步骤
姜汁牛肉的做法步骤11.牛肉切开，用冷水浸泡半天，期间换一次水，把牛肉里面的血水泡出来
姜汁牛肉的做法步骤22.锅里放凉水，加入少许料酒
姜汁牛肉的做法步骤33.泡好的牛肉放入冷水锅，家一段大葱，一片桂皮，一块姜，大火烧开
姜汁牛肉的做法步骤44.大火烧开后，调成中火煮三四分钟，期间用勺子把牛肉翻动一下，这样是为了把牛肉里面的脏东西煮出来
姜汁牛肉的做法步骤55.捞出用热水清洗干净，放入高压锅，一次性加足水。
姜汁牛肉的做法步骤66.准备料盒：八角一个，花椒若干，干红辣椒一个，香叶适量，干山楂片三个，小茴香适量，橘皮半个，桂皮一块
姜汁牛肉的做法步骤77.大葱一根，姜两块，冰糖 一块
姜汁牛肉的做法步骤88.盐四茶匙
姜汁牛肉的做法步骤99.老抽适量
姜汁牛肉的做法步骤1010.生抽适量
姜汁牛肉的做法步骤1111.加入老抽和生抽后，汤水是这个颜色。大约生抽和老抽是1:1.5的样子
姜汁牛肉的做法步骤1212.加入适量料酒。高压锅盖盖，大火烧开后，中小火煮25分钟关火，让高压锅自己放气。
姜汁牛肉的做法步骤1313.煮好的牛肉捞出，室温自然放至常温，牛肉汤也放凉至室温
姜汁牛肉的做法步骤1414.把放凉的牛肉泡入已经降温的牛肉汤里，浸泡半天入味
姜汁牛肉的做法步骤1515.入味后的牛肉捞出沥干水就可以配菜了。吃不完的冰箱冷藏保存，三天内吃完味道最好。
姜汁牛肉的做法步骤1616.姜去皮，切细末，用老醋泡成姜汁，牛肉切片蘸姜汁食用，味道鲜美。
2. 姜酒牛肉汤的做法
姜酒牛肉汤
牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，盐1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙 ，粟粉1茶匙。
作法
①姜去皮，刨茸取姜汁。
②牛肉切片。
③牛肉片用腌料(白糖、生抽、粟粉、盐、酒、姜汁、1汤匙水)腌10分钟。将牛肉、水 倒入炖盅内炖1小时即可食用。
说明：
妇女分娩后体虚气弱，面色苍白，又虚不受补，食用姜汁牛肉汤，可调理身体，且补 而不燥兼做法简单，最适合产妇日常饮用。
新鲜牛肉色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，脂肪坚实而不松驰。
姜味辛，性微温，有散寒温胃、解毒止呕之功。
3. 姜汁牛肉饼怎么做 姜汁牛肉饼做法介绍
1、主料：牛肉150克（剁成肉糜，去肠留鳞），老姜汁1汤匙，酱油、花生油适量。
2、所有材料拌匀，隔水蒸熟佐膳。
3、药用价值：主要治疗肝硬化脾肾阳虚型：腹胀如鼓、按之坚满、面色苍白或暗晦、肢冷畏寒、便溏、身倦无力。舌质淡红，苔白，脉细弱。
4. 姜汁牛肉怎么做
主料:牛肉1000克。
调料:生姜100克，食盐30克，西醋30克，味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。
制作工艺
编辑
切配准备
(1)、牛肉1000克取掉筋膜，切成3寸长的块待用。
(2)、大葱切成段拍松.八角、花椒清水冲洗干净。
(3)、生姜100克洗净，取皮砸茸，配适量清汤，拌匀取姜汁。
烹调程序
(1)、将牛肉块投人开水锅中，加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒，煮熟捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中。
(2)、取一盛器(碗)，倒入姜汁，加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在白肉上即成。
5. 姜汁烧肉怎么做才好吃
姜汁烧肉的做法:
1.冷冻猪肉放置约半小时，切成薄片。
2.生姜切碎与所有调料混合均匀，洋葱切条状。
3.锅内放入油，烧热后放入洋葱炒香。
4.接着放入猪肉片，将混合后的所有调料倒入锅里。
5.大火烧开后，改成中火到汤汁变浓。
6.最后加入炒香后的白芝麻混合即可。
美味可口的姜汁烧肉就做好了。
6. 牛肉姜丝的做法
四川传统名菜姜丝牛肉
姜丝牛肉是一道四川省传统名菜，属于川菜系。牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。制作方法是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。将牛肉与嫩姜丝搭配一起食用。
主料:嫩牛肉300克,嫩姜150克 花生油500克
配料:绍酒40克、水淀粉20克、胡椒粉 1克、
调料:酱油20克、白糖 10克、小苏打5克、葱姜片20克、姜末2克、味精少许。
做法：①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、 淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 100克,腌 1小时;
②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。
③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘.
做法二：
主料:牛肉(瘦)400克
辅料:青椒35克,姜80克
调料:色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克
1. 牛肉横切成丝;
2.牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟;
3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟;
4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒;
5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀;
6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。
营养价值：牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
7. 姜汁牛肉饭，食疗治慢性腹泻
1、有一次，我给一个病人看病。他说他这几天有点腹泻，胃口也很差，想请我帮他调节调节。
帮他检查后，我发现他最主要的问题是脾肾两虚。在回族医学里面，脾和肾是人体最重要的两个脏器，它们又互相影响。从肾的角度说，肾是脾胃运行的动力来源，肾虚就会导致脾虚；同样，从脾的角度来说，脾也是肾脏气血的来源，脾虚气血不足，肾脏功能也会受影响。
我对他说，要改善现在这个状态，必须补益脾肾。但他现在脾胃功能不好，而吃药要通过脾胃吸收才能起到作用，所以他靠吃药调节的话作用就慢，他也不可能在我这里停留很久，最好的办法就是通过练功，自己调整。
同时我还告诉他一个食疗的方子——姜汁牛肉饭。取三两鲜嫩牛肉洗净剁碎，生姜去皮洗净榨汁20〜30滴，用姜汁、料酒、盐、糖、植物油等将牛肉腌好。然后根据自己的食量取粳米焖至将熟时，把姜汁牛肉倒在饭上继续焖15分钟即可。
姜是公认的抗寒食物，牛肉性味甘平，因为含有丰富的蛋白质，也有很好的生热抗寒作用，所以这个饭有滋补温中、补脾益气、散寒醒胃的功效。特别适合脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者，冬天的时候作为午饭食用也很不错。
他坚持做了半个月的拔跟提气，症状就消失了，为巩固疗效，他隔一天吃一次姜汁牛肉饭。从那以后，他再也没有腹泻过，还把这个好吃的食疗方推荐给了很多朋友。
8. 姜汁牛肉饭的家常做法大全怎么做好
用料
主料
烹饪技巧
1.肥牛可以根据自己的喜好买偏肥或者偏瘦的；
2.肥牛煮的时候不要时间太长，否则会口感柴。
