‘壹’ 如何炸空心薯仔条
薯仔条怎么炸不会软呢？大厨教你技巧，学会了在家轻松露一手
厨子美食哥
02-18 12:19美食达人
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薯仔是我们生活中比较常见的食材之一，同时它也是我们厨房里比较常见的主料，其做法包括了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。其中有我们常见的有青椒薯仔丝、薯仔炖牛肉、薯仔泥等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。特别是用薯仔做薯仔条，那真的是打败了好多人的味蕾，尤其是孩子们看到它，那感觉都在直咽口水，恨不得上来吃上一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸薯仔条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实薯仔条的做法非常简单，整体烹饪方法几乎没什么技术含量，但是往往越简单的美食，它对于细节的要求就越高。尤其是对于薯仔条，稍微不注意就会炸得太干，或者炸出来没多久就变软了，这就是细节方面没有掌控到位的原因。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炸薯仔条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：薯仔三个
辅料：盐两克、十三香三克、生粉一把
炸薯条之步骤
步骤一、首先把薯仔清洗干净去除外皮，然后切成一公分宽五公分长的薯仔条（切的稍微均匀一些，后期出锅更有看相），放入一个容器中，加入清水和盐少许浸泡（浸泡的目地是为了让薯仔氧化变黑，最好提前用清水冲洗几下再浸泡）
步骤二、接着锅内刷洗干净加入清水，大火烧开加少许盐，然后把沥干水分的薯仔倒入，焯水到六成热倒出来，迅速放凉水中浸泡，将温度快速递降下来（这一步要迅速要降温，否则长时间会让薯仔条成泥容易烂）
步骤三、再将薯仔条装碗中，淋上一层生抽（这时候薯仔只有少许的底味了），用保鲜膜密封放于冰箱保鲜腌制十分钟，然后用生粉抓拌一下，让薯仔条均匀的裹上生粉，放入冰箱冷冻一夜（这一步一定不能忽略，冷冻过后的薯仔条炸出来不容易粘锅，也更容易变硬酥脆）
步骤四、开炉点火，烧干锅中水分开油锅，油温烧至六成热后改为中小火（油温扑面而来就代表六成热），用漏勺将薯仔条装起，放油锅中炸一次，看到薯仔条表层出现气泡、变干的情况即可捞出控油，然后将油温升高至八成热，将薯仔条下油锅浸炸十五秒，即可捞出控干油分啦（这时候薯仔条已经全部熟透了）
步骤五、最后碗中加十三香，趁热将薯条放十三香中滚一遍，让表层都能裹上一层调料，配上番茄酱这样入口的香味会浓，口感也会更酥脆，越吃越有味
炸薯条之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯仔条的做法，已经有了更深的认知。其实这道炸薯仔条一般厨房小白看了都能懂，它的整体步骤可以分为两步，第一步就是改刀，这一步要把薯仔条切的均匀一些，这样不仅炸出来好看，同时后期入锅也能一同成熟；第二步是开油锅，这一步对于油温的掌控是整个烹饪过程中最重要的，前期油温一定要稍微高些，这样炸出来的薯仔条才能迅速炸熟炸透，同时也不会因为低油温让薯仔条在锅中吸油太多
‘贰’ 薯仔薯条怎么做简单又好吃
薯仔薯条做法如下：
第一步、准备一些黄薯仔，它的淀粉含量高，很容易炸酥脆。薯仔洗干净后削皮，切成5毫米宽的薯仔条。经过多次对比，切粗一点炸出来的口感更好。
第二步、把切好的薯仔条放入清水中淘洗2遍，洗掉多余的淀粉，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。淡盐水浸泡可以进一步去除淀粉，而且能防止薯仔被氧化变色，薯仔条就不会发黑。
第三步、烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入薯仔条煮1分钟，变得微透明后捞出，沥干水分。
