1. 我想问一下巴口香牛肉干哪里产的
新疆，巴口香食品有限公司的前身是四川省古蔺县巴口香肉制品厂伊犁分厂。
资料扩展：
该厂于1996年成立，2001年4月改制更名为新疆巴口香食品有限公司巴口香牛肉干系列产品于2001年底经中国绿色食品发展中心审核认定为绿色食品A级产品。公司于2002年9月通过肉食品生产和服务ISO9001：2000质量管理体系认证。
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2. 泸州有什么好吃的。。。。
1、钵钵鸡。冷串串也能吃出麻辣鸡的味道！这就是泸州有名的“钵钵鸡”一盘油亮的钵钵鸡上堆满了小米辣和青花椒！令人食指大动!口水都要流下来了！
5、两河桃片。两河桃片，是四川省泸州市叙永县的着名特产，已有100多年的历史。该产品用糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油精制而成。具有组织细腻如肤、柔绵俐片、甜度适当、清香可口，卷得拢、撕得开、点得燃的独特风格。
3. 古蔺县美食
1、古蔺面：古蔺面是以手工揉制，再经机械成型而成，分为水面和干面两种，以干面为居多，而真正能够长时间储藏，长距离运输的也只有古蔺干面。古蔺面，尤其是干面，享誉整个四川乃至整个川南。
2、古蔺腊肉：古蔺腊肉是古蔺县的特产，其肉香味浓郁，入口香醇，油而不腻，回味悠长，拥有极佳口碑。古蔺腊肉是古蔺县具有代表性的传统风味之一。
3、古蔺牛肉干：采用高山黄牛肉配以多种香料继承传统工艺博集众家之长精致而成，其味醇香可口，入口化渣，色鲜泽润，富含人体所需多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
4、古蔺县郎酒：古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇，此镇地处赤水河中游，四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒，故名“郎酒”。
5、红糖糍粑：糍粑切成小块，锅里倒入油后转小火，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄即可。蘸酱选用适量的红糖，加入少许的清水，煮至糖浆浓稠即可。
4. 泸州哪条街吃的东西最多
佛宝 黄荆 方山 龙脑桥 春秋祠 凤凰湖 天仙洞 玉龙湖 国宝窖池 丹山 玉蟾山 法王寺 桂圆林 龙透关 报恩塔 钟鼓楼 笔架山 红龙湖 都是泸州的旅游景点！个人推荐你去佛宝、黄荆老林这2个地方，真正的旅游地，没有人工修饰成分。佛宝 在合江，黄荆老林在古蔺（比较远）。
小吃嘛：太多了！
1 五香糕 酒城宾馆
2 金丝面 酒城宾馆
3 酥炸荔枝 酒城宾馆
4 波丝花篮 酒城宾馆
5 罐耳鸡 老窖大酒店
6 空口酥 老窖大酒店
7 泸州白糕 泸州白糕店
8 泸州猪儿粑 泸州猪儿粑店
9 香辣蟹火锅 五味轩火锅厅
10 爽鱼头火锅 五味轩火锅厅
11 双味鲜奶饼 泸州饭店名流火锅城
12 名流甲鱼鸽子鸡火锅 泸州饭店名流火锅城
13 薯仔饼 钓鱼台酒店
14 老梁白马鸡汤 江阳区梁思光
15 刘三姐肉丝面 江阳区刘大珍
16 南瓜酥条 精品宫庭秘方火锅城
17 林黄粑 江阳区林叶素
18 小鸟酥 裕红阁酒楼
19 酥桃花 裕红阁酒楼
20 许氏口水鸡 江阳区许杰
21 八宝粽子 江阳区詹加敏
22 酸菜豆花火锅 张记酸菜豆花火锅
23 玉米糕 尖东美食
24 十宝粥 江阳区龙毓贤
25 五香牛肉 江阳区刘有奇
26 烧鸡公 烧鸡公饭庄
27 蛋黄核桃酥 江阳区张明文
28 高粱粑 四知堂大酒店
29 卤香猪蹄 江阳区张仁轩 30 醉仙牛肉 纳溪区李庆
31 罗氏干锅羊肉 合江县罗安喜
32 陈三全羊火锅 合江县陈志明
33 段氏白糕 合江县段天雄
34 沙锅鸡 合江县王五炖鸡馆
35 冯庆全羊汤锅 合江县冯庆
36 陈四香杂烩 合江县陈劲松
37 白果鸡 泸县白果鸡酒楼
38 大奎羊肉汤 泸县曾正群
39 石爆鸭肠 泸县玉龙门酒楼
40 鲜肉汤包 泸县郭声礼
