薯仔在我们的生活中占据了相当重要的位置，几乎人人都是吃着薯仔长大的，可见薯仔已经成为我们餐桌上的主力食物了，然而薯仔的烹饪方法只有红烧吗？这当然不是了，因为薯仔的做法是非常多的，绝不止是红烧等等，随着人们生活水平的提高，薯仔烹饪方法不断创新，下面就来看看薯仔饺子馅做法大全介绍吧。
薯仔饺子是由薯仔、面粉、牛肉等食材制作而成的一道美食。薯仔、牛肉切小丁。
制作原料
薯仔（300克）、面粉（60克）、牛肉（50克）、猪肉（50克）、豆腐（50克）、豆芽（50克）、辣白菜（50克）、葱（10克）、蒜（5克）、酱油（5克）、盐（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克）
制作过程
1、薯仔洗净后放入蒸锅中蒸，蒸熟后剥皮放入石臼中打年糕。葱和蒜切成细丝
2、将牛肉和猪肉洗净收拾干净后剁成肉末，放入葱末、蒜末、酱油、精盐、味精、胡椒面腌，最后放入锅中炒。将黄豆芽收拾干净后，用水烫一下，挤干水切成细丝。辣白菜用凉水泡出咸味后，切成丝。豆腐挤干水后弄碎。
3、将炒出的牛肉和猪肉、黄豆芽丝和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成饺子馅
4、在薯仔年糕中放入40克的面粉和，然后做成厚0.3厘米、直径5—6厘米、重15克的片。放入饺子馅后做成半月模样，将饺子放入热水中煮熟后盛到盘中。
薯仔饺子馅做法大全就是以上的介绍啦，希望有兴趣的人士可以在家里面学习制作一下这种美味的食物，薯仔是我们家喻户晓的一种食材，是在任何地方都能够买到的，所以，在食材方面是没有任何问题的，大家不妨试一下这种薯仔菜肴的新式做法。
Ⅱ 薯仔馅饺子的做法
1、将四五个薯仔（两人吃 ）用蒸锅蒸熟；
2、将蒸熟的薯仔剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状；
3、炒锅内盛少量油（最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香），不要多，能少给薯仔泥上色即可；
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油。薯仔泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒，注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将薯仔泥和油等均匀搅拌，尽量不要使薯仔泥变色；
5、薯仔泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了；
6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了；
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛；
8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。
Ⅲ 薯仔白菜萝卜怎样包饺子
薯仔白菜萝卜包饺子做法
1、薯仔洗净，放锅中蒸熟，去皮捣烂
2、将萝卜用擦丝器擦成细丝后用开水煮1分钟，过凉水（凉纯净水）攥干！（手捏干）
3、将萝卜丝切粒（可根据个人喜好决定大小）
4、姜切沫、䓤切沫
5、先将萝卜粒放入肉盆中，再放姜沫和葱沫。最后放五香粉！
6、锅内放油烧热浇在五香粉和姜沫上！
7、最后根据个人囗味放入盐和黄豆酱油(我喜欢黄豆酱油，最朴实的味道！）
8、将所有食材搅拌均匀！
9、面条铺买的现成饺子皮！一定要软！
10现成的饺子皮！开包！
Ⅳ 薯仔饺子怎么做好吃
薯仔饺子的好吃做法
主料：韭 菜、土薯仔、肉馅
调味：十三香、盐、蚝油、芝麻香油、生抽
1、碗中加入350克的普通面粉，用不烫手的热水和面，边倒边搅动，一直搅成面絮的样子。
2、上手揉成面团，揉成偏软一些的面团，盖上锅盖，或者一层保鲜膜，让面团休息一会儿。
3、准备适量的肉馅，加入十三香、盐、蚝油、芝麻香油、生抽，顺着一个方向，搅拌均匀，让肉馅充分上劲，这样的饺子馅才好吃，记得要腌制10分钟。
4、九菜和薯仔清洗干净，控干水分，切成小碎丁，倒入调好的肉馅中入适量食用油，搅匀锁住蔬菜水分，再根据个人的口味，加入适量盐、胡椒粉，这样馅料就调完毕了。
