㈠ 牛肉梅干菜的做法步骤图，牛肉梅干菜怎么做
用料
梅干菜 100克
卤牛肉 200克
肥肉 50克
牛肉梅干菜的做法
梅干菜泡半个小时 洗净沥干
干香菇泡一个小时 洗净切丁
配菜（时蔬）切粒 卤牛肉切粒
肥肉切丁
白芝麻
㈡ 梅干菜烧牛肉的做法
霉干菜扣肉的做法：
原料：猪五花方肉一块400克、霉干菜50克、精盐4克、白糖35克、酱油15克、葱节10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。
烹制方法：
1、将方肉刮洗干净，入开水锅内氽一下，捞出，锅内加足水，放入块肉烧沸，加料酒、酱油、葱节、姜片，烧至上色后，加白糖。改用小火焖烧约1小时取出，待凉后，切成厚薄一致的片，整齐地扣入碗内。
2、霉干菜用开水泡一下，洗去杂质，放入肉汤锅内烧至入味后，放入扣碗内，上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内，去碗。
3、原汁倒入锅内，调味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，浇在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒饭：
主料：霉干菜
辅料：米饭、鸡蛋、牛肉末
调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法： 1. 霉干菜洗净，挤掉水分，剁碎备用。 2. 放锅在火上，放油，烧热，放入霉干菜煸炒， 然后放入米饭。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。 3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
㈢ 梅干菜炒牛肉怎么做
菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱口味： 酸甜味
工艺： 生炒
梅干菜炒牛肉的制作材料：
主料： 牛里脊肉500克,霉干菜100克
调料： 花生油15克,大葱10克,姜5克,料酒10克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克
梅干菜炒牛肉的特色：
鲜香可口，略带酸甜味。
教您梅干菜炒牛肉怎么做，如何做梅干菜炒牛肉才好吃
1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
梅干菜炒牛肉的制作要诀： 1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
小帖士-健康提示：
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。
2. 牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。
小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
㈣ 梅干菜制作方法
梅干菜本身就是黑色的做此菜，本身就需要肥一点的肉，这样靠肉里面油使得梅干菜有味
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下（因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净）
二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做
三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，他会帮你选。（我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题）
四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。（无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒）
六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸（此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。）
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后（只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了），散上大葱，便可以关火了。
八，关火，让它闷个十分钟左右，
九，开吃
注：最后，梅干菜蒸肉，一般情况下，是多量的。分好几顿吃。要吃的时后，盛些出来和青红辣椒回锅一炒便行。不过不炒也可，再蒸便是，这是个人爱好问题。
很好吃~不过偶八吃肥肉肉，里面瘦肉肉扒光光~~
㈤ 梅菜扣牛肉最正宗做法
梅干菜扣牛肉是一道制作简单的家常菜肴，主要食材有牛头肉、梅干菜、八角等。将煮熟的梅干菜扣在调味煮熟好的牛肉上即可。
主料：牛头肉400克、梅干菜150克；
调料：味精、盐、八角、桂皮、鸡精、酱油、香料各适量；
梅干菜扣牛肉的制作方法：
1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟，冷却切成薄片，码入盘中；
2、梅干菜洗净，锅中放油煸干水分，加调料炒匀，出锅放到肉片上，入蒸笼蒸1.5小时，取出撒葱段即可。
口味特点：咸鲜软糯，肉质酥烂。
㈥ 梅干菜加牛肉馅的烧饼的做法
主料
梅干菜
250g
五花肉
250g
小麦面粉
250g
低筋面粉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜叶
适量
白砂糖
20g
酵母粉
20g
五香粉
5g
麻辣粉
5g
生抽
5g
蜂蜜
8g
步骤
1.酵母粉用温水调匀
2.在容器中加入小麦粉和低筋面粉3:1，再加入酵母粉水
3.用保鲜膜密封
4.用热水烫过的毛巾敷上，放置40min
5.将肉剁成肉末，加入蒜叶
6.加入梅干菜
7.加入五香粉少许，盐少许，生抽，麻辣鲜，鸡精，糖，蜂蜜（我们喜欢偏甜，所以多加了糖）
8.搅拌均匀
9.转入碗中，压平，包上保鲜膜，放置30min这一步很重要，决定烧饼是否会多汁
10.将面团拉成长条
11.卷成卷，第十步和第十一步可以多反复几部
12.塞入肉馅
13.擀成薄饼
14.刷上一层蜂蜜水，一层橄榄油
15.放入烤箱200度10min，翻个身重复第十四步5min，美味的干菜烧饼就完成了
㈦ 梅干菜和什么同吃好
一、梅干菜猪肉烧饼
用料：面粉、水、盐、猪肉、梅干菜、葱、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、芝麻油、生白芝麻
做法：
1、梅干菜洗几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不咸，如果咸的话，后面拌馅可以少放一点盐；
2、面粉放入面包机，先预留一点点水出来，不够再加，然后开启面包机揉面程序，揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上，如果没有面包机的，就手揉吧，面团不能太硬；
3、猪肉切小块，用绞肉机绞碎，我觉得不要太碎，带颗粒的比较好，然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀，放旁边备用；
4、梅干菜泡好后，挤掉水分，切碎，葱切碎，放入肉上，然后根据梅干菜咸不咸来加盐、放白糖，白糖可以放多一点点，生抽、芝麻油，搅拌均匀；
5、拌匀后，放一旁备用；
6、把醒好的面团，分成50克左右的面团；
7、用擀面杖擀成圆饼；
8、然后放上馅，像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧，捏紧时候少捏一些，只要捏紧就可以，面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面；
9、然后收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了；
10、然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧，然后再刷一层薄油；
11、平底锅，最小火，把饼放入，有芝麻的那面朝下，全程最小火；
12、一面上色后，翻另一面。
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二、梅干菜烧肉
用料：梅干菜、带皮五花肉、白糖、红烧酱油、料酒、盐、味精
做法：
1、五花肉清洗干净，整条入电饭煲加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用；
2、梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水分待用；
3、锅置火上烧热，倒适量油，放入白糖熬化，将肉块倒进去炒糖色，并加酱油，料酒翻炒，再加入拧干的梅干菜一起炒，加入少量盐，(梅干菜有咸味儿)再加少量味精炒匀关火；
4、都炒好以后还是不能马上吃到嘴里，需要在饭锅上蒸几次，等五花肉酥烂，梅干菜软棉时囗感最佳。
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三、梅干菜炒粉丝
用料：粉丝、大白菜、牛肉末、梅干菜、大蒜、豆瓣酱、老干妈2克、香葱、料酒、蚝油、油、淀粉、老抽
做法：
1、牛肉切丁或片或末，随意，料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味，粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟，锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用；
2、锅里入油将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀；
3、再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，盐根据个人胃口酌量而行，香葱切细撒面起锅，享用！
㈧ 梅菜扣牛肉的做法 最正宗的做法
食材：
五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
梅菜扣肉1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。
3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
梅菜扣肉8在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈
㈨ 梅干菜炒牛肉怎么做
主料： 牛里脊肉 500克 梅干菜 100克
调料： 花生油 15克 大葱 10克 姜 5克 料酒 10克 酱油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量
梅干菜炒牛肉的做法：
1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
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㈩ 梅菜能不能跟牛肉一起
可以，梅菜炒牛肉是一道以梅菜、牛肉为主要食材制作的美食。