薯仔烧豆腐
.原料：
豆腐250克，薯仔50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
制作：
薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
特点：
口味浓厚，营养成分互补。
② 大连鲤鱼炖豆腐薯仔做法大全家常
材料：
薯仔、鲤鱼、豆腐、午餐肉
调料：
生姜2片、小葱1把、盐少许
准备工作：
1、将鱼洗剥干净后，去头去尾，鱼身切成块，备用。
2、豆腐薯仔切块、午餐肉去1/2盒切成片。
做法：
1、热锅倒油，油温后，将鱼头和鱼尾放入两面稍微煎一下。
2、倒入凉水，大火烧开，汤汁变白色后放入鱼块，继续大火烧至滚开。
3、放入葱和姜。关小火。
4、放入其他材料调少许盐即可，慢炖20分钟，即可。
③ 薯仔炖鱼豆腐的做法，薯仔炖鱼豆腐怎么做好吃
食材
主料
薯仔
5颗
鱼豆腐
500g
辅料
大蒜
2粒
油
适量g
盐
适量
辣椒
适量g
醋
适量g
酱油
适量g
芹菜
适量g
步骤
1.第一步 放油入锅 第二步 放入大料 第三步 放辣椒和芹菜少许 第四步 放醋 酱油 盐 适量 第五步加入凉水 第六步 熬至没水 即可出锅
2.第一步 放油入锅 第二步 放入大料 第三步 放辣椒和芹菜少许 第四步 放醋 酱油 盐 适量 第五步加入凉水 第六步 熬至没水 即可出锅
3.第一步 放油入锅 第二步 放入大料 第三步 放辣椒和芹菜少许 第四步 放醋 酱油 盐 适量 第五步加入凉水 第六步 熬至没水 即可出锅
④ 薯仔和豆腐怎么做最好吃
先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到两面都金黄后捞起。再放点油在锅里，先把干辣椒切成末，放入锅里，煸出香味后，放入豆腐，要小力一点炒，最后放入食盐和味精、五香粉、辣椒酱。
⑤ 薯仔和豆腐一起做，竟然这么好吃，营养丰富比吃肉香
薯仔和豆腐都是很常见的食材之一，两种食材都有很高的营养价值，薯仔含有较高的淀粉和膳食纤维，脂肪含量低，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动。豆腐含有丰富的蛋白质和多种维生素，两者结合在一起，即可以补充蛋白质和维生素，又能补充碳水及膳食纤维，既可以当主食，也可以当菜吃，对于减肥的人来说吃起来也没有很大压力。
薯仔和豆腐一起做，很多人没有吃过，豆腐鲜嫩，薯仔软糯，最然是一道纯素的菜，味道却并不输给大鱼大肉，现代人主张 健康 饮食，这道菜食材最然普通，但是做法却很讲究，薯仔上蒸锅蒸熟，加上调味酱做成薯仔泥，豆腐煎至两面金黄，把薯仔泥夹在中间，最后淋上五彩斑斓，鲜香微辣的酱汁，口味真的很丰富，这道菜很软糯，牙口不好的人也都很喜欢吃，下面一起看看这道薯仔泥酿豆腐的具体制作方法吧。
【食材准备】
大薯仔1个，豆腐1块，葱适量，蒜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，甜面酱2勺，黄豆酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，生抽1勺，糖少许，淀粉适量。
【操作步骤】
步骤一： 先制作夹心用的薯仔泥，把薯仔去皮切成薄片，然后放到蒸网上，上锅蒸熟。
步骤二： 把蒸熟的薯仔泥倒入大碗中，用擀面杖顶部或者勺子背面按压成薯仔泥。
步骤三： 在薯仔泥中加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，然后放入适量葱花。
步骤四： 把薯仔泥和黄豆酱，甜面酱拌匀，放到一旁备用。
步骤五： 大豆腐切成长方形的片，每一片的大小和厚度尽量保持一致。
步骤六： 平底锅倒油烧热，把切好片的大豆腐放入平底锅中，煎至两面颜色变黄，豆腐定型不易碎，然后放入盘中稍微晾凉。
步骤七： 拿起一块煎好的豆腐，用勺子把之前做好的薯仔泥均匀的铺在豆腐上。
步骤八： 再拿起一块豆腐盖在铺满薯仔泥的豆腐片上，然后用两只手轻轻按实，边缘挤出来的薯仔泥用勺子刮平。
步骤九： 把葱和蒜以及青红辣椒全都切成末，放入盘中备用。
步骤十： 准备一个碗，碗中加入1勺生抽，1勺甜面酱，1勺蒜蓉辣酱，少量糖，加适量清水搅拌均匀。
步骤十一： 锅里倒油烧热，把切好的葱蒜和辣椒等配菜，倒入锅中炒熟。
