材料
五花肉片 300g,马铃薯 1颗,红萝卜 1条,洋葱 1颗,油 2大匙,蚝油 2大匙,酱油 3大匙,米酒 10c.c.,糖 10g,水 500c.c.
做法
1、将马铃薯、红萝卜、洋葱切大块备用。(不要切太小，因为煮后食材会缩小)
2、五花火锅肉片加入米酒腌10分钟备用。
3、锅内加入适量油，中火依序煸香洋葱、红萝卜、马铃薯，翻炒逼出香气。
4、加入蚝油、酱油、糖、水，水滚后，盖上锅盖小火闷煮约20-30分钟。
5、锅盖打开，确定红萝卜熟透后，加入五花肉片大火滚煮至3分钟，即完成马铃薯炖五花肉片。
㈡ 薯仔煮五花肉的做法
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。下面是我帮大家整理的薯仔煮五花肉的做法，希望大家喜欢。
薯仔煮五花肉的做法
1、准备好材料。
2、薯仔去皮切块。（喜欢吃薯仔可以多放点，薯仔记得切大块点，我这切得有点小了）
3、五花肉洗净后也切成块状。
4、切好葱，姜，蒜。
5、锅中倒适量油润下锅后，把切好的五花肉放入煎会。
6、煎至肉的表面稍稍变焦黄，肥油给煎出来后，夹出控油。（这样吃着不会觉得腻）
7、锅内留余油，把薯仔放入也煎至表面变焦黄。
8、再把五花肉，葱姜蒜，也一起放入锅内炒香。
9、加入料酒1勺，老抽半勺，白糖半小勺，翻炒均匀上色。
10、倒入开水没过食材。
11、盖上锅盖大火煮开，煮至汤汁剩余一半的时候，加入盐和胡椒粉，拌炒一下，转中小火继续煮5分钟左右。
12、最后汤汁浓稠的时候，撒上适量的鸡精和葱花即可。
基本介绍
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的`腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
别名:方肉、五花三层、肋条肉、三层肉[1]
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
适宜人群:一般人群均可食用。
功效与作用
补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
营养价值:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
选购
上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3.就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
存储
新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味；
2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质；
3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
食用方法
五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
㈢ 五花肉炖薯仔怎么做好吃
五花肉炖薯仔的做法步骤
1
准备一块五花肉，洗净
2
将肉切片，葱花，辣椒段
3
准备4个薯仔，西红柿洗净备用
4
薯仔切块《炖着吃切块更好吃》
5
锅中热油，将肉和姜片下锅煸炒
6
炒至肉发白
7
加一点老抽，提色
8
放入葱花，辣椒段煸炒几下
9
在放入薯仔，再炒几下
10
再放入西红柿，把西红柿炒的有一点出水
11
加水，和薯仔一样高就行，大火烧开，改中火。中间记得看看锅，不要粘锅
12
最后大火收汁，加一点葱花和味精，就可出锅了
13
盛盘，热腾腾炖薯仔就做好了
不喜欢吃带一点酸味的可以不用放西红柿，我觉得放一个西红柿酸溜溜更下饭呢。
㈣ 五花炖薯仔怎么做
五花肉炖薯仔做法一
材料
主料：五花肉，薯仔，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
五花肉炖薯仔做法二，
材料
薯仔，胡萝卜、青椒、蘑菇 五花肉
做法
1、薯仔用冷水泡1天，充分软化；
2、家有现成的胡萝卜、青椒、蘑菇切块；
3、红烧五花肉烧开，（做法参见面筋红烧肉---不要包装、简单生活）加入适量水；
4、放入薯仔粉、胡萝卜，小火炖10分钟，放入青椒、蘑菇，再烧约3分钟，调盐即可。
五花肉炖薯仔做法三，
1，五花肉切块，薯仔去皮洗净。
2，肉块凉水下锅焯去血沫后捞出沥干水分。
3，锅内放油烧热，放入肉块和调料翻炒片刻。
4，加入生抽、老抽、蚝油和料酒翻炒片刻。
5，放入适量清水中火炖煮约一个小时。
6，汤收到一半时放入薯仔块和盐继续炖煮至汤汁收浓。
㈤ 薯仔五花肉怎么做好吃
薯仔烧五花肉的做法
主料
五花肉适量 薯仔适量
辅料
李锦记双茶老抽适量 香叶适量
葱适量 姜适量
1. 五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟；
2. 薯仔去皮洗净后切成滚刀块备用
3. .锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些
4. 充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制；
5. 半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制；
6. 五花肉可以用筷子穿过后加入薯仔块，继续烧开
7. 慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可
㈥ 五花肉煮薯仔怎么做
材料：
五花肉一斤、小薯仔5个，酱油、冰糖、生姜、八角、料酒、腐乳以及腐乳汁各适量
做法：
1、将从市场上买来的新鲜的五花肉洗干净之后，根据个人的喜好，切成合适大小的肉块;
2、将切好的五花肉块放入沸水中焯一下，这个步骤主要是将猪肉中的血水去掉;
3、将焯好的五花肉放入铁锅中，加入适量的水、生抽、料酒、腐乳、姜片、八角大火煮沸后转小火慢煮半个小时;
4、向锅中加入洗好的小薯仔(也可以将大块的薯仔切成小块烹饪)，倒入腐乳汁煮至小薯仔熟烂;
5、待小薯仔煮熟烂之后，大火烧至收汁即可出锅。
五花肉烧薯仔作为一种比较简单的烹饪方法，大家平时在家里面的时候，也是可以烹饪的。薯仔的香味和肥肉的油脂互相混合，相互作用，吃起来比单独红烧五花肉更是别有一番美味。另外，在烹饪的过程中，还添加了腐乳以及腐乳汁，这也是为了增加菜色以及菜的味道而用的，如果有些人不喜欢腐乳的话，可以不添加腐乳，不过鉴于美味的考虑，还是强烈建议大家添加腐乳的，因为这样吃起来味道更佳。
㈦ 薯仔五花肉的做法
薯仔的薯香加上五花肉的浓郁，这道薯仔五花肉香气袭人，非常开胃，一起来看看薯仔五花肉的做法吧!
