A. 家常炒薯仔丝的做法
炒薯仔丝的做法如下:
主料:薯仔1个、青椒1个。
辅料:盐适量、葱花适量、醋少量、蒸鱼豉油适量。
步骤:
1、薯仔洗干净去皮切成丝。
B. 炒薯仔丝的家常做法
薯仔是我们家中的必备食物,薯仔是很容易存放的食物。也不怕坏。炒薯仔丝也是我们家中的家常菜,那要想做出美味又好吃的薯仔丝应该怎么做呢?下面就是我给大家带来的炒薯仔丝的家常做法,希望能帮助到大家!
炒薯仔丝的家常做法
酸辣薯仔丝
By 爱做菜的程序员
配料:
薯仔丝 1-2个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤:
1.葱末 ,蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.薯仔去皮切丝,用水滤洗
3.滤干备用
4.热油,放入蒜末,干辣椒丝
5.倒入薯仔丝翻炒3-4分钟, 放盐和醋 继续翻炒1分钟
6.起锅,撒入葱花即可
烹饪小贴士:
如何挑选味道更好、质量更佳的薯仔吗?1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或薯仔泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑薯仔要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮,薯仔利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的薯仔,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的薯仔,黄皮薯仔外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的薯仔不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
马铃薯介绍
马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、薯仔等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份,也叫“冬薯”,因为常在收割完秋季水稻后,在冬季 种植 。
马铃薯在不同国度,名称称谓也不一样,如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
薯仔发芽了还能吃吗
发芽的薯仔是不能吃的,因为发芽的薯仔里面含有一种毒素叫龙葵碱,它是一种生物碱,这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的薯仔就会出中毒反应,表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等,呼吸机麻痹严重甚至危及生命。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃,这样做也是不可以的,实际上薯仔本身已经含有这种毒素了,薯仔一旦发了芽,其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的薯仔,新鲜的薯仔里含有许多营养成分,其中蛋白质的含量很高,其品质高于 其它 作物的蛋白质,而且容易消化和吸收。
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C. 薯仔丝怎么炒比较好
炒薯仔丝是一道普通的家常菜,主要原料有薯仔和胡萝卜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和爽脆的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒薯仔丝好吃。
炒薯仔丝的食材:薯仔400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、花椒1小匙、生姜1片。
炒薯仔丝的做法:
1、薯仔削皮后,切成火柴棒状的细丝。把薯仔细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上过滤去水。
食用价值:
1、丰富的萝卜素:薯仔所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。
2、脂肪含量少:吃薯仔不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
3、丰富的蛋白质:薯仔除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达16.8克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。
D. 正确炒薯仔丝做法
薯仔丝是一道很普通的菜,做法简单、食材简单、成本低。那么薯仔丝到底怎么做好吃呢?今天请教了一个大厨,分享5个炒薯仔丝的技巧,掌握这些技巧,做出来的薯仔丝晶莹剔透,酸辣脆爽。
下面就是炒薯仔丝的步骤和技巧,一起来看看吧~
技巧1:
薯仔去皮后切丝,切得粗细最好均匀一点,当然这很考验刀工,如果刀工不好,可以借助切丝的工具。切完的薯仔丝要清洗两遍,把薯仔丝表面的淀粉洗干净,这样下锅才不会粘连。
技巧2:
把薯仔丝下锅焯水,锅中先烧开水,然后放入薯仔丝,再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后薯仔丝差不多熟了,但是不能煮太久,要保持爽脆。
技巧3:
把锅先烧热了,把锅气烧出来,锅足够热,炒薯仔丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因,因为饭店后厨的灶台火候大,而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系,我们可以先把锅烧得热一点再加油,这样也可以产生锅气。
技巧4:
准备葱蒜和干辣椒,再准备一些青红椒作为点缀,锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香,再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序,薯仔丝最后再下锅,大火快速翻炒,快速翻炒片刻,翻炒均匀。
技巧5:
最后加盐和鸡精,再沿着锅边淋一些白醋,白醋一定要最后加,这样酸味不会挥发,做出来才能酸辣爽口。调料下锅,快速翻炒均匀,就可以关火出锅了,一份美味的酸辣薯仔丝就做好了。
白醋加多少?
