1、青椒切碎,牛肉切碎,姜切成末,葱切成葱花。
2、青椒,牛肉,姜末,葱花拌在一起,用盐,酱油,小粉,胡椒腌制三分钟。
3、锅里倒入油,油温热的时候放入腌制好的青椒牛肉翻炒,最后倒入米饭进行烩炒,完了之后放点盐巴炒几下。
4、大功告成装盘开吃。
⑵ 宏状元浓香番茄牛肉汤烩饭怎么做
番茄牛肉汤
主料
牛腩500克、西红柿2个、白萝卜1个.
食盐1勺、桂皮1个、花椒5克、姜1块、水适量。辅料
1.取少量恒都牛肉切碎
2.冷水下锅，煮至水开，撇去浮沫，把牛肉捞出
3.将锅里的水换掉，重新接入冷水，把牛肉放入，小火煮20分钟
4.然后将番茄切碎入入，继续小火慢煲一小时
制作方法
方法一
材料熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，薯仔500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，
花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根 。
步骤
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；薯仔去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片
番茄牛肉汤
2、炒锅内，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入薯仔块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
方法二
材料：牛肋条600-700克，番茄约280克，中号洋葱半个，番茄泥（注意不是番茄酱，是tomatopaste）160克。味霖30克，葱2小颗，姜1片，八角1颗，香叶：一片；酱油50克，豆瓣酱1小勺，冰糖20-30克。
步骤
1．先把牛肉用清水冲洗泡去血水，然后将番茄洋葱切块。
2．将牛肉汆水，加入葱姜和酒，水沸腾以后撇去血沫与浮油。撇干净。
3．转中小火，然后放入其他所有材料，再次煮滚后转小火（我用电陶炉400w，一般明火最小火即可)。水量大致如图，没过所有材料即可。如果，喜欢汤汁浓郁，可以减少水量，喜欢喝汤可以多放水，如果用普通锅也适当增加一些水。
4．铸铁锅，加盖，锅盖上倒入一杯水。继续保持小火炖1小时，至牛肉熟烂。因为加入番茄所以比清炖牛肉还要快速。普通锅的话时间略长一些。
牛肉熟烂之后，可以尝下，适当调味就可以食用咯~可以看到汤头还是很多哈，因为兔纸还准备留足汤汁给熊猫第二天做番茄牛肉面啦~~如果喜欢浓浓的汤汁，可以适当减水，喜欢多喝汤或者准备下面就要留足汤汁哟。
营养价值
1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。
番茄
2、防癌：番茄中含有更珍贵的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然。食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿制品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34％。
牛肉
3、易吸收：番茄红素溶于油脂，炒番茄或者做汤等容易吸收，让番茄红素最大的发挥作用（生吃吸收率低） 。番茄酱中番茄红素的含量更高，炒菜或做汤时要先用油炒香，这样才利于茄红素的吸收。
⑶ 蚝油牛肉烩饭怎么做 蚝油牛肉烩饭的制作方法
1、原料：牛肉薄片150公克、秋葵5条、热白饭1碗、葱1根、辣椒1/2个。
2、调料：沙拉油1/2大匙、蚝油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙) 、酱油1/2大匙。
3、将秋葵切斜片、葱切段、辣椒切丝备用。
4、将牛肉薄片加入腌料腌10分钟后，起油锅，倒入腌好的牛肉，迅速翻动，炒至半熟起锅备用。
5、另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油，放入葱段、辣椒丝爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒后，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
6、最后将太白粉水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲拌动约10秒钟，芶芡成浓稠状即可起锅。
7、将白饭盛在餐盘上，淋上蚝油牛肉烩汁即可食用。
⑷ 家常红烧牛肉烩饭》怎么做
材料
牛腱肉1000g洋葱1个红萝卜1/2根蘑菇100g蒜头3瓣姜片3片葱3根辣椒1根麻油1大匙豆瓣酱1大匙酱油100g蚝油100g冰糖1.5大匙米酒2大匙卤味包1包八角1粒白饭1碗豆苗酌量玉米粉水少许
做法
1
准备一适合汤锅ˊ放入酌量水煮滚ˊ将切块好牛腱肉快速汆烫备用
⑸ 牛肉烩饭的酱料怎么调，牛肉烩饭的酱料怎么调
酱牛肉的蘸料怎么调
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。
2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。
4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。
5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。
酱牛肉的蘸料怎么调 酱牛肉怎么做好吃又烂
酱牛肉的酱汁怎么调
原料：酱油0.5千克， 清水1.5千克， 饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及葱还有洋葱。
做法：备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。
酱牛肉的蘸料怎么调 酱牛肉怎么做好吃又烂
酱牛肉怎么做好吃又烂
家常酱牛肉
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2、洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2、在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。
