面非常好吃(｢･ω･)｢嘿。
我自己煮的红烧牛肉面，算吃过吗？
属于川系的红烧牛肉面做法了。先把牛腩热水中烫过，挤出血水。然后锅中放油，加入葱姜蒜爆香，将切好的牛腩放入锅中翻炒，接着加入豆瓣酱、生抽、干红辣椒，上色入味。最后在锅中加入高汤盖过牛腩，加入番茄 、八角桂皮等香料，大火烧开去掉浮沫，然后小火慢炖至牛腩软烂入味儿。这个就是红烧牛肉汤底。
将面条煮熟，家庭吃法面条粗细由我自己决定。面条入碗，加入煮好的红烧牛肉汤，适量的辣椒油、青菜和葱花，真的好吃到飞起来啊
真正的红烧牛肉面和牛肉面区别很大的，首先顾名思义肉是红烧的，汤味道比较浓，不像兰州拉面汤以清淡为主，还有就是红烧牛肉面面量也是比较大的，肉块也发大。
一包两块五，用红袋子包装，味道好极啦
今天把制作红烧牛肉面做法告诉大家，首先选择的牛肋条肉，给它切成大块儿，准备半个洋葱，给他切成大块，姜一块儿，然后准备两个西红柿，把西红柿十字花刀，水烧开呢，把西红柿放入锅中，煮至上分钟，放入冷水中脱皮，把去皮的西红柿呢切成块儿，准备个锅放入冷水再把牛肉放进去焯水，放点料酒去腥，两分钟开锅之后撇去浮沫，然后把牛肉捞出来沥干水分，锅里的汤不要扔掉，然后过滤一下，来炖牛肉。然后另起锅，放入食用油，放入洋葱和姜块，把洋葱和姜片炒出香味儿，表面微黄，放入两个干椒，再放入牛肉来煸炒，煸炒的同时放入黄酒，黄酒的量稍多一点，再放入西红柿，再加入一勺生抽，再放入1/3勺的老抽。然后取出一砂锅，把牛肉汤倒入砂锅当中，把炒好的牛肉放入砂锅，然后准备个料包（八角3克、白芷2克、香叶1克、陈皮2克、丁香1克、花椒2克、小茴香1克）放入砂锅里，再放入七八粒的冰糖，开锅之后转小火，盖上锅盖，.炖煮20分钟之后打开砂锅盖，最少放一点盐，把这个料包、圆葱、生姜捞出来.然后准备口锅放入冷水，水烧开后下面条，放入少许的盐，面条煮熟后放入青菜，青菜变色就可以捞出来，把面条装入碗里，最后把牛肉汤卤浇在面条上。 这个红烧牛面的做法就完成了.
有什么探讨的可以在评论区留言.
没有什么“真正”红烧牛肉，每个地方口味不同，云南回族清真“红烧牛肉”叫“大酥牛肉”，昆明早点满大街都是“大酥牛肉面”。
第一次听说红烧牛肉面是康师傅的方便面，做为一个兰州人觉得这个名称有点怪！因为红烧牛肉是道荤菜名，菜和面搭配就是菜拌面，是不是也叫盖浇面(也是一个挺奇怪的名字)？还是兰州的牛肉面美味！我总觉得兰州牛肉拉面、加州牛肉面和什么红烧牛肉面是在蹭兰州牛肉面的光 ！
面馆里面吃一点点牛肉，红烧牛肉面要肉多面少才好吃。
10. 牛肉面好吃吗
在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。
兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。
大酥牛肉面的浇头，用带肋条或筋腱肉的黄牛肉，与牛筒子骨一锅红烧熬制，牛肉酥而不柴、多汁软糯，汤汁馥郁浓厚，深红色的汤汁和大块带筋牛肉一起浇在雪白的面条上，三位一体相互交融，再撒几片薄荷叶，连眼睛都能尝到活色生香。
大酥牛肉面的自助调味，讲究的是寡淡自理、出手无悔，你要按捺不住，后果自负。