5、案板上撒些干面粉，揉好的面团，随便揉几下，搓成长条的样子，再分成大小相等的面剂。
6、用掌心反复按压一遍，擀成中间厚四周薄的面皮，舀入馅料，收口捏紧实，防止馅料的露出。
7、锅内烧水，等待水沸腾后，一次别下入太多，用铲子轻轻搅动，等待饺子上浮之后，加入半碗凉水，重复加入3次凉水，即可出锅。
挑选九菜的方法：
第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。
第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。
第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。
第四：九菜有宽叶和窄叶之分，宽叶九菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶九菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。
第五：掐根部，用手指能掐动的九菜比较新鲜，因为水分流失少。
Ⅳ 饺子馅怎样做
第1种：八爪鱼馅，最佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。
第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。
第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。
第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子最好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。
第5种：薯仔馅，估计很少有人用薯仔做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，薯仔切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。
第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，推荐您尝试。
第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。
第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜还好吃。
第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子吸油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。
第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。
第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，太香了。
第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，真香。
第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。
第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。
第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我最爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。
第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，您最爱吃哪种饺子馅呢？
Ⅵ 白菜薯仔饺子馅做法大全
白菜薯仔饺子馅儿做法，这些肉一定要洗干净，剁碎白菜也是洗干净剁碎，然后搅合在一起进行料的调制就可以。
Ⅶ 怎样调制出鲜美的饺子馅
一、 合理搭配。
