⑴ 泡椒牛肉丝该怎么做才能肉丝鲜嫩，美味可口呢
泡椒牛肉丝这道美食的制作方法是比较简单的，如果想要肉丝更加的鲜嫩美味可口，在制作的过程中，一定要提前把牛肉丝腌制，这样在炒制的过程中口感才会变得嫩滑。最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉非常适合爆炒，吃起来也比较美味。在制作之前一定要把牛腩肉清洗干净，再切成丝状，把切好的牛肉丝放进一个干净的盆中，加入适量的食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，搅拌均匀之后腌制10分钟到20分钟，也要加入少量的清水。
有一部分的人群会选择放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比较鲜美的，和牛肉搭配在一起，也能够起到很好的提鲜作用。腌制的手法是有一定讲究的，不同的人腌制出来的口感也会有一定的差异。
⑵ 泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
泡椒牛肉丝的配料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精等
一 新鲜瘦牛肉约350克，洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分）重要，主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。
二 牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许苏打粉，生粉1.5汤匙（最好是选用农村的土红苕粉），料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟。
三 泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。
四 炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。
五 用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。
六 再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。
需要注意：在炒牛肉丝的时候千万要注意好火候，牛肉丝第一次下锅不能炒得过熟，不然鲜味和细嫩会跑掉的。
⑶ 泡椒牛肉丝怎么做好吃
泡椒牛肉丝的做法步骤
1
牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2
泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。
3
开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。
4
加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火。
5
装盘即可。
⑷ 泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
你好！
想要泡椒牛肉丝做的美味又滑嫩，牛肉要选好，还要顺着切，喜欢的朋友可以学着做起来！
小贴士：
1、 牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。
2、切肉的时候要注意，千万不要顺着肉纤维切，一定要横着纤维切，这也是使牛肉嫩的关键步骤。
⑸ 泡椒牛肉丝的做法川菜
食材主料牛肉350克 辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量生粉适量姜适量葱适量蒜适量鸡精少许白糖少许泡椒10克 步骤泡椒牛肉丝的做法步骤11.新鲜牛肉约350克，洗净切丝泡椒牛肉丝的做法步骤22.少许芹菜去叶留梗，切成小段洗净备用泡椒牛肉丝的做法步骤33.切好的牛肉丝，用生粉、料酒，少量的盐与生抽腌10分钟左右入味泡椒牛肉丝的做法步骤44.泡椒10克左右，切末泡椒牛肉丝的做法步骤55.准备好姜、葱、大蒜泡椒牛肉丝的做法步骤66.锅内油温到6成热时，下腌好的牛肉丝滑炒，用筷子划散泡椒牛肉丝的做法步骤77.到牛肉颜色稍变时，将其盛出或拔到一边，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽泡椒牛肉丝的做法步骤88.然后下泡椒与之迅速炒匀，加一小生抽与少许白糖调味泡椒牛肉丝的做法步骤99.接着倒入芹菜梗不停翻炒泡椒牛肉丝的做法步骤1010.最后入香葱与鸡精即可起锅
⑹ 泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
泡椒牛肉丝在少用油的基础上让牛肉更嫩滑，步骤如下
主料：泡椒5个，牛肉250克
辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精
1、新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切，这是保证嫩滑的第一步
⑺ 泡椒牛肉丝怎么炒 如何做泡椒牛肉丝
1、食材：牛肉适量、泡椒适量、空心菜适量、油适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、生粉适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量。
2、选择新鲜的牛腩肉，没有筋，比较适合爆炒，清洗掉血水，再切成细丝。
3、牛肉丝加入盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉抓匀腌10分钟，再加少许的水抓匀，这样炒起来口感更嫩滑。
4、空心菜去掉叶子，清洗干净后再切成小段，粗的地方剖开切段更易入味。
5、锅中倒入油，加入红泡椒丝大火翻炒。
6、倒入腌过的牛肉丝大火爆炒，炒变色后盛起来。
7、另起锅，锅中留有底油，倒入空心菜，调入盐、醋和白糖翻炒均匀。
8、倒入炒过的牛肉，调入少许的鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘，非常好吃、下饭。
⑻ 泡椒牛肉丝怎么炒才嫩
方法：
1、逆纹切丝；
2、按比例放水让牛肉吸水；
3、加入淀粉锁水；
4、大火快炒。
牛肉要逆纹切丝。牛肉吸水性强，1斤牛肉大约可以吸3两水，所以要保证牛肉吃着不老，就要让它吸饱水分。
如果牛肉干的话，可以根据比例放水，然后使劲抓至牛肉把水吸干。我买的牛肉水比较多，可能是商家注水了，所以放得较少。
牛肉再次吸一道淀粉水后，再用油把它抓匀，封住水份，这样用热锅凉油，小火滑断生的牛肉，就比较嫩了。
碗汁里的干淀粉不能放多了，因为腌牛肉时已经挂了一道芡了，加上蚝油有自带芡效果，所以碗汁里要放很少，或者不放干淀粉都行。
为了滑好的牛肉不炒老，最后要大火，快炒。