白醋的量根据自己的口味来定,多尝试几次,就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋,而不是香醋,白醋的酸味更纯粹,吃起来更爽口,而且做出来的薯仔丝更加晶莹剔透。
E. 薯仔丝怎么炒好吃
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔,红泡椒,姜,葱,蒜,食盐,白糖,生抽,木耳,青红椒,食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个薯仔,将薯仔清洗干净并削去外皮,再把薯仔切成薄片状,并改刀切成细丝放入到清水当中,将其表面的淀粉完全淘洗干净,以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒,将其切碎装入碗中备用。
【小贴士】
1、薯仔丝一定要记得对其进行焯水处理,焯水之前要先将薯仔丝表面的淀粉淘洗干净。
2、薯仔丝进行煸炒时,要采用大火去对其进行爆炒,能让薯仔丝被炒得更入味。
3、想让做出来的薯仔丝味道更好吃的话,准备适量的木耳丝一同去进行煸炒,能让木耳和薯仔丝变得更好吃。
F. 怎么炒薯仔丝好吃又简单又好吃
主料:薯仔50克。
辅料:葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。
1、葱花蒜片备用,青红椒切丝,薯仔去皮擦丝。
G. 薯仔丝怎么炒好吃又简单
薯仔丝做法如下:
准备新鲜薯仔、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。
1、炒薯仔丝,最好用黄心薯仔,炒出来黄澄澄的,特别好看,用白薯仔颜色发白,卖相稍微差一点。薯仔去皮后洗干净,尽量不要用发芽、发青的薯仔,有毒素,而且吃起来又苦又麻,特别影响口感。
2、薯仔用刀切成薯仔丝,想要口感爽脆,就不要偷懒,擦出来的薯仔丝会弯曲,不是直的,卖相也不好。切好的薯仔丝用清水淘洗2遍,洗掉表面的淀粉。
3、把薯仔丝放进清水中,加入适量食盐、白醋,搅拌均匀后浸泡10分钟。
4、青红辣椒洗干净,切成辣椒丝,大葱切葱片,大蒜切片,干辣椒切段。10分钟后捞出薯仔丝,沥干水分。
5、起锅烧油,用热油滑锅,加入干辣椒、葱片、蒜片炒香,加入一勺陈醋,激出醋香味,立刻倒入薯仔丝,大火快速翻炒半分钟,让薯仔丝充分吸收香味。
6、沿锅边淋入适量陈醋,再利用高温激出酸味,加入辣椒丝,继续翻炒半分钟,辣椒丝断生后,加入适量食盐调味,撒上葱花或香菜末,炒匀后即可出锅,酸辣薯仔丝就炒好了。
【技巧总结】
薯仔的淀粉含量丰富,它是一种很容易糊化的物质,所以如果薯仔丝切好直接下锅炒,就很容易粘锅,炒得碎了一锅,下锅前一定要做这2步:
1、用清水淘洗,洗掉表面的淀粉,这样就不容易粘锅。
2、用盐醋水浸泡,能让薯仔丝颜色鲜亮不发黑,口感更爽脆。
H. 怎么炒薯仔丝好吃有哪些小技巧
怎么炒薯仔丝好吃?有哪些小技巧?薯仔丝在日常生活中是非常受欢迎的一道菜,无论是大人还是孩子都喜欢吃,今天给大家推荐一个炒薯仔丝的方法,按照这种方式做出的炒薯仔丝非常好吃。准备好食材,薯仔两个,青椒一个,花生油,陈醋,食盐,鸡精,大蒜。
三、结语
薯仔在日常生活中是非常常见的,这种食物的营养价值非常高,薯仔中含有大量淀粉,蛋白质,膳食纤维以及丰富的维生素和大量的微量元素。除此以外,薯仔中还含有比较丰富的淀粉,淀粉可以在体内为人体提供能量,含有的丰富蛋白质可以补充人体所需要的必需氨基酸,增强人体的免疫力。薯仔中还含有维生素C,维生素C具有抗氧化,抗自由基的作用,另外薯仔中的膳食纤维非常的丰富,这些膳食纤维可以促进胃肠的蠕动,促进人体排出毒素。薯仔是一种典型的高钾低钠的食物,它的钾含量非常的高,尤其适合患有心脏病和高血压的患者使用。