41 两河桃片 叙永县李本初
42 火肘枣泥方 叙永县李本初
43 枣泥方 叙永县陈乃仁
44 软质桃片 叙永县徐光旗
45 酸汤鸡婆头 叙永宾馆
46 聂墩墩麻辣鸡 古蔺县聂润芳
47 牛肉松 古蔺县甘国荣
48 王氏麻辣鸡 古蔺县王小虎
49 绵桃软糕 古蔺宾馆
50 羊肉汤锅 古蔺县李跃进
51 王氏棒棒鸡 古蔺县王小虎
52 毛条牛肉干 古蔺县友弘食品厂
53 糖酥锅魁 龙马潭区王氏商城
54 蜘蛛粑 龙马潭区王氏商城
55 生煎包子 龙马潭区王世勋
56 橄榄蛋糕 龙马潭区金春糕点
57 五香蛋松糕 龙马潭区商标
绝对巴士！！！
5. 四川有什么好吃的地方
我去过很多美丽的地方，有兰州、四川、敦煌等，最美的地方＿四川。我记得最清楚的是去四川九寨沟、峨眉山。下面是我为您整理的关于四川有什么好吃的地方的相关资料，欢迎阅读！
一、泸州
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡古蔺县的一种特色食品，是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、着称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。
后来有发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市占住了脚根，并且远销美国。
二、乐山
1、翘脚牛肉
乐山本地人对跷脚牛肉是颇有感情的，正宗的"跷脚牛肉"往往在寻常巷陌、街边路口，几张年色久远的木桌条凳，碗筷，市声鼎沸下客人满座。乐山市内"跷脚牛肉"店基本是一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。
2、甜皮鸭
据说甜皮鸭沿用的是清朝宫廷厨艺，用本地放养的土鸭卤制而成，甜皮鸭色泽亮丽、腴而不腻，咸淡适中，成为乐山美食的另一招牌。
3、西坝豆腐
西坝豆腐是吃在乐山的头条招牌菜，乐山港西坝豆腐大酒店做得不错，满满一桌品种繁多、色泽芬芳诱人豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合，咸黄豆腐、灯笼豆腐等也确实值得尝试。如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜，集多种食物的口感于一体。而近期热炒的"豆腐西施"选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。
4、干绍面
一把手小吃(里仁街灯具街路口)的干绍面很好吃！
三、宜宾
宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
四、眉山
钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的'特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
五、广元
广元凉面
相传，唐朝高宗时，工部尚书武士彟之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。
后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。
现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但不知是什么原因，有人猜测是水质的关系，在外地是无法做出这种凉面的，因此，在外地几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
六、绵阳
绵阳米粉
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留最久丞相， 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国最具影响力响亮独特传统饮食文化.....