从营养角度讲，纯肉饺子不利于消化吸收，肉馅里加些蔬菜被吸收率提高80%左右，营养更全面，肉属酸性，菜为碱性，有利于酸碱平衡，蔬菜还可以促进人体肠胃蠕动，有助于消化。
二、 肉要成蓉状。
做馅的肉，应用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为绒状，瘦肉多食和适量加些菜汁或水，肥肉多时可少加菜汁或水，先将肉使劲向一个方向搅动，待肉粘糊后，再放入调味料拌匀，直至成糊状后，再将蔬菜拌入搅匀即可。
三、 比例要适当。
饺子馅的肉与菜的比例以1:1或2:1为宜，把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出置干净的食盆中，拌肉时和酱油一起陆续加入菜汁渗入肉内，然后放上蔬菜搅拌均匀。素馅需拌入少许食用油，让油把菜包裹起来。
四、介绍15种最好吃的饺子馅。
牛肉芹菜馅、素三鲜馅、黄瓜虾仁馅、牛肉豆角馅、韭菜鸡蛋馅、紫菜虾皮馅、香菜猪肉馅、番茄鸡蛋馅、鱼肉韭黄馅、茴香猪肉馅、白菜猪肉馅、黄花菜木耳馅、酸菜猪肉馅、香菇油菜馅、猪肉胡萝卜馅。
好吃不过饺子，要做出好吃的饺子，主要是两个方面，一个是面软硬的把控，一个就是饺子馅了，那怎样调制出鲜美的饺子馅呢？
肉馅饺子的调制
选肉：猪的身上最嫩的就是猪的前腿肉了，唯一美中不足的就是筋有点多，剁馅的时候有点费劲，另外不能只有瘦肉，肥肉的比例至少应该占到20%
你们知道为什么总是觉得小时候记忆中的饺子更香么，其中一个重要的原因就是 剁馅的手法上，小的时候没有绞肉机，都是手工剁，肉的质感保存完好，做出的饺子自然香，所以在剁馅的手法上最好 是先手工切成小粒再粗剁。
另外再告诉大家一个秘诀，就是给饺子“补水”，你们可不要小看了这一点，这决定了你的饺子是否滑嫩，我一般都加蔬菜汁，就比如说羊肉芹菜馅的，加入芹菜的汁水就可以了，一定要分次加入，充分搅拌吸收之后加入。
素馅饺子的调制
蔬菜水分特别大，剁碎之后一定要先挤水，有些菜比如芹菜还要焯水，挤去水分的菜拌上海米油，香味一下就出来了，海米油就是炸海米的油，如果实在没有海米油就用芝麻油代替吧
除此之外，大家应该都知道搅拌馅的时候是要顺同一方向搅拌上劲，这一步决定了肉馅粘糯成团。还有就是葱不要放的过早，容易产生死葱味，可以在加调料的前一步放入葱。再有就是一些调料的比例，一是咸味剂（盐、生抽、蚝油等）比例约为总量的5%-6%，二是加入的液体（包括生抽、蚝油、鸡蛋、蔬菜汁等）约为肉馅的30%。
我最喜欢的饺子馅儿是白菜肉饺子。当然想要做的好吃，调饺子馅儿，也是一个技术活。那具体怎么包 呢，请看以下步骤：
准备一颗新鲜的大白菜洗干净切得碎一点，，一块五花肉洗干净后剁成馅儿，最好带点肥肉的，这样吃 起来比较有香。准备一棵葱剁碎，两片姜切碎备用，两瓣蒜切碎，10g料酒，料酒的作用是去腥，我每 次做的时候总喜欢放一点，15g酱油，起锅放20g油，油热四五成时候放入10g左右的花椒，炸出来花椒 味道的油，把白菜猪肉，料酒和姜葱蒜放在一起搅拌均匀，然后把花椒油浇到肉馅儿上，花椒油不可少 ，因为这样锁住肉的香味，使调出来的肉馅儿香嫩可口。如果嫌这一步麻烦的话，那就直接用去超市买 的花椒油也可以，超市一般都会有卖的。然后放入20g盐，20g鸡精，20g五香粉搅拌均匀。
最重要的一步来了，那就是在饺子馅儿中打入一个生鸡蛋搅拌一下，打入鸡蛋的原因就是不会让饺子馅 儿太干而没有口味，也能锁住饺子馅儿的鲜美味道。这个步骤一定不要省略，是饺子馅儿调好的关键。
需要注意的是调饺子馅儿的时候最好不要有太多的水，因为水多了包的时候饺子容易烂，而且吃的时候 会吃一口水烫伤自己，而且也失去了口感。怎么样，想调好饺子馅儿也没那么难吧？喜欢的话可以试一 下，真的很不错哦
一，鸡蛋韭菜饺子馅所需的食材与配料：饺子馅的分量要以你自己准备包多少饺子来定。韭菜1斤，鸡蛋4个，料酒适量，耗油40克，食用油60克，盐适量，鸡精少许。
二，鸡蛋韭菜馅具体操作步骤如下：首先把韭菜摘洗干净后沥干水分，切碎备用。准备一个碗，把鸡蛋打入碗里放少许料酒用筷子拌匀备用。
1，锅里放油烧热，把鸡蛋倒入锅里捣碎翻炒至熟后，起锅放凉备用。
2，把凉好的鸡蛋和韭菜装入一个大些的碗里，放入食用油，耗油，鸡精，盐拌匀即可。
鲜美的饺子馅能让人多吃好几个饺子。个人在调制饺子馅上颇有心得，不知道合不合您的胃口。