第四步、沥干的薯仔条放入大碗中，加入一些淀粉，最好是红薯淀粉，用手翻拌均匀，使淀粉均匀地裹在薯仔条的表面，这样炸出来更酥脆。
第五步、把裹好淀粉的薯仔条放进冰箱冷冻室，冷冻2小时后取出，薯仔条已经冻得硬邦邦。
第六步、锅里倒入一些食用油，大火烧至六成热，薯仔条无需解冻，直接放进锅里炸。用筷子经常翻动，使薯仔条受热均匀，炸至颜色金黄后捞出，想要更酥脆，可以用八成热油复炸一遍。沥油后撒上食盐、胡椒粉等自己爱吃的调料，就可以食用了。
冷冻的方法做出来的薯条，口感外酥里嫩，而晒干的薯仔条炸出来整个都是酥脆的，口感上存在差别，大家可以根据自己的喜好选择方法。
‘叁’ 自制炸薯条的做法是什么
自制炸薯条的做法
第一步，选薯仔，好的薯条外表要酥脆内心软糯，所以做薯条的薯仔要选淀粉含量高的，老薯仔较好，新收的小薯仔的话外部炸到酥脆没问题，内心软糯就达不到要求
第二步，切薯仔，薯条的粗细程度直接影响成品的口感，如果你喜欢吃脆的，就切细一点，如果喜欢吃软的，可以切成波浪形的。
‘肆’ 整个小薯仔怎么炸好吃
主料：薯仔500g
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、花椒面少许
香炸小薯仔步骤
10.剩薯仔在锅里，加点盐、花椒面和葱花，拌匀即可装盘~
小贴士
1.也可以不煮直接炸
2.煮好的薯仔要沥干水分，不然下热油锅很危险
3.炸的时候用小火
‘伍’ 炸小薯仔的正宗做法，炸小薯仔怎样做才好吃的做法步骤
炸小薯仔
主料
薯仔400克
辅料
油适量、盐适量、辣椒粉适量、葱适量
步骤
1.薯仔洗净
2.放在蒸笼上蒸熟
3.蒸熟后，稍微放凉，去皮
4.平底锅放油，加热
5.把薯仔摆在里面，用锅铲一个个按扁
6.一面煎好的时候，放适量盐
7.再煎另一面
8.两面都煎好的时候，倒入适量水
9.盖上锅盖焖至收汁，撒上辣椒粉和葱花即可出锅
小贴士
1、薯仔要选当年出的新薯仔，个头不要太大。
2、稍微冷一下就可以煎了，太冷了压的时候容易碎。
‘陆’ 炸薯仔条怎么炸好吃
亲，你好很高兴回答你的问题、将薯仔削皮，然后清洗干净，接着将薯仔切成大小一样的条状，注意不要切太细，这样会影响口感。
2、准备起锅烧水，将切好的薯仔条放入水中焯水，煮3分钟左右捞出控干水分，将煮好的薯仔撒上适量的淀粉，然后放入冰箱中冰冻6小时，只要薯仔冰冻硬了即可。
3、起锅烧油，锅中放入适量的食用油，油烧至5成热的时候，放入薯仔，炸成浅黄色即可出锅。
4、接着将油烧热至8成热，再次放入炸好的薯仔条，开大火炸20秒左右，薯仔变成金黄色即可出锅。薯条冷却后，蘸着番茄酱即可
‘柒’ 炸薯仔条怎么做好吃
大家都知道肯德基的炸薯条真的是做的一绝，外酥里嫩，真的是又脆又好吃，这应该是许多小朋友的最爱，但说实话，肯德基的一份薯条至少都是10块钱以上，要知道10块钱都得买多少薯仔了呀。
而且如果没有吃完的薯仔，咱们可以继续放到冰箱，是冷冻，要吃的时候直接拿出来炸一下就好了，刚刚忘记说了，在煮的时候咱们可以在盆里面放一点点盐，这样煮出来的薯仔会更加入味，有的人可能会把薯仔裹一些淀粉或者面粉，但其实不需要的咱们直接放到冷冻室冷冻就可以了，就咱们煮的时候也千万别把薯仔给煮软了，一定等到断生马上捞出来。
‘捌’ 怎样炸制薯仔条
食材明细
薯仔、植物油、辣椒粉。
1、薯仔清洗干净后带皮切成大的薯仔条，然后将薯仔条在清水里冲洗一下。
2、锅里倒入植物油，冷油倒入薯仔条。这样冷油下锅薯仔在炸制的过程中不会油星四溅。
3、小火慢炸，薯仔条在油锅里会翻滚着小泡泡，这里薯仔里带的水分
4、炸制薯仔条金黄即可捞出沥油。搭配番茄酱或是辣椒粉都很好吃的哦！
‘玖’ 油炸小薯仔怎么做好吃
油炸小薯仔的做法步骤
油炸小薯仔的做法图解11. 小薯仔下水煮熟后，去皮洗净备用。
油炸小薯仔的做法图解22. 将薯仔切成相同大小。
油炸小薯仔的做法图解33. 起锅，加入足量的油。
油炸小薯仔的做法图解44. 油开后，加入薯仔块。
油炸小薯仔的做法图解55. 待翻炒片刻后，加入盐和适量鸡精。
油炸小薯仔的做法图解66. 薯仔表皮炸至金黄关火后，用一个大点的器皿盛出。
油炸小薯仔的做法图解77. 加入烧烤辣混合均匀后，装盘即可。