七、南充
锅盔凉粉
南充锅盔灌凉粉有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
八、自贡
1、自贡火边子牛肉
自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产，即“火边子牛肉”。它选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。
2、冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的着名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
九、攀枝花
羊肉米线
羊肉米线是用羊肉、米线制作的一道主食。羊肉有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
十、雅安
砂锅雅鱼
雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。
唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。
“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
十一、甘孜州
坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中，以崽猪坨坨肉最负盛名。坨坨肉要用强火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即捞出。放进大盆内趁热加盐、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，并将其翻动均匀。要做一顿好的崽猪坨坨肉，在用料、宰杀、火候各方面都特别讲究。传统的做法是：选用20、30斤左右重的崽猪，宰杀放血后俯卧于干净处；用清水浇透崽猪全身，再用晒干的厥鸡草覆盖，然后点燃。适当时用木滚去掉草灰，用刮片或刀刮猪身。皮毛湿透又经烧烤后，猪身一刮能去掉猪毛和污垢。然后用厥鸡草烧烤全身，使其呈焦黄色脆皮并再刮洗干净，然后剖开砍成2寸见方的肉快，最后用冷水下锅煮。这样，坨坨肉就做好了。另外，彝族讲究主食肉食搭配。如猪肉配米饭，羊肉配荞饭，鸡肉配燕麦等等。
十二、阿坝州
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
手扒肉
手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”，顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。
手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
十三、达州
灯影牛肉
灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
2015年2月，国家质检总局发布公告，四川达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处等16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域内出产的灯影牛肉申报地理标志产品保护，经形式审查合格。
四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。
十四、德阳
什邡板鸭
什邡板鸭是四川的着名小吃，亦是什邡当地着名美食、传统名产，有口皆碑，具有100余年的历史。产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝，美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。着在《王家尚食谱》古籍曾记有，北宋大文豪美食家苏东坡，从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐，畅游长江作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。
连山回锅肉
连山回锅肉，是一道四川的地方名菜。特点是肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，是色、香、味俱全的可口佳肴。相传连山回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。
广汉“连山回锅肉”，是连山供销社餐馆代木儿在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾“南甜北淡”的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。
1986年广汉物资交流会上，代木儿推出“连山回锅肉”这道佳肴，一举轰动广汉饮食行业，广大食客们亦大为称誉。“连山回锅肉”从此远近闻名，成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。 “回锅肉产业”还成为连山镇的主要经济产业。在连山镇主营“连山回锅肉”的餐厅除连山代术儿回锅肉餐厅外，还有广福苑等多家连山本地餐厅。
缠丝兔
缠丝兔是四川省广汉市地方传统名菜，相传创始于唐代。南方着名兔肉加工产品中，尤以四川驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。
广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。
十五、巴中
恩阳提糖麻饼
四川巴中恩阳镇的“提糖麻饼”，名扬川内外，在“四川南江红叶节”上被誉为最好的特产。麻饼在恩阳已有五百多年的历史，林家世代以此为业。提糖麻饼的制做工艺从古至今都是一线单传，从不外传。传到了伊仲荣手中，他从小跟随师傅林富峨学艺，十六岁得到真传。
恩阳十大碗
恩阳十大碗有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉，等的是川北传统宴席菜肴。
恩阳十大碗，全是川北传统宴席菜肴，有刀口丸子、龙眼肉、坨子肉，大酥肉，等。在恩阳乃至巴中，“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。在农村一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪多少得根据办多少桌席来定，厨师必须合理安排，而且厨师之间也暗中表露自己的手艺与技术，如何安排厨房、帮事、出席、吃席等非常讲究，规矩很多，礼节也多。 十大碗顺口溜： 品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤
十六、内江
大千鸡块
大千鸡块是一道由仔公鸡肉为主要材料做成的菜品，属于川菜。
内江牛肉面
内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是着名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，现在又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
6. 周家口牛肉和科迪牛肉那个好吃
周家口牛肉好吃。
1、周家口牛肉配备了最新的牛肉材料，可以保证产品的口感，科迪牛肉产品，原材料较差，口感差，所以周家口牛肉好吃。
2、周家口牛肉是通过冷冻技术进行封存的，科迪牛肉冷冻封存技术较差，所以周家口牛肉好吃。
7. 古蔺麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉的做法
主料
牛肉
250g
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
花椒
适量
辣椒粉
适量
孜然
适量
白酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.把洗净晾干（尽可能的晾干水分哦）的牛肉干切片，我很熟悉这个步骤啦
2.不熟悉的朋友要小心刀子哦，能薄更好，但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦，好吃就可以了
3.准备好孜然，花椒
4.辣椒面。（湖南人以辣为主，这种辣椒是本地特产的辣椒，看上去不怎么样，实则很辣）提前准备好，炒的的时候方便一气呵成。
5.适量的菜籽油。
6.烧熟、烧热，大致冒烟，温度感觉比较高。（我们这边多数还是吃菜籽油，并且炒荤菜一定是用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方的淘友是不是也这样呢）用豆油和花生油应该也差不多。
7.倒入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候
8.当牛肉干开始变色，微微有些翻卷的时候，一边炒一边放入少量的盐，花椒，孜然，辣椒面，稍稍关掉些火，因为怕辣椒孜然这些糊了，慢慢翻炒，花椒和孜然香味炒的差不多的时候，放些鸡精，然后倒入少许的酒（注意哦，辣椒不要糊了，中途不要添加除酒意外的任何水分物质哦，这是牛肉干禁不禁的住时间的考验的关键）
9.继续中小火翻炒，直至酒的水分炒完，