第一，羊肉薯仔馅的调制方法。请大家一定要注意，羊肉馅并不一定是剁的越碎越好吃。调制羊肉薯仔饺子馅，最关键的是要将羊肉切成半厘米见方的丁，薯仔切成同样的大小，再按照您的口味添加调料，就可以调制出鲜美的羊肉薯仔馅饺子了。
第二，素馅饺子馅调制的方法。首先切记，素馅要先放油才可以，有两个好处，一是防止素馅过多的析出水分；二是让调料均匀的粘在馅上。
第三，调制饺子馅时放盐的方法。调制饺子馅时，一定不要一次性把盐放够，要撒一点盐，搅拌一次，最好重复三次才可以。这样调制出来的饺子馅就会非常均匀的粘上盐，不会有的咸、有的淡。
第四，也是大家都知道的一个，就是搅拌饺子馅时，一定要向一个方向搅拌，而且要充分搅上劲后才可以哦。
Ⅷ 薯仔馅饺子应该怎么呢
肉末薯仔饺子：
1薯仔削皮切成小丁备用.在切葱花、姜沫备用。
2把买好的瘦肉洗干净切成小丁。可以带点肥肉这样更香。
3把薯仔、肉丁 葱花、姜沫一起放在毡板上剁成沫，感觉肉发粘为止。
4把剁好的馅加入适量的盐、鸡精、味精、十三香、胡椒面、鸡蛋清、几滴酱油调色。沿一个方向搅拌，当馅上劲就可以了。
5买好的饺子皮包上馅，下锅煮。饺子瓢起，在煮下，捞出。这样一碗热气腾腾，香味可口的饺子就开吃了。
注意:用手抓把馅，轻轻的捏下从手上方出来的丸子不散，就是肉馅上劲。
材料：薯仔、饺子皮、猪肉馅、葱花、花椒、大料、酱油。
做法：1、薯仔洗净用刮皮刀去皮，切大一点的块，上锅蒸25分钟，后拿出蒸熟的薯仔，用勺子捣碎成泥状（要是不着急包可以等薯仔凉了在捣碎）。
2、锅中烧油下入葱花炝锅，在下入肉馅翻炒，加入少许的酱油，肉馅熟后既可出锅。
3、锅中加入少许的水放入花椒、大料，煮开后将花椒、大料捞出不用，在将肉馅倒入薯仔泥，用筷子搅拌一的时候一点一点的加入熬好的水，直到薯仔泥粘稠不干时为止。
4、准备饺子皮包饺子，锅中水开后下入饺子煮熟后捞出，好了一份面面的薯仔饺子就包好了。
以上就我推荐的两款薯仔馅水饺做法的分享，希望能帮助到你。
（特别提示：由于这两个水饺的馅都是熟的，所以在煮的时候时间不要特别的长，按照平时煮饺子时间的三分之二就可以。）
Ⅸ 薯仔泥饺子馅怎么做好吃
现如今人们对饮食的追求是越来越高了，饺子从上个世纪中的一般家庭中的奢侈品已经变成了现在每个家庭中的家常菜了。因为现在生活水平提高了，所以人们的饮食水平也提高了。薯仔是人们的家常菜之一，薯仔泥是薯仔的一种做法，那么下面就为大家介绍一下薯仔泥饺子的做法。
方法一：
1、将四五个薯仔(两人吃)用蒸锅蒸熟;
2、将蒸熟的薯仔剥皮，放入盆内，先用勺子捣碎，在用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状;
3、炒锅内盛少量油(最好是动物油，我们老家一般用羊油，特香)，不要多，能少给薯仔泥上色即可;
4、油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟，放盐，五香粉花椒味精等调料，千万不要放酱油。薯仔泥入锅搅拌，同时放入和肉沫同量的葱花，一起炒，注意不要时间太长，这主要不是在炒，只是将薯仔泥和油等均匀搅拌，尽量不要使薯仔泥变色;
5、薯仔泥拌好后下火，咱们的馅儿就做好了;
6、作饺子皮就不用说了吧，饺子皮做好就是包了;
7、煮的时候看饺子在锅里膨胀就刚合适，佛则容易开膛;
8、盛饺子在碗里，视口味放醋，酱油，辣椒油，蒜泥。
你听都没有听过的饺子就做好了，绝对美味舒服，吃了难忘，记得别来这里告诉我感受啊!
方法二：制作过程
1、薯仔洗净后放入蒸锅中蒸，蒸熟后剥皮放入石臼中打年糕。葱和蒜切成细丝
2、将牛肉和猪肉洗净收拾干净后剁成肉末，放入葱末、蒜末、酱油、精盐、味精、胡椒面腌，最后放入锅中炒。
3、将炒出的牛肉和猪肉、黄豆芽丝和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成饺子馅
4、在薯仔年糕中放入40克的面粉和，然后做成厚0.3厘米、直径5—6厘米、重15克的片。放入饺子馅后做成半月模样，将饺子放入热水中煮熟后盛到盘中
关于薯仔泥饺子的做法就是这些了，希望大家能够对此有深入的了解。很多人是爱吃薯仔的，因为薯仔价格实惠而且味道好吃，所以就非常地受人欢迎。薯仔泥饺子味道是很棒的，感兴趣兴趣的朋友可以按照以上步骤来做。