周末制作酱牛肉
1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点：肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
大师级酱牛肉
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
酱牛肉的蘸料怎么调 酱牛肉怎么做好吃又烂
酱牛肉怎么腌制才好吃
做酱牛肉的时候用的是黄酱，首先准备适量的牛肉，盐，葱姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黄酱以及其他的调味料等。把牛肉清洗干净之后处理好，切成块。把牛肉表面用牙签扎眼，再把葱姜蒜，料酒，黄酱，老抽，生抽混合均匀，充分的腌制就可以了。
⑹ 滑蛋牛肉烩饭的做法
材料
牛肉 约200克,白饭 1.5杯,葱 1只,洋葱 半颗,萝卜 适量,木耳 两片-适量,蛋液 2颗全蛋,酱油 适量,糖 适量,胡椒 适量,粉(地瓜、太白、玉米粉则一) 适量,盐 适量,味精 适量,醋甜菜根 适量
做法
1、煮饭
2、备料：切葱花、木耳&萝卜&洋葱切丝、牛肉切片
3、腌渍牛肉：牛肉加酱油&糖&胡椒&粉(地瓜、太白、玉米粉则一)，抓龙
4、下锅(加一匙油到牛肉里啦啦ㄟ再丢下去炒)：牛肉炒变色后起锅放旁边
5、洋葱炒熟，加入木耳红萝卜丝炒软，加水煮到水滚
6、调味：加入盐、味精、胡椒粉适量(拿汤杓试味道)
7、调羹芶芡：拿小碗或杯子，一大匙粉加水(粉水比1:3)拌匀，加入锅中，边加边搅拌
8、起锅：倒入牛肉、葱花，倒入蛋液完立即关火，搅拌让蛋花散开完成
⑺ 牛肉烩饭的做法
牛肉烩饭，牛肉我会选择新鲜的牛腩，因为牛腩肉没有筋膜，且肉质细嫩，短时间就可以炒熟，口感嫩滑。
工具/原料
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牛肉 (适量)
米饭 (适量)
薯仔 (适量)
杭椒 适量
黑胡椒粉 适量
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
老抽 适量
蛋清 适量
生粉 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
选择新鲜的牛腩肉，用清水泡去血水，再切成小粒。
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加入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
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青杭椒切成小圈儿，薯仔去皮切成小粒备用。
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锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片小火炒出香味。
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倒入腌好的牛肉粒，大火翻炒，炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。
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加入杭椒和薯仔粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。
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再倒入隔天的米饭，翻炒均匀，米粒充分吸收了牛肉的卤汁，味道非常鲜美哟。
⑻ 红酒炖牛肉烩饭怎么做
1、牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600_，红酒300_，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。
2、牛腩切小块后放入滚水中氽烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。
3、红萝卜去皮切小块；蕃茄切小块；蘑菇切1/2片；蒜切末备用。
4、热一油锅，先将奶油煮溶，放入牛腩块炒至表面略焦，再加入蒜末、洋葱一起拌炒至香。
5、于锅中加入月桂叶、百里香、面粉一起拌炒均匀，再加其余调味料及材料，改转小火炖煮约1小时又50分钟，至牛腩肉软烂后挑出锅中的月桂叶，盛于白饭盘上即可。
⑼ 怎样做牛肉烩饭
你好！
牛肉烩饭做法：
食材：牛后腿肉300克、西红柿、小薯仔、蚝油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。
做法：
1、薯仔洗净去皮切块，姜切片，蒜头切片，西红柿烫熟剥皮，牛肉洗净切块备用！
2、锅内倒入稍多点的油，放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉翻炒片刻。
3. 加入料酒，生抽，老抽，蚝油炒匀。
4. 再加入去皮的西红柿，加入开水没过牛肉。
5. 煮开后，再放入薯仔煮开后转小火慢慢炖一个小时！
6. 一小时后，再加入盐，盐多加点，因为是烩饭的，味道稍微重点！
7. 将米饭盛到盘中，再盛入牛肉番茄薯仔即可！
⑽ 番茄薯仔牛肉烩饭的原材料都有哪些在家如何制作
吃多了甜点或者是大鱼大肉的菜，大家心里也是希望吃吃其他口味的菜品，解解馋，最好又有肉又有蔬菜的就好了，那么下面这道番茄薯仔牛肉烩饭，完全是很符合大家的想法呢，需要的原材料有：薯仔、番茄、洋葱、调味料、牛肉等等，听着都让人食欲大开了呢，那么就来给大家介绍一下吧！
然后加入准备好了的薯仔块，盖上锅盖焖煮五分钟，差不多等到薯仔软烂之后，就可以加入前面腌制好了的牛肉，翻炒均匀一些，等到牛肉充分吸收到了汤汁，冒咕噜咕噜的时候，最后把我们家里面准备好了的米饭，加进去，翻炒几下，然后拿自己吃饭的碗盛出来，撒上少许葱花，这样一道色香味俱全的番茄薯仔牛肉烩饭就出锅啦。
这道菜充满着番茄的清香、薯仔的绵软，牛肉的质感，让人吃了一口还想吃第二口呢，感兴趣的小伙伴也感觉动手起来吧！