薯仔五花肉的做法【1】
食材的需要
猪前肩肉500克，薯仔200克，冰糖20克，八角2粒，油盐、红烧酱油、姜葱、桂皮、料酒各适量。
做法步骤
1、猪肉洗净切块，用清水泡1个小时，泡出血水。
2、葱切段，姜切片。
3、薯仔去皮切成滚刀块。
4、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入薯仔块，炸成黄色，捞出控净油。
5、将肉焯一下，捞出备用，锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
6、在锅中留底油，放入冰糖，小火熬制冰糖成棕红色。
7、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
8、加入酱油煸炒均匀，放入料酒，开水没过肉。
9、烧开后烧开，加入葱姜、八角、桂皮，转小火焖制半个小时。
10、加入盐和煎炸好的薯仔，再炖焖半个小时，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小贴士
1、喜欢吃肥一点的就可以全部选用五花肉。
2、在薯仔烧红烧肉的.做法中，炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊
薯仔五花肉的做法【2】
食材的需要
带皮五花肉500克，去皮薯仔两个，桂皮1块，料酒2汤匙，冰糖7粒，八角3枚，生抽2汤匙。
做法步骤
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。薯仔去皮，洗干净后切滚刀块待用。
2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒至表面微微变色出油。
3、倒出多余的油，并盛出五花肉待用。
4、在炒锅中放入油，5成热时，放入薯仔炸至表面金黄，捞出待用。
5、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化。
6、在锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停的翻炒，放入料酒、生抽、以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。
7、水开后倒入烧锅中，盖上锅盖小火煲45分钟之后，加入薯仔块，再烧10分钟即可。
㈧ 薯仔煮猪肉怎么煮好吃窍门
在平时的饮食中，人们会吃很多肉，而猪肉是吃的最多的一种，猪肉含有丰富的蛋白质，有些人担心猪肉脂肪含量高，但是猪肉经过煮炖之后，脂肪的含量就会大大降低，所以用猪肉炖汤是非常好的吃法，所以今天推荐薯仔炖猪肉这道美食，具体做法如下。
第一、薯仔炖猪肉
原料
主料：五花肉薯仔
辅料：酱油糖葱姜黄酒五香粉鸡精盐
详细步骤
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将薯仔去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。
待水烧开以后，肉也可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。
4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。
5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点，切了块的薯仔要放在水里漂着。要不薯仔里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放薯仔进去，翻炒。这个时候就可以放盐了
7、薯仔和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下薯仔，并且让肉入味。
8、最后放鸡精，关火。出锅。
第二、马铃薯炖肉
材料
猪五花肉（切块或片都可以）1斤，蒟蒻丝1包（盒），洋葱2颗，马铃薯2颗，红萝卜2条，酱油5大匙，味霖1匙半，米酒2大匙，（冰）砂糖2大匙，沙拉油一匙，清水700CC，柴鱼片1碗
做法
1、蒟蒻丝川烫捞起备用；
2、1碗柴鱼加700CC清水用小火煮滚后关火备用；
3、洋葱切条，马铃薯及红萝卜切大块备用；
4、五花肉切片或与蔬菜同等大小块状；
5、一匙沙拉油起油锅，中火先炒洋葱，再下马铃薯与红萝卜一起炒；
6、下牛肉一同拌炒直到肉外表变熟，将柴鱼水、蒟蒻丝全部倒入，同时加酱油、砂糖、米酒、味霖后略
㈨ 五花肉炖薯仔的做法 怎么做五花肉炖薯仔
1、原料：五花肉、薯仔、大蒜、姜片、葱段、料酒、糖、酱油各适量。
2、先把五花肉切块，放水中泡泡，去血水。坐锅烧水，放姜片、葱段、料酒，把肉块稍微炖炖。趁着炖肉的时间，把薯仔去皮切块，大蒜剥成蒜瓣。
3、锅里加少许油，烧热后加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入薯仔。加酱油、清水（高汤）、盐、蒜瓣，用大火烧开后，加盖，小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可
㈩ 五花肉炖薯仔的做法
主料
五花肉
400g
薯仔
1个
辅料
料酒
2匙
花椒
适量
大料
适量
糖
1匙
盐
0.5匙
葱
适量
海鲜酱油
3匙
姜
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
五花肉炖薯仔的做法步骤
五花肉炖薯仔的做法步骤：1 1五花肉切小块，在热水里汆5分钟，去除血水
五花肉炖薯仔的做法步骤：2 2煮好的五花肉沥干水分
五花肉炖薯仔的做法步骤：3 3锅中加少量油（一定是少量），中火放入花椒、大料煸香
五花肉炖薯仔的做法步骤：4 4倒入五花肉开始不停翻炒，炒成金黄色，五花肉会出很多油
五花肉炖薯仔的做法步骤：5 5倒出炒出的油，只留一点油就可以了，加入各种调料翻炒
五花肉炖薯仔的做法步骤：6 6炒成这样就差不多了
五花肉炖薯仔的做法步骤：7 7添开水没过肉，中火炖30分钟
五花肉炖薯仔的做法步骤：8 830分钟后加入切成小块的薯仔，在炖15分钟
五花肉炖薯仔的做法步骤：9 9收干汤汁就可以出锅了，看着还行哈，味道也不错