㈠ 天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些
桃妹来解答。
天津黄焖牛肉的正宗做法有哪些呢？其实桃妹只知道一种，至于正宗不正宗不敢说。因为看到下面两个不着调的回答被天津的宝宝们cei了一顿，桃妹心里压力好大呀。但是桃妹也决定还是说出来，因为毕竟这个做法也是跟天津对舅姥爷学的。他说天津的黄门脸都会有的这一道黄焖牛肉，干脆把做法教给了我，在外地也能吃吃天津味儿。
天津黄焖牛肉的特点， 第1个是牛肉需要事先预加工，也就是先把它烧熟。第2个不能缺少的关键就是面酱，黄焖这个烹饪的关键就在面酱。第3，收汁和勾芡要恰到好处。汁浓芡亮可以裹在牛肉上，而碗底少汁才是合适的。 这三个特点也造就了天津回民菜中黄焖牛肉可以占一席之地的原因。下面桃妹就来说一下，黄焖牛肉的具体做法。
这样一碗色香味俱全的，天津黄焖牛肉就做好了。用来配米饭吃简直无敌。请问天津的宝宝们，我这个做法还算可以吧？
烹饪步骤
步骤1
黄焖牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克
做法:1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
☞【材料】
牛肉 500g 薯仔 2个 面酱 2勺 葱姜蒜 适量 生抽 1勺 糖盐 适量 料酒 2勺 黑胡椒 适量 香叶 2片 桂皮 一小段
☞【制作过程】
1、 准备好牛肉一斤，切成大块，因为牛肉炖完会缩水变小，所以要切的大一些，先拿冷水泡一个小时，把血水泡出来；
2、 冷水下锅放葱姜下水煮开，撇去上面的浮沫，备用；
3、 把刚刚的牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅，加香叶两片和桂皮一段，炖熟；
4、 锅中放入油，先把姜片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入葱，炒到葱白发黄；
5、 放入两勺甜面酱，一定要小火哦，要不会糊的，炒啊炒；
6、 倒入高压锅压熟的牛肉和牛肉汤，还有薯仔，倒入一些生抽，料酒，糖，盐，黑胡椒，小火慢炖；
7、 大概半小时左右，大火收汁，不要收的太干，汤汁配米饭很好吃的；
8、 完成了，出锅装盘，酱香味道十足，配上米饭非常好吃。
以上是我在家做天津版的黄焖牛肉的具体过程，不知道正宗不正宗，反正是比较好吃的。
黄闷牛肉属于清真菜系，讲究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋条。至于做法也不算复杂，首先把牛肋条切大块汆水后捞出，锅洗净放清水，料酒，大料，葱，姜。煮熟后捞出改刀成小块。炒锅放油最好加点香油烧热放入姜片和大料煸出香味，接着放入葱花和甜面酱炒一下，再依次加入酱油，料酒，盐，味精，白糖，水。放入改好刀的牛肉调好口味和色泽烧3-5分钟，起大火勾水淀粉收汁。最后淋花椒油即可。
不错，瞎话不错！
㈡ 牛肉干哪个牌子好吃
牛肉干好吃的牌子有：
1、老四川五香牛肉干（四川）
推荐五香味和麻辣味，它的香料是完全渗入到了牛肉的纤维里，甜咸适中，满满的肉香，尤其麻辣味，香中带辣，十足的巴渝味道！牛肉是一条一条的，干硬度和湿度掌握的刚刚好，入口劲道，一点都不难嚼。有些还能吃出牛肉里面的筋筋，巨无敌好吃。
2、老厨牛肉干（浙江）
老厨牛肉干，杭州本地产的，楼主家楼下超市就有卖，经常买来吃。三个口味，五香、沙嗲和香辣，最常买绿色五香的，味道与肉质丝丝相融，很有弹性，不知不觉一袋子就吃空了。不同于其它扣扣嗖嗖的小块肉干，老厨这个料足肉多，都是大片式，吃起来更过瘾！肉是微干湿润的，也是咸甜口，弹弹的很好吃。
3、康利十佳牛肉干（天津）
康利十佳牛肉干，天津值友应该从小吃到大吧，是天津老牌子了。这个牌子的牛肉干口感软软的，简直是为楼主这种牙口一般的人量身打造！嚼起来丝毫不费腮帮子，老少皆宜！大包装里是一些单独的小包，吃着方便，分量也足，一个产品几十年不变是难得的。
㈢ 天津塘沽哪有卖正宗牛羊肉的
西安街桥梓口马文学家和贾永信牛肉是很有名的，牛肉却实好吃的很。
㈣ 天津市市区哪个地方的酱牛肉最好，地点在哪
要说牛羊肉，还是得看天津的回回们
西南角西北角是回回的集中地之一
复兴路与芥园道交口有一家至美斋卖酱牛肉总排队
㈤ 天津哪里牛肉扒比目鱼最好吃
同发号饭庄。天津同发号饭庄的牛肉扒比目鱼最好吃。天津简称“津”，别称津沽、津门，是中华人民共和国省级行政区。根据网络地图显示天津同发号饭庄的牛肉扒比目鱼最好吃。
㈥ 天津人牛肉哪个部位最好吃
牛里脊。
牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的。由上到下，牛肉由嫩到老，一般来说，月靠下的部位，牛肉越老。具体来说，特级的是牛里脊，一级的是上脑和外脊，二级的是仔盖和底板，三级的是肋条和胸口，四级的是脖头和腱子，牛很少能活动到的地方，肉质越嫩，肌肉纤维越细，牛活动越频繁的地方，肉质越老，肌肉纤维越粗。
㈦ 天津市内的酱牛肉哪家比较好吃
天津市酱牛肉好吃的地方有：
1、酱牛肉店，位于天津市红桥区西青道辅路；
2、玉强酱牛肉店，位于天津市和平区万全道山西路交口；
3、五口酱牛肉店，位于和平区荣业大街100号新文化花园；
4、戴记酱牛肉店，位于和平区同安道新兴菜市场旁；
5、小时酱牛肉店，位于天津市红桥区洪湖南路6号。
㈧ 天津回民正宗酱牛肉的做法
用料
牛腱子 一斤
盐 调料杯里的勺约7勺左右
红烧酱油 50毫升
姜 一整只
葱 半颗
花椒 一大把
丁香 3颗
豆蔻 两颗
砂仁 两颗
桂皮 半根
大料 两颗
六必居黄酱 一袋
料酒 100g
冰糖 30g
味精 5g
辣椒 2小个
陈皮 四分之一个
茴香 5g
天津回民酱牛肉的做法
将牛腱子肉放水清水中反复清洗揉搓去除血水，同时，上锅炒花椒，将花椒炒香。然后捞出牛肉沥干水分放入盆里，倒入料酒、葱、姜、盐和炒香的花椒，腌渍两个小时。注意⚠️为了让牛肉更进味，需要反复按摩牛肉，用尖刀一类的东西在牛肉上多次扎小口。
小贴士
酱牛肉好不好吃，细节非常重要。
1、浸泡去血水非常重要，去腥。
2、按摩和多次戳肉很重要，以便短时间入味。
3、牛肉务必冷水下锅，一旦进入沸水阶段，后面的清洗必须热水，防止牛肉回缩。
4、炖完的汤不要扔掉，留下一部分作为老汤，下次炖肉继续使用，炖出来的肉会更好吃。
5、酱必须干黄酱，其他酱做出来没这酱香味。
6、火候很重要，煮过没有韧劲，欠则咬不动。
㈨ 天津月盛斋与天津至美斋哪个酱牛肉好吃
月盛斋牛肉口味纯正，老字号我喜欢。