步骤十二： 把碗中调好的酱汁倒入锅中翻炒一下，再加入适量的水淀粉，让汤汁浓稠。
步骤十三： 把炒好的酱汁淋在夹了薯仔泥的豆腐上，外酥里嫩的，香味浓郁的薯仔酿豆腐就做好了。
【小贴士】
1、薯仔选用很糯的，新薯仔最好，蒸煮的薯仔趁热压成薯仔泥，薯仔泥尽量要细腻一些，这样夹到豆腐中口感更糯。
2、豆腐煎的时候火候一定要到位，豆腐要煎成表面很脆的状态，如果豆腐太软不行，夹薯仔泥很容易断。
3、酱汁一定要熬的浓稠，水淀粉如果加得不够浓稠，可以少量多次加入，这样酱汁会均匀地裹在豆腐上，味道更香更入味。
⑥ 鱼头煎豆腐的做法
鱼头煎豆腐的做法：
食材:鱼头约650克，北豆腐约400克，薯仔约250克；
调料:橄榄油（或花生油）50克，生抽100克，啤酒500克，米醋20克，冰糖10克，干辣椒一枚（可选），花椒15粒，八角一枚，黑胡椒碎、香葱末、姜片、蒜片、香菜梗段、香菜末适量；
烹饪:
1.锅上火烧热，放适量凉油，分别将豆腐、薯仔和鱼头煎成金黄色取出备用，记得煎鱼头时撒入少量香葱末一起煎；
2.用煎鱼头后的余油，下入香葱末、蒜末、香菜梗段、冰糖、花椒粒和八角炒出香气；
3.加入啤酒和适量的清水大火烧开后，下入刚刚煎好的鱼头和薯仔，再放入生抽、米醋、干辣椒（可选）、黑胡椒碎、香葱末（留少许）和姜片，大火烧20分钟；
4.接着加入煎好的豆腐，大火再烧10分钟；
5.撒入余下的香葱末，略烧一会儿收浓汁后即刻停火；
6.出锅装盘撒上香菜末，即可上桌享用。
⑦ 鱼锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
鱼锅豆腐的家常做法
材料
薯仔3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根，大喜大香辣烤肉酱，李锦记蒸鱼豉油
做法
1.薯仔削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将薯仔切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将薯仔片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的薯仔片炒匀
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀
13.超下饭的香辣干锅薯仔片出锅，就这么简单
⑧ 薯仔豆腐酸菜鱼
酸菜炖豆腐
主料：豆腐350g、酸菜300g
辅料：青蒜适量、红干椒适量、小葱适量、花椒适量、生抽适量
步骤：
1.食材。
2.豆腐切小块。
3.切好蒜、葱和红椒。
4.这是剩下的酸菜鱼汤，取适量。
5.用平锅把豆腐煎一下，装出来。
6.然后炒香花椒和红椒、葱。
7.接着加入酸菜鱼汤。
8.加入豆腐，加入适量生抽，炖5至10分钟即可。
9.最后，看咸度适当加盐，加入蒜叶花拌匀，即可出锅了。
小贴士
豆腐可以不煎。
⑨ 薯仔和豆腐怎么做最好吃
食材明细
北豆腐半块
薯仔两个
青椒一个
红椒一个
蚝油两大勺
盐适量
薯仔淀粉一小勺
清水适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
薯仔烧豆腐的做法步骤
1
材料准备好
2
分别切成1厘米左右的小丁
3
热锅凉油
4
下入豆腐丁，中小火煎制
5
煎至略变硬，边缘及面呈金黄色，捞出入盘，备用
6
下入薯仔丁，不停翻炒
7
将薯仔丁炒熟，边缘金黄色
8
下入青红椒，翻炒几下
9
将豆腐倒回锅中，与薯仔和青红椒翻炒均匀
10
将提前调好的水淀粉汁倒入锅中，混合均匀
11
倒入蚝油，撒入适量盐，翻拌均匀
12
出锅，装盘
小窍门
1.
青、红椒不用太多；
2.
豆腐煎至定型，表面呈金黄色，漂亮而且容易挂上茨汁；
3.
茨汁不要太浓稠，微微使菜丁挂上一点儿即可；
4.
喜欢颜色深的，还可以调入一点儿老抽。
⑩ 鲶鱼炖薯仔和豆腐怎么做，能吃吗
主料
鲶鱼1条 薯仔5个（中等大小） 豆腐300g
调料
食盐适量 葱4g 姜5g 蒜5瓣 花椒适量 老抽适量 蚝油适量 白砂糖适量
薯仔炖鲶鱼的做法
1.鲶鱼洗净后用醋略泡（可以去除鲶鱼表面的粘液）
2.沥干水份后切段，裹上生粉，锅中放油把香料煸香，放入鱼块煎香煎透
3.鱼肉煎至定型后放调味料，冲入开水炖煮15分钟
4.放入薯仔块，豆腐。中火炖至薯仔软烂即可