炒莜面是山西人喜欢吃的一种，营养丰富
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料
薯仔1个
肉末100g
青椒1个
火腿1跟
莜面
辅料
蒜，葱，生姜
盐
醋
花椒
薯仔炒莜面的做法步骤
1.
将薯仔去皮切丝，丝不能太细，我这不怎么样的刀工刚刚好，过凉水备用
2.
肉，火腿切丁，青椒切丝
3.
莜面蒸好后切成长条，蒜，生姜切末准备
4.
油好后，将几粒花椒放进调味后捞出，放入蒜末姜末，一翻后放入肉末，炒至变色，依次放入盐，火腿，青椒
5.
一翻后放入薯仔丝，加一点老抽提色
6.
薯仔丝变色后放入莜面，少放一点水防止粘锅，翻炒几下即可
7.
出锅前放点醋，生蒜末和葱末提鲜
❷ 莜面怎么吃莜面怎么做才好吃
可以做酸来菜炒莜面。具体步骤如下：
1、主料源：莜面300克，鸡蛋1个，薯仔25克，胡萝卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末适量，小辣椒适量。辅料：玉米油一勺，麻油一勺，酱油一勺，盐一勺。将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2、不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3、莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4、接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5、手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6、盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来了。
7、直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
8、将蒸熟的莜面条，调料都准备好，薯仔切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9、锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10、接着倒入薯仔丁，胡罗卜丝炒熟。
11、开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和薯仔等配料充分融合。最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
❸ 怎么做好吃，薯仔泥拌莜面的家常做法
步骤1：薯仔削皮洗净，用半颗就够了，莜面是熟的撕开放盆中。黄瓜擦丝，芹菜切末，西红柿去皮去蒂切小碎块。
步骤2：蒜拍碎加点盐捣碎成蒜泥。
步骤3：薯仔切薄片蒸熟，压成泥。
步骤4：碗内蒜泥加一点凉白开，三分之一，一勺生抽两勺醋，芹菜碎，再加一点盐，葱花油半勺，加满凉白开。
步骤5：莜面内放入薯仔泥，黄瓜丝儿，西红柿，浇入汤汁，拌匀即可。
❹ 薯仔泥凉拌莜面的做法
准备食材：莜面、薯仔、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。
1，首先在笼屉放一层莜麦面条，上锅隔水蒸熟。
❺ 薯仔莜面怎么做好吃法
用料
主料
薯仔200克
莜面200克
辅料
蘑菇
50克
猪肉
50克
调料
色拉油
少许
食盐
2克
葱
适量
姜
适量
香油
少许
薯仔莜面鱼 的做法
1.薯仔洗净，去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟。
2.把蒸熟的薯仔片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
3.往薯仔泥中加入莜面，把莜面和薯仔泥揉成面团。
4.用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道。
5.取一块面团，搓成鱼形，并按扁。
6.把肉切成小丁;蘑菇也切成小丁。
7.把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油，拌匀。
8.把搓好的薯仔莜面鱼，放入蒸锅中蒸5—6分钟即可。
9.把薯仔莜面鱼沾上蘑菇肉汤，就可以吃了。
❻ 薯仔莜面怎么做好吃法
1.薯仔切片上锅蒸熟
2.蒸熟后的薯仔用勺子压泥
3.莜面拌上薯仔泥，要使莜面上均匀的沾上薯仔泥，黄瓜插丝放到莜面上
4.酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁
5.待莜面晾凉后加入料汁
6.拌匀即可
❼ 莜面怎么做好吃，薯仔泥拌莜面的家常做法
薯仔泥拌莜面的做法步骤11.准备好莜面，倒入适量开水用筷子和成絮状！等水稍凉一些再用手和面！
薯仔泥拌莜面的做法步骤22.和成稍硬的面团！盖盖醒二十分钟
薯仔泥拌莜面的做法步骤33.黄瓜切丝 蒜剁蒜泥
薯仔泥拌莜面的做法步骤44.中号薯仔带皮洗干净 不要擦干水裹上保鲜膜放微波炉大火五分钟，再把薯仔翻面大火五分钟！
薯仔泥拌莜面的做法步骤55.薯仔剥皮压成泥晾凉，薯仔泥很干的时候要加入适量开水让他不那么干！
薯仔泥拌莜面的做法步骤66.莜面放入压面器中压成条状 （压面器内壁可以刷一层油防止粘面）放入蒸锅上气蒸十分钟
薯仔泥拌莜面的做法步骤77.调汁，蒜泥中放入鸡精和盐！热锅凉油加入适量花椒面炸成花椒油趁热倒入碗中
薯仔泥拌莜面的做法步骤88.再倒入生抽 醋 香油适量
薯仔泥拌莜面的做法步骤99.薯仔泥中加入黄瓜丝，碗汁拌匀！
薯仔泥拌莜面的做法步骤1010.再放入蒸好的莜面！莜面有一定粘性用筷子挑开，拌匀！
薯仔泥拌莜面的做法步骤1111.莜面上裹着厚厚的薯仔泥口好特别丰富
❽ 炒莜面薯仔丝怎么做如何做好吃
薯仔丝炒莜面的做法
1.舀上一碗莜面，放在盆里。
2.用温开水把面和起来。
3.在案板上把莜面搓成长条。
4.搓好后，放锅上蒸半个小时就可以了。
5.蒸莜面的同时，把薯仔削皮，切丝。
6.锅中倒油，放薯仔丝，放西红柿酱翻炒，放盐，酱油。
7.薯仔丝快炒好时，莜面也蒸好了。
8.把莜面放入炒锅中，和薯仔丝一起翻炒。
9.薯仔丝炒莜面就做好了。
❾ 莜面薯仔的做法 让你吃出原汁原味
1、所需食材：薯仔，小米捞饭，豆角，茄子，小麦面粉，莜麦面，玉米面，豆面，高粱面
2、制作方法：薯仔洗干净煮熟或者蒸熟，我喜欢用水煮的方法，这样薯仔里面含的水分少。薯仔放凉去皮，用手将薯仔压碎，不要压成泥哦，再放入莜面与盐，面粉与薯仔的比例大约是1：1，面粉也可稍微少些，用手把薯仔与面粉反复搓匀成小疙瘩状，最大的颗粒也就是黄豆那么大，蒸锅水滚开后放入蒸笼里蒸10分钟（蒸的时候将疙瘩放在蒸布上，以方便取出）。蒸熟取出，用筷子扒拉几下，放置稍凉。锅上火放入油和花椒，花椒煸香后取出丢去，放入葱花碎。将蒸熟的疙瘩倒入锅中干炒，待葱油入味即可。也可多炒一会，让疙瘩变成焦黄色，外脆里绵的口感。