‘壹’ 牦牛肉怎样做才好吃
牦牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。那么牦牛肉怎样做才好吃呢？下面我为大家收集了牦牛肉怎样做才好吃，供大家参考。
牦牛肉怎样做才好吃
食材
主料：牦牛肉100克
辅料：料酒适量、姜适量、小苏打0、2g、胡椒粉0、5g、淀粉10克、水24克、盐2克、细砂糖2克、味精1克、大蒜适量
步骤
1、牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上
2、捞出牛肉，切丁
3、姜蒜剁成细茸
4、将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆
5、加入各调料
6、搅打均匀
7、将水倒入淀粉中
8、调成均匀淀粉糊
9、分次倒入肉浆中搅打
10、搅打至肉浆起胶上劲
11、倒入午餐肉盒中，填实压紧
12、放入沸水锅中
13、中火蒸15—20分钟
14、出锅
15、稍凉扣出
16、切片装盘
小贴士
牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。
拓展： 牦牛肉汤做法
主料：牛肉1000克。
辅(调)料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的`块。
净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。
成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。
延伸阅读：牦牛的其他做法
干煸牛肉丝
主料：净牛肉350克。
辅(调)料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。
烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。
净锅烧热添少许油，旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。
成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。
聚宝滋补肠
主料：精选牛食管6条。
辅(调)料：牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。
烹调方法：将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料，将馅料装入牛食管蒸熟，切为5厘米长的段装盘即成。
成品特点：生津止渴，补元气，滋阴壮阳。
千户牛眼
主料：牛眼12个。
辅(调)料：清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。
烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐，晾凉后将牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黄，切成半圆形装盘既可。
成品特点：外脆里嫩，清爽可口，食而不腻。
‘贰’ 怎样做牦牛肉最好吃
牦牛肉
1、牦牛肉解冻洗净备用。
2、将以上食材全部准备好。
3、牛肉下入锅中烧开逼出血水。
4、撇去浮沫捞出备用。
5、将以上材料放入高压锅中加入清水。
6、加入盐。
7、加入胡椒粉。
8、加入料酒。
9、加入老抽。
10、加入冰糖。
11、将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。
12、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
‘叁’ 牦牛肉含有增强人体的抗病能力，牦牛肉怎么做比较好吃
生活在青藏高原上的牦牛，是我国非常珍贵稀有的一种物种。但是近些年来，随着牧民们家养的牦牛越来越多，牦牛不再只是人们用来耕种和出行的牲畜，更变成了牧民们餐桌上的美味。甚至很多去牧区旅游的人，吃过一次牦牛肉之后就爱上了这种肉的风味。据悉，很多人之所以爱吃牦牛肉，是因为牦牛肉含有增强人体的抗病能力。那么，牦牛肉怎么做比较好吃呢？下面我们就为大家介绍几种牦牛肉的做法。
一、孜然牦牛肉孜然牦牛肉是和孜然羊肉一样的做法，这种做法跟烧烤的味道差不多，深受人们的喜爱。首先选择上好的一块牦牛肉，将牛肉切块加料腌制一下，然后裹上一层薄薄的淀粉，入油锅炸一遍，炸至表面金黄变硬即可捞出。准备一些配菜，诸如青红辣椒和洋葱，切成小块，然后锅内留底油，加入葱姜蒜和大料爆香，然后下入牦牛肉再加入生抽老抽等佐料，最后放入青红辣椒和洋葱翻炒，撒一把孜然和白芝麻就可出锅了。
如果大家有关于牦牛肉的更好做法，欢迎留言跟我们分享。
‘肆’ 牦牛肉怎样做最好吃
牦牛肉最好吃的做法如下：
用料：牦牛肉500克、味达美生抽2大勺、味达美蚝油1小勺、味达美料酒2小勺、味达美老抽1勺、盐1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫升、香油10毫升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香叶2片、小米辣椒2个、干红辣椒5个、桂皮1小段、大料1个、姜3片、葱白1段。
步骤：
1、准备好食材，牦牛肉提前解冻。
‘伍’ 牦牛肉怎么烧最好
用料
牦牛肉 根据人数定量
白萝卜 一根
葱 半根
生姜 6.7片
清炖牦牛肉的做法
现将切成小块的牦牛肉拿热水焯一遍，把血膻味清除。
(9）水煮牛肉：主料：牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
做法：1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9.捞出来放在豆芽上。10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
‘陆’ 牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
牛肉首先要经过腌制之后再给他放在高压锅里面小火慢炖。在在二三十分钟左右。牛肉就会变得又嫩又烂又好吃
‘柒’ 牦牛肉怎么吃
牦牛肉是西藏地区藏民比较喜欢吃的一种肉，它的营养价值比较高，属于一种稀少的高级肉类，它的蛋白质的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，热量比较高，对于提高身体的抗病能力能够发挥很好的作用，牦牛肉的做法也是比较多的，比如说可以做成卤牦牛肉，可以做炖牦牛肉等等。
卤牦牛肉
用料
主料：牦牛肉500克
调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
卤牦牛肉的做法
1.牦牛肉解冻洗净备用
2.将以上食材全部准备好
3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
麻辣牦牛牛肉干
用料
主料：牛肉800克
调料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2汤勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香叶4片
麻辣牦牛牛肉干的做法
以前做过咖喱牛肉干，这次换种做法，试试在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂，味道相当好。做好后试了味道很嫩，好嚼也好吃。如果没有牦牛肉可以用牛腿肉代替，味道一样好呦。我用了800克的牦牛肉啊，只出来这么两小盒牛肉干，缩水很严重，浓缩的都是精华吧，哈哈。
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多
3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
5.30分钟后捞出牛肉控干备用
6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感
8.备好辣椒、花椒粉、白糖
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热
10.白糖溶化后，熬制焦糖状
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