⑴ 牛肉去血水是浸泡好,还是焯水好
焯水好。 用冷水浸泡的话只能逼出一部分的血水，要想使牛肉的口感更好，就需要再焯水，这样不仅能彻底去除血水，而且更能使里面的杂质都出来。
浸泡去腥法：
将冲洗干净的牛肉切成块状或是片状，放在清水里来泡两5小时左右（水量淹没牛肉即可），其间换三次左右的水。血水泡出来以后，还有一点点腥味，去这点腥味用腌制的方法或在热水中焯的时候进行就很好。
焯水去腥法：
将牛肉在清水中泡出一部分血水后，再放锅里焯一下水。锅中放入适量的水后，将牛肉冷水下锅，锅里放姜、葱、料酒，水沸撇去浮沫，捞出冲洗干净就行了。或是将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。
⑵ 做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗具体该怎么做
牛肉中除了含有丰富的蛋白质，肌酸含量也很丰富。其营养组成比猪肉更接近人体需要。做牛肉需要用水把牛肉的血水泡出来吗?具体该怎么做?
将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。接下来这一步至关重要，就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。白醋和食盐有杀菌的作用，温水更能将牛肉中的血水泡出来。用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外逃~血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。牛肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。
⑶ 牛肉血水能吃吗为什么说要把血去了才能吃了
牛肉血水不能吃，不去血水口感不好，牛肉具体做法如下：
主要材料：牛肉300克，胡萝卜100克，食用油5毫升，姜3克，葱叶2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣酱5克，炖牛肉料包1个，盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
⑷ 牛肉去血水是浸泡好，还是焯水好
你好。焯水比较好，浸泡久了，牛肉原有的味道会变淡，鲜味相应减少。牛肉焯水冷水下锅，放葱结，生姜，桂皮，八角，白芷，草果，香叶等香辛料，花雕酒，牛肉随着水温升高，组织里的血水被逼出来，此时撇去浮沫即可。
⑸ 刚买回来的牛肉要不要先泡一下水
刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。
将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。
如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出来。
值得注意的是，刚买回来的牛肉不能浸泡在热水、开水、冰水中，常温水浸泡牛肉最为适宜。
(5)牛肉把血泡了好吃还是不泡好吃扩展阅读：
牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
⑹ 牛肉去血水是浸泡好，还是焯水好
你好。一般采取焯水。
焯水去血水，利用了热胀冷缩的原理。将牛肉放入锅中，放葱结、生姜片、八角、香果、桂皮、料酒去腥，当冷水水温升高，牛肉中的血水溢出来，在水面有很多浮沫，那就是血水，用勺子捞出来就行了。
⑺ 酱牛肉为什么要泡出血水
提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，这样可以减轻牛肉的腥味，在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。在很多人的家里，过年准备的大肉不算少，酱肘子、酱猪蹄、酱牛肉是招待客人必备的三道硬菜，尤其是酱牛肉，炖得软烂入味、酱香浓郁。想要酱牛肉做得香，还要注意以下两点：（1）牛肉放酱油里浸泡。直接卤煮的话，酱香味只会存在于牛肉的表面，不容易渗进牛肉的内部，那么做出来的味道就差很多，而提前放酱油里泡一泡，做好的酱牛肉会酱香味浓，更好吃。（2）牛肉放卤汁里浸泡。牛肉煮熟后，不立即取出，放卤汁里浸泡，不仅可以增加酱香味，还可以增加味道，吃起来又香又入味。
⑻ 炒牛肉总是出血水,能吃吗
现在社会发展的很快，原本价格较为昂贵的牛肉也逐步走进了千家万户，但是很多人仍然有疑问，牛肉最贵的部位是哪里，现在我来给大家解释一下，炒牛肉需要泡出血水吗?
一、炒牛肉需要泡出血水吗
炒牛肉是需要先将血水泡出，用水焯一遍才能进行烹炒的。如果不提前泡出血水，会导致最后的牛肉腥味比较重，口感不清新。除了需要泡出牛肉的血水，还需要将牛肉提前用水焯一下，这样会使之后的炒牛肉更加易熟，口感更弹脆，提升牛肉的味道。
二、世界上最好吃的牛肉
对于全球知名度比较高的五种牛肉，大多来自日本。最为出名的就是大家所熟知到松坂牛和神户牛与近江牛并称为日本三大和牛。
其肉质香而不腻，甚至可达到入口即化的口感。肉质色泽以桃红色为最佳，脂肪色泽以血白色为最佳。
神户牛肉作为日本特产，经常出现在招待国宾的宴会上。现在在米其林等高级餐厅上也会看到。“松阪牛”被赞誉为“肉类中的艺术品”。所谓“松阪牛”，不是指的地区，而是指日本全国具有优秀血统的牛犊，在松阪市中心进行同一饲养。 要想成为一头合格的“松阪牛”还有很长的路要走，要经过一套严格的“松阪牛”个体识别管理系统”进行监控和管理，出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。
牛里脊部位大部分都是脂肪比较低的含量低的精瘦肉，特别适合男女老少食用，适合煎、炒、炸、牛排。牛肉的分级为，特级为里脊肉;一级为上脑和外脊;二级为仔盖、底板;三级为肋条、胸口;四级为脖头、腱子，都是牛肉中很好吃的部位。
牛肉最好吃的部分应该就是指的牛里脊了，肉筋道，肉质也比较细嫩，同时也是牛身上最好吃的部位之一，是很多对牛肉比较内行的人来说都会购买的了，炒牛肉需要泡出血水吗?